ഗവേഷണത്തിനും ആസൂത്രണത്തിനും അൽപം മുമ്പ് ഇറ്റലിയിൽ സസ്യാഹാരവും പച്ചക്കറിക്കാർക്കും ഒരു മികച്ച ലക്ഷ്യസ്ഥാനമാകാൻ കഴിയും.
ഇറ്റലിയിലെ വെജിറ്റേറിയനിസവും വേഗാനിസം
റോമൻ സംസ്കാരത്തിന് സസ്യശാസ്ത്രത്തിന്റെ ശക്തമായ പാരമ്പര്യം ഉണ്ട്. ചില റോമാക്കാർ ഗ്രീക്ക് തത്ത്വചിന്തകനും പ്രശസ്തമായ വെജിറ്റേറിയൻ പൈതഗോറസും എപ്പിക്ക്യൂറസും സ്വാധീനിച്ചിട്ടുണ്ട്. ക്രൂരവും സൌജന്യവും സന്തോഷവും നിറഞ്ഞ ജീവിതരീതിയുടെ ഭാഗമായി സസ്യാഹാരത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതും എപ്പിക്ക്യൂറസ് എന്ന പദം അദ്ദേഹത്തെ ആദരിക്കുന്നു .
ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, റോമൻ സെനറ്റർ സെനക, ഇറച്ചി ഭാഗങ്ങൾ ചെറിയതും മെലിഞ്ഞതുമായതിനാൽ സസ്യാഹാരവും റോമൻ ഗ്ലാഡിയേറ്റർമാരും, കൊഴുപ്പ് വെച്ച് ബാർലിയും ബീൻസ് സസ്യാഹാരവും ചേർത്തുണ്ടാക്കുന്നവയാണ്.
ഇന്ന് സസ്യശാസ്ത്രത്തിന്റെ ഈ പാരമ്പര്യം ഇറ്റലിയിൽ ഉണ്ട്. 2011 ൽ നടത്തിയ പഠനമനുസരിച്ച് ഇറ്റലിക്കാരിൽ 10 ശതമാനവും സസ്യാഹാരവും യൂറോപ്യൻ യൂണിയനിലെ ഇറ്റലിയിലെ ഏറ്റവും വലിയ സസ്യ കുടുംബക്കാരാണ്. പാല്, മുട്ട എന്നിവയുടെ പ്രധാന കാരണം വെജിനിസം കുറവാണ്. പക്ഷേ, ഇറ്റലിയില് ഒരു വെജിങ്കിയായി യാത്ര ചെയ്യുമ്പോള് അത് നന്നായി കഴിക്കാന് കഴിയും.
ഇറ്റാലിയൻ മെനുകളിൽ വെജിറ്റേറിയനിസവും വേഗാനിസവും സംബന്ധിച്ച് ഒരു ചെറിയ ബിറ്റ്
ഇറ്റലിയിൽ സേവിക്കുന്ന ഇറ്റാലിയൻ ഭക്ഷണം അമേരിക്കൻ ഐക്യനാടുകളിൽ സേവിക്കുന്നതുപോലെ തന്നെയാണ്.
- ഇറ്റലിക്കാർ വിരളമായി അപൂർവ്വമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, മിക്ക ഭക്ഷണശാലകളും അവരുടെ അടുക്കളകളിൽ പോലും വെണ്ണപോലും വയ്ക്കില്ല. ഒലിവ് എണ്ണ സാധാരണയായി വെജിംഗുകൾക്ക് സഹായകരമാണ്, ഇത് നിരന്തരമായ കൊഴുപ്പ് ആണ്.
- ചീസ്, അതുപോലെ സാധാരണയായി ടൂറിസ്റ്റ് റെസ്റ്റോറന്റുകൾ ഒഴികെ മുകളിൽ പാസ്ത അർപ്പിച്ചില്ല. കൂടാതെ, ചീഞ്ഞ പിസ അല്ലെങ്കിൽ പിസ മരീനരകളെ മെനുകളിൽ കാണുന്നത് അസാധാരണമല്ല.
- മിക്ക ഇറ്റാലിയൻ മെനുകളും താഴെപ്പറയുന്ന വിഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിട്ടുണ്ട്:
- ആന്റിപസ്തി (appetizers);
- പ്രൈമി പിയാട്ടി (ആദ്യ കോഴ്സ്);
- രണ്ടാം പ്യാത്തി (പ്രധാന കോഴ്സുകൾ);
- കണ്ടർണി (സൈഡ് ഇനങ്ങൾ / പച്ചക്കറികൾ);
- ഡോൾഫി (ഡെസേർട്ട്).
- ഒരു പൊതുഭരണമെന്ന നിലയിൽ, മിക്ക പ്രൈതി പിയാട്ടി ആൻഡ് കണ്ടോണിയും സസ്യാഹാരവും / അല്ലെങ്കിൽ വെജിഗനും ആയിരിക്കും, രണ്ടാമത്തെ പ്യാട്ടി മാംസത്തിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കും.
- പക്ഷേ, ഇതെല്ലാം പറയുമ്പോൾ, പല ഇറ്റാലിയൻ വിഭവങ്ങൾ അതിൽ മാംസം മറയ്ക്കും. മിക്ക സൂപ്പുകളും ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ ചാറു കൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കപ്പെടും. ഫ്രറ്റി മിസ്റ്റോ (അല്ലെങ്കിൽ മിശ്രിതമായ batter- വറുത്ത വിഭവങ്ങൾ) പന്നിയിറച്ചിയോ ഗോമാംസംകൊണ്ടോ സ്റ്റഫ് ചെയ്യാവുന്നതാണ്. പാസ്ത അല അലരിയാനാനയും സ്പാഗെട്ടി അല കാബർബറയുമടക്കം ഗോൾഡൻ (പരുക്കനായ പന്നി ജൗൾ) ചില സോസുകളുടെ അടിത്തറയായി പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ മുട്ടകൾ പലപ്പോഴും ഡെസേർട്ടുകളിൽ അടിത്തട്ടിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
എങ്ങനെ ഓർഡർ ചെയ്യാം
പല ഇറ്റലിക്കാരുടെയും ഇംഗ്ലീഷ് സംസാരിക്കുന്നു. എന്നാൽ സുരക്ഷിതമായിരിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണ നിയന്ത്രണങ്ങൾ വ്യക്തമാക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.
ഓർമിക്കണമെന്നുള്ള ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം ഇറ്റലിക്കാരും (പിന്നെ മിക്ക യൂറോപ്യന്മാരും, ഇക്കാര്യത്തിൽ) നമ്മൾ ഇംഗ്ലീഷിൽ ചെയ്യുന്നതുപോലെ "വെജിറ്റേറിയൻ" എന്ന പദം മനസ്സിലാക്കുന്നില്ല. വെജിറ്റേറിയൻ ( sono un vegetariano ) ആണെന്ന് നിങ്ങൾ അറിയിക്കുന്നെങ്കിൽ, മാംസം അടിസ്ഥാനമാക്കിയ ഒരു സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പാസ്തെ കൊണ്ടുവരാം, കാരണം അത് പച്ചക്കറികളാണ്. വാസ്തവത്തിൽ, സസ്യാഹാരികളെ സ്വയം വിശേഷിപ്പിക്കുന്ന പല ഇറ്റലിക്കാരും സന്തോഷത്തോടെ ചെറിയ അളവിൽ ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങൾ കഴിക്കുകയും ഇപ്പോഴും സ്വയം വെജിറ്റേറിയൻ എന്നു കരുതുന്നു.
പകരം, നിങ്ങൾ ഒരു വിഭവം ഓർഡർ ചെയ്യുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ചോദിക്കുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക:
E senza carne ? : മാംസം ഇല്ലേ?
E senza formaggio ? : ചീസ് ഇല്ലാതെ?
എ സെൻസ ലാറ്റ്? പാൽ ഇല്ലാതെ
E senza uova? മുട്ടകൾ ഇല്ലാത്തതാണോ?
നിങ്ങൾ ആ ചേരുവകളൊന്നും ഇല്ലാതെ ഒരു വിഭവം ഓർഡർ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ നിങ്ങൾ കേവലം വിഭവം പേര് പറയുക "senza" നിങ്ങളുടെ നിയന്ത്രണം. ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾ പാചകം തക്കാളി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് പാസ്ത ഓർഡർ ചെയ്യണമെങ്കിൽ, പാസ്റ്റാ marinara senza formaggio വേണ്ടി വെയ്റ്റർ ചോദിക്കുക .