ഇന്ത്യൻ ഡിസേർട്ട്സ് ലേക്കുള്ള അൾടിമേറ്റ് ഗൈഡ്

നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പരുൾ പല്ലവുണ്ടെങ്കിൽ, ഇൻഡ്യയാണ് നിങ്ങളുടെ കൊതിക്കുവാനുള്ള സംതൃപ്തി. കലോറി ബോധമുള്ളതിനാൽ മറക്കുക. കഴിയുന്നത്ര വിദേശീയ ഇന്ത്യൻ ഡെസേർട്ടുകളെ നിങ്ങൾക്ക് മാതൃകയായി കാണാൻ കഴിയും. മിക്കവരും പാശ്ചാത്യ മധുരപലഹാരങ്ങൾക്ക് ചെറിയ സാമ്യം പുലർത്താത്തവരാണ്. ഈ ഗൈഡ് ആശയക്കുഴപ്പം നീക്കം സഹായിക്കും, അതിനാൽ നിങ്ങൾ എന്തു ഓർഡർ അറിയുന്നു നിങ്ങളുടെ ഹൃദയം (ഒപ്പം വയറ്റിൽ) ഉള്ളടക്കം ഉൾകൊള്ളിക്കുക കഴിയും നീക്കും.

• 11 ൽ 01

  ഗുലാബ് ജാമുൻ

  ഇന്ത്യയിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ഡെസേർട്ട്, ഗുലാബ് ജാമം സൂപ്പർ മധുരവും സ്റ്റിക്കിവും, ദുഷ്ടത ഇന്ധനവുമാണ് ! ഈ മൃദു സ്പോൺ ബോളുകൾ മാവും പാൽപ്പൊടിയും (അല്ലെങ്കിൽ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ) കുഴിച്ചെടുത്ത്, വറുക്കുക, സിറപ്പിൽ ഒലിച്ചിറങ്ങുന്നു. അവർ പലപ്പോഴും സുഗന്ധവും റോസാപ്പൂവുമൊക്കെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഹിന്ദിയിൽ "റോസ് ബെറി" എന്നാണർത്ഥം.

  തെക്കേ ഇന്ത്യയിൽ കേരളത്തിൽ ഗുളാബ് ജാമുന്റെ ഉണ്ണി ആപ്പ് എന്ന സമാന പതിപ്പും ഉണ്ട് . അതു അരി മാർക്കറ്റിൽ, ശർക്കര (ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത പഞ്ചസാര), വാഴ, തെങ്ങ് ഉണ്ടാക്കി.

• 11 ൽ 11

  കുൽഫി

  ഐസ്ക്രീം ഇന്ത്യയുടെ പതിപ്പ് ആണ് Kulfi . അതു സാധാരണ ഐസ്ക്രീം വളരെ creamier ആൻഡ് വെയിലേറ്റ് ആകുന്നു എങ്കിലും, അതു ഫ്രീസ് മുമ്പിൽ തറച്ചു പോലെ. പാൽ കേവലം അതിന്റെ വോള്യം കുറയ്ക്കുകയും അതുമാത്രം ചവച്ചരച്ച് കഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പരമ്പരാഗതമായി കുഫ്തി ഏലക്കുടവുമായി സുഗന്ധമാണ്. മാംഗോ, പിസ്റ്റാച്ചി, കുങ്കുമം, വാനില, റോസ് എന്നിവയാണ് മറ്റ് സുഗന്ധങ്ങളടങ്ങിയത്. ചിലപ്പോൾ, അതു നേർത്ത നൂഡിൽസ് ആൻഡ് ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ കൂടെ ഫലൂഡ kulfi , സേവ ചെയ്തു.

• 11 ൽ 11

  ഹൽവ

  ഗജാർ കാ ഹൽവ (കാരറ്റ് ഹാൽവ) എന്ന രൂപത്തിൽ ഈ ഇന്ത്യൻ ഇന്ത്യൻ ഡിസേർട്ട് വളരെ കൂടുതലാണ്. രാജകീയ മുഗൾ അടുക്കളകളിൽ നിന്ന് ഇന്ത്യയിലേക്ക് വരികയും വടക്ക് ഇന്ത്യയിലെ ശൈത്യകാലത്ത് ഇത് വളരെ പ്രശസ്തമാണ്. പ്രധാന ഘടകങ്ങൾ വറ്റല് കാരറ്റ് ആണ്. ഇത് പാൽ, പഞ്ചസാര, നെയ്യ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വേവിച്ചതാണ്.

  ദക്ഷിണേന്ത്യയിൽ, ഗജാർ കാ ഹാൽവ വടക്കായി സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന അതേ രീതിയിലാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, രജ കേസാരി ( കേശരി ഹൽവ ) ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതാണ്. റവ (semolina) നെയ്യിൽ വറുത്തതിനുശേഷം പഞ്ചസാരയും വെള്ളവും കൊണ്ട് വേവിക്കുക. കുങ്കുമവും വർണ്ണവും നൽകും.

• 11 മുതൽ 11 വരെ

  ഖീർ, ഫിർനി

  പരമ്പരാഗത ഇന്ത്യൻ അരി പാലും പുളിംഗങ്ങളുമാണ് ഖീർ , ഫിർണ്ണികൾ . ഖീറിൽ മുഴുവൻ അരിയും ഉപയോഗിച്ചിരിക്കുമ്പോൾ, പിരിനി നിലത്തുറപ്പിച്ചാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, ഇത് മിനുസമാർന്നതും, ക്രിസ്മസ് ടെസ്റ്ററുകളുമാണ്. ഇരുവരും സാധാരണയായി കുങ്കുമവും ഏലക്കയും ചേർത്ത് പുഴുക്കലുകളും ഉണക്കിയ പഴങ്ങളും കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, p hirni എപ്പോഴും ശീതീകരിച്ച് വിളിക്കപ്പെടുന്നു , എന്നാൽ ഖീർ ചൂടാക്കാനും കഴിയും.

  ഖീറിന്റെ തെക്കേ ഇന്ത്യൻ പതിപ്പാണ് പയാസം . ഉത്സവസമയത്ത് ഇത് പതിവായി ഉപയോഗപ്പെടുത്തുന്നു. കേരളത്തിലെ ഓണം ഉത്സവത്തിന്റെ ഓണസദ്യയിൽ പ്രധാന വിഭവങ്ങളിലൊന്നാണ് ഇത്.

• 11 ന്റെ 05

  റാബ്രി

  മറ്റൊരു പാൽ അടക്കമുള്ള ഇന്ത്യൻ ഡിസേർട്ട്, റബ്രിയിൽ മധുരമുള്ളതും കട്ടിയുള്ള പാലും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഈ ആത്യന്തിക ഉത്കണ്ഠ വളർത്തുന്നത്, പ്രത്യേകിച്ച് ക്രീം പാളികൾ ഉണ്ട്! സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സാധാരണയായി ഏലം, കുങ്കുമ, നട്ട് എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കും. ഗുലാബ് ജാമുൻ , ജലേബി മുതലായ മറ്റ് ഡെസേർട്ടുകളിൽ നിന്ന് കഴിക്കുന്നത് പ്രത്യേകിച്ചും . പശ്ചിമബംഗാളിലും ഒഡീഷയിലുമായി മിർഷി ദോയി റാബ്രിക്ക് സമാനമാണ്, പക്ഷേ നട്സ്, സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ എന്നിവപോലും.

• 11 of 06

  ലാഡ്ഡു

  ഇന്ത്യയുടെ ഏത് സവിശേഷ അവസരത്തിലും ഇത് പ്രാധാന്യമുള്ള എല്ലാ പശുക്കളും ഉത്സവവുമാണ്. വാസ്തവത്തിൽ, ഓരോ പ്രദേശത്തും സ്വന്തം പ്രത്യേകതയുണ്ട്. ഗ്രാം / ചിക്കൻ മാവ്, ഗ്രൗണ്ട് തെങ്ങ്, സെമിയോന എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഇത് പ്രസിദ്ധമാണ്. പാൽ, പഞ്ചസാര, നെയ്യ്, ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ എന്നിവ മറ്റ് ചേരുവകളാണ്. 300 വർഷത്തിലേറെയായി ആന്ധ്രാപ്രദേശിലെ തിരുപ്പതി ക്ഷേത്രത്തിലെ ഭക്തർക്ക് ഇന്ത്യയിലെ ഏറ്റവും പ്രസിദ്ധമായ ലദ്ദു വിതരണം ചെയ്തു. പ്രതിദിനം 3,00,000 എണ്ണക്കമ്പനികൾ വിറ്റഴിച്ചു കൊണ്ട് ഉത്പാദനം ഒരു ഭാരിച്ച ചുമതലയാണ്!

• 11 ൽ 11

  ബാർഫി

  പേർഷ്യൻ വാക്കിൽ നിന്ന് "മഞ്ഞു" എന്നർഥം വരുന്ന പ്രശസ്തമായ ഇന്ത്യൻ ഫുഡ് ഡിസേർട്ട് ആണ് ബർഫി . പ്രധാന ഘടകങ്ങൾ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ആണ്, പക്ഷേ ബർഫി പല തരത്തിലും വരുന്നു. കാജു ബാർഫി (കശുവണ്ടിപ്പി), പിസ്ത ബാരിഫി (പിസ്റ്റാറിയോസിയുമായി) എന്നിവയാണ് സാധാരണക്കാർ. പലപ്പോഴും അത് കവർ ചെയ്യുന്നുവെന്നത് വെള്ളി നിറമുള്ള ഫോയിൽ അസ്വസ്ഥനാകരുത് - അത് ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണ്!

• 11 ൽ 11

  ജലേബി

  വർണ്ണാഭമായ ഓറഞ്ച് ജലേബിയെക്കുറിച്ച് ആരോഗ്യമുള്ള ഒന്നും ഇല്ല, എന്നാൽ ഇത് വളരെ സസ്യാഹാരമാണ് ! ശുദ്ധമായ മാവും, കുങ്കുമപ്പൂവ് സിറപ്പിൽ മണ്ണും കുഴിച്ചെടുത്ത് കുഴച്ച കഷണങ്ങൾ. ജലേബി ഇന്ത്യയ്ക്ക് മാത്രമുള്ളതല്ല. അതിന്റെ ഉത്ഭവം മധ്യപൂർവ ദേശത്തേക്ക് തിരിച്ചെത്താം, പേർഷ്യൻ ആക്രമണകാരികൾ ഇന്ത്യയിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നതായി വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ജലേബി ഏറ്റെടുക്കുന്നതിൽ ഇന്ത്യ വളരെ വിരസമായി സ്വീകരിച്ചിട്ടുണ്ടെന്നതിൽ സംശയമില്ല. രാജ്യത്തുടനീളം സ്ട്രീറ്റ് ഫുഡ് സ്റ്റാളുകളിൽ ഇത് പുതുതായി കിട്ടും.

• 11 ലെ 11

  റാസ്ഗുല്ല

  കോട്ടേജ് ചീസ്, സെമിനോന, പഞ്ചസാര സിറപ്പ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് വൈറ്റ് റസ്ഗുള പായകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. പശ്ചിമ ബംഗാൾ , ഒഡീഷ എന്നിവിടങ്ങളിൽ ഈ ഇന്ത്യൻ ഡെസേർട്ടിന് സാംസ്കാരിക പദവി ഉണ്ട്. അടുത്ത കാലത്തായി ഈ രണ്ട് സംസ്ഥാനങ്ങളും അതിന്റെ ഉത്ഭവത്തെക്കുറിച്ച് കടുത്ത സംവാദത്തിൽ ഏർപ്പെട്ടിരിക്കുകയാണ്. കൊൽക്കത്തയിൽ നിന്നുള്ള നോബിൻ ചന്ദ്ര ദാസ് എന്ന കാൻസർ കമ്പനിയാണ് 1868 ൽ റാസ്ഗുല്ല നിർമ്മിച്ചത്. എന്നാൽ ഒഡിഷ സർക്കാർ പറയുന്നത്, റംസഗുളയിൽ 1500 ന് മുമ്പാണ് . ഇത് പുരിയിലെ ജഗന്നാഥ ക്ഷേത്രത്തിൽ ആദ്യമായി സേവിച്ചിരുന്നു.

• 11 ൽ 11

  സോൻ പടം

  പരുത്തിയും പ്രകാശവും സോണി പാപ്പദി വടക്കൻ ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷണരീതിയാണ് . പരുത്തി കാൻഡി പോലെ നിന്റെ വായിൽ ഉരുകിപ്പോകും. ദീപാവലി ഉത്സവകാലത്ത് ഇത് നിർബന്ധമാണ്. ഒരു വലിയ പഞ്ചസാര റഷ് ഗ്യാരണ്ടി! പ്രധാന ചേരുവകൾ ഗ്രാം, ഉപ്പു ചേർത്ത മാവു, പഞ്ചസാര സിറപ്പ്, നെയ്യ്, പാൽ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതമാണ്. ഏലക്ക, നട്ട് എന്നിവ ഓപ്ഷണൽ ആണ്. ഈ മധുരം എങ്കിലും തയ്യാറാക്കാൻ പ്രയാസമാണ്, കാരണം അത് ഒരു പുരോഗമന പ്രക്രിയയാണ്, അതു തഴച്ചുവളർത്തുന്നതിന് ആവശ്യമാണ്.

• 11 ൽ 11

  കെസാർ പെഡ

  പാൽ, പഞ്ചസാര എന്നിവയിൽ നിന്ന് പാൽ തയാറാക്കുന്ന ഒരു കഷണം . ഉത്തർപ്രദേശിലെ ഭഗവാൻ കൃഷ്ണന്റെ ജന്മസ്ഥലമായ മഥുരയിൽ നിന്നാണ് ഇത് ഉത്ഭവിച്ചത് എന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. ഏറ്റവും ജനപ്രീതിയുള്ള പതിപ്പ് കൈസർ പെയ്ദ , കുങ്കുമത്തിൽ ( കസർ ) തൊട്ട് പിസ്റ്റാറിയോയുടേതാണ്.