അരിസോണ യഥാർത്ഥത്തിൽ ഔദ്യോഗിക സംസ്ഥാന മത്സ്യം ഉണ്ട്. അപ്പാച്ചെ ട്രൗട്ട് ( ഓങ്കോർഹൈഞ്ഞസ് ഗിളെ അപ്പാഷെ ). അരിസോണയിൽ നിന്നുള്ള രണ്ട് മത്സ്യങ്ങളിലൊന്നാണ് ഇത്. മറ്റേത് ഗില ട്രൗട്ട് ആണ്. അപ്പാച്ചെ ട്രൗട്ട് അരിസോണയ്ക്ക് മാത്രമുള്ളതാണ്, അത് മറ്റെവിടെയെങ്കിലും കണ്ടെത്തിയില്ല. അപകടം സംഭവിച്ച ഒരു വംശമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ അരിസോണ ഗെയിം ആൻഡ് ഫിഷ് ഡിപ്പാർട്ട്മെന്റ് നിർദേശിച്ചിട്ടുള്ള ചട്ടങ്ങൾക്കനുസരിച്ച് അപ്പാച്ചെ ട്രൗട്ടിന്റെ ചില സ്പോർട്ട് ഫിഷിംഗുകൾക്ക് അനുമതി നൽകാനുള്ള അധികാരം സംസ്ഥാന സർക്കാരിന് അനുവദിച്ചിട്ടുണ്ട്.
അപ്പാച്ചെ ട്രൗട്ടിന് കറുത്ത പാടുകൾ ഉള്ള ഒരു സ്വർണ്ണ നിറമുണ്ട്. അത് 6 പൗണ്ട് വരെ ഭാരമുള്ളതായിരിക്കും, 24 ഇഞ്ച് നീളവും.