ബാൾട്ടി, ഹൗ ടു ഓർഡർ എ ബൾടി മീൽ
ബർമിങ്ഹാം, ഇംഗ്ലണ്ട് ബാൽറ്റി ഭക്ഷണത്തിന്റെ ജന്മസ്ഥലമായി അവകാശവാദമുന്നയിക്കുന്നു, ആരും വാദിക്കുന്നില്ലെന്ന് തോന്നുന്നു. യുകെക്ക് ചുറ്റുമുള്ള അനന്യമായ ഒരു "പാത്രം" ബാൾട്ടി വിഭവങ്ങൾ വളരുകയാണ്, പക്ഷേ സാമ്പിൾ എത്തുന്നതും ബാൾട്ടി പഠിക്കാൻ പറ്റിയ സ്ഥലമാണ് അത് ആരംഭിച്ചത്.
1970 കളുടെ പകുതിയോടെയാണ് ഈ പാചകം ബർമിങ്ഹാമിൽ എത്തിയത്. നഗരത്തിന്റെ വലിയ പാകിസ്താൻ, കശ്മീരി ജനസംഘങ്ങൾ സൃഷ്ടിച്ച പാചകം. ഇന്ന്, ബൽട്ടി ത്രികോഗിൾ എന്നറിയപ്പെടുന്ന മൾട്ടി സാംസ്കാരിക മേഖല, കുറഞ്ഞത് 100 ബാൾട്ടി റെസ്റ്റോറന്റുകളെങ്കിലും ഈ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളിൽ പ്രത്യേകതകളാണ്. അല്ലെങ്കിൽ മിശ്രിതമായ ഇന്ത്യൻ, ബാൾട്ടി മെനുവിൽ ബാൾട്ടി ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നു.
ബാൾട്ടി ട്രയാംഗിളിൽ ചൈനീസ് കൈപ്പുസ്തകങ്ങൾ പോലും കുറച്ച് ബാൾട്ടി പ്രചോദിപ്പിച്ച വിഭവങ്ങൾ വിഴുങ്ങുന്നു.
എന്തായാലും ബാൾട്ടി ഭക്ഷണം എന്താണുള്ളത്? നന്നായി, തുടക്കക്കാരെ, അതിന്റെ സുഗന്ധങ്ങൾ സങ്കീർണ്ണവും സങ്കീർണ്ണവും ആയിരിക്കും പക്ഷേ നിങ്ങൾ "ഫൈൻ ഡൈനിംഗിനായി" വസ്ത്രധാരണം ഇല്ല. ബാൾട്ടി ട്രയാംഗിലെ റെസ്റ്റോറന്റുകൾ ചെറുതും സൗഹാർദ്ദപരവും കുടുംബത്തിന്റെ ഉടമസ്ഥതയിലുള്ള അനൗദ്യോഗിക അന്തരീക്ഷവുമാണ്. അവിടെ നിങ്ങൾ ബാൾട്ടി ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കാനും ആസ്വദിക്കാനും കഴിയും.
ബാൾട്ടി ബർമിങ്ഹാം രീതിയിൽ ഒരു പാഠം
ഒരു വിദഗ്ദ്ധ ഗൈഡ് ഞങ്ങൾ ബാൾട്ടി ത്രികോണത്തിലേയ്ക്ക് പ്രവേശിച്ചു. ബർമിങ്ഹാമിലെ ബാൾട്ടി ആരാധകനായ ബർമിങ്ഹാം മാർക്കറ്റിന്റെ ആൻഡി മുൺറോ ആണ്. അൽഫ്രാഫ്, വലിയ ബ്രിട്ടനിലെ ഏറ്റവും മികച്ച ബാൾട്ടി, ഇന്ത്യൻ റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ സ്ഥിരതാമസക്കാരനായിരുന്നു. അദ്ദേഹം ഞങ്ങളെ ബാൾട്ടി മെനിറ്റിന്റെ രഹസ്യാധികളിലൂടെ നയിക്കുകയും ഡൈനിംഗിന്റെ ഈ ശൈലിയെക്കുറിച്ച് വിശദീകരിക്കുകയും ചെയ്തു.
ബള്ളിയിലെ ബാൽട്ടി
പാകിസ്താനി പാചകം ശൈലിയിൽ നിന്ന് ബാൾട്ടി സ്വീകരിച്ചിരിക്കുന്നു. ബാൾട്ടി എന്ന പദം പഞ്ചാബിയിൽ "ബക്കറ്റ്" എന്നാണ് വിളിക്കുന്നത്. ഭക്ഷണത്തിന് പാകം ചെയ്തതും സേവിക്കുന്നതും ചെറുതും, പരന്ന അടിഭാഗവും, രണ്ടു കൈകളുമായ വൊക്ക് വിവരിക്കുന്നു.
ഈ ഉപഘടന "ഒറ്റ-പാത്രം" ഭക്ഷണം കഴിഞ്ഞകാലത്തെ നാടോടികളും ഗോത്രവർഗ ജീവിതവും വഴിയൊരുക്കിയതായിരിക്കാം.
മഞ്ഞ് ഇറച്ചി, സുഗന്ധ ദ്രവ്യങ്ങൾ എന്നിവയുടെ വേഗത്തിലുള്ള പാചകം ബാൾട്ടിയിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. ചീര, ഗോമാംസം, മത്സ്യം അല്ലെങ്കിൽ കൊഞ്ച് എന്നിവയിൽ പച്ചക്കറികൾ, ചീര, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കൂൺ അല്ലെങ്കിൽ വഴുതന എന്നിവ വഴുതന ചേർക്കാവുന്നതാണ്. വെജിറ്റേറിയൻ ബാൾട്ടിസും തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്.
എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും സുഗന്ധങ്ങൾ നിലനിർത്താനും പാചകം ചെയ്യാനും ഇന്നും പാചകം ചെയ്യുന്നു.
ഒരു ബർമിങ്ഹാം ബാൾട്ടി മെനുവിൽ ഒരു നോട്ടം ഒരു ടൈം ടേബിളിന് അല്പം ആശയക്കുഴപ്പമുണ്ടാക്കാം - ഡാൻസാക്കും ഡുമാക്, ഡുമിയസ വിഭവങ്ങളും തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന ഒരു ഇന്ത്യൻ മെനു പോലെയാണ് ഇത് കാണുന്നത്. മുൻറോയുടെ പ്രധാന വ്യത്യാസം ഇന്ത്യൻ വിഭവങ്ങളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ ബാൾട്ടി വിഭവങ്ങൾ വളരെ കുറച്ച് സോസ് മാത്രമാണ്.
"ബാൾട്ടി സോസ് പോലുള്ള ഒരു സംഗതിയില്ല," അദ്ദേഹം പറഞ്ഞു, സത്യത്തിൽ. "നിങ്ങൾക്ക് ഒരു താലത്തിൽ ഒരു സോസ് ചേർക്കാൻ കഴിയില്ല, അത് ബാൾട്ടി എന്ന് വിളിക്കാം."
ബർമിങ്ഹാമിൽ ഒരു ബാൾട്ടി കഴിക്കുന്നത്
ഭക്ഷണം nibbles ആരംഭിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ മെനുവിൽ പഠിച്ചപ്പോൾ ഞങ്ങൾക്ക് കാറ്റടിക്കുന്നു, നേരിയ പോപ്പാടോമുകൾ, ടെൻഡർ, ശാന്തമായ വറുത്ത പൊടി, പൊഴിച്ചെടുത്തു. താഴെപ്പറയുന്നവ:
- ഉള്ളി, മുളക്, മല്ലി, പുതിന എന്നിവയുടെ ഒരു അരിഞ്ഞത് "സൽസ"
- തണുപ്പിക്കൽ വെള്ളരിക്ക, തൈരി റാത്തി
- ചട്ണി ഒരു നിര.
മിക്ക ബർമൻഹാം ബാൾട്ടി ഹൌസുകളും മുസ്ലിം ഉടമസ്ഥത ഉള്ളതും മദ്യത്തിന്റെ ലൈസൻസുള്ളതുമാണ്. അതിനാൽ ബാറുകൾ ഇല്ല, നിങ്ങൾക്ക് പഴച്ചാറുകൾ അല്ലെങ്കിൽ സോഫ്റ്റ് ഡ്രിങ്കുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാനുള്ള അവസരം നൽകും. നിങ്ങളുടേതായ മദ്യപാനങ്ങളുണ്ടെങ്കിൽ ഭൂരിഭാഗം ഉടമസ്ഥരും മനസ്സില്ലെങ്കിലും മുൻകൂട്ടി ചോദിക്കുന്ന ഒരു നല്ല ആശയമാണ്. ബിയർ ഭക്ഷണവുമായി ബിയർ നന്നായി പോകുന്നു.
സമൂസകൾ, പക്കോറകൾ, കബാബുകൾ തുടങ്ങിയവയൊക്കെ ഇന്ത്യൻ റെസ്റ്റോറന്റിൽ നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തുന്നതിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമല്ല.
ഞങ്ങൾ കൂൺ പക്കോറകളുമായി ആരംഭിച്ചു - സുഗന്ധവും പൊരിച്ചതും, ആഴത്തിൽ വറുത്ത കുഴികളും.
പ്രധാന കോഴ്സുകൾ ബാൾട്ടി വിഭവങ്ങളിൽ ചൂടുള്ള ചൂടുള്ളതായി വന്നു. ധാരാളം കറികളുമായി ബന്ധപ്പെട്ട സോസ് അല്ലെങ്കിൽ ലിക്വിഡ് അഭാവത്തിൽ ശ്രദ്ധേയമായിരുന്നു. ഒരു ചിക്കൻ, ചീര ബാലി, ഒരു ചെറിയ സ്പിനാച്ച്, അല്പം കട്ടിയുള്ള ഉള്ളി എന്നിവയാൽ അലങ്കരിച്ച മസാലക്കൂട്ടങ്ങളുള്ള വലിയ കഷണങ്ങൾ ആയിരുന്നു.
നിങ്ങൾ ബാൾട്ടി അറിഞ്ഞിരിക്കണം
- ചില്ലുകൾ മറക്കുക - നിങ്ങൾ നിർബന്ധിച്ചാൽ ഒരു നങ്കൂരവും കത്തിയും നൽകണം. എന്നാൽ ബാൾട്ടി ഭക്ഷണം കഴിക്കാനുള്ള പരമ്പരാഗത രീതി നാനുമായിരുന്നു , വലിയ, ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡ്, സമാനമായ ഒരു ബിറ്റിയെക്കാൾ ധാരാളമാണ്. ഞങ്ങളുടെ ഗൈഡ് വെളുത്തുള്ളി അല്ലെങ്കിൽ പേശ്വരി നാൻ , ബദാം, സുൽത്താനങ്ങൾ (പൊൻ ഉണക്കമുന്തിരി) എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം ഒരു ഫ്രെഡ് ബ്രെഡ് കഴിച്ചു. അതു എരിവും ആഹാരം ഒരു തികഞ്ഞ foil ആയിരുന്നു.
- ഡെസേർറ്റുകൾ പ്രധാനമല്ല - എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഒരു പാലും വറുത്ത ഇന്ത്യൻ മധുരവും കൊണ്ട് അവസാനിപ്പിക്കാൻ കഴിയും.
- എത്ര ചൂട്? - ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷണശാലകൾ പോലെ, നിങ്ങൾക്ക് മിതത്വം, ഇടത്തരം അല്ലെങ്കിൽ ചൂടുള്ള ബാൾട്ടി ആവശ്യപ്പെടാം. ബാൽട്ടി പാചകരീതിയുടെ പുതിയതും വേഗതയുമായ രീതി കാരണം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ അവരുടെ വ്യതിരിക്തമായ പ്രതീകങ്ങൾ നിലനിർത്തുന്നു. നിങ്ങൾ ഇന്ത്യൻ ഉപഭൂഖണ്ഡത്തിലെ മസാലകൾ ആഹാരം ഉപയോഗിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ വെറും രസകരമായ പതിപ്പുകൾ പോലും ചൂടുപിടിച്ചേക്കാം.
നാനിൽ ധാരാളം കഴിക്കുക, കുറച്ച് വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ അരി കൈകൊണ്ട് കഴിക്കുക.
അതിന് എത്ര ചെലവാകും? - ഒരു ബർമിങ്ഹാം ബാൾട്ടി വീട്ടിൽ കഴിക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച കാര്യങ്ങളിൽ ഒന്ന്, യു.കെയിൽ എന്തൊക്കെ അപ്രതീക്ഷിതമായി കടന്നുപോകുന്നുവെന്നതിന് പട്ടണത്തിലെ ഏറ്റവും മികച്ച സ്ഥലങ്ങളിൽ ഒന്ന് നിങ്ങൾ ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയും എന്നതാണ്. ഒരു കോഴ്സ് ഫുഡ് കോർഫിംഗ് ഫുഡ് ആക്കിത്തീർത്തത്, 2016 ൽ 15 പൗണ്ടിൽ കുറവായിരുന്നു.