ബൗഡന്റെ സാൻ ഫ്രാൻസിസ്കോ സോർഡഫ് ബ്രെഡ് തികച്ചും തനതായതാണ്. സസ്യാഹാരികളായ സാൻ ഫ്രാൻസിസ്കോയിലെ ഭക്ഷണശാലകളിൽ ഒന്നാണ് ബൌഡൻ ക്ലോം ചൗഡറുപയോഗിച്ച് ഉപ്പുവെള്ളവും മാംസളവുമായ ക്രീം സെന്റർ. സാൻ ഫ്രാൻസിസ്കോ സന്ദർശിക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾ ബേക്കറി സന്ദർശിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.
ബൗഡന്റെ "അമ്മ ദൗഫ്" അതിൻറെ പോഷകമുള്ള ബ്രെഡ് സ്പെഷ്യൽ തയ്യാറാക്കുന്നു
1849-ൽ ഫ്രീ പ്രവിശ്യയായ ഇസിഡോർ ബൗഡിൻ സാൻ ഫ്രാൻസിസ്കോയിലേക്കായിരുന്നു പോയത്.
"അമ്മയുടെ കുഴെച്ചതുടങ്ങിയ" അല്ലെങ്കിൽ ബ്രൌൺ ബ്രെഡ് അടിസ്ഥാനത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ, പ്രകൃതിയിലെ യീസ്റ്റ് പിടിച്ചെടുക്കാൻ പരമ്പരാഗത യൂറോപ്യൻ സാങ്കേതിക വിദ്യകൾ അദ്ദേഹം ഉപയോഗിച്ചു. ഫ്രാൻസിൽ ചുട്ടുപൊള്ളുന്ന ഫ്രഞ്ച് സസ്യഭക്ഷണത്തെക്കാൾ തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ സോൾ ഫ്രാൻസിസ്കോയിൽ നിന്നുള്ള ചുടുവെള്ളം, സ്വദേശ ഭക്ഷണം എന്നിവയെല്ലാം ബഡ്ഡി കണ്ടെത്തി.
1867-ൽ ഫ്ളൈസ്മാന്റെ കേക്ക് പുളിച്ച ഉപയോഗിച്ച് മറ്റു അപ്പീലുകൾ ഉപയോഗിക്കാൻ തുടങ്ങിയപ്പോൾ, ബൗഡൻ തന്റെ ഫോർമുല മാറ്റാൻ വിസമ്മതിച്ചു. ബൗഡിനിലെ ബ്രഡ് ബ്രഡ് നാല് ചേരുവകൾ മാത്രമായിരുന്നു: മാളമില്ലാത്ത വെള്ളം, വെള്ളം, ഉപ്പ്, അമ്മ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ഭാഗം എന്നിവ. ബഡ്ഡിന് പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ, സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ, പഞ്ചസാര, കൊഴുപ്പ്, കുഴെച്ച കണ്ടീറുകൾ എന്നിവ റൊട്ടിക്ക് ചേർത്തില്ല.
അതിശയകരമെന്നു പറയട്ടെ, ബ്രൌഡിനുവേണ്ടി ബൗഡിനുള്ള പാചക രീതി ഇപ്പോഴും അവരുടെ ബേക്കറികളിൽ ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു. കഴിഞ്ഞ 160 വർഷത്തിനിടയിൽ കമ്പനി നിർമ്മിച്ച ഓരോ അപ്പം ഉപയോഗിച്ചാണ് ഐഡിഡോർ മൂല അമ്മയുടെ ഒരു ഭാഗം ഉപയോഗിച്ചിരുന്നത്. ഇസിഡോർ പിടിച്ചെടുത്ത മദ്യത്തിന്റെ അതിജീവനം ഉറപ്പാക്കാൻ അമ്മ കുഴെച്ചതുമുതൽ ദിവസേന വെള്ളവും മാവുമായി നൽകാറുണ്ട്.
1906 ലെ തീയും ഭൂകമ്പവും അതിജീവിച്ച അമ്മ, ഐഡീഡറിന്റെ ഭാര്യ ലൂയിസ് അമ്മയുടെ ഒരു ഭാഗം ബക്കറ്റിൽ സൂക്ഷിച്ചു.
Boudin ബേക്കറി വികസിക്കുന്നു
1931 വരെ ബൗഡൻ കുടുംബം ബേക്കറി കൈകാര്യം ചെയ്തു. ബൗഡിൻ പോലുള്ള ചെറിയ ആർട്ടിസാൻ ബേക്കറികൾ വലിയ യന്ത്രസാമഗ്രികളായ ബേക്കറികൾ ഡ്രൈവ് ചെയ്തു. മാസ്റ്റർ ബേക്കർ സ്റ്റീവ് ഗിരാഡോ സീനിയർ
1941-ൽ ബൗഡിൻ കുടുംബത്തിൽ നിന്നും ബോഡിൻ വാങ്ങി, യഥാർത്ഥ അമ്മ മാവ് ഉപയോഗിച്ച് ബൗഡിനിലെ ബേക്കറി നിർമ്മാണം തുടരുകയും ചെയ്തു. 1994 ൽ സ്റ്റീവ് ഗിരാഡോ അന്തരിച്ചു. മാർ ബേക്കർ ഫെർണാണ്ടോ പാഡില ബൂഡിനിലെ ബേക്കറി പാരമ്പര്യത്തിൽ തുടരുന്നു.
1849 ൽ ഒരൊറ്റ സ്റ്റോറി ഫ്രണ്ടിൽ ബൗഡിനിലെ ബേക്കറിയിൽ സാൻഫ്രാൻസിസ്കോ, സതേൺ കാലിഫോർണിയ എന്നിവിടങ്ങളിൽ 29 ലൊക്കേഷനുകളുണ്ട്. ഐസ്ഡോർ ഒരു യഥാർത്ഥ അമ്മ കുഴക്കത്തോടെയുള്ള ഓരോ ബേക്കറിയും സോഡാഡ് ബ്രഡ് ഉത്പാദിപ്പിക്കും. ബേക്കറിയുടെ ബ്രൂമിൻ ചൗഡറിന് പ്രസിദ്ധമാണ്. ബ്രൌൺഷീറുകളും ഭക്ഷണശാലകളിലുമൊക്കെ സോൺ വുഡ്സ്, സൂപ്പ് എന്നിവയിൽ വലിയൊരു വൈരുദ്ധ്യമുണ്ട്.
ഫിഷർമാൻ വാർഫിലെ ബൗഡ് ബേക്കറി സന്ദർശിക്കുക
26,000 അടി ബേക്കറി ഡിസൈറ്റുകൾ സൂക്ഷിക്കുന്ന ഫിഷർമാൻ വാർഫിലാണ് അവരുടെ മുൻനിര സ്റ്റോർ. മത്സ്യത്തൊഴിലാളിയുടെ വാർഫ് സ്ഥാനങ്ങളിൽ ഒരു പ്രദർശന ബേക്കറി ഉൾപ്പെടുന്നു; ഒരു അനൗപചാരിക ബക്കേഴ്സ് ഹാൾ മാർക്കറ്റും ബൗഡ് കഫയും; ബിസ്ട്രോ ബൗഡിൻ, ഒരു സർവീസ് ഹോട്ടലും സ്വകാര്യ ഡൈനിംഗ് റൂം; ബൗഡിൻ മ്യൂസിയം & ബേക്കറി ടൂർ എന്നിവയാണ്.
മ്യൂസിയവും ബേക്കറി ടൂറും ചെലവ് $ 3 ആണ്, നിങ്ങൾ ബൗഡിൻ ബിസ്ട്രോയിൽ ഭക്ഷണം കഴിച്ചാൽ. ചെറിയ മ്യൂസിയവും ബേക്കറി ടൂറും സന്ദർശകരെ ആകർഷിക്കുന്നതാണ്. സാന്താക്രീനിൽ വന്യമൃഗത്തെ അത്തരം അസാധാരണമായ ആഹാരം കൊണ്ടുവരുന്നത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്ന് സന്ദർശകരെ മനസ്സിലാക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ദൃശ്യങ്ങളും വിശദീകരണങ്ങളുമടങ്ങിയതാണ്.
മ്യൂസിയവും ബേക്കറി ടൂറും ഏതാണ്ട് 15 മിനുട്ട് സന്ദർശിക്കാൻ വേണം.