ഈ മാസത്തെ ലോക സ്ട്രീറ്റ് ഫുഡ് കോൺഗ്രസിൽ എന്താണ് പ്രതീക്ഷിക്കുക?

മനിലയിലെ എല്ലാ ഭക്ഷണങ്ങളും ഡയലോഗുകളും ജാംബുറിയുമുണ്ട്

തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യയിൽ, ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ ഗുരുതരമായ ബിസിനസാണ്: പാരമ്പര്യവും കഠിനാദ്ധ്വാനവുമാണ് ഒന്നാമത്. മിക്കപ്പോഴും തൊഴിലാളിവർഗ്ഗക്കാർ, ആയിരക്കണക്കിന് വ്യവസായ സംരംഭകരെ വളർത്തുന്നു. കെ.എഫ്. സീറ്റോ - ടി.വി. ഹോസ്റ്റും റെ വീട്ടാവൂരും - സ്ട്രീറ്റ് ഫുഡ് ആവശ്യം തുടങ്ങുന്നുവെന്നത് ചൂണ്ടിക്കാണിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

"ഏഷ്യയിൽ സ്ട്രീറ്റ് ഭക്ഷണം സ്വന്തമായി സൃഷ്ടിക്കപ്പെട്ട ഒന്നല്ല," സീലോ പറയുന്നു. "എന്റെ മുത്തച്ഛൻ വീടിന് പാകം ചെയ്തതാണ്, അദ്ദേഹത്തിന്റെ മുതുമുത്തൻ മുതലാളിയിൽ നിന്ന് പഠിച്ചതും തെരുവിൽ വിൽക്കാൻ മാത്രമുള്ളതുമാണ്."

ചരിത്രത്തിന്റെയും ബിസിനസ്സിന്റെയും ഈ മിശ്രിതമാണ് സീറ്റോയെ പ്രഖ്യാപിക്കാൻ മുന്നോട്ടുപോകുന്നതും, യുവാക്കൾ ഇല്ലാതെ, "ഏഷ്യയിലെ ഏറ്റവും മികച്ച തെരുവ് ഭക്ഷണ സംസ്കാരം."

മെയ് 31 മുതൽ ജൂൺ 4 വരെ സീറ്റോയുടെ വാർഷിക വേൾഡ് സ്ട്രീറ്റ് ഫുഡ് കോൺഗ്രസ് (സിങ്കപ്പൂരിലാണ് യഥാർത്ഥത്തിൽ സിങ്കപ്പൂരിൽ നടന്നത് , ഫിലിപ്പൈൻസിലെ രണ്ടാമത്തെ വർഷം) സ്ട്രീറ്റ് ഫുഡ് സമവാക്യത്തിന്റെ ഇരുവശവും ഒരുമിച്ച് ചേർക്കുന്നു. ടൺ. ഫിലിപ്പീൻസ് തലസ്ഥാനമായ മനിലയിൽ നടന്ന ഏഷ്യ കാൻഡിംഗ് ഗ്രൌണ്ടിലെ വൻ സ്മാൾ മാളിലാണ് 2017 കോൺഗ്രസ്.

ഓരോ ക്യാമ്പിലും മുന്നോട്ടു പോകാൻ എന്തെങ്കിലും ഒന്ന് ഉണ്ടാകും: വേൾഡ് സ്ട്രീറ്റ് ഫുഡ് ഡയലോഗ് പ്രൊഫഷണലുകൾക്കും ഉത്തേജകരുമായും നിറവേറ്റും, ലോക സ്ട്രീറ്റ് ജാംബ്രിയോ , ഭക്ഷണത്തിന് വേണ്ടിയുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച നഗരങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങൾ ഒരു തകർച്ചയാക്കി കൊടുക്കും.

"പ്രമേയം ' ഇഐമാജിൻ സാധ്യതകൾ ' ആണ്," സീലോ പറയുന്നു. "നമ്മൾ ചെയ്തുകൊണ്ടിരിക്കുന്ന കാര്യങ്ങളെല്ലാം, സംവാദത്തിൽ നിന്ന് ജംബൂറിൽ നിങ്ങൾ കാണേണ്ട ഭക്ഷണത്തിലേക്ക്."

• 01 ഓഫ് 04

  ഹെറിറ്റേജ് ഫുഡ് വിത്ത് മോഡേൺ ട്വിസ്റ്റ്

  വേൾഡ് സ്ട്രീറ്റ് ഫുഡ് ജംബൂരിയിലെ തൊഴിലാളികൾ സ്ട്രീറ്റ് ഫുഡ് എന്ന ഒരു മുതിർന്ന നേതാവിനെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു, തികച്ചും അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ: "അവർ ഭക്ഷ്യ പൈതൃകത്തിലെ സൈനികരാണ് - അവർ ആ പാരമ്പര്യം സംരക്ഷിക്കുന്നു," സീതോ പറയുന്നു. "ഞങ്ങൾ ലോക സ്ട്രീറ്റ് ഫുഡ് കോൺഗ്രസ് എന്ന് വിളിക്കാം, പക്ഷെ ലോക പൈതൃക സ്ട്രീറ്റ് ഫുഡിനെക്കുറിച്ചാണ്. ഭാവിയെക്കുറിച്ച് പഴയ ആശയങ്ങളിൽ നിന്ന് ഭാവിയെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുകയാണ്. "

  ചെഫ് സാൾ ഡെൽ റൊസാരിയോ (ഞങ്ങൾ മനിലയും പമ്പാങ്ങിനും ചുറ്റുവട്ടത്തുള്ള 15 മണിക്കൂർ സഫാരി സഫാരിയിൽ കണ്ടുമുട്ടിയിരുന്നു) ഒരു ക്ലാസിക്ക് ഫിലിപിയൻ വിഭവത്തെക്കുറിച്ച് വ്യത്യസ്തമായ രീതിയിൽ പരിചയപ്പെടുത്താൻ ജംബൊറെയ് ഉപയോഗിക്കാമെന്ന് തീരുമാനിക്കുന്നു. അവന്റെ പുതിയ sisig paella - പ്രിയപ്പെട്ട സ്പാനിഷ് അരിയുടെ വിഭവം ആൻഡ് sisig ഒരു മാഷ് , പന്നിയിറച്ചി-അപ്പ് ആൻഡ് സ്പൂണ് മിശ്രിതം, ഉള്ളി, ഫിലിപ്പീൻ ലേക്കുള്ള നേറ്റീവ് കുരുമുളക് - നിങ്ങൾ സാധാരണയായി ഓരോ ഫിലിപിയൻ സ്ട്രീറ്റ് കോർണർ കണ്ടെത്തും സ്റ്റഫ് നിന്ന് ലോകം . പക്ഷേ, ചിപ്പ് സാചി ഓർമ്മപ്പെടുത്തുന്നത്, വിരിയിക്കുന്ന സിസിലിനെ ഡിഷിന്റെ നീണ്ട ചരിത്രത്തിലെ ഏറ്റവും പുതിയ ആവർത്തനമായി മാത്രം കാണിക്കുന്നു.

  "പരിണാമസിദ്ധാന്തം [സിസെഗ് പെല്ല] നിങ്ങൾക്ക് നിർത്താൻ കഴിയാത്ത എന്തും, "ഷെഫ് സാ പറഞ്ഞു. "Sisig പുളിച്ച ഫലം ആരംഭിച്ചു, ജനം tacos കയറി making sisig മാറി, പിസ്സ, കെ.എഫ്.സി പോലും ഇപ്പോൾ sisig ചിക്കൻ ഉണ്ട്!"

  ഈ വർഷം മെനുവിൽ സിസിഗ് മാത്രമാണ് പുതുക്കിയ വിഭവങ്ങൾ. സിംഗപ്പൂരിൽനിന്ന് കങ്ങ് എംഗി കീയുടെ രണ്ടാം തലമുറ നിർമ്മാതാക്കൾ ക്ലാസിക്ക് സിംഗപ്പൂർ ഹോക്കർ സീസണിൽ പുതിയ ചിത്രമെടുക്കാനുള്ള ശ്രമത്തിലാണ്.

  "കഴിഞ്ഞ വർഷം അവർ ഒരു മൃദു ഷിൽ ഞണ്ടായിരുന്നു," സീലോ വിശദീകരിക്കുന്നു. "ഈ സമയം, അവർ പരമ്പരാഗത തെരുവുകളെടുത്ത് അവരെ ബർഗറുകളിലേക്ക് മാറ്റുന്നു." അവരുടെ കോഫി പന്നിയിറച്ചികളും, കറി കോഴി ബർഗറുകളും ജംബാരെയുടെ അന്താരാഷ്ട്രതലത്തിൽ അരങ്ങേറുന്നു.

• 02 ഓഫ് 04

  ജംബൂറെ: ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും മികച്ച സ്ട്രീറ്റ് ഫുഡ്, എല്ലാം ഒരു സ്ഥലത്ത്

  അവസാന തെരുവ് ഫുഡ് കോൺഗ്രസിൽ ഫിലിപ്പൈൻ ബാക്കോവിൽ നിന്നും മലേഷ്യൻസാമ്യയിൽ നിന്നുമുള്ള 30 സ്റ്റാളുകൾ ഉണ്ടായിരുന്നു . 75,000 പേരടങ്ങിയ വിശന്ന സന്ദർശകർ സ്ട്രീറ്റ് ഫുഡ് സ്റ്റാളുകളിൽ ഇറങ്ങിച്ചെത്തിയപ്പോൾ, വൻ ജനക്കൂട്ടം, മഞ്ചിങ് ജനക്കൂട്ടം, പ്രത്യേകിച്ച് വിലയേറിയ ഭക്ഷണത്തിന് ദീർഘനേരം കാത്തിരിക്കേണ്ടി വന്നു.

  സീറ്റോയും പരിചയസമ്പന്നരും പരിചയത്തിൽ നിന്ന് പഠിച്ചു: "തുടക്കക്കാരനായ ഈ വർഷം ഞങ്ങൾ അത് കൂടുതൽ കൂടുതൽ ആസൂത്രണം ചെയ്യുന്നു," സീലോ പറയുന്നു. "[കഴിഞ്ഞ വർഷം മുതൽ] വലിപ്പത്തിന്റെ ഇരട്ടി, പ്രദേശത്തു നിന്നുള്ള സൗകര്യങ്ങളെ വിൽക്കുന്ന പത്ത് സ്റ്റോറുകൾ കൂടി."

  കഴിഞ്ഞ വർഷത്തെ സംഭവം മുതൽ ബാലി വാരിയെറിപ്പോ ചോക്ലേറ്റ് മാർട്ടിബാക്ക് മുതൽ രണ്ട് വിഭവങ്ങൾ മാത്രമാണ് ലഭിക്കുന്നത് . ബാക്കിയുള്ളവ ജംബാരെയുമൊക്കെ ബ്രാൻഡ്-പുതുമുഖമാണ്, അവയിൽ ഗുവാങ്സോ സായ് ലും (മോസി ഡംപ്ഗ്സ്സ് ഇൻ ക്രിസന്തിത്ത് ചാത്ത്); തെക്കൻ ഫിലിപ്പീൻസിൽ നിന്നുള്ള ആട്ടിൻ മാംഗോ (പച്ച ബീൻ സ്റ്റൂപ്പ് ); സിംഗപ്പൂരിൽ കോഫി-സ്പെക്ട്രം ബർഗറുകൾ മലേഷ്യയിൽ നിന്നുള്ള ക്ലേപോട്ട് ആപ്പാം മാണിസ് (മധുര ഇന്ത്യൻ ശൈലി ക്രെപ്സ്).

  ജർമ്മനി, മെക്സിക്കോ, ഗുവാങ്ഷൌ എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിന്ന് ആദ്യമായി ജനങ്ങൾ അടങ്ങുന്നവരാണ്. ജനങ്ങൾ ഒരിക്കലും കണ്ടിട്ടില്ലാത്ത പലതരം വിഭവങ്ങൾ ഇന്ത്യക്കുണ്ട്, സീറ്റോ വിശദീകരിക്കുന്നു. "ഞങ്ങൾക്ക് തായ്ലൻഡിൽ നിന്നുള്ള ഡിസേർട്ട് സ്റ്റാളുകൾ ഉണ്ട്, തായ്വാൻ പോലും ആദ്യമായി പങ്കെടുക്കുന്നു."

• 04-ൽ 03

  ദി ഡയലോഗുകൾ: ട്രാൻസിറ്റിങ് ഹെറിറ്റേജ് ടു ഹാർഡ് ക്യാഷ്

  ജംബൂരീയിലെ 40 സ്റ്റാളുകളിൽ ആയിരക്കണക്കിന് ടൂറിസ്റ്റുകൾക്കുമപ്പുറം കടന്നുവന്നിട്ടും സെറ്റോ പറയുന്നു: സ്റ്റാളുകളുമായി ബന്ധപ്പെട്ട പ്രധാന കോൺഫറൻസ് ഏരിയയിൽ യഥാർത്ഥ പ്രവർത്തനം നടക്കുന്നു: വേൾഡ് സ്ട്രീറ്റ് ഫുഡ് ഡയലോഗുകൾ പാചകക്കുറിപ്പ് നടത്തുന്ന രണ്ട് ദിവസത്തെ ചർച്ചയിൽ 300 പ്രതിനിധികൾ പങ്കെടുക്കുന്നു. പ്രാക്ടീഷളും വിദഗ്ധരും.

  "ഇതുകൊണ്ടാണ് ഞാൻ വേൾഡ് സ്ട്രീറ്റ് ഫുഡ് കോ-ഓർഡിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നത് - ഡയലോഗ് ഇല്ല, ഹൃദയമിടിപ്പ് ഒന്നുമില്ല," സീലോ വിശദീകരിക്കുന്നു. "ലോകനിലവാരമുള്ള തെരുവ് ഭക്ഷണ സംസ്കാരം നടത്തുന്ന ചിന്തകർ, സംസാരിയ്ക്കുന്ന സ്പീക്കറുകളിൽ ഞങ്ങൾ എത്തിക്കഴിഞ്ഞു. സ്ട്രീറ്റ് ഭക്ഷണം ചെയ്യുന്നതിൽ വലിയ ടെക്നിക്കുകൾ കാണിക്കുന്ന ഒരുപാട് ആളുകൾ ഉണ്ടാകും. "

  ഈ വർഷത്തെ ഡയലോഗിൽ ഏത് സ്ട്രീറ്റ് ഫുഡ് മാസ്റ്ററാണ് പ്രദർശിപ്പിക്കുന്നത്? ലണ്ടനിലെ സ്റ്റിക്കി മാംഗോ റെസ്റ്റോറന്റിലെ പീറ്റർ ലോയ്ഡ് , സായ്ലെറ്റ് ആസ്ഥാനമായ ലെമൺ ഗ്രാസ് അടുക്കളിലെ മായ് ഫാം , സിംഗപ്പൂരിലെ മിഷേൽ സ്റ്റാർട്ട്ഡൻ ലംഗ്ലെ പെരാന്നകൻ റസ്റ്റോറന്റിലെ മാൽക്കം ലീ എന്നിവർ. സിംഗപ്പൂർ നാഷണൽ എൻവയോൺമെന്റൽ ഏജൻസി, ദി ഹവേർസ് ഡിപ്പാർട്ട്മെന്റിന്റെ മുൻ ഡയറക്ടറായ റിച്ചാർഡ് ടാൻ , ഗ്രിഗർഡ്രഷർ, അമേരിക്കയുടെ പാചക ഗവേഷണ സ്ഥാപനമായ ഗ്രെഗ് ഡ്രെഷച്ചർ എന്നിവരോടൊപ്പം ചേർന്നു.

  ഓ, ആന്റണി ബോർഡിനും കുറച്ചു വാക്കുകളിലൂടെ പറിച്ചുനിൽക്കും .

  എന്തുകൊണ്ട്? നിങ്ങൾക്ക് വേഗത്തിൽ ആളുകളെ കേൾക്കാനും നിങ്ങളുടെ ചുറ്റുമുള്ള ആളുകളുമായി ഇടപഴകാനും ആഗ്രഹിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഈ ഇടത്തിൽ കൂടുതൽ ആശയങ്ങൾ ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾക്ക് സഹകരിക്കാനും സഹകരിക്കാനും കഴിയും. " "നിങ്ങൾ രസകരനാണെങ്കിൽ, അല്ലെങ്കിൽ ബിസിനസിൽ പകുതിയെണ്ണമെങ്കിൽ, ഈ സംസ്കാരം എത്രമാത്രം ഊർജ്ജസ്വലമാണെന്നും അത് ഇത്രയധികം ആളുകൾ അതിൽ എത്തുന്നതും ഡയലോഗിലേക്ക് വരുന്നതാണെന്നും നിങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കണം."

• 04 of 04

  അതിനെ കോൺഗ്രസ്യിലേക്ക് ബുക്കിംഗ് ചെയ്യുക

  ടൂറിസം വകുപ്പിന്റെ വിനോദസഞ്ചാര വകുപ്പിന്റെ ടൂറിസം വകുപ്പും മുകുന്ട്രൂവും തമ്മിലുള്ള ഒരു സംയുക്ത സംരംഭമാണ് വേൾഡ് സ്ട്രീറ്റ് ഫുഡ് കോൺഗ്രസ്. എസ്എം സൂപ്പര്മാളുകള്.

  വേൾഡ് സ്ട്രീറ്റ് ഫുഡ് കോൺഗ്രസ് ഡയലോഗും പിച്ച്ബോക്സും നിങ്ങളുടെ സീറ്റ് ബുക്ക് ചെയ്യുന്നതിന് ഔദ്യോഗിക ലോക സ്ട്രീറ്റ് ഫുഡ് കോൺഗ്രസ് ടിക്കറ്റിങ് പേജ് സന്ദർശിക്കുക. ഡയലോഗിലേക്കുള്ള ടിക്കറ്റിന് 250 ഡോളർ, മെയ് 31 മുതൽ ജൂൺ 2 വരെയാണ് ഉള്ളത്. നാല് ചായ ബ്രേക്കുകൾ, രണ്ട് ഉച്ചഭക്ഷണം, ജബോറിയെയിലെ വൗച്ചറുകൾ എന്നിവയും ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. കോർപ്പറേറ്റ് മൊത്ത ടിക്കറ്റും വിദ്യാർത്ഥികളുടെ ഡിസ്കൗണ്ടുകളും അഭ്യർത്ഥനയ്ക്കിടെ ക്രമീകരിക്കും.

  2017 ലെ ലോക സ്ട്രീറ്റ് ഫുഡ് കോൺഗ്രസിൽ നടക്കുന്ന വേദിയിലെ തെക്കു കിഴക്കൻ ഏഷ്യൻ ഭക്ഷണ സംസ്കാരത്തെക്കുറിച്ച് കൂടുതലറിയാൻ, സിംഗപ്പൂർ ഹോക്കർ കേന്ദ്രങ്ങളെ പറ്റിയുള്ള ഞങ്ങളുടെ ലേഖനങ്ങൾ വായിക്കുക. മലേഷ്യൻ തെരുവു ഭക്ഷണം , ഇന്തോനേഷ്യൻ ഭക്ഷണപദവി ഫിലിം സ്ട്രീറ്റ് ഫുഡ് കോണ്ഗ്രസിന്റെ 'കെഎഫ് സീറ്റോയുടെ നേതൃത്വത്തില് ഞങ്ങളുടെ 15-മണിക്കൂറുള്ള ഭക്ഷണ തന്ത്രം!