ലുമനേരിയ ആൽബുക്കർക്കിയിൽ ഒരു അവധിക്കാല പാരമ്പര്യമായിരിക്കാം. എന്നാൽ ഒരു പ്രശസ്ത പാരമ്പര്യമാണ് ടാമales. പല ന്യൂ മെക്സിക്കോൻ കുടുംബങ്ങളും അവരെ അവധിദിനങ്ങളിൽ അവശ്യഘടകമായി കാണുന്നു.
തമാൾസ് (എം.എ.എഫ് ലീസ്), മാംസം, ധാന്യം പൊടികൾ ധാന്യം തൊണ്ടയിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഉറപ്പുവരുത്തുക. ആല്ബുക്കര്ക്കില് ഏറ്റവുമധികം ടെമലെസ് അവധിക്കാലത്ത് പന്നിയിറച്ചിയും ചുവന്ന ചിലിയിലുമൊക്കെ ചേര്ത്തിരുന്നുവെങ്കിലും മറ്റു വകഭേദങ്ങള് കാണാം.
സസ്യാഹാരവും സസ്യഭുജികളും പോലും ജനപ്രിയമാണ്.
ഏറ്റവും പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പ് പോർക്കുണ്ട്, എന്നാൽ ഏതെങ്കിലും ഇറച്ചി stuffing ചെയ്യും. ബീറ്റ്റൂട്ട്, ചിക്കൻ, ചോക്ലേറ്റ് ടാമുകൾ എന്നിവ അല്ബുക്കർക്ക് ഭക്ഷണശാലകളിൽ, കഫേകൾ, ഭക്ഷ്യ ട്രക്കുകൾ, വെണ്ടർമാർ നടത്തുന്ന കൂളറുകൾ എന്നിവയിൽ കാണാം. ആ തണുത്ത വ്യാപാരികൾക്കുള്ള ലൗകൗട്ട് ആകുക, പലപ്പോഴും അവർക്കുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച രുചികരമായ ടേമുകൾ ഉണ്ട്.
തമൽകേഴ്സ് തൊഴിൽസാധ്യതയുള്ളവരാണ്, അതിനെ ഭയപ്പെടുത്തുന്നതാണ്, പക്ഷേ അതിന് പരിഹാരം ഉണ്ട്. നിരവധി പുതിയ മെക്സിക്കൻ കുടുംബങ്ങൾ വർഷത്തിൽ എല്ലായിടത്തും മരവിപ്പിക്കുവാനും ഉപയോഗിക്കാനും കഴിയുന്ന വലിയ ബാച്ചുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ഒരു പാരമ്പര്യമുണ്ട്. താമലടയ്ക്കൊപ്പം (അബുലേറ്റാ, അല്ലെങ്കിൽ മുത്തശ്ശിയുടെ തലവൻ) ഇതുപോലുള്ള ഇണചേരൽ കുടുംബങ്ങൾ ഒരുമിച്ച് ഒരുമിച്ച് ഭക്ഷണം വിതരണം ചെയ്യുന്നതിനിടയിൽ കുടുംബങ്ങളെ വാർത്തകളിൽ എത്തിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
സീസണിൽ പച്ച നിറത്തിലുള്ള ചില്ലുകൾ പോലെ വറുക്കുകയും തണുപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ അവധിദിവസങ്ങൾക്കു മുൻപ് ബാച്ചുകളിൽ തമാലേകൾ തയ്യാറാക്കുകയും വർഷം മുഴുവൻ ഉപയോഗത്തിനായി ഫ്രാങ്ക് ചെയ്യാനും കഴിയും.
ചേരുവകൾ മതിയാകും ലളിതമാണ്, എന്നാൽ നിർമ്മാണ പ്രവർത്തനങ്ങൾക്ക് അൽപം ആവശ്യമാണ്. പുറം റാപ്പർ പോലെ ധാന്യം തൊട്ട്, മാസാ, ഒരു വൈറ്റ് ധാന്യം ഭക്ഷണം, ഉപ്പ് പാകം ചെയ്തു. മസാലയുടെ മുകളിൽ മതേതരത്വം വ്യാപിക്കുകയാണ്, മുഴുവൻ കാര്യവും ഉരുക്കി ഒരു സ്റ്റമറിൽ വയ്ക്കുക.
എല്ലായിടത്തും പാചകം ചെയ്യുക, സാധ്യമെങ്കിൽ, ഒരു തമലാഡയുണ്ടെങ്കിൽ അത് നിങ്ങളുടെ സ്വന്തമായി ചെയ്യേണ്ടതില്ല.
തമിലിൽ അടച്ചാൽ ആളുകൾ ഒന്നും ചെയ്യും.
ചേരുവകൾ:
2 ½ പൗണ്ട് എല്ലില്ലാത്ത പന്നിയിറച്ചി തോളിൽ അധിക കൊഴുപ്പ് കണ്ട്
തൊലി 6 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി
1 വലിയ ഉള്ളി, പകുതി
1 ടീസ്പൂണ് കറുത്ത കുരുമുളക്
2 കറുവ ഇല
1 ടീസ്പൂണ് മുളകുപൊടി
1 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
വെള്ളം
4 ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന ചിലി പാഡ്സ്
ഏകദേശം 2 പൗണ്ട് മാസാ
കുറഞ്ഞത് 36 ഓളം ധാന്യം, ഒപ്പം കൂട്ടിക്കെട്ടി 36 സ്ട്രിപ്പുകൾ
തയാറാക്കുന്ന വിധം:
ഒരു പാത്രത്തിൽ ചൂടുവെള്ളത്തിന്റെ ഒരു പാത്രത്തിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കുക.
ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക്, ബേ ഇല എന്നിവ അടങ്ങിയ ഡച്ച് അടുപ്പിൽ പന്നിയിറച്ചി വയ്ക്കുക. ഉപ്പ് സീസൺ ഉള്ക്കൊഴുകാൻ മതിയായ വെള്ളം ചേർക്കുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് ചൂട് കുറച്ചു മാംസം ടെൻഡർ വരെ പാകം വരെ അരപ്പ്, ഏകദേശം രണ്ട് മണിക്കൂർ.
റബ്ബർ ഗ്ലൗസുകൾ ഉപയോഗിച്ച്, ചില ചിഹ്നങ്ങളിൽ നിന്ന് കാണ്ഡം, വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, രണ്ട് കപ്പ് വെള്ളം കൊണ്ട് ഒരു ചട്ടിയിൽ ഇടുക. 20 മിനുട്ട് അവർ ചൂടുപിടിച്ചതാക്കട്ടെ, എന്നിട്ട് അവരെ ചൂടിൽ നിന്ന് തണുപ്പിക്കാൻ നീക്കം ചെയ്യുക. മിനുസമാർന്നത് വരെ ബ്ലെൻഡറിലോ ഭക്ഷ്യധാരയിലോ പുള്ളികളിലോ ചിലന്തി വയ്ക്കുക. ഒരു cheesecloth വഴി മിശ്രിതം അരിക്കുക. ഫ്ലേവർ ചീൾ സോസ് ലേക്കുള്ള അഗ്രം ഇറച്ചി ചാറു ചേർക്കുക.
സ്പർശിക്കാൻ മതിയായ തണുത്ത വരെ ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് വേവിച്ച മാംസം പാകം ചെയ്യുക. ഒരു പരുന്തുകിൽ രണ്ടു പല്ലുകൾ കൊണ്ട് പന്നിമാറ്റി വയ്ക്കുക. ചൂടുപിടിക്കാൻ വേണ്ടത്ര ചൂടുള്ള ചുരണ്ടിയ സോസ് ഒരു കപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് അതിന്ടെ കഷണം ഇളക്കുക.
നന്നായി കഴുകി കളയുക. നന്നായി വറുത്ത് വറുക്കുക.
മാസാ ഹരിനയുടെ ഓരോ രണ്ട് കപ്പ് കാലിനും 1/2 കപ്പ് ചുരുക്കി ചേർക്കുക. പരമ്പരാഗത ഘടകമാണ് ലാർഡ്, എന്നാൽ ചുരുങ്ങുന്നത് ഒരു ഭാരം കുറഞ്ഞ ടോമാണ്. മികച്ച സോളിഡ് ചുരുക്കി പ്രവൃത്തികൾ. 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. ഒരു പിങ്ക് കുഴെച്ചതുലമാക്കാൻ മാസ്റ്റിലേക്ക് ഉപ്പും ചുരണ്ടിയും മതി. അൽപം അൽപ്പം മാംസത്തിലേക്ക് അൽപം മാംസം ചേർത്ത് മസാജ് ചേർത്ത് മിനുസപ്പെടുത്തുന്നു. നിങ്ങൾ ചാറു നിന്നു കഴിഞ്ഞാൽ ചൂടുള്ള വെള്ളം ഉപയോഗിക്കുക.
ഇപ്പോൾ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. 1/8 ഇഞ്ച് വലുപ്പമുള്ള മസ മിശ്രിതം വിരലുകൾകൊണ്ട് ധാരാളമായി ചിന്തിക്കുക. മുകളിൽ 2 ഇഞ്ച് ബോർഡർ, 1/2 ഇഞ്ച് ഇഞ്ച് എന്നിങ്ങനെ വിസ്തൃതമാക്കണം. നിങ്ങൾ 1/8 ഇഞ്ചിലും കടുകുമണിയെ പ്രചരിപ്പിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല, അല്ലെങ്കിൽ അത് കനത്ത തോന്നുമായിരിക്കും. 2 ടീസ്പൂൺ ഇടുക. മാസ്റ്റേലെ പൊടിച്ച മാംസം. അവർ ഓവർലാപ്പ് ചെയ്യുന്നതുവരെ വശീകരിക്കേണ്ടിവരും.
താഴെ ഇടുങ്ങിയ അവസാനത്തെ മടക്കിക്കളഞ്ഞ് താഴേക്ക് ഇറക്കുക. ഓരോ tamale ഒരു സ്ട്രിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ധാന്യം തൊട്ട് നിന്ന് കീറി ഒരു നീണ്ട സ്ട്രിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് കെട്ടിയിരിക്കണം. ഓരോ ടാലിയേയും ഒരുമിച്ച് നിലനിർത്താൻ രണ്ടു ബെൽറ്റുകൾ വേണം.
ഒരു ഇളം നീര കഴുകൽ, ഒരു മണിക്കൂറിലേക്കിത് കഴുകി കളയുക. നിങ്ങൾ ശല്യം ചെയ്യുന്നതിനിടയിൽ, 15 മിനിറ്റ് നീരാവി അല്ലെങ്കിൽ മാസാ ഇനി മുതൽ സ്റ്റിക്കി ആകുന്നതു വരെ, വീണ്ടും വീണ്ടും ചൂടാക്കി ഫ്രീസറിൽ നിന്ന് എടുത്ത ശേഷം 20 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് വീണ്ടും വേഗം.
തമലെസ് സ്വന്തമായത് ആസ്വദിച്ചു, പക്ഷേ ചുവന്ന ചില്ലി സോസ് മുകളിൽ വലിച്ചെറിയപ്പെടുമ്പോൾ കൂടുതൽ മികച്ചതാണ്. അവർ അവധി ദിവസങ്ങളിൽ അത്ഭുതകരമാകുമ്പോൾ അവർ വർഷത്തിൽ ഏത് സമയത്തും ഒരു ചെറിയ ഭക്ഷണ പാക്കേജാണ്.