ഏത് ചിലി പെപ്പേഴ്സ് ആണ്?

08 ൽ 01

സെറാനോ ചോയ്സ്സ്

നിങ്ങൾ അരിസോണയിലും തെക്കുപടിഞ്ഞാറിലും പലചരക്ക് കടകളിൽ കണ്ടെത്തും നിരവധി ചില്ലകൾ ഉണ്ട്. പലപ്പോഴും മെക്സിക്കൻ പാചകം ഉപയോഗിച്ചാണ് ചില്ലകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത്, ഒപ്പം പലതരം സുഗന്ധങ്ങളും പലപ്പോഴും ചൂടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

വിൽബർ സ്കോവില്ല എന്നു പേരുള്ള ഒരു മാന്യനാണു ചില്ലുകൾക്കുവേണ്ടിയുള്ള ഒരു ചൂട് സൂചിക തയ്യാറാക്കിയിരുന്നത്, നിങ്ങളുടെ പാലറ്റിലെ കുരുമുളകിന്റെ വേദന അളക്കുന്നതിനുള്ള വ്യവസായ നിലവാരമാണിത്. ഉദാഹരണത്തിന്, പച്ച മണി കുരുമുളക് പൂജ്യത്തിന് സ്കോവില്ലെ യൂണിറ്റുകളുടെ മൂല്യം നൽകുന്നു, അതേസമയം ഹബനറോകൾ 200,000 മുതൽ 300,000 വരെ റേറ്റു ചെയ്യപ്പെടുന്നു.

ഇവിടെ നിങ്ങൾ കാണുന്ന ചില ചില്ലറ ചില്ലികളെ കുറിച്ചുള്ള ചില വിവരങ്ങൾ ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് തരും, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ചിത്രം കാണിക്കാം, അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ പാചകത്തിനായി നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ചിരിയെ നിങ്ങൾക്ക് തിരിച്ചറിയാം.

നിങ്ങൾ സൂര്യന്റെ താഴ്വരയിലുടനീളം പലചരക്ക് സ്റ്റോറുകളിൽ ഈ കുരുമുളക് കണ്ടെത്തും, പക്ഷേ നിങ്ങൾ ഫുഡ് സിറ്റിയിലെ ഏറ്റവും വലിയ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് നടത്താം (പ്രാദേശികമായി ഉടമസ്ഥത ഉള്ളതും മെക്സിക്കൻ, ലാറ്റിനമേരിക്കൻ ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നു) അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പലചരക്ക് മുളപ്പിച്ച കർഷകർ മാർക്കറ്റ് പോലെയുള്ള വലിയ ഉൽപന്ന വകുപ്പ്.

ആരംഭിക്കാം.

ആദ്യത്തേത് എറെന്നോ കുരുമുളക് ആണ്. അത് ഉദ്ഘാടനമാണ്: സ്വഹീഹ് രൂത്. കുരുമുളക് സെറാൺ ചിലിക്ക് മതിലുകൾ ഉണ്ട്. അവർ സൾഫുകൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാൻ എളുപ്പമുള്ള ചില്ലി കുരുമുളകുന്നതിലൂടെ, അത് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അത് അലിയിക്കുന്നതോ തൊലികളോ ആവശ്യമില്ല. ചുവന്ന, തവിട്ട്, ഓറഞ്ച്, മഞ്ഞ എന്നീ നിറങ്ങളിലേയ്ക്കുള്ള പച്ച നിറമാണ് സെറാനോ ചോള. Serrano Chile കുരുമുളക് വളരെ മാംസം ആയതിനാൽ നന്നായി വരണ്ട. ജലാപ്പെനോ എന്നതിനേക്കാൾ അഞ്ച് മടങ്ങ് ചൂട് ആയിരിക്കും ഇത്. ജലാപ്പൂനോസ് അവരുടെ ചൂടുവെള്ള സന്ധികൾ, സെരാറോ പെപ്പർ എന്നിവക്ക് പകരം ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.

ചൂടിൽ ഇൻഡക്സിലെ 8,000 മുതൽ 22,000 വരെയുള്ള സ്കോളിൽ യൂണിറ്റുകളുടെ ഇടയ്ക്കുള്ള സെരാറോ നിരക്ക്.

08 of 02

പെപ്പെർസ് ജലാപ്പേനോ

ഒരുപക്ഷേ ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ളതും മിക്കപ്പോഴും മെക്സിക്കൻ ഭക്ഷണശാലകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതും ജെലാഫെനോ ആണ്. ഹഹോ -ലാ-വേദന. ഭൂരിഭാഗം ആളുകളും ജാലേപ്പോനോയെ വളരെ ചൂടുള്ളതാണെന്ന് കരുതുന്നു, പക്ഷേ അത് വളർന്ന് എങ്ങനെ വളർന്നിരുന്നുവെന്നും അത് എങ്ങനെയാണ് തയ്യാറാക്കപ്പെട്ടത് എന്നതിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കി ശരിക്കും മിതമായ ചൂടിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും. ചൂട് വിത്തുകൾ ആൻഡ് സിരകളിൽ കേന്ദ്രീകരിച്ചിരിക്കുന്നത്, അതിനാൽ അതിന്റെ സ്കെയിൽ മങ്ങൽ അവസാനം അത് ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ആ ഭാഗങ്ങൾ നീക്കം.

ജലാപ്പൂനോസ് ടിന്നിലടച്ച, വെണ്ണ, അച്ചാറിനും വിൽക്കുന്നു. മുൻനിശ്ചയിച്ച ജലാപ്പൂനോസ് പഴം തൊലിയുരിക്കുന്നതുകൊണ്ടും വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്തതുകൊണ്ടും പുതിയവയെക്കാൾ മന്ദതയായിരിക്കാം. പിക്കിൾഡ് ജലാപ്പൂനോസ് എപ്പോഴും ചൂടേറിയതാണ്.

ഒരു ചിപ്പോട്ടൽ (ഉച്ചാരണം: chi-poat- lay) എന്നത് പുകവലിക്കപ്പെടുന്ന ഒരു ജലാപ്പൊനോ ആണ്. ചൂടിൽ ഇൻഡെക്സിൽ 2,500 മുതൽ 8,000 സ്കോവില്ലുകൾ വരെ ജലാപ്പ്യൂനോ നിരക്ക്.

08-ൽ 03

പബ്ലാറോ ചൈൽസ്

പബ്ളാനോ ഇങ്ങനെ പ്രഖ്യാപിക്കുന്നു: poh- blah- noh. പൊബ്ലാാനോ കുരുമുളക് വളരെ മൃദുലാണ്, ഹൃദയ രൂപത്തിലുള്ള കുരുമുളക് ആണ്. അത് വളരെ കട്ടിയുള്ള മതിലാണ്. ചിലി rellenos പലപ്പോഴും poblano കുരുമുളക് ഉണ്ടാക്കി. Poblanos സാധാരണയായി ഉപയോഗിയ്ക്കുന്നതിനു മുൻപ് വറുത്തു പൊട്ടി എടുക്കും. Poblano chiles, ഉണക്കിയ ചെയ്യുമ്പോൾ, ancho അല്ലെങ്കിൽ mulato chiles വിളിക്കുന്നു.

ചൂടിൽ ഇൻഡക്സിൽ 1,000,000 മുതൽ 2,000 വരെ സ്കൗബിൾ യൂണിറ്റുകൾക്കുള്ള പൊബ്ലോനോ നിരക്ക്.

04-ൽ 08

അർബോൾ ചൈൽസ്

ചില്ല് arbol എന്ന ഉച്ചാരണം: cheel- ഒരു ദിവസം aroll boll . ചൈൽസ് ഡി ആർബോൾ വീതികുറഞ്ഞ, വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ചില്ലകൾ പച്ചനിറവും ചുവപ്പ് നിറമുള്ള പക്വതയുമാണ്. ആർറോൾ ചിലി വളരെ ചൂടേറിയതും കായെണ്ണ കുരുമുളക് ആണ്. തയാറാകുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കുക. ആർപ്പോൾ ചില്ലുകൾ ചുവപ്പായി തിരിഞ്ഞ് ഉണക്കി പല അവധിദിനങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കും.

ചൂലെ ഇൻഡെക്സിൽ 15,000 മുതൽ 30,000 വരെ സ്കൈലിൾ യൂണിറ്റുകൾക്കും ഇടയിൽ ചിലി ഡി ആർബോൾ നിരക്ക്.

08 of 05

ഹബനറെ പെപ്പർ

ഹബ്-ബഹ്ൻ- എയർ- ഓ, അല്ലെങ്കിൽ, AH-bahn- എയർ- oh, മുൻനിര 'h' ശബ്ദമില്ലാതെ ഹബനോറോ പ്രഖ്യാപിക്കുന്നു. അത് രണ്ട് വഴികളിലും നിങ്ങൾ കേൾക്കും.

നിങ്ങളുടെ ലോക്കൽ പലചരക്ക് കടകളിൽ കണ്ടെത്താവുന്ന ഏറ്റവും ചൂടുകൂടിയ ചിലി കുരുമുളാണ് ഹെബാനെറോ, അവർ വളരെ ചൂടാണ്. ഹബനീറോയിലെ എണ്ണയും അതുപോലെ തന്നെ മറ്റ് പല ശീതക്കാടുകളും നിങ്ങൾക്ക് നിങ്ങളുടെ കണ്ണുകളിൽ കിട്ടും അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ കൈകളിലെ തുറന്ന മുറിവുകളിലൂടെയും വളരെ വേദനാജനകമാണ്. കൈകൊണ്ടുള്ള കൈയ്യെഴുത്ത് നിങ്ങളുടെ മികച്ച പന്താണ്. നിങ്ങൾ ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നതിന് മുൻപ് habaneros കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നതിനെക്കുറിച്ച് ഈ വീഡിയോ കാണാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.

Unripe habaneros പച്ചനിറമാണെങ്കിലും, പക്വതയുടെ നിറം മാറുന്നു. സാധാരണ നിറങ്ങൾ ഓറഞ്ച്, ചുവപ്പ് എന്നിവയാണെങ്കിലും വെളുത്ത, തവിട്ട്, പിങ്ക് എന്നിവയും കാണാം.

ഏറ്റവും കൂടുതൽ habaneros 200,000 മുതൽ 300,000 സ്കോവിൽ ചൂടിൽ യൂണിറ്റുകൾ. ഇതെന്താ !! അത് ചൂടാണ്

റെഡ് സവീന എന്നുവിളിക്കുന്ന റെഡ് സവീനയുടെ പലതരം ചൂടൻ കുരുമുളകുകളായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ ഇപ്പോൾ ഭൂട്ടോ ജൊക്കോജി ഗിന്നസ് വേൾഡ് റെക്കോർഡ് ലോകത്തിലെ ഏറ്റവുമധികം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമായി കരുതുന്നു, ഇത് 1,000,000 സ്കോവൈലേ യൂണിറ്റുകളിൽ റെക്കോർഡ് ചെയ്യുന്നു. ചൂടുകൂടാതെ

08 of 06

ചുവന്ന ഫ്രെസ്നോ കുരുമുളക്

ചുവന്ന ഫ്രെസ്നോ ഉച്ചരിക്കുന്നത്: ചുവന്ന ഫ്രീ-നോഹ . ചുവന്ന ഫ്രിസ്നോ കുരുമുളക് ജലാപ്പേനോസിനെപ്പോലെയാണ്. ഒരു വ്യത്യാസം അവർ മാംസം കുറവാണ്, കട്ടി ചർമ്മം ആകുന്നു, അവർക്ക് salsas ഉപയോഗിക്കാൻ വളരെ അനുയോജ്യമായ. വേനൽക്കാലത്ത് നിങ്ങൾക്ക് മൃദുവായ ഗ്രീൻ ഫ്രെസ്നോസ് വാങ്ങാം. ഈ ചില്ലകൾ പുതുമാംസം ഉപയോഗിക്കുന്നു. അവർ നന്നായി ഉണങ്ങുന്നില്ല.

ചൂട് സൂചികയിൽ റെഡ്ഫ്രെസ്നോയുടെ നിരക്ക് 2,500 മുതൽ 8,000 വരെ സ്കൈലി യൂണിറ്റുകൾ.

08-ൽ 07

മൻസാനോ ചൈൽസ്

മൻസാനോ ഉച്ചരിക്കുന്നത് ആണ്: മഹാൻ -സഹ്- നോഹ്. മൻസാനോ ചിലി കുരുമുളക് ചൂടായ തെക്കേ അമേരിക്ക റോക്കോട്ടോ കുരുമുളക് ബന്ധുക്കളാണ്. കായ്കൾ വളരെ കട്ടിയുള്ളതിനാൽ അവ ഉണങ്ങാൻ പ്രയാസമാണ് കാരണം അവ പുതിയ ഫോമിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ കുരുമുളക് ചൂടുള്ള salsas ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള നല്ലതാണ്. കറുത്ത വിത്തുകൾ ഉള്ളതിൽ അസാധാരണമാണ്.

ചൂടിൽ ഇൻഡെക്സിൽ 30,000 മുതൽ 50,000 വരെ സ്കൈലേൽ യൂണിറ്റുകളുടെ ഇടയിലുള്ള മൻസോാനോ നിരക്ക്.

08 ൽ 08

ഗ്രീൻ ചിലി പെപ്പർ

ഗ്രീൻ ചിലി കുരുമുളക് വളരെ വലുതാണ്, മിക്ക ലോക്കൽ പലചരക്ക് സ്റ്റോറുകൾക്കും മിതമായ ചില്ലുകൾ ലഭ്യമാണ്. ഗ്രീൻ ചിലി കുരുമുളയെ അനെഹൈം കുരുമുളക് എന്നും വിളിക്കാം, ഇത് ന്യൂ മെക്സിക്കോ ഗ്രീന് ചിലിയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ അവരെ വെട്ടിക്കളഞ്ഞു, അവരെ ചവിട്ടി, അവരെ പറിച്ചുകളയും; മെക്സിക്കൻ വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർ അവർക്ക് ധാരാളം പ്രയോജനങ്ങളുണ്ട്. അവർ സാധാരണയായി വറുത്തവരാണ്.

ചൂട് സൂചികയിൽ ആയിരത്തിലെയും രണ്ടായിരം സ്കീമിൽ യൂണിറ്റുകളുടെയും ഗ്രീൻ ചിലി കുരുമുളക് നിരക്ക്.