എക്സിക്യൂട്ടീവ് ഷെഫ് ആൻഡ് ഫുഡ് നെറ്റ്വർക്ക് സ്റ്റാർ ബ്യൂ മാക്മിലൻ കാലിബ്ബാക്ക് മൗണ്ടൻസിലെ അരിസോണയിലെ സ്വന്തം സാങ്ച്വറിയുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പാചകവിഭാഗമായ ലോബ്സ്റ്റർ മാക് 'എ' ചീസ്.
പറുദീസ താഴ്വരയിലെ റിസോർട്ടിലെ ഷെഫ് മക്മിലൻ ദേശീയ പുരസ്കാരം നേടിയിട്ടുണ്ട്. പരിസരത്തിൽ പ്രാധാന്യമുള്ള ഡൈനിങ് സ്ഥാപനം ഘടകങ്ങൾ (അത് ശരി, ഒരു മൂലധനം ഇ) അല്ല. ഗ്രേറ്റർ ഫീനിക്സിലെ മികച്ച ഭക്ഷണശാലകളിൽ സ്ഥിരതയാർന്നത് കൂടാതെ, വൈൻ സ്പെറ്റേറ്റർ വഴി മാതൃകയാവുന്ന വൈൻ പട്ടികയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തി , ഘടകങ്ങൾ അതിന്റെ റൊമാന്റിക് വീക്ഷണത്തിന് പ്രശസ്തമാണ് .
ഘടകങ്ങൾ
ക്യാമൽബാക്ക് മൗണ്ടിലെ സങ്കേതം
5700 കിഴക്കൻ മക്ഡൊണാൾഡ് ഡ്രൈവ്
പറുദീസ താഴ്വര, അരിസോണ 85253
www.sanctuaryaz.com
- - - - - - -
ലോബ്സ്റ്റർ മാക് 'എ' ചീസ്
4 സേവിംഗ്സ് വരുമാനം
ചേരുവകൾ:
- 2 മുഴുവൻ എൻഡോസൾഫാൻ 1 lb. ഓരോ
- 1 എൽബി ജെമെല്ലി പാസ്ത വേവിച്ചു
- 2 oz. ഒലിവ് എണ്ണ
- 3 oz. വെണ്ണ
- 1 മുഴുവൻ ചണം മൂപ്പിക്കുക
- 1 1/2 കപ്പ് ഗ്രീൻ പീസ്
- 8 oz. ലോബ്സ്റ്റർ ചാറു (താഴെ പാചകക്കുറിപ്പ്)
- 4 ഔൺസ്. മാസ്കാർപ്പോൺ ചീസ്
- 4 ഔൺസ്. ഫോണ്ടിനാ ചീസ്
- ഉപ്പും പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക് രുചി
- 2 oz. അപ്പം നുറുക്കുകൾ
- വിഭവം അരിഞ്ഞത് വറുത്തതും കറുത്ത താമ്രജാലം കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു
തയാറാക്കുന്ന വിധം:
- 5-1 / 2 മിനിറ്റ് ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ ലോബ്സ്റ്റർ കൊള്ളുക. ലോബ്സ്റ്റർ നീക്കം ചെയ്ത് ഐസ് ബാത്ത് ചൂഷണം ചെയ്യുക.
- 8 മിനുട്ട് വേവിച്ച ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ കുക്ക് പാസ്ത. ഒരു ഷീറ്റ് പാൻ ആകൃതിയിലുള്ള പാസ്ത സ്ട്രെയിൻ, ഒലിവ് ഓയിൽ ചാറൽ ആൻഡ് റൂം തണുത്ത ചെയ്യട്ടെ.
- ഷെല്ലിൽ നിന്നും ലോബ്സ്റ്റർ മാംസം നീക്കം ചെയ്യുക, പാദരക്ഷകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. റിസർവ് ലോബ്സ്റ്റർ ഷെല്ലുകൾ.
- ഇടത്തരം ചൂടിൽ വലിയ സോട്ട് പാൻ വയ്ക്കുക. 2 oz ചേർക്കുക. വെണ്ണയും സോഡും വെട്ടിത്തിളകുന്നതാണ്. പുതിയ പീസ്, ലോബ്സ്റ്റർ മാംസം എന്നിവ ചേർക്കുക. ഒരിക്കൽ ലോബ്സ്റ്റർ, പീസ് എന്നിവ ഊഷ്മളമായി ചേർന്ന് പാസ്തയും ഡാർജവും ചേർത്ത് 8 മി. ലോബ്സ്റ്റർ ബ്രൂത്ത്. സോവറിന് 3 മുതൽ 4 മിനിട്ട് വരെ ഇളക്കി അനുവദിക്കുക. സോസ് പാറ്റേക്ക് ആരംഭിക്കണം.
- മസ്കാർപോൺ ചീസ്, ഫോണിന വെണ്ണ എന്നിവ ചേർക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സീസൺ. ഫ്ലേവറിൽ ആസ്വദിക്കുക - വ്യക്തിപരമായി ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരതയെ അടിസ്ഥാനമാക്കി കൂടുതൽ സോസ് ചേർക്കാം.
- ഒരു ലോഹബ്സ് മാക് 'n ഒരു വെണ്ണ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വിഭവത്തിൽ ചീസ്, അപ്പം നുറുങ്ങുകൾ ഇകഴ്ത്തിക്കൊണ്ട. മിനുട്ട് 325 മിനുട്ട് മുക്കാൽ മിനിറ്റ്. ഷവഡ് കറുത്ത പഴഞ്ചൊല്ലും ആരാണാവോ ഉപയോഗിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വഴറ്റേണ്ടത് നീക്കം.
ലോബ്സ്റ്റർ ബ്രോത്ത്
ആദായം 12 oz.
ചേരുവകൾ:
- 2 മുഴുവൻ ലോബ്സ്റ്റർ ഷെല്ലുകൾ, മാംസം നീക്കംചെയ്തു
- 32 oz. തണുത്ത വെള്ളം
- 8 oz. കനത്ത ക്രീം
- 2 ഓരോ ചുവന്ന പഴുത്ത തക്കാളി അരിഞ്ഞത്
- 2 മുഴുവൻ കാരറ്റ് മൂപ്പിക്കുക
- 2 oz. ഒലിവ് എണ്ണ
- 1 oz. തക്കാളി പേസ്റ്റ്
- അര ബിഞ്ച് പുതിയ tarragon
തയാറാക്കുന്ന വിധം:
- ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഒരു ഇടത്തരം സോസ് പാൻ വയ്ക്കുക, ഒലിവ് എണ്ണ, ലോബ്സ്റ്റർ ഷെല്ലുകൾ, തക്കാളി പേസ്റ്റ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഒരു മിനിറ്റ് പകുതിക്ക് കുക്ക്, ഷെല്ലുകൾ കറുത്ത ചുവപ്പ് ആയിരിക്കണം.
- തക്കാളി, കാരറ്റ്, ടാർഗൺ എന്നിവ ചേർക്കുക. തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് തണുപ്പിക്കുക. വെള്ളം 1/3 ലേക്ക് കുറയുന്നത് വരെ അരപ്പ് ചൂടാക്കുക. സ്ട്രെയിൻ ഷെല്ലുകൾ റിസർവ് ലിക്വിഡ്.
- കനത്ത ക്രീം ചേർക്കുക, ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരത കുറയ്ക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സീസൺ.
പാചകരീതി അനുമതിയോടെ പുനർരഞ്ജനം.