സുഹൃത്തുക്കളും കുടുംബവും ഒത്തുചേർക്കുന്ന ഒരു ദേശീയ നിക്ഷേപമാണ് സ്പിറ്റ്-വറുത്ത പന്നി
ഞാൻ പുതിയ ഇംഗ്ലണ്ടിലായിരുന്നു വളർന്നത്, ഒരു ഉത്സവ ഭോജനയാത്ര. ലളിതമായ, പ്രാദേശിക ഭക്ഷണ-പച്ചക്കറി സീഫുൾ, ഷെൽഫിഷ്, പച്ചക്കറികൾ, സ്റ്റാർച്ചുകൾ എന്നിവയും തീരത്തു ചൂടാക്കിയ കടൽ കടലിലും കടലിലും.
ചവറ്റുകൊട്ടകളെ കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുന്നത് എല്ലാ ഊഷ്മളവും ഗംഭീരവുമായ ഉള്ളിൽ എനിക്ക് അനുഭവപ്പെടുന്നു (വിശക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് പരാമർശിക്കരുത്).
ലോകത്തിന്റെ പല ഭാഗങ്ങളിലും ഒരു കട്ടികൂടിയുള്ള പ്രാദേശിക പതിപ്പ് സ്പിറ്റ്-വറുത്ത പന്നിയാണ്. സ്പാനിഷ് ഭാഷയിൽ ലെഖോൺ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഇത് ലാറ്റിനമേരിക്ക, ക്യൂബ , ഫിലിപ്പൈൻസ്, തായ്ലൻഡ്, സ്പെയിനി തുടങ്ങിയ സ്ഥലങ്ങളിൽ ഒരു ആചാരമാണ്.
പ്യൂർട്ടോ റിക്കോയിൽ ഇത് ദേശീയ വിഭവമാണ്. പ്യൂർട്ടോ റിക്കൻ ലീകോൺ ഏറ്റവും മികച്ചതാണെന്ന് നാട്ടുകാർ പറയും.
സ്പൂൺ ഫുഡ് ടൂറുകളിലെ സൺ ജുവാൻ പാചകസംരംഭകയായ ഗുസ്റ്റാവോ അന്റോണറ്റി പറയുന്നതനുസരിച്ച്, പ്യൂർട്ടോ റിക്കൻ ലീകോണിന്റെ രഹസ്യം പരമ്പരാഗതമായി തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. "ഞങ്ങൾ ഒരു വെളുത്തുള്ളി, അരകപ്പ്, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, അക്കിനോട്ട് എണ്ണ (അനോാക്കോ ഓയിൽ), മറ്റ് രുചികരമായ ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുള്ള പാചകരീതികൾ എന്നിവയടങ്ങിയതാണ്" അദ്ദേഹം പറയുന്നു. "ഞങ്ങൾ അതിനെ ഒരു ചിതയിൽ വത്തിത്താമസിക്കുന്നു (പരമ്പരാഗതമായി മരം, എന്നാൽ ഇപ്പോൾ ലോഹം ഏറെ സാധാരണമാണ്), 6 മുതൽ എട്ട് മണിക്കൂറോളം തടിയിലോ കരിവാരിയിലോ . അതിന്റെ ഫലമായി, നനഞ്ഞ, ടെൻഡർ, സ്വാദിഷ്ടമായ പന്നിയിറച്ചി, ഒരു രുചിയുള്ള ചർമ്മം.
ക്രിസ്ത്യൻ ക്വിനോൺസ്, ട്രോട്ടോറിയയിലെ എക്സിക്യൂട്ടീവ് സ്യൂസ് ഷെഫ് ഇൻ ഇന്റർകോണ്ടിനെന്റൽ സാൻ ജുവാൻ, ചിലപ്പോൾ ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് ചേർത്ത്, മാംസം, ഒരു ദിവസം മുഴുവൻ മിശ്രിതം ചേർത്തത് എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു. "സാധാരണയായി പാസ്റ്റലേസ് ( ടമാലേൽസിന്റെ പതിപ്പ്, ധാന്യം പകരം വാഴപ്പഴം), അരോസ് കോൺ കൺമാൻസ് (അരി, കുഞ്ഞിനടി പീസ്), മധുരമുള്ള വാഴ, സാധാരണയായി വേവിച്ച പച്ചക്കറികൾ തുടങ്ങിയവയാണ്.
Lechon Asado Recipe
ഒരു ക്രിസ്തുമസ് പാരമ്പര്യമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നതിനു പുറമേ, പരിപാടിയെയും കുടുംബ കൂട്ടായ്മകളും ആസ്വദിച്ചുകൊണ്ട് പോർട്ടോ റിക്കൻസിനുള്ള ഒരു വർഷത്തെ റിയൽസുണ്ട്. ഞായറാഴ്ചകളിൽ, കുടുംബങ്ങൾക്ക് അവരുടെ പ്രാദേശിക " lechonera " ( lechón restaurant) ലേക്ക് പോകാനും ഒരു വലിയ അത്താഴത്തിനും സാമൂഹിക സമയം കഴിയാനുമുള്ള ഒരു പാരമ്പര്യമാണ് : lechoneras പതിവായി തൽസമയ ബാണ്ടുകളും കാർണിവൽ ഗെയിമുകളും ഉണ്ട്.
ദ്വീപിലെ മുഴുവൻ ദ്വീപുകളും നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയും, എന്നാൽ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ സ്ഥലം സാവൂന്റെ ഒരു മണിക്കൂർ തെക്ക് ഏതാണ്ട് ഒരു മണിക്കൂർ മുൻപാണ് , കായെ നഗരത്തിലെ ഗാവെറ്റിലെ ഒരു ലിക്കോണറയിലാണ് . സെൻട്രൽ പ്യൂട്ടോറിക്കോയിലെ വനത്തിനുള്ളിൽ സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന ഗാവെറ്റയെ ലാ റുഡ ഡെൽ ലെചിയോൻ എന്ന് വിളിക്കുന്നു - "പോർ ഹൈവേ".
മൂന്നു ദിവസത്തെ ഭക്ഷണ ഉത്സവവും ക്ലാസിക് ആധുനിക പോർട്ടോ റിക്കൻ ഭക്ഷണവും പാനീയവും ആഘോഷിക്കുന്ന വാർഷിക ശബൊറിയ പ്യൂർട്ടോ റിക്കോയിൽ സാൻ വാന്യുവിൽ നടത്തിയ ഒരു സമീപകാല സന്ദർശനത്തിൽ ഗ്വാട്ടിൽ സന്ദർശിക്കാനുള്ള അവസരം എനിക്ക് ലഭിച്ചു. ഞങ്ങൾ ഈ മേഖലയിലെ ഏറ്റവും അറിയപ്പെടുന്ന lechóneras ഒരു എൽ റാഞ്ചോ യഥാർത്ഥത്തിൽ കഴിച്ചു, ഞങ്ങൾ കൂടെ പ്രശസ്ത ഷെഫ് റോബർട്ട് Treviño, സൺ ജുവാൻ റെസ്റ്റോറന്റുകൾ സ്രഷ്ടാവ് ബദുതായ്, Casa ലോലാ, ബാർ Gitano, ഫുഡ് നെറ്റ്വർക്ക് ന്റെ അടുത്ത അയൺ ഷെഫ് മത്സരം .
ട്രാവോണോ പറയുന്നതനുസരിച്ച്, ഗ്വാവറ്റിന്റെ പ്രത്യേകതയായ ലിയോൺ, പ്യൂർട്ടോ റിക്കോയിലെ മികച്ച ഭക്ഷണരീതിയാണ്- "അതിന്റെ പരിപൂർണ്ണതയിൽ അവഗണിക്കപ്പെടുന്നില്ല" - പ്യൂർട്ടോ റിക്കോ സന്ദർശിച്ച എല്ലാവരേയും ശ്രമിക്കേണ്ടതാണ്.
ഞങ്ങൾ എത്തിയപ്പോൾ എൽ രോഷോ ഒറിജിനൽ സ്വസ്ഥമായിരുന്നു - പിക്നിക്കി ടേബിളിൽ പേപ്പർ പ്ലേറ്റുകളിൽ കുറച്ചു കുടുംബങ്ങൾ ഉച്ചഭക്ഷണം കഴിച്ചുവെങ്കിലും, ഞങ്ങളുടെ ചെറിയ സംഘം അവിടെയെത്തി. ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾക്കുള്ളിൽ, റസ്റ്റോറന്റ് പായ്ക്ക് ചെയ്യപ്പെടുകയും, സ്ഥലത്തിന്റെ അളവ് പരിഗണിക്കുകയും ചെയ്യും, അത് വളരെ ആകർഷകമാണ്.
നീണ്ട പിക്നിക് പട്ടികകളാൽ നിറച്ച രണ്ട് മുറികൾ, ഒരു വേനൽക്കാല സ്ക്വയറിനു മുകളിലുള്ള ചെറിയ കുടിലുകൾ ഉൾപ്പെട്ട ഒരു ഔട്ട്ഡോർ സീറ്റിംഗ് ഏരിയ എന്നിവ ഉണ്ടായിരുന്നു.
ഒരു പന്നിയെ ഒരു തുറന്ന വായു, ചുട്ടുപഴുത്തത് പോലെയുള്ള ആഘാതങ്ങൾ, ഒരു പന്നിയെ ആറു പന്നികളെ പൊതിയുന്ന ഒരു ഇഷ്ടിക കെട്ടിടത്തിൽ സൂക്ഷിച്ചു. അടുക്കളയിൽ ബാക്കി ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കി: അരി, സോസേജ്, റൂട്ട് പച്ചക്കറി. എന്റെ വായ് കണ്ണുനീർ പൊങ്ങിയിരുന്നു;
അക്രോസ് കോൺ ഗാൻഡ്യൂൾസ് ( പീലിൻ പയർ അരി,), ലോനാനിസ , മോറിസില ( സോപ്പ് ) ജൊഹനാസ്, മധുരക്കിഴങ്ങ്, കാസ്സവ, മറ്റൊരു വേവിച്ച വേവിച്ച പച്ചക്കറികൾ, അല്ലെങ്കിൽ രണ്ട് പേരുകൾ ഞാൻ മറന്നുപോയി. അത് രുചിയേറിയതായിരുന്നു.
ലളിതമായ, ഫ്ലേവർഫുൾ, ഫില്ലിങ്, ദിവ്യ - എന്റെ ആൺകുട്ടികളോടുള്ള ആത്യന്തിക സുഖം ആയിരുന്നു അത്. ഒരു ലോജി ബിയറിനൊപ്പം നന്നായി കഴുകിയത്, നല്ല കമ്പനിയുമൊത്ത്, നല്ല കമ്പനിയുമൊത്ത് ഭക്ഷണം കഴിക്കാനുള്ള തികഞ്ഞ ആഹാരമായിരുന്നു, നമ്മുടെ ചിരിയും സന്തോഷത്തോടെയുമുള്ള മത്സരം മാത്രമായിരുന്നതിനു പിന്നിലെ കേക്കിലുള്ള ശബ്ദമുണ്ടായിരുന്നു.
TripAdvisor- ൽ പ്യൂർട്ടോ റിക്കോ നിരക്കുകളും അവലോകനങ്ങളും പരിശോധിക്കുക