പോർട്ടുഗീസ് കോളനിവൽക്കരണത്തിൽനിന്നും, അടിമത്തത്തിന്റെ നീണ്ട ചരിത്രത്തിൽ നിന്നും, യൂറോപ്പിലെയും ഏഷ്യയിലെയും വലിയ കുടിയേറ്റക്കാരിൽ നിന്നും ഉയർന്നുവരുന്ന വൈവിധ്യമാർന്ന ജനസംഖ്യയ്ക്ക് ബ്രസീലിൽ രസകരമായൊരു സമ്പന്നമായ ഭക്ഷണ പാരമ്പര്യമുണ്ട്. രാജ്യം വളരെ വലുതും വൈവിധ്യപൂർണ്ണവുമായതിനാൽ, പ്രാദേശിക വിഭവങ്ങൾ ഓരോ മേഖലയിലും നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും. ബ്രസീലിൽ നിന്നും ലഭിച്ച ഏഴ് പ്രത്യേക വിഭവങ്ങൾ സാധാരണ ബ്രസീലിന്റെ ഭക്ഷണസാധ്യതയുള്ള സന്ദർശകർക്ക് മികച്ച തുടക്കം നൽകും.
07 ൽ 01
ഫെയ്ജോഡ
ബ്രസീലിലെ പ്രശസ്തമായ ഒരു വിഭവമാണ് ഫെയ്ജോഡ (ഫേ-സഹോ-എ-എച്ച്). ഈ ജനപ്രീതിയാർജ്ജിച്ച ഭക്ഷണമാണ് റിയോ ഡി ജനീറോയിൽ നിന്നുള്ള ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ പ്രാദേശിക വിഭവമാണ്. എന്നാൽ ബ്രസീലുകാർക്ക് രാജ്യത്തിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും ഫൈജോഡയുടെ ഒരു പതിപ്പുണ്ട്, പ്രത്യേകിച്ച് വാരാന്ത്യങ്ങളിൽ സംഗീതവും ഫുട്ബോൾ മത്സരവും ആസ്വദിക്കുന്നതിനിടയിൽ.
നിരവധി ഘടകങ്ങൾ ഫിയജിഡോ ഉണ്ടാക്കുന്നു. പ്രധാന ഭാഗമാണ് സാധാരണയായി പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ / അല്ലെങ്കിൽ ഗോമാംസം കൊണ്ട് പാകം ചെയ്യുന്ന കറുത്ത പയർ മുതൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന ബീൻ പായസം. ഉണക്കിയ ഇറച്ചി, പന്നിയിറച്ചി സോസേജ് എന്നിവ സാധാരണ കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകളാണെങ്കിലും ചില ഫൈജോഡകളിൽ പന്നിമുളക് അല്ലെങ്കിൽ വാരിയെല്ലുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കറുത്ത കാപ്പിക്കുരു വെളുത്ത അരി, കൊളാരി പച്ചക്കറികൾ, ഫർവോഫ ( മാസിനോക് മാവ്, ഫൈജോഡ ), വറുത്ത പഴം, ഓറഞ്ച് കഷണങ്ങൾ എന്നിവയാണ്. അനേകം ബ്രസീലുകാർക്ക് പരമ്പരാഗതമായ പാനീയം, കാപ്പിരിഞ്ഞ , ഫൈജോഡ ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം ചേർക്കുന്നു. ചില ബ്രസീലൻ നഗരങ്ങളിൽ നിങ്ങൾക്ക് സാംബ ശനിയാഴ്ച ആസ്വദിക്കാം - പരമ്പരാഗത ഫൈജോഡാ ഭക്ഷണം നല്ല ലൈവ് സംബ സംഗീതവും.
07/07
ബാൽലാവോ
ജെന ഫ്രാൻസിസ്കോ ബ്രസീലിലെ വീടുകളിൽ ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന പ്രധാന വിഭവമാണ് ബാൽലാഹോ ("എങ്ങനെ" എന്ന ഉച്ചചലനത്തോടുകൂടി "ബഹ് കാ-ലൗ" എന്ന് ഉച്ചരിച്ചത്). ബ്രസീലിലെ ചരിത്രത്തിൽ നിന്നും ഒരു പോർച്ചുഗീസ് കോളനിയാണ് വരുന്ന പ്രധാന ഭക്ഷണം. യൂറോപ്പിൽ ഉപ്പ് ലഭ്യമാകുമ്പോൾ ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുന്നതും ആഹാരം കഴിക്കുന്നതും പ്രായോഗികമാക്കാനുള്ള പ്രായോഗികമാർഗമായിരുന്നു (എല്ലാത്തിനുമുപരി, ആധുനിക റഫ്രിജറേഷൻ ഇല്ലായിരുന്നു). പോർച്ചുഗലും യൂറോപ്പിലെ മറ്റ് ഭാഗങ്ങളിലും ഉണക്കിയും ഉപ്പിട്ടതുമായ കോഡ് ഒരു ജനപ്രിയ ചോയ്സ് ആയി മാറി.
കോളനിവൽക്കരണകാലത്ത് പോർട്ടുഗീസുകാർ ബ്രസീലിലേക്ക് ബ്രസീലിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നു. മറ്റു മെഡിറ്ററേനിയൻ ചേരുവകൾക്കൊപ്പം ബക്ലാഹോ കഴിക്കുന്ന പോർച്ചുഗീസ് പാരമ്പര്യവും ബ്രസീൽ സംസ്കാരത്തിന്റെ ഭാഗമായി മാറി. ബേൽകോവോ സാധാരണയായി ഒലീവ്, ഉള്ളി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, തക്കാളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച് ഒലിവ് ഓയിൽ, വെളുത്ത അരി എന്നിവ ചേർത്ത് വിളമ്പാം . ഉണങ്ങിയതും ഉപ്പിട്ടതും ആയ ഐശ്വര്യത്തിന് വെള്ളത്തിൽ നനയ്ക്കുന്ന മത്സ്യത്തിലൂടെ ഒരു മണിക്കൂറിലേറെ സമയമെങ്കിലും പുനർജ്ജീവിതം നൽകേണ്ടതും അടിയന്തിരമായി കഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്. അത് ഓരോ മണിക്കൂറിലും മാറ്റം വരുത്തും . സാധാരണഗതിയിൽ പ്രത്യേക അവസരങ്ങളിൽ കുടുംബാംഗങ്ങൾ, അവധി ദിവസങ്ങൾ.
07 ൽ 03
മൂക്ക്ക
ജാക്ക് ടു ഫ്ലിക്കർ ബാഹിയ എന്ന വടക്കുകിഴക്കൻ സംസ്ഥാനത്തുനിന്നുള്ള ഒരു വിഭവമാണ് മൂക്കാ (മോ മോ കെ-കഹ് എന്ന് ഉച്ചരിച്ചത്), എന്നിരുന്നാലും എസ്പിരിത്രോ സാന്റോയുടെ മറ്റൊരു പ്രശസ്തമായ പതിപ്പ് മോക്കി കേപിക്സബയുണ്ട് . ബ്രസീലിലെ ഒരു പ്രദേശത്തു നിന്നും മറ്റൊന്നിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തമായി എങ്ങനെയാണ് ചേരുവകൾ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നത് എന്ന് ഈ ഫിഷ് സ്റ്റൂവിൽ കാണിക്കുന്നു. മുമ്പുള്ള വിഭവങ്ങളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന മെഡിറ്ററേനിയൻ ചേരുവകൾക്കു പകരം മോക്കക്കയിൽ നിങ്ങൾ മധുരക്കിഴങ്ങ് പാൽ, മല്ലി, തക്കാളി, ഉള്ളി, ഡെൻഡ എന്നീ പാം ഓയിലുകളിൽ കാണപ്പെടുന്നു . വെളുത്ത മത്സ്യം, കൊഞ്ച് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഈ വിഭവം ഉണ്ടാക്കാം.
ഫോട്ടോ ക്രെഡിറ്റ്: ജാക്ക് ടു ഫ്ലിക്കർ
04 ൽ 07
വാടാപ്പ
വിക്കിപീഡിയയിലെ ലളിതമായ ക്രിയേറ്റീവ് കോമൺ ലൈസൻസ് ബ്രസീലിലെ വടക്കൻ, വടക്കുകിഴക്കു ഭാഗങ്ങളിൽ നിന്നാണ് വാതാപ്പ (വഹാ-തഹ്-പഹ്ഹി എന്ന് വിളിക്കുന്നത്). ഈ കട്ടിയുള്ള പായസം പോലുള്ള വിഭവം ബ്രഡ്, കൊഞ്ച്, പുഴുക്കലരി , തേങ്ങ, പണ്ട് , പാൻ എന്നിവയിൽ നിന്നും ഉണ്ടാക്കുന്നു. വെളുത്ത അരിയിലോ അല്ലെങ്കിൽ പ്രത്യേകിച്ച് ബാഹിയയിലോ ഈ വിഭവം സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നത് പ്രധാന വിഭവ അസർരാജ്.
07/05
അസരാജ്
സ്റ്റീഫനി ഫ്ലിക്കറിൽ ബ്രസീലിലെ വടക്കുകിഴക്കൻ സംസ്ഥാനമായ ബാഹിയയുടെ മറ്റൊരു പ്രധാന ഭക്ഷണമാണ് അസരാജ് (ഔഖാ കാ-റഹ്-സായ്). പാത്രത്തിലെ ഒരു ഭാഗമാണ് കറുത്ത ഐഡ് പീസ് മുതൽ പാം ഓയിൽ വരെ വറുത്തത്. രണ്ടാമത്തെ ഭാഗം പൂരിപ്പിക്കൽ ആണ്. സാധാരണയായി ചെമ്മീൻ മിശ്രിതമാണ് വട്ടപ്പ (മുകളിൽ) അല്ലെങ്കിൽ ഉണക്കിയ ചെമ്മീൻ രൂപത്തിൽ. തെക്കൻ നഗരമായ സാവോ പൗലോയിലെ തെരുവ് ഭക്ഷണശാലകളിൽ തെരുവ് ഭക്ഷണ സ്റ്റാളുകളിൽ അകാറാജിയെ കാണാം.
ഫോട്ടോ ക്രെഡിറ്റ്: സ്റ്റെഫാനി ഓൺ ഫ്ലിക്കർ
07 ൽ 06
എംപദാവോ
ഫ്ളിസ്റ്റർ ഓൺ ജീൻ മാർക്കോണി Empadãhas ഉം മറ്റ് ചെറിയ ലഘുഭക്ഷണങ്ങളും ഉൾപ്പെടുന്ന botecos, സ്ട്രീറ്റ് ഫുഡ് സ്റ്റാളുകളിൽ സാധാരണയായി mpadão ന്റെ ഏറ്റവും പുതിയ വകഭേദങ്ങൾ (അവസാനം emal pa-dau, അവസാന അക്ഷരം നഴ്സൈസ് ചെയ്യപ്പെട്ടവ) കാണപ്പെടുന്നു. ഒരു ശാന്തയുമുള്ള, അടർന്നിരിക്കുന്ന പുറംതോട്, തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, ഒരു ചിക്കൻ കലം പൈ സമാനമാണ്. പ്രധാനമായും അഴകുള്ള ചിക്കൻ ആണ് കോഴിയിറച്ചി, ഒപ്പം പാം ഹൃദയങ്ങൾ, പീസ്, ധാന്യം തുടങ്ങിയ പച്ചക്കറികളുടെ ഒരു മിശ്രിതം. വാരാന്തങ്ങളിൽ കുടുംബഭക്ഷണത്തിനോ അത്താഴത്തിനോ വേണ്ടി പലപ്പോഴും എംബാഡാവോ വിളിക്കുന്നു.
ഫോട്ടോ ക്രെഡിറ്റ്: ഫ്ലോറിയിൽ ജീൻ മാർക്കോണി
07 ൽ 07
ക്വിൻഡം
ക്വിൻഡൈം (മൂക്കായ ഡിസൈനിലെ മൂർച്ചയുള്ള സ്വരങ്ങളുമായി ഉച്ചരിച്ചത്) ബ്രസീലിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ഡെസേർട്ടുകളിൽ ഒന്നാണ്. മുട്ട yolks, വറ്റല് വെളിച്ചെണ്ണ, വെണ്ണ, പഞ്ചസാര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന ക്വിൻഡൈം സാധാരണയായി ചെറിയ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള കസ്റ്റോർ ആയി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്ന വളരെ മധുരപായസമാണ് . മുട്ടയുടെ മഞ്ഞ നിറത്തിൽ ഒരു ജെൽ പോലെയുള്ള പൊരുത്തവും ആഴത്തിലുള്ള മഞ്ഞ നിറവും ഉണ്ട്.