മലേഷ്യയിലും സിംഗപ്പൂറിലുമുള്ള റമദാൻ ഭക്ഷണങ്ങൾ

തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യയിലെ റമദാൻ ബാസാറുകളിൽ പ്രസിദ്ധമായ മലായ് വിഭവങ്ങൾ

മലേഷ്യയിലും സിംഗപ്പൂറിലും റമദാൻ ആഘോഷിക്കുമ്പോൾ, ദശലക്ഷക്കണക്കിന് മലയിടുക്കുകൾ ഭക്ഷണത്തെ ഒഴിവാക്കുന്ന പകൽ സമയം ചെലവഴിക്കുന്നു. അത്തരക്കാർക്ക് വേണ്ടി കാത്തിരിക്കുന്ന ആഹാരം നല്ലത്, ഹൃദ്യമായ, പരമ്പരാഗത മലയ് ഭക്ഷണമായിരിക്കണം. അത് ആത്മീയാനുമായി ചൂതാട്ടിക്കുകയും തന്റെ ബലി ദിനത്തിനു ശേഷം നിസ്സംശയം മുസ്ലിംകൾക്ക് പ്രതിഫലം നൽകുകയും ചെയ്യുമെന്നാണ്.

റമദാൻ ബസാറുകൾ അത്തരം മലയ വിഭവങ്ങൾ നിറഞ്ഞതാണ് - കറികൾ, റെൻഡാങ് , കറകൾ, റോസ്റ്റ്, അരി കക്കകൾ എന്നിവ അനന്തമായ ഇനങ്ങളിൽ, ഒപ്പം ഇവിടെയും ചില നൂതന ആചാരങ്ങളും. "എല്ലാ വർഷവും പസാർ മാലമാണ് പുതിയ ഭക്ഷണം കൊണ്ടുവരുന്നത്," ആഡം റോഡ് ഫുഡ് സെന്ററിലെ സെരര റാസയുടെ പ്രൊപ്രൈറ്റർ അബ്ദുൽ മാലിക് ഹസ്സൻ പറയുന്നു. "ഈ വർഷം, പ്രശസ്തമായ ഭക്ഷണം ഓൺ-ഓൺ ചൂർരോസ് , ഒരു പാം പഞ്ചസാര സോസ് മുക്കി."

റമദാൻ ഈദ് അൽ-ഫിത്റിക്ക് (മലേഷ്യയിലും സിംഗപ്പൂറിലും ഹരി രയ പുവസ ) വഴിയാണ് പരമ്പരാഗത ഭക്ഷണം കൂടുതൽ പ്രാധാന്യമുള്ളത്.

ഹരി റായാ സമയത്ത്, കുടുംബങ്ങൾ " ബാലിക് കാമ്പൂങ്ങ് " (അവരുടെ ജന്മദേശങ്ങളിലേക്ക്) പോയി കുടുംബ കൂട്ടായ്മകളിൽ ഒത്തുചേരുന്നു - "മിക്ക വീടുകളും ശരിക്കും വലിയ ഉത്സവങ്ങളാണുള്ളത്," മാലിക് വിശദീകരിക്കുന്നു. "ഹരിരായ് വേണ്ടി, ഞങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും എന്റെ മുത്തശ്ശിക്ക് പോയി - രാത്രി മുമ്പ്, ഞങ്ങൾ ഭക്ഷണം ഉണ്ടാക്കാം, എല്ലാവരും പരസ്പരം സഹായിക്കും, രാവിലെ ഭക്ഷണം ഒരു ബഫറ്റ് ശൈലിയിൽ ഇരിക്കും, ഞങ്ങൾ ഭക്ഷണം കഴിക്കും കുടുംബത്തിന്റെ കാര്യം. "

ഈ ലിസ്റ്റിലെ വിഭവങ്ങൾ റമദാൻ, ഹരി റായ എന്നിവിടങ്ങളിൽ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള ഭക്ഷണമാണ്. പസാർ മാളത്തിന്റെ രംഗത്ത് നിങ്ങൾ ഒത്തുചേർന്നിട്ടുണ്ടോ, അതോ ഹരി റായി ഓപ്പൺ ഹൗസിലേക്ക് ക്ഷണിച്ചോ അത്രയും ധാരാളം നിങ്ങൾക്ക് കാണാം.

• 01 ഓഫ് 05

  ബാബൂർ ലാംബുക്ക് - ദിവസത്തിന്റെ ആരംഭത്തിനായി സൂപ്പ്

  റംസാൻ മാസത്തിൽ ഞങ്ങൾ ഏകദേശം അഞ്ച് മണി മുതൽ വൈകുന്നേരം 7 മണി വരെ ഉപവാസം ആരംഭിക്കും, "മാലിക് വിശദീകരിക്കുന്നു. "രാവിലെ 5 മണിക്ക് ഞങ്ങൾ കഴിക്കുന്നു, എന്നാൽ ഞങ്ങൾ മസാലകൾ കഴിക്കില്ല, സൂപ്പ്, കഞ്ഞി എന്നിവ പോലുള്ള ആഹാര സാധനങ്ങൾ ഞങ്ങൾ കഴിക്കുന്നു." മലർ കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് കുളുർ ലംബുക്.

  ബാബുർ ലംബുക് പലതരം ചേരുവകൾ ഉള്ള ഒരു അരി കഞ്ഞി ആണ്. ഇതിൽ മധുരക്കിഴങ്ങ്, ചെമ്മീൻ, ഗോമാംസം, ചെടികൾ എന്നിവ. ബുബൂർ ലംബുക്ക് ഒരു സുഖപ്രദമായ ഭക്ഷണമാണ്, അതിന്റെ സുഗന്ധത്തേക്കാൾ ഉപരിയായി എളുപ്പം ദഹിപ്പിക്കുന്ന ഭരണഘടനയ്ക്ക് (സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളുടെ അഭാവം) കൂടുതൽ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതാണ്. സൂര്യാസ്തമനത്തിന് ശേഷം മുസ്ലീംകൾക്ക് ഉപവാസം ഒടുക്കാൻ സ്വാതന്ത്ര്യമുണ്ടാകുമ്പോഴും ബൂബർ പൂമ്പായും ബാബുപൂവാസിനു പുറമേ പൊതുജനങ്ങൾക്ക് സൗജന്യമായി നൽകാറുണ്ട് .

  ബാബൂർ ലംബുക് തയ്യാറാക്കൽ ഒരു വർഗീയ സംഭവമാണ്, നഗര കോലാ ലുമ്പൂർ , മലേഷ്യ എന്നിവിടങ്ങളിൽ കോർപ്പറേഷനുകൾ സ്പോൺസർ ചെയ്തതും മുഴുവൻ സമുദായങ്ങളെ പോഷിപ്പിക്കുന്നതിനായി വലിയ ബാച്ചുകളിൽ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്.

• 02 of 05

  കെതുപത്ത് - ഒരു റമദാൻ ഐക്കൺ

  ഒരു നെയ്ത പാണി ഇല കണ്ടെയ്നറിൽ പാകം ചെയ്ത അരികൊണ്ട് നിർമ്മിച്ചതാണ് കെതുപാട്ട്. അരി തിളപ്പിച്ചെടുക്കുന്നു. അരി തിളപ്പിച്ച് വെള്ളത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യുമ്പോൾ, അത് വികസിക്കുന്നു. പനനിറമുള്ള പാത്രത്തിൽ നെല്ല് പിടിപ്പിക്കുകയാണ് ചെയ്യുന്നത്. കെറ്റുപാട്ട് ഒരിക്കലും സ്വന്തമായി കഴിക്കുന്നില്ല. ഈദ് ദിനത്തിൽ, പാത്രങ്ങൾ പനയോലകൾ തുറന്ന് മുറിച്ചുമാറ്റി അരികോവ് നീക്കം ചെയ്യുക, അതിനെ പിരിച്ചുവിടുക, ബീഫ് റെൻഡാങ്, സെയ്യ്, മറ്റ് ഇദ് പ്രിയങ്കരങ്ങൾ എന്നിവയോടൊപ്പം സേവിക്കുക.

  മലേഷ്യയ്ക്കായി കെറ്റപ്പാട്ട് ഐദലിഫ്ടിയുടെ ഒരു ചിഹ്നമാണ്. അത് പോലെ തന്നെ ഡയറിയും യൂവും ലോകം ക്രിസ്മസിന്റെ ഒരു ചിഹ്നമാണ്. ഈ പാരമ്പര്യം ഇൻഡോനേഷ്യൻ ജാവനീസ് എന്ന പേരിൽ ഉന്നയിച്ചതാകാം. കെതുപത്തിന്റെ പേര് നാഗാകു ലെപ്പാട്ടിന് സമാനമാണെന്നും , ഒരാളുടെ തെറ്റ് സമ്മതിക്കുവാനുള്ള മാർഗം ആവിശ്യപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു : ക്ഷമ ചോദിക്കുന്നത് റമദാനിലെ ഒരു പ്രധാന പ്രമേയമാണ്.

  ഹരിരായ്ക്ക് പ്രിയപ്പെട്ട ഒരു അരി-കേക്ക് പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്: ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ബാഷ്പത്തിൽ പാകം ചെയ്തിരിക്കുന്ന അരി, സിലിണ്ടർ ആകൃതി. ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ലോഡോംഗ് സാധാരണയായി മാംസം അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഗഡോഡ ഗഡോ , കറികൾ, സെയ്ത എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.

  പരമ്പരാഗത ഹരി റായ ഉത്സവത്തിനു വേണ്ടി, "ലൊംഗാങ്ങും അനിവാര്യമാണ്," ലീമാക്കിനെ സേവിക്കുന്ന ഹാരി റായി ലോംഗോംഗ് , അല്ലെങ്കിൽ കറി സോസ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന മാലിക് പറയുന്നു.

• 05 of 03

  രാംലി ബർഗേഴ്സ് - ഏതെങ്കിലും പസാർ മാലത്തിൽ വേണം

  ഒരു ഹരി റായ ഭക്ഷണപദാർഥത്തിൽ ഈ അനിയന്ത്രിതമായ മലയാളി ബർഗറുകളൊന്നും നിങ്ങൾ കാണില്ല, എന്നാൽ മിക്ക റമദാൻ പസാർ മാളത്തിൽ ചൂടുവെള്ളം പോലെ വിൽക്കുന്നു.

  രാമൻ ബർഗറുകൾ തങ്ങളുടെ പാശ്ചാത്യ എതിരാളികളെ പോലെ ഒന്നും ആസ്വദിക്കുന്നില്ല - ഓരോ കടിയും മലേഷ്യൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസുവും സമ്പന്നമാണ്, നുറുക്കിയ മുട്ടയുടെ മൂർച്ച നിറയെ വായ തുറക്കുന്നു.

  സിംഗപ്പൂരിന്റെ സർജറികൾ റാംബി ബർഗറുകളിൽ കയറുന്നു. ഫ്രോസൺ രാംലീയ പാടികൾ അതിർത്തിയിൽ പതിവായി കണ്ടുകെട്ടിയിട്ടുണ്ട്. പ്രാദേശികമായി നിർമ്മിച്ച രാംളി ബർഗറുകൾ ഈ മലേഷ്യൻ സ്ട്രീറ്റ് ഫുഡ് പ്രിയപ്പെട്ടവയുടെ ആവശ്യകതകൾ നിറച്ചിരിക്കുന്നു. അറസ്റ്റ് ഭയപ്പെടാതെ സിംഗപ്പൂരിലെ ഏതെങ്കിലും പസർ മാലത്തിൽ ഒരു രാമലിംഗത്തെ നിങ്ങൾക്ക് ഓർഡർ ചെയ്യാം!

• 05 of 05

  Rendang - പെർഫക്ഷൻ ശരിയായി

  ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾക്കുള്ളിൽ തെങ്ങ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയിൽ പാകം ചെയ്ത ഗോമാംസം, താറാവ്, കോഴിയിറച്ചി എന്നിവയാണ് റെൻഡാങ്. (ഇഞ്ചി, മഞ്ഞൾ, പുൽതരംഗങ്ങൾ, മുളക്, നീല ഇഞ്ചി അല്ലെങ്കിൽ ഗംഗാങ്കൽ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു .

  നീളമുള്ള പാചകം സോസ് കുറയ്ക്കുകയും, മാംസത്തിൽ സുഗന്ധം പരത്തുന്നതിന് അനുവദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. എണ്ണകൾ തുടച്ചുനീക്കുന്നതും ഈർപ്പവും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതു പോലെ, മങ്ങിക്കുന്ന പ്രക്രിയ മാറുന്നു.

• 05/05

  Kuih Lapis - അധിഷ്ഠിതമായ പാളികൾ

  ക്യുഹി ലാപിസ് എന്നത് റമദാനിലെ പ്രത്യേകമായി പ്രിയങ്കരമായ ഒരു മലേഷ്യൻ മധുരപലഹാരമാണ്. കൈതച്ചക്ക, കൈതച്ചക്ക, പാൻഡൻ ഇലകൾ, പഞ്ചസാര എന്നിവയിൽ നിന്ന് നേർത്ത ഷീറ്റുകൾ നിർമ്മിച്ച ഒരു പാത്രമാണ്.

  ഈ പാത്രം ഇന്തോനേഷ്യയിൽ കണ്ടുപിടിച്ചെങ്കിലും, റമദാൻ ഭക്ഷണപദവിയിൽ നിന്നുള്ള തെക്ക് കിഴക്കൻ ഏഷ്യയിലെ മറ്റ് മുസ്ലിം രാജ്യങ്ങളിൽ ഇപ്പോൾ വിലപ്പെട്ടതാണ്.