ലിവർമുഷ്. ഈ വാക്കിന്റെ പരാമർശം രണ്ട് കാര്യങ്ങളിൽ ഒന്ന് മനസിലാക്കുന്നു - പ്രാചീന ഭക്ഷണം, ഒരു പ്രാധാന്യത്തോടെ, "അത് എന്താണെന്ന് എനിക്ക് മനസ്സിലായില്ലെങ്കിലും അത് തികച്ചും സങ്കടമാണ്." ഭക്ഷണത്തിന് പേര് നൽകിയ ആരും അതിന് എന്തെങ്കിലും പ്രയോജനമുണ്ടാക്കിയില്ല. "കരൾ" അല്ലെങ്കിൽ "മൂഷ്" മിക്ക ആളുകളോടും നല്ല ഭക്ഷണമൊന്നും നൽകുന്നില്ല. നമുക്കത് നേരിടാം - അതു ശരിക്കും ചങ്കില് തോന്നുന്നില്ല. ചേരുവകളുടെ പട്ടികയിൽ "പന്നി കരൾ, ശിരസ് ഭാഗങ്ങൾ" അടങ്ങിയിരിക്കുമ്പോൾ "പദാർത്ഥം" എന്ന വാക്കിൽ അക്ഷരാർഥത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഈ ആഹാരസാധനങ്ങൾ നന്നായി വളർന്നതിന് ചില കാരണങ്ങളുണ്ട്.
വടക്കൻ കരോലിന സംസ്കാരത്തിന്റെ ഭാഗമാണ് ലിവർമുഷ്. അത് ഒരു ഉത്സവവുമുണ്ട്. ഒക്ടോബറിൽ ഷെൽബി നഗരത്തിലിരുന്ന് " മുഷ്, മ്യൂസിക്, മ്യൂട്ട്സ്" (അല്ലെങ്കിൽ "തദ്ദേശീയരെ അറിയാവുന്നതുപോലെ" എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു). എന്നാൽ നിങ്ങൾ ട്രെക്സലും മരിയനുമായ പട്ടണങ്ങളിൽ ചെറിയ ലിവർമോഷ് ആഘോഷങ്ങൾ കാണും) .
ലിവർ മിഷ് എന്താണ്?
പ്രാഥമികമായി പിഗ് കരൾ, ചോളക്കൽ തുടങ്ങിയ ചേരുവകളും, സാധാരണയായി മുനി, കുരുമുളക് എന്നിവയും ചേർത്ത് ലിവർമൂഷ് ഒരു ചതുരാകൃതിയിലുള്ള ലോഫ് ആകും. നല്ല ഭാഗങ്ങൾ എടുക്കുകയും ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്തതിനുശേഷം പന്നിക്ക് ശേഷിക്കുന്നതിൽ നിന്നും ഇത് യഥാർത്ഥത്തിൽ നിർമ്മിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ മിഡ്-അറ്റ്ലാന്റിക് സംസ്ഥാനങ്ങളായ പെൻസിൽവാനിയ, ഡെലാവാരെ എന്നിവിടങ്ങളിൽ കണ്ടെത്തുന്നതിന് ഇത് വളരെ അകലെയല്ല. ഒരേയൊരു വ്യത്യാസം സ്ക്രാപിളിലാണെങ്കിൽ, അല്പം കുറവ് ധാരാളമായിട്ടുണ്ട്, കരളിൻറെ മറ്റൊരു അളവ് (സ്ക്രാപ്പിളിൽ കൂടുതൽ, കുറവ്, അല്ലെങ്കിൽ കരൾപോലും ഇല്ല). പേര് സൂചിപ്പിക്കുന്നതുപോലെ, കരളിന് കരൾ ആവശ്യമായ ഭാഗമാണ്.
വടക്കൻ കരോളിനിലെ ലിവർമുഷ് മാത്രമേ കാണുകയുള്ളൂ, സൗത്ത് കരോലിന, വിർജീനിയയുടെ ഒരു ചെറിയ ഭാഗം.
ലിവർമുഷ് എവിടെ നിന്നാണ് വന്നത്?
ലിവർമൂഷ് എവിടെ നിന്നാണ് വരുന്നത് എന്ന ചോദ്യമാണ് മുകളിൽ പറഞ്ഞിരിക്കുന്ന ചേരുവകൾ ഏതെങ്കിലുമൊന്ന് പരിശോധിക്കുക: തല ഭാഗങ്ങൾ, പന്നി കരൾ. ഞാൻ വ്യക്തമാക്കുന്നത് മികച്ചതായി അവശേഷിക്കുന്നു.
എന്നാൽ നിങ്ങൾ എവിടെ നിന്നാണ് വന്നതെന്ന് ചോദിച്ചാൽ അത് ചരിത്രത്തിൽ എന്നപോലെ, അത് വളരെ എളുപ്പമാണ്. ഈ പ്രാദേശിക വിഭവം എങ്ങനെ ജനിച്ചു എന്നത് സംബന്ധിച്ച് കുറച്ച് വ്യത്യസ്ത തത്വങ്ങൾ ഉണ്ട്. ഒന്നാം ലോകമഹായുദ്ധ സമയത്ത് ഗ്രാമീണ നോർത്ത് കരോലിനയിൽ ഇത് ജനപ്രിയമായിട്ടുണ്ട്. വെറുതെ തീർന്നിരിക്കുന്നു, ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കൾ പാഴാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല, നാട്ടുകാർ സാധാരണയായി ഉപയോഗശൂന്യമായ പന്നി ഭാഗങ്ങൾ നിലത്തു മിശ്രിതത്തിലേക്ക് മാറ്റി. മാംസം വലിയ മാന്ദ്യകാലത്ത് മാംസം ഭക്ഷണമായി മാറുമെന്ന് മറ്റൊരു സിദ്ധാന്തം പ്രസ്താവിക്കുന്നു, കാരണം അത് കുറഞ്ഞ വിലയ്ക്ക് നൽകുന്നു, പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനും ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനും അത്താഴത്തിനും പലതരം വഴികളിൽ തയ്യാറാക്കാനാകും. ലിവർമൂഷ് വളരെ ചെലവുകുറഞ്ഞതും നിരവധി വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയുമെന്നതും ഈ രണ്ടു സിദ്ധാന്തങ്ങളും ഉയർത്തിയിരിക്കുന്നു. ഈ രണ്ട് കഥകളും സത്യമായിരുന്നിട്ടുകൂടി ആത്യന്തികമായി, ഈ മിശ്രിതം പെൻസിൽവാനിയ മേഖലയിൽ നിന്ന് വന്ന ജർമൻ കുടിയേറ്റക്കാർ വഴി അപ്പലാഖിയൻ മലനിരകളിലേക്ക് കൊണ്ടുവരാൻ സാധ്യതയുണ്ടെന്ന്, അതോടൊപ്പം അല്പം കൂടുതൽ വടക്കോട്ട് ചുറ്റിക്കറങ്ങുന്നത് എന്തിനാണെന്ന് വിശദീകരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ലിവർമുഷ് എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാം
നിങ്ങൾ സ്വന്തമായി "ഉണ്ടാക്കാവുന്ന" ഒരു കാര്യമല്ല ലിവർമുഷ്. ഏതാനും പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഓൺലൈനിൽ ഉണ്ട്, എന്നാൽ ഇത് സാധാരണയായി പ്രൊഫഷണൽ പ്രോസസ്സിംഗ് കമ്പനികളിലേക്ക് അവശേഷിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, അത് നിങ്ങളുടെ കൈയിൽ ശ്രമിക്കണമെങ്കിൽ, ഇവിടെ കുറച്ച് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്.
ലിവർമുഷ് തയ്യാറാക്കുവാൻ ഏറ്റവും സാധാരണമായ മാർഗ്ഗം ഒരു ബ്ലാക്ക് ഓഫ് സ്ലൈസ് മുറിച്ചെടുക്കുക എന്നതാണ്. ഇത് മുട്ടകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഞരമ്പുകളോടൊപ്പം പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനായി സേവിക്കുന്നു. ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനോ അത്താഴത്തിനോ വേണ്ടി ഇത് ഒരു സാൻഡ്വിച്ച് മാംസം പോലെ പ്രചാരത്തിലുണ്ട്. ധാരാളം ജനങ്ങൾ മുന്തിരിത്തോട്ടത്തിൽ ഒരു ബണിയിൽ ഒരു സ്ലൈസ് വെയ്ക്കുക വഴി ആണയിടുന്നു. നിങ്ങൾ ചിലപ്പോൾ ഇത് omelets ഒരു ഘടകമാണ് ഒരു പിസ്സ ടോപ്പിംഗ് പോലെ കാണാം.
ഷെൽബി ലിവർ മിഷ് മേളയിൽ എന്താണ് നടക്കുന്നത്?
നിങ്ങൾ യഥാർത്ഥത്തിൽ ലിവർമൂഷ് ഒരു ഫാൻ ആണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഷെൽബിക്ക് പോകാൻ ആഗ്രഹിക്കും, ഒക്ടോബറിൽ അനേകം മഹനീയരായ ആളുകളുടെ ചുറ്റും കാണാം. ഷെൽബിയുടെ ലിവർമോഷ് ഫെസ്റ്റിവൽ, കുട്ടികൾക്കുള്ള പ്രവർത്തനങ്ങൾ, ഒരു വളർത്തുമൃഗങ്ങളുടെ പരേഡ്, രണ്ട് ഔട്ട്ഡോർ ഘട്ടങ്ങൾ, "ലിവർ മിസ്സ് ലിവർമുഷ്" എന്നിവയുടെ കിരീടധാരണം, കോഴ്സ് സ്ക്വയറിലെ ഒരു വീഴ്ചാ സമ്പ്രദായം (വിവിധതരം തയ്യാറെടുപ്പുകളോടെ) ലിവർമൂഷ് ധാരാളം ഉണ്ട്. "