നിങ്ങൾ ദക്ഷിണാഫ്രിക്കയിലേക്കുള്ള ഒരു യാത്ര ആസൂത്രണം ചെയ്യുന്നെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ പോകുന്നിടത്തെല്ലാം ബിൽഗാം സന്ദർശിക്കുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. ദക്ഷിണാഫ്രിക്കയിലെ പ്രിയപ്പെട്ട ലഘുഭക്ഷണവും രാജ്യത്തിന്റെ സംസ്കാരത്തിന്റെ ഒരു അവിഭാജ്യഘടകവുമാണ് ബിൽലോംഗ്. അത് ഗ്യാസ് സ്റ്റേഷനുകളിലും, സൂപ്പർമാർക്കറ്റ് കൗണ്ടറുകളിലും, ഗതാഗത കേന്ദ്രങ്ങളിലും, ഉയർന്ന നിലവാരത്തിലുള്ള റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും വിൽക്കുന്നു. പക്ഷെ അത് എന്താണ്?
എന്താണ് ബിൽടാങ്ങ്?
അത്യാവശ്യമായി, ബിൽഗോംഗ് സൌഖ്യം ഉണങ്ങി ഉണക്കിയ ഭക്ഷണമാണ്. വിവിധ കഷണങ്ങളുള്ള കഷണങ്ങളിലോ സ്ട്രിപ്പുകളിലോ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നത് വിവിധ വൈവിധ്യമാർന്ന മാംസങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചാണ്.
ചിക്കൻ, ബേക്കൻ ബിൽഗോംഗ് എന്നിവയും നിലനിൽക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും ഗോമാംസ, കളി എന്നിവയാണ് സാധാരണയായ ബിൽലോംഗ് ഭക്ഷണങ്ങൾ. ഇംപാല, കുഡു, കാട്ടുപന്നി, ഒട്ടകപ്പക്ഷയം എന്നിവ ഉൾപ്പെടെയുള്ള മുൾച്ചെടി മൃഗങ്ങളെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. പല അമേരിക്കക്കാരും ചിന്തിക്കുന്ന തെറ്റ്, ബിൽട്ട്ഹോങ്ങ് ആണ് ഗോമാഫ് ജേർക്കിനോടുള്ള ദക്ഷിണാഫ്രിക്കൻ ഉത്തരം - എന്നാൽ യഥാർത്ഥത്തിൽ അതിന്റെ തനതായ ചേരുവകൾ, സൃഷ്ടിയുടെ പ്രക്രിയ, സാംസ്കാരിക സ്വാധീനം, ചരിത്രം എന്നിവയുണ്ട്.
ഹിമാലയത്തിന്റെ ചരിത്രം
ദക്ഷിണാഫ്രിക്കക്കാർ ഒരു രൂപത്തിൽ ആയിരക്കണക്കിനു വർഷങ്ങളായി മാംസം കാത്തുസൂക്ഷിക്കുന്നു. ഫ്രിഡ്ജസ് അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രീജേഴ്സ്, അവരുടെ മാംസം കവർന്നെടുക്കുന്നതിൽ നിന്ന് തടയുക, മരങ്ങൾ മുളയ്ക്കുന്നതിനു മുമ്പ് ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് മാംസം കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച തദ്ദേശീയ വേട്ടക്കാർ. പതിനേഴാം നൂറ്റാണ്ടിൽ യൂറോപ്പിൽ നിന്നുള്ള കുടിയേറ്റക്കാർ ഈ പരമ്പരാഗത സമ്പ്രദായം സ്വീകരിച്ചു. എന്നാൽ, വിനാഗിരി, ഉപ്പ് പൊറ്റ്യം (പൊട്ടാസ്യം നൈട്രേറ്റ്) എന്നിവ ചേർത്ത് സംസ്കരിക്കാനുള്ള ശേഷി കൂട്ടിച്ചേർത്തു. അങ്ങനെ ചെയ്യുന്നതിന്റെ ഉദ്ദേശം, മാംസംയിൽ ബാക്ടീരിയയെ കൊല്ലുന്നതിനാണ്, അതിനാൽ രോഗത്തിൻറെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുകയായിരുന്നു.
പത്തൊമ്പതാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ഡച്ച് കർഷകർ വോർട്രേക്കേഴ്സ് എന്ന് അറിയപ്പെട്ടു, ബ്രിട്ടീഷുകാർ കേപ്പ് കോളനിയിലെ അധികാര പരിധിയിൽനിന്ന് രക്ഷപ്പെടാൻ വേണ്ടി തങ്ങളുടെ കേമ്പുകളിൽ തങ്ങളുടെ കൃഷിസ്ഥലങ്ങൾ ഉപേക്ഷിച്ചു. വലിയ മൈതാനം എന്നറിയപ്പെട്ടിരുന്ന വടക്കൻ ദേശത്ത് അവരെ സംരക്ഷിക്കാൻ അവർക്ക് പോർട്ടബിൾ, നോയിസില്ലാത്ത ഭക്ഷണം ആവശ്യമാണ്. സുഖപ്പെടുത്തിയ ഇറച്ചി അനുയോജ്യമായ പരിഹാരമായിരുന്നു, മിക്ക സ്രോതസ്സുകളും Voortrekkers ക്രെഡിറ്റ് ബിൽഡാങ്ങ് നിർമ്മാണം കലയുടെ പൂർത്തീകരണം, അതു ഇന്നു നാം അറിയുന്നു പോലെ ലഘുഭക്ഷണം സൃഷ്ടിക്കുന്നു.
ബിൽഡാൻഡ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്
ഇന്ന്, ബിൽടാങ് നിർമ്മാണം നടക്കുന്നത് Voortrekkers ഉപയോഗിച്ചതിന് സമാനമാണ് - കുറച്ച് ആധുനികവത്കരണങ്ങളോടൊപ്പം. ഒരു നല്ല മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് ആദ്യത്തേതാണ്. സാധാരണയായി, ബീഫ് biltong വരുത്തുമ്പോൾ, സിൽവർസൈസ് അല്ലെങ്കിൽ ടോപ്സൈഡ് കട്ട് മികച്ച ആകുന്നു. പിന്നെ, മാംസം വിനാഗിരിയിൽ ഉഴുകുകയോ അല്ലെങ്കിൽ marinated മുമ്പ്, സ്ട്രിപ്പുകൾ മുറിച്ച് വേണം. അടുത്തതായി, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, തകർത്തു മല്ലി എന്നിവയും കുരുമുളക് ചേർക്കുന്ന സുഗന്ധ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് സ്ട്രിപ്പുകൾ രസമാണ്.
സാധാരണയായി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജന സ്ഥലങ്ങളിൽ ഉണക്കി വയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ് രാത്രിയിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജന മിശ്രിതം ഉണർത്താനായി സ്ട്രിപ്പുകൾ അവശേഷിക്കുന്നു. ഇന്നത്തെക്കാലങ്ങളിൽ പ്രത്യേകം-കരകൗശല ഉണക്കുന്ന കാബിനറ്റുകൾ ഈ പ്രക്രിയ എളുപ്പമാക്കുന്നു, ബിൽഗോംഗ് നിർമ്മാതാവ് താപനിലയും ഈർപ്പം കൂടുതലുള്ള നിയന്ത്രണവും നൽകുന്നു. പരമ്പരാഗതമായി, ഉണക്കൽ നില നാലു ദിവസം ചുറ്റുന്നു; വൈദ്യുതി ഫാൻ ഓവേകൾ ഗണ്യമായി പ്രോസസ് വേഗത്തിലാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കും. എന്നാൽ ബിൽടാങ് പരോളിസ്റ്റുകൾക്ക് പഴയ വഴികൾ എല്ലായ്പ്പോഴും മികച്ചതാണ്.
ബിൽറ്റോങ്ങിലെ ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ
ദക്ഷിണാഫ്രിക്കൻ സംസ്കാരത്തിന്റെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗമായിരിക്കുന്നതും, ചിപ്സ്, ഡൈപ് പോലുള്ള സാധാരണ ലഘുഭക്ഷണങ്ങളുമായ ബിൽപോംഗ് ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ബദലാണ്. 100 ഗ്രാമിന് 57.2 ഗ്രാം പ്രോട്ടീനുണ്ട്.
പാചകം ചെയ്യുന്നതിനേക്കാൾ ഉണക്കൽ പ്രക്രിയയാണ് മാംസം, ഇരുമ്പ്, സിങ്ക്, മഗ്നീഷ്യം തുടങ്ങിയ മിനറലുകൾ ഉൾപ്പെടെയുള്ള പോഷകങ്ങളുടെ ഭൂരിഭാഗവും. കലോറി കണക്കാക്കുന്നവർക്ക് ഗെയിം ബിൽലോംഗ് ബീഫ് ബിൽപോംഗ് എന്നതിനേക്കാൾ പലപ്പോഴും സാവധാനമാണ്.
ബിൽറ്റാങ് എവിടെയാണ്?
ദക്ഷിണാഫ്രിക്കയിലും അതിർത്തിയിലും നമീബിയ രാജ്യങ്ങൾ, സാംപ്ലിംഗ് ബിൽടാംഗ് വളരെ ലളിതമായ ഒരു പലചരക്ക് സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് ഒരു വാക്വം സീൽഡ് പാക്കറ്റ് എടുക്കുന്നതുപോലെ വളരെ എളുപ്പമാണ്. നിങ്ങൾ വിദേശിയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ബിൽടാങ് ഫിക്സിംഗ് ലഭിക്കുന്നത് അൽപം തന്ത്രപരമായിരിക്കാം. യുകെയിലും അമേരിക്കയിലുമുള്ള മിക്ക പ്രധാന നഗരങ്ങളും ദക്ഷിണാഫ്രിക്കൻ ഔട്ട്ലെറ്റ് സ്റ്റോറുകളാണുള്ളത്, ന്യൂയോർക്കിലും ജൊനി ജേക്കബ്സ്, സാൻ ഡിയാഗോയിലും; ലണ്ടനിലെ ജംബോ സൌത്ത് ആഫ്രിക്കൻ ഷോപ്പ്. രണ്ടാമതായി, റുബിയോസ് ചായ, മിസിസ് ബാൽ ചട്ണി, വിൽസൺസ് എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം മറ്റ് ദക്ഷിണാഫ്രിക്കൻ വിഭവങ്ങൾക്കൊപ്പം ബിൽടോങ്ങും കാണാം.
ബൽതോങ്ങും മറ്റു ദക്ഷിണാഫ്രിക്കൻ ചരക്കുകളും അമേരിക്കയിലെ ദക്ഷിണാഫ്രിക്ക ഫുഡ് ഷോപ്പ്, യു.കെയിലെ ബാരഫൂട്ട് ബിൽടോംഗ് എന്നിവയുൾപ്പെടെ നിരവധി വെബ്സൈറ്റുകൾ ഉണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് ശരിക്കും സാഹസികത തോന്നുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, വീട്ടിൽ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ബിൽഗാംങ്ങ് നിർമ്മിക്കാൻ ശ്രമിക്കാം. നല്ല ബാച്ച് നിർമിക്കുന്നതിനുള്ള പാചകവും മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങളും വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന നിരവധി വെബ്സൈറ്റുകൾ ഉണ്ട് - അത് ഒരു കലയുടെ പ്രത്യേകതയാണ്, നല്ല ഫലങ്ങൾ കൈവരിക്കുന്നതിന് മുൻപ് ശ്രമിച്ചു നോക്കിയാൽ നിങ്ങൾക്ക് രണ്ടുതവണ ശ്രമിക്കാം. കാര്യങ്ങൾ എളുപ്പമാക്കാൻ, ആമസോണിന്റെ യുകെ സൈറ്റിൽ നിന്നും ബിൽടോംഗ് സുഗന്ധവും ഒരു ഹോം ഉണങ്ങുമ്പോൾ കാബിനറ്റും ഓർഡർ ചെയ്യുക.
ഈ ലേഖനം പുതുക്കി നിശ്ചയിക്കുകയും 2016 ഒക്റ്റോബർ 26 നാണ് ജസീക്ക മക്ഡൊണാൾഡ് പുനർ രചിക്കുകയും ചെയ്തത്.