തേക്കിലയും മെസ്വാളും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണ്?

മെഴുകുതിരി പ്ലാൻറിൽ നിന്ന് മെക്സിക്കോയിൽ നിർമ്മിക്കപ്പെടുന്ന ആത്മീയതകളാണ് ടെക്സിലയും മെസ്കാളും. എന്നിരുന്നാലും, രണ്ട് ഡ്രിങ്കുകൾ തമ്മിൽ ചില പ്രധാന വ്യത്യാസങ്ങൾ ഉണ്ട്. തുടക്കത്തിൽ, ടെക്വില മെസെക്കൽ ഒരു തരം കണക്കാക്കപ്പെട്ടു. ജസിസ്കോ സംസ്ഥാനത്തിലെ ടെക്വില പട്ടണത്തിലുടനീളം, അത് നിർമ്മിച്ച സ്ഥലത്തെ പരാമർശിച്ചുകൊണ്ട് "മെസെക്കൽ ഡി ടെക്വില" (ടെക്വിലയിൽ നിന്നുള്ള മെസ്കാൾ) എന്ന് അതിനെ ലേബൽ ചെയ്തു. "മെസെക്കൽ" എന്ന പദം വ്യാപകമായിരുന്നു, അങ്ങിങ്ങിൽ നിന്നും നിർമ്മിച്ച ടെക്വിലയും മറ്റ് ലഹരിവസ്തുക്കളും ഉൾപ്പെടുന്നു.

സ്കോച്ച്, വിസ്കി മുതലായ വ്യത്യാസങ്ങൾ പോലെ, എല്ലാ ടെക്വാലയും മെഴ്സൽ ആയിരുന്നു, പക്ഷേ മെസെലാൽ മെക്കല്ലുകൾ ആയിരുന്നു.

ഈ പാനീയങ്ങൾ ഉല്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള നിയന്ത്രണങ്ങൾ ഏർപ്പെടുത്തിയാൽ, കൃത്യമായ നിർവചനങ്ങൾ കാലാകാലങ്ങളിൽ മാറിയിട്ടുണ്ട്. ഊർജ്ജ നിലയത്തിൽ നിന്ന് രണ്ടും രണ്ടും രണ്ടും ചേർന്ന് നിർമ്മിച്ചവയാണ്, പക്ഷേ അവ വ്യത്യസ്ത തരംഗങ്ങൾകൊണ്ട് നിർമ്മിക്കപ്പെടുന്നു, അവ വിവിധ ഭൂമിശാസ്ത്ര മേഖലകളിൽ നിർമ്മിക്കുന്നു.

ടെക്വിളയുടെ അപ്പീവൽ ഓഫ് ഒറിജിൻ

മെക്സിക്കൻ ചില പ്രദേശങ്ങളിൽ (ജലിസോ സംസ്ഥാനത്ത്) ഗുവാജുവോട്ടോ, മിക്കോകാൻ, നയാരിറ്റ്, ജിയോകോവട്ടോ, ഗുവാനാകുട്ടോ, നീല അഗ്രം "എന്നറിയപ്പെടുന്ന എവേവ് ടെക്ലീന വെബറിൽ നിന്നാണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചത്. മെക്സിക്കോയിലെ ഒരു പ്രത്യേക പ്രദേശത്ത് താമസിക്കുന്ന നീലക്കടൽ പ്ലാന്റിൽ നിന്നും വേർതിരിച്ചെടുത്താൽ മാത്രമേ ആ പേരുള്ളതാകാൻ പാടില്ലാത്ത ഒരു സാംസ്കാരിക ഉത്പന്നമാണെന്ന് മെക്സിക്കൻ സർക്കാർ വാദിച്ചു.

2002 ലെ യുനെസ്കോ ലോക പൈതൃക സ്ഥലമായി കണക്കാക്കുന്ന ടെവലയലിലെ എവേവ് ലാൻഡ്സ്കേപ്പ്, പ്രാചീന ഇൻഡസ്ട്രിയൽ ഫെസിലിറ്റീസ് എന്നിവ അംഗീകരിച്ചു.

ഉൽപാദന പ്രക്രിയ കർശനമായി നിയന്ത്രിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. നിയമം അനുസരിച്ച്, നീലക്കുഴിക്കു ചേർത്ത് പകരുന്ന പഞ്ചസാരയുടെ പകുതിഭാഗം മാത്രമേ കഴിക്കുകയുള്ളൂ.

പ്രീമിയം തേക്കിലുകൾക്ക് 100% നീല നിറങ്ങളിലാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, കൂടാതെ ഇവയെ ലേബൽ ചെയ്തിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ ടെക്വീലയിൽ 49% കരിമ്പാണ് അല്ലെങ്കിൽ ബ്രൌൺ ഷുഗർ അടങ്ങിയിരിക്കാം, അതിൽ "മിക്സ്ടോ" അല്ലെങ്കിൽ മിക്സഡ് എന്ന് ലേബൽ ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. ഈ കുറഞ്ഞ ഗുണനിലവാരം ടെലിക്കിസറുകളെ ബാരലിൽ കയറ്റി അയയ്ക്കുകയും വിദേശത്ത് കുപ്പിച്ചെടുക്കുകയും ചെയ്യുന്നതിന് റെഗുലേറ്ററി കൗൺസിൽ അനുവദിക്കുന്നു. ഫ്രീക് ടെക്സിലാസ് മറുവശത്ത് മെക്സിക്കോയിൽ കുപ്പിവെള്ളമായിരിക്കണം.

മെസെലുകളുടെ നിയന്ത്രണം

മേസെക്കൽ ഉൽപ്പാദനം അടുത്തിടെ കൂടുതൽ നിയന്ത്രിച്ചിരുന്നു. ഒരു പാവപ്പെട്ട മനുഷ്യന്റെ പാനീയമായിട്ടാണ് ഇത് കാണപ്പെട്ടത്. എല്ലാ തരത്തിലുമുള്ള അവസ്ഥയിലും, വളരെ വ്യത്യസ്തമായ ഗുണനിലവാരം പുലർത്തിയിരുന്നു. 1994-ൽ സർക്കാർ ഓക്സിജന്റെ ഉൽപന്ന നിയമം മെസെക്കൽ ഉൽപാദനത്തിനായി പ്രയോഗിച്ചു. ഇത് ഓക്സാ , ഗുവറെരോ, ഡുറാൻഗൊ , സാൻ ലൂയിസ് പോറ്റോസി, സകാറ്റക്കസ് എന്നീ സംസ്ഥാനങ്ങളിലെ പ്രദേശങ്ങളിലേക്ക് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയുന്ന മേഖലയെ പരിമിതപ്പെടുത്തി.

വ്യത്യസ്ത തരം കൂലിയത്തിൽ നിന്ന് Mezcal ഉണ്ടാക്കാം. ഏവൈവ എസ്പാടിൻ ആണ് ഏറ്റവും സാധാരണമായത്, എന്നാൽ മറ്റ് തരം കൂറകളും ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. മെഴ്സലാകട്ടെ ചുരുങ്ങിയത് 80% കൂറിപ്പഴം പൊഴിയണം, അതു മെക്സിക്കോയിൽ കുപ്പിച്ചതായിരിക്കണം.

ഉത്പാദന പ്രക്രിയ വ്യത്യാസങ്ങൾ

മെക്കകൽ എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാമെന്നതിൽ നിന്നും ടെക്കിാല സൃഷ്ടിക്കുന്ന പ്രക്രിയയും വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ചൂരലിലെ ചെടിയുടെ ഹൃദയത്തിന് ( പാൻ എന്നു വിളിക്കുന്നു, മുള്ളുകൾ നീക്കം ചെയ്തതിനു ശേഷം ഇത് ഒരു പൈനാപ്പിൾ പോലെയാണ്), സ്റ്റില്ലിങ്ങിനു മുൻപ് അത് വേവിക്കുന്നു, മിക്ക മെസെലുകളിൽ പൈനുകൾ പുതയിടുന്നതും, അത് സുഗന്ധമാണ്.

മെഴ്സാൽ അല്ലെങ്കിൽ ടെക്വില?

സമീപ വർഷങ്ങളിൽ മെഴ്സാൽ ജനപ്രീതി ഉയർന്നുവരുന്നു, ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന കൂലിത്തരങ്ങളെ ആശ്രയിച്ച് ഓരോ ഉത്പാദകന്റെ പ്രത്യേക ടച്ചും അനുസരിച്ച് ആളുകളുടെ സുന്ദരവ്യത്യാസത്തിന് ആളുകൾ വിലമതിക്കുന്നു. അടുത്തകാലത്ത് മെഴ്സലുകളുടെ കയറ്റുമതി മൂന്നിരട്ടിയായി വർദ്ധിച്ചു, ഇപ്പോൾ അത് ടെക്വിലയുമായി സമഗ്രമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ചില ആളുകൾ തേക്കിങ്ങിനേക്കാളും വിലമതിക്കുന്നു, കാരണം അത് വൈവിധ്യമാർന്ന സുഗന്ധങ്ങളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്.

മെസക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ ടെക്വില സിപ് ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നോ എന്ന് ഇത് ഓർമ്മിക്കുക: ഈ ആത്മാർത്ഥന്മാർ മുറുക്കിക്കഴിയാൻ ഉദ്ദേശിച്ചുള്ളതാണ്, വെടിവച്ചതല്ല!