എ ഹിസ്റ്ററി ഓഫ് ടീ, വേൾഡ്സ് മോസ്റ്റ് കൺസ്യൂമേഡ് ബിവേറ്
ചുട്ടുപൊള്ളുന്ന വെള്ളത്തിൽ കട്ടിയുള്ള ഒരു ബാഗാണ് പാശ്ചാത്യത്തിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, തേയില ഏഷ്യയിൽ കൂടുതൽ ഗൗരവമായി എടുക്കുന്നു. സത്യത്തിൽ, ഏഷ്യൻ ചായയുടെ ചരിത്രത്തിൽ രേഖപ്പെടുത്തപ്പെട്ട ചരിത്രത്തിന്റെ തുടക്കം വരെ തന്നെ കാണാം.
ഏഷ്യയിൽ തേയില പകരുന്ന ചടങ്ങിൽ ഒരു വർഷം തികഞ്ഞ ഒരു ശിൽപ്പിയായിരുന്നു അത്. തികച്ചും ഒരു കപ്പ് നേടാനായി കൃത്യമായ അളവിൽ പ്രത്യേക തരത്തിലുള്ള ചായയിലെ പല തരത്തിലുള്ള ചായ ഉണ്ടാക്കുന്നു.
ഏഷ്യയിലെ തേയിലയ്ക്ക് പരിധിയില്ല. വിദൂര ചൈനീസ് ഗ്രാമങ്ങളിലെ ടോക്കിയോയിലെ ഏറ്റവും വലിയ കുടിലുകളുള്ള ടോക്കിയോ ആകാശക്കാഴ്ച്ചകളിലെ മീറ്റിംഗ് മുറികൾ മുതൽ, ഒരു ചായയിലിരുപ്പ് തയാറാക്കിയിരിയ്ക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ചൈനയിലെയും മറ്റു രാജ്യങ്ങളിലെയും മുഴുവൻ സഞ്ചരിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ പലപ്പോഴും സൗജന്യമായി ഒരു കപ്പ് ചായ ഉണ്ടാക്കും.
തേയിലയുടെ ചരിത്രം
അങ്ങനെ ആദ്യം ഒരു ക്രമരഹിതമായ പച്ചക്കറികളിൽ നിന്നും കുത്തനെയുള്ള ചെടികളിലേയ്ക്ക് ആരായിരുന്നു, അമിതമായി ഉപയോഗിക്കുന്നത് വെള്ളം കുടിക്കാൻ മാത്രമുള്ള ഒരു കുടിക്കാൻ ആകും.
കിഴക്കൻ ഏഷ്യ, ദക്ഷിണേഷ്യ, തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യ എന്നിവിടങ്ങളിലേയ്ക്ക് സാധാരണഗതിയിൽ വായ്പ നൽകാറുണ്ടെങ്കിലും, ഇന്ത്യ, ചൈന, ബർമ്മ മീറ്റിംഗുകൾ എന്നിവിടങ്ങളിലാണ് ക്രെഡിറ്റ് നൽകപ്പെടുന്നത്. ആദ്യത്തെ തേയിലയെ വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കാൻ എന്തെല്ലാമെന്ന് ഉറപ്പാണ്. ഈ നിയമം രേഖാമൂലമുള്ള ചരിത്രത്തിന് മുൻപുള്ളതാണ്. Camellia sinensis പ്ലാന്റിന്റെ ജനിതക പഠനം വടക്കേ ബർമ, യുനാൻ, ചൈന തുടങ്ങിയ ആദ്യ തേയില വൃക്ഷങ്ങൾ ഉദ്ഭവിച്ചതാണ്.
ക്രമേണ എല്ലാ കാര്യത്തിലും ഒന്നു സമ്മതിക്കാം: ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വ്യാപകമായി ദോശിക്കുന്ന ചായയാണ് തേയില. അതെ, അത് കാപ്പിയും മദ്യവും പോലും അടിക്കുന്നു.
ഒൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിലെ ടാംഗ് രാജവംശത്തിന്റെ കാലത്ത് ദക്ഷിണ കൊറിയ, ജപ്പാനീസ്, ഇന്ത്യ എന്നിവിടങ്ങളിലേക്ക് തേയില വ്യാപിച്ചു. നിലവിലെ രാജവംശത്തെ മുൻഗണന അനുസരിച്ച് കാലം ചായകുടിക്കാൻ ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന വിദ്യകൾ.
ചായ ആദ്യം ഒരു ഔഷധ സത്രം ആയി തുടങ്ങിയെങ്കിലും, അത് സാവധാനം വിനോദ വിനോദമായി പരിണമിച്ചു. പതിനാറാം നൂറ്റാണ്ടിൽ പോർച്ചുഗീസ് പുരോഹിതന്മാർ ചൈനയിൽ നിന്ന് ആദ്യമായി യൂറോപ്യൻ തേയില തേയില എത്തിയിരുന്നു. പതിനേഴാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ഇംഗ്ലണ്ടിലാണ് ചായ കഴിക്കുക. 1800 കളിൽ ദേശീയ താത്പര്യം വർദ്ധിച്ചു. ചൈനീസ് കുത്തകകളെ മറികടക്കാൻ ബ്രിട്ടീഷുകാർ തേയില വളർച്ച തേടി. ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ബ്രിട്ടീഷ് സാമ്രാജ്യം വളരുന്നതോടെ ലോകമെങ്ങും തേയില ഉപഭോഗം വർദ്ധിച്ചു.
തേയില ഉല്പാദിപ്പിക്കുന്നു
ലോകത്തെ ഏറ്റവും മികച്ച തേയില ഉത്പാദനം ചൈനയല്ല ; ഓരോ വർഷവും ഒരു ദശലക്ഷം ടൺ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നുണ്ട്. തേയിലയുടെ വരുമാനത്തിൽ ഇന്ത്യ രണ്ടാം സ്ഥാനത്താണ്. അവരുടെ ദേശീയ വരുമാനത്തിന്റെ നാല് ശതമാനമാണ് ഇന്ത്യയ്ക്ക് ലഭിക്കുന്നത്. ഇന്ത്യയിൽ 14000 ത്തിലധികം തേയിലത്തോട്ടങ്ങളാണ് ഉള്ളത്. ടൂർകൾക്ക് നിരവധി പേർ തുറന്നിട്ടുണ്ട് .
റഷ്യ ഏറ്റവും കൂടുതൽ തേയില ഇറക്കുമതി ചെയ്യുന്നതും, അതിനുശേഷം ബ്രിട്ടൻ ഇറക്കുമതി ചെയ്യുന്നു.
ടീ കുറിച്ച് രസകരമായ വസ്തുതകൾ
- എല്ലാത്തരം ചായയും ഒരേ പ്ലാന്റിന്റെ ഭാഗങ്ങളിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്: കാമലിയ sinadenis .
- ലോകത്തിലെ ആളുകളുടെ എണ്ണത്തിൽ മുൻപന്തിയിലുള്ള തേയിലയാണ് ടർക്കി.
- ഏഷ്യക്കാർ കറുത്ത ചായത്തെ "ചുവന്ന ചായ" എന്ന് വിളിക്കുന്നു.
- ചായ സസ്യങ്ങൾ തുടർച്ചയായി വൃത്തിയാക്കിയാൽ 50 അടി വരെ ഉയരത്തിൽ വളരുന്നു.
- ഇലകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ തേയില പ്ലാന്റ് കുറഞ്ഞത് മൂന്നു വർഷമെടുക്കും. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു നല്ല കാര്യം തിരക്കുപിടിക്കാൻ കഴിയില്ല: സാവധാനത്തിൽ വളരുന്ന സസ്യങ്ങൾ കൂടുതൽ ശരീരവും രസവുമായി ചായ ഉണ്ടാക്കുന്നു. സസ്യങ്ങൾ മന്ദഗതിയിലുള്ള വളർച്ചയിലേക്ക് പലപ്പോഴും ഉയരത്തിൽ വളരുന്നു.
- ചെറിയ ഒരു തേയില ഇല, കൂടുതൽ ചെലവേറിയ ചായ. സാധാരണയായി കി ഗ്രാം ചായക്കടലിനു വേണ്ടി തൊഴിലാളികൾക്ക് കിട്ടിയാൽ, അതേ ചെലവുകൾക്കായി അവ കൂടുതൽ ഇലകൾ എടുക്കേണ്ടതാണ്.
- തേയില വൃക്ഷം എന്നറിയപ്പെടുന്ന മെലൊലിയാക്ക്, തേയില കുടിക്കുന്ന അതേ പച്ചക്കറിയിൽ നിന്നുള്ളതല്ല. തേയില വൃക്ഷം വിഴുങ്ങുകയും വിഷമയുകയും ഓസ്ട്രേലിയയിൽ നിന്ന് സ്വദേശിയിലേക്ക് വരികയും ചെയ്യുന്നു. ടീമിന്റെ പകരക്കാരനായിട്ടാണ് ക്യാപ്റ്റൻ കുക്ക് കുത്തനെയുള്ള ഇലകൾ എന്നു പറയുന്നത്.
ചൈനയിൽ തേയില
ചായ ഒരു ചൈനീസ് പ്രണയബന്ധമാണ്. വാസ്തവത്തിൽ ഔപചാരിക ചായ സൽക്കാരത്തിന് ഗങ്ങ് ഫു ചായി അഥവാ ചായ ചുംബനം എന്നറിയപ്പെടുന്നു. പൊതു ഗതാഗത സ്റ്റേഷനുകളിൽ നിന്ന് ഷോപ്പുകൾ, ഹോട്ടലുകൾ, റെസ്റ്റോറന്റുകൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഗ്രീൻ ടീ കപ്പിന് ശേഷം ലഭിക്കുന്നത് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു - സാധാരണയായി സൗജന്യമായി!
വിഭവങ്ങൾ പോലുള്ള ഔപചാരിക സംവിധാനങ്ങൾക്കു പുറത്ത് ചൈനീസ് തേയില സാധാരണയായി ഒരു കപ്പ് കായ്ഷുവി (തിളച്ച വെള്ളം) യിലേക്ക് വലിച്ചെടുക്കുന്നു.
തേയിലയെടുക്കുന്നതിനുള്ള ഹോട്ട് വാട്ടർ ടാപ്പുകൾ റെയിൽവേ, എയർപോർട്ടുകൾ, റിസപ്ഷനുകൾ, പൊതുജനോലിംഗ് പ്രദേശങ്ങളിൽ ലഭ്യമാണ്.
വൈവിധ്യമാർന്ന തേയിലകൾ ചൈനയിൽ വികസിപ്പിച്ചെടുത്തിട്ടുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, ചൈനയിലെ ഏറ്റവും മികച്ച ഗ്രീൻ ടീയാണ് ഹാൻഗോഷിൽ നിന്നുള്ള ലോംഗ് ജിൻ ( ഡ്രാഗൺ കിംഗ്) ചായ.
ജപ്പാനിലെ തേയില ഉത്സവങ്ങൾ
ഒമ്പതാം നൂറ്റാണ്ടിൽ യാത്ര ചെയ്യുന്ന ബുദ്ധ സന്യാസിയാണ് ചൈനയിൽ നിന്നും ജപ്പാനിലേക്ക് ടീ കൊണ്ടു വന്നത്. ജാൻ ചായ സന്നാഹത്തിന് ജാൻ ചായ സന്നാഹവുമായി ചേർന്ന് ജാൻ തയാറാക്കി ജപ്പാനുമായി ചേർന്നു. ഇന്ന്, ചെറുപ്പത്തിൽ നിന്ന് ചായ ഉണ്ടാക്കുന്നത് തികച്ചും അനുയോജ്യമാണ്.
ചായക്കു വേണ്ടി ഓരോ കൂടിക്കാഴ്ച്ചയും പവിത്രമായി കരുതപ്പെടുന്നു. ( Ichi-go ichi-i എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഒരു ആശയം), പാരമ്പര്യത്തെ സൂക്ഷ്മമായി പിന്തുടരുന്നു, യാതൊരു നിമിഷവും കൃത്യമായി പുനർനിർമ്മിക്കാനാകില്ല എന്ന വിശ്വാസം പിന്തുടരുകയാണ്.
ചായ ഉണ്ടാക്കുക എന്നത് നല്ലത് എന്ന നിലയിൽ തേയിലത്തോട്ടം എന്നാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്.
തെക്ക് കിഴക്ക് ഏഷ്യയിൽ തേയില
തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യയിലെ ഇസ്ലാമിക് രാജ്യങ്ങളിൽ സോയ പാനീയമെന്ന നിലയിൽ മദ്യത്തിന് തേയില പകരം വെയ്ക്കുന്നു. മാമാക് സ്റ്റാളുകൾ എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഇന്ത്യൻ മുസ്ലിം സ്ഥാപനങ്ങൾ ഫുട്ബോൾ മത്സരങ്ങൾ കരയുകയും ടാർക്ക് ആസ്വദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ചായയും പാൽ ഗ്ളാസും തിളങ്ങുന്ന മിശ്രിതം. തെഹാർ ടിക്ക്കിന് അനുയോജ്യമായ ടെക്സ്ക്രീമിന് നേട്ടം കൊഴുപ്പിക്കലാണ് ചായയോളം വായ തുറക്കുന്നത് . ലോകത്ത് ഏറ്റവും മികച്ച കരകൗശലത്തൊഴിലാളികൾ ഒരു ഡ്രോപ്പ് ചോറിപ്പോകാതെ വായുവിൽ ചായകുടിക്കാൻ പ്രതിവർഷം മലേഷ്യയിൽ നടക്കുന്ന വാർഷിക പൊടിക്കൈകൾ!
തായ്, തായ്ലൻഡ്, ലാവോസ്, കംബോഡിയ എന്നിവിടങ്ങളിൽ അൽപം കുറവ് തേയിലയുണ്ട്. ഉഷ്ണമേഖലാ കാലാവസ്ഥയാണ് ചൂടുള്ള പാനീയങ്ങളെ ആകർഷണീയമാക്കുന്നത്, പക്ഷേ വിയറ്റ്നാം സ്ഥിരമായി വർഷംതോറും ഉയർന്ന തേയില ഉത്പാദകരിൽ ഒരാളാണ്.
തെക്ക് കിഴക്കൻ ഏഷ്യയിലെ യാത്രക്കാർക്ക് "തേയ്" എന്നത് 7-ഇലവൻ മിമിററ്റുകൾ വിറ്റഴിച്ച പഞ്ചസാരയും പ്രോസസ് ചെയ്ത പാനീയവുമാണ്. ഭക്ഷണശാലകളിൽ ചായ ചൂടുവെള്ളം നൽകുന്നത് അമേരിക്കൻ ബ്രാൻഡ് ടീബാഗ് ആണ്. ശ്രീലങ്കയിൽ നിന്നുള്ള ചായയാണ് തായ് ചായ. 50 ശതമാനത്തോളം പഞ്ചസാരയും, പഞ്ചസാരയും അടങ്ങിയതാണ് ചായ.
വെസ്റ്റ് മലേഷ്യയിലെ കാമറോൺ ഹൈലാന്റ്സ് വളർന്നുകൊണ്ടിരിക്കുന്ന ചായയുടെ മികച്ച കാലാവസ്ഥയും ഉയർച്ചയുമാണ്. ഉയർന്ന 60-പൗണ്ട് ബാഗുകൾക്ക് കീഴിൽ തൊഴിലാളികൾ സമരം ചെയ്തുകൊണ്ടിരിക്കുന്ന വേനൽക്കാലത്ത് തേയില തോട്ടങ്ങൾ മലഞ്ചെരുവിലേക്ക് പതിക്കുന്നു. കാമറൂൺ ഹൈലാന്റിലെ താനാ റാറ്റക്കടുത്തുള്ള തേയില തോട്ടങ്ങൾ സൌജന്യ ടൂറുകൾ നൽകുന്നു.
സുസ്ഥിര ടീ ആസ്വദിക്കുന്നതാണ്
ഞങ്ങൾ ആസ്വദിക്കുന്ന പല ഭക്ഷണങ്ങളും പോലെ, ധാരാളം വേദനയും സാദ്ധ്യതകളും ദുരുപയോഗം ചെയ്യുന്നത് ആ ഏഷ്യയിൽ നിന്ന് നിങ്ങളുടെ പാനപാത്രത്തിലേക്ക് തേടിയാണ്.
നിരവധി സ്ഥലങ്ങളിലെ ടീ തൊഴിലാളികൾ പ്രതിദിനം ഏതാനും ഡോളർ ചെലവ് ചുരുങ്ങിയ സാഹചര്യത്തിൽ വളരെ കുറഞ്ഞ ചെലവുള്ളവരാണ്. ബാലവേലയും ഒരു പ്രശ്നമാണ്. കിലോഗ്രാം തേയില എടുത്ത് തൊഴിലാളികൾക്ക് നൽകപ്പെടും. നിങ്ങൾക്ക് സങ്കൽപ്പിക്കാൻ കഴിയുന്നത്ര വലിയ അളവിലുള്ള തൂക്കം തുല്യമായ അളവെടുക്കാം.
നിരാശയിൽ നിന്ന് ലാഭം കൊയ്തുകൊണ്ടിരിക്കുന്ന കമ്പനികളിൽ നിന്ന് ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ തേയില തേയിലയാണ്. ഒരു തേയില ഒരു അറിയപ്പെടുന്ന വ്യാപാര സംഘടന അംഗീകരിച്ചില്ലെങ്കിൽ (ഉദാഹരണത്തിന്, റെയിൻഫോറസ്റ്റ് അലയൻസ്, യുടിസെ, ഫെയർട്രേഡ്), നിങ്ങൾ തൊഴിലാളികൾക്ക് ആ പ്രദേശത്തെ ഏറ്റവും വേതന ശമ്പളം നൽകില്ലെന്ന് ഉറപ്പു തരുന്നു.
ലോകമെമ്പാടുമുള്ള തേയിലത്തൊഴിലാളികളുടെ ദുരിതത്തെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ ശ്രദ്ധ നൽകാൻ ഇന്ത്യൻ ഗവൺമെന്റ് ഡിസംബർ 15 ന് ഇന്റർനാഷണൽ ടീ ആയി പ്രഖ്യാപിച്ചു.