വിയറ്റ്നാമിലെ രുചികരമായ നൂഡിൽ സൂപ്പിനൊരു ആമുഖം
ദിവസവും രാത്രി അല്ലെങ്കിൽ രാത്രി, ഫൊ നൂഡിൽ സൂപ്പ് ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജന പാനൽ വിയറ്റ്നാമിൽ കണ്ടെത്താൻ ഒരിക്കലും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. തായ്ലൻഡിലെ പാഡ് തായ് പോലെ, വിയറ്റ്നാം അനൌദ്യോഗിക ദേശീയ വിഭവമാണ് ഫോ , ലോകമെമ്പാടുമുള്ള അഭിമാനത്തോടുകൂടി കയറ്റുമതി ചെയ്യുന്നു.
ഫോയിൽ ഫ്രൂട്ട് അരി നൂഡിൽസ് ഒരു വെളിച്ചത്തിൽ, ഇറച്ചി അടിസ്ഥാനത്തിലുള്ള ചാറുമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഈ പാത്രത്തിൽ സാധാരണയായി ബാസിൽ, നാരങ്ങ, മുളക്, മറ്റു ചില എക്സ്ട്രാകൾ എന്നിവ ചേർത്ത് കഴിക്കാം.
മധുരപലഹാരങ്ങൾ, ഉപ്പുകാർ, മസാലകൾ, സിറസ് തുടങ്ങിയ സമതുലിതമായ അഭിരുചികൾ വളരെ പതുക്കെ ആകുന്നു. വിയറ്റ്നാം സന്ദർശിക്കുന്ന ആർക്കും ഫോ പൊതുവേ ഒരു പ്രിയപ്പെട്ട പ്രിയമായി മാറുന്നു!
നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ഫീ വിഭവങ്ങളിലേക്ക് എന്താണ് പോകുന്നത്?
പരമ്പരാഗതമായി, ഫുഡോ നൂഡിൽ സൂപ്പ് ഭക്ഷണത്തിനായി വിയറ്റ്നാമീസ് ജനം കഴിച്ചു. ഇന്ന്, നാട്ടുകാർക്കും വിദേശികൾക്കും ഒരേപോലെ രാത്രി മുഴുവൻ തെരുവ് കടകളിൽ ഫോയ്സിൻറെ നീണ്ട പാടുകളുണ്ടാകും.
ബാഹ്യമായ ലാളിത്യം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും ഫോമുകളുടെയും കോശങ്ങളുടെയും സങ്കീർണ സംവിധാനങ്ങളോടെ ഫോ മുഖത്തെ കീഴടക്കിയിരിക്കുന്നു .
മികച്ച ഫോസ്റ്റോകൾ മികച്ചതും എന്നാൽ സുഗന്ധമുള്ളതുമായ ചാറു സൃഷ്ടിക്കുന്നതിൽ ശ്രദ്ധിക്കുന്നു. ഇത് നന്നായി തോന്നുന്നതിനേക്കാൾ സങ്കീർണ്ണമാണ്: ഫോ-കുക്കികൾ നന്നായി നിർമ്മിച്ച ഒരു സൂപ്പ് സ്റ്റോക്കിനും ഏലിക്കുവേണ്ടി, കറുവപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പുകൾ എന്നിവയുടെ തൊട്ടാണ് പ്രധാനമായും ഉപയോഗിക്കുന്നത്. വറുത്ത ഉള്ളി, വെന്ത ഇഞ്ചി എന്നിവ ചേർത്ത് സൂപ്പ് ഒരു ഹെർബൽ ടോപ്പ്നോട്ട് ചേർക്കുക.
അടുത്തതായി നൂഡിൽസ് വരുന്നു: വിഭവത്തിന്റെ യഥാർത്ഥ ഭാഗമാണ് പുതിയതായി നിർമ്മിച്ച ഫ്രിഡ് അരി-മാവ് ദൂരങ്ങൾ.
നൂഡിൽസ് ചെറിയ അളവിൽ മാംസം - ഗോമാംസം നേർത്ത കഷണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ സ്പ്രിറ്റിയുള്ള മീറ്റ്ബാൾ കളിക്കുന്നു - ഇത് ചാറു മുതൽ പ്രത്യേകം പാകം ചെയ്യപ്പെടുകയും അവസാന നിമിഷത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.
അവസാനമായി, പുതിയ പച്ചക്കറി അലങ്കാരങ്ങൾ , സാധാരണയായി തായ് ബാസിൽ, പച്ച ഉള്ളി, വഴറ്റിയെടുക്കുക, മുയൽകൃഷി എന്നിവ ചേരുമ്പോൾ സാന്നിധ്യം പൂർത്തിയാക്കുക.
(പ്രോ നുറുങ്ങ്: ബീൻ മുളപ്പിച്ചികൾ ടൂറിസ്റ്റുകൾക്ക് വേണ്ടിയാണ്)
നിങ്ങളുടെ ഫോ നൊപ്പം വന്ന് ഉപഭോഗമുറകൾ കാണും, എന്നാൽ ഇത് കർശനമായി ഓപ്ഷണലായിരിക്കണം - നന്നായി നന്നായി നിർമ്മിച്ച ഫോയ്ക്ക് പൂർണ്ണമായും അനാവശ്യമാണ്. ഭക്ഷണത്തിനു മുൻപുള്ള വേവിച്ചെടുക്കാൻ പാകത്തിന് നിങ്ങളുടെ ഫെയ് സ്പ്രെഡ് ചെയ്യപ്പെടാനിടയുണ്ട്, പക്ഷേ യഥാർത്ഥ ഫൂ വിദഗ്ധർ മത്സ്യ സോസോനെ അസഹ്യപ്പെടുത്തുകയോ ആ കുമ്മായം ഞെക്കിപ്പിടിക്കുന്നതിനു മുൻപ് ചാറു കളയുകയും ചെയ്യും.
വിയറ്റ്നാമിലൊക്കെ എല്ലായിടത്തും ഫോ വെബ്സൈറ്റ് ലഭ്യമാണ്. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ VND 20,000-40,000 (ഏതാണ്ട് 90 സെൻറ് മുതൽ 1.80 ഡോളർ വരെയാണ്);
എങ്ങനെ കഴുകാം - ഒരു പുതിയ ഗൈഡ്
ആകർഷണീയമായ ഒരു സ്വരാക്ഷരത്തോടുകൂടിയ "fuuuh" പോലെ എന്തെങ്കിലും പറയുമ്പോൾ, ഫോണിന്റെ ശബ്ദം കാരണം പാക് പാശ്ചാത്യർ പറയുന്നത് തെറ്റാണ്. ഭാഗ്യമെന്നു പറയട്ടെ, ഉച്ചതിരിഞ്ഞ് ഉച്ചരിക്കുന്നതിനേക്കാൾ ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ എളുപ്പം.
ഫോ എത്തിയപ്പോൾ, നിങ്ങളുടെ കൈപ്പിരിയിൽ നിങ്ങളുടെ മേധാവിയുടെ കയ്യിൽ നിന്നും മറ്റേത് സൂപ്പ് സ്പൂണും എടുക്കുക .
ചാറുമായി തുടങ്ങുക : അത് കുശനിക്കുകയും , ആഴത്തിൽ, സമ്പന്നമായ സുഗന്ധങ്ങളിൽ എടുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അരോമറ്റിക്സ് അടുത്തതായി വരും: നക്ഷത്ര ഗന്ധം, ഇഞ്ചി, കറുവപ്പട്ട എന്നിവ നിങ്ങളുടെ മൂത്രത്തിൽ നിന്ന് ചൂടുപിടിപ്പിക്കുക.
മയക്കുമരുന്ന് പൂർണ്ണമായും സ്വീകാര്യമാണ് , അത് പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതാണ്: നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ ആസ്വദിക്കുന്നതും പാചകം ചെയ്യാൻ ഏറ്റവും അനുയോജ്യവുമായ ഒന്നാണ് ഇത് കാണിക്കുന്നത്! വിയറ്റ്നാമിലെ മര്യാദകളെക്കുറിച്ച് വായിക്കുക .
നിങ്ങൾ ചാറു, രുചി സീസൺ ആസ്വദിച്ചു ശേഷം. ചുണ്ണണം ചൂട് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ചെറിയ മത്സ്യം സോസ് trickle, അല്ലെങ്കിൽ കുരുമുളക് ഒരു നുള്ള് ഇട്ടു. ചാറു നല്ലതാണ് എങ്കിൽ, ഈ ഘട്ടം ഒഴിവാക്കുക.
നിങ്ങളുടെ ചാപ്റ്റികളുമായി പച്ചക്കറി ബാർണികൾ ചേർക്കുക , ചൂടിൽ അൽപം ചൂടാക്കാൻ പാത്രത്തിൽ അടിഭാഗത്തെ പച്ചിലകൾ പുഷ് ചെയ്യുക. മുഴുവൻ ഇലകളും ഇടുക ചെയ്യരുത്: അവരെ ചേര്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
ഫോ യഥാർത്ഥമായി എവിടെ നിന്നു വന്നു?
ജനപ്രീതി പോലുമില്ലാതെ, ഫോ സൂപ്പിൻറെ ഉത്ഭവത്തെക്കുറിച്ച് അഭിപ്രായങ്ങൾ വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും. തെക്കൻ ചൈനയിൽ ഗുവാങ്ഡോങ് പ്രവിശ്യയിൽ നിന്നുള്ള കാന്റോണിയൻ കുടിയേറ്റക്കാർ അരി നൂഡ്ലറുകൾ കൊണ്ടുവന്നതായി പാചക വിദഗ്ദ്ധർ സമ്മതിച്ചു.
വിയറ്റ്നാമിലെ കോളനിവൽക്കരണകാലത്ത് സൂപ്പ് തന്നെ ഫ്രഞ്ചുകാരെ സ്വാധീനിച്ചുവെന്ന് ചിലർ പറയുന്നു, എന്നിരുന്നാലും ഈ സിദ്ധാന്തം നാട്ടുകാർ തർക്കിക്കുന്നു. വിയറ്റ്നാമിൽ അവകാശപ്പെട്ടത് നാഗ് ദിൻ പ്രവിശ്യയിൽ ഹാനോയുടെ തെക്കുപടിഞ്ഞാറു ഭാഗത്ത് നിന്നാണ്, രാജ്യത്തിന്റെ മറ്റു ഭാഗങ്ങളിലേക്കും വ്യാപിച്ചു.
ഇന്നുവരെ, ഹാനോയ് താമസക്കാർ ഫോ നഗരത്തെ കണ്ടുപിടിച്ചതായി ഉത്തര അവകാശപ്പെടുന്നു. വടക്കേക്കാർ സൂപ്പ്, നൂഡിൽസ് എന്നിവയുടെ കലയിൽ ഇതിനകത്ത് ചേർത്തിട്ടുള്ള പച്ചക്കറികളിലെ തങ്ങളുടെ ഫോക്കസിനെ സേവിക്കുന്നു. തെക്കുവിലുള്ള അനായാസികളായവർ മാത്രമേ പച്ചക്കറി അലങ്കരിച്ചിട്ടുള്ളവരാണ്!
വടക്കൻ ഫോ ഫോക്ക് ബാക്ക് എന്ന പേരിന് മറുപടിയായി ഉത്തരം നൽകുന്നു: സ്റ്റോക്ക് അനശ്വരമായി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുള്ള മറ്റൊരു സുഗന്ധ മിക്സഡ് ഉപയോഗിച്ച് പ്രധാനമായും നക്ഷത്രാഭ്രംശം. വിയറ്റ്നാം ഭക്ഷണം ഹാനോയുടെ അതുല്യമായ എടുത്തു കുറിച്ച് വായിക്കുക.
ഫോ ഓഫ് വ്യത്യാസങ്ങൾ
വിയറ്റ്നാം ഉടനീളം പ്രദേശത്ത് വ്യത്യസ്തമാണ് ഫോഡ് നൂഡിൽ സൂപ്പ് ചേരുവകളും ശൈലികളും. ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ ചിക്കൻ അടങ്ങിയതാണെന്ന് സാധാരണയായി അർത്ഥമാക്കുന്നു. ഫോ ബോബ് മാംസം കൊണ്ട് തയ്യാറാക്കിയതാണ്. സ്റ്റോക്ക് ബാറ്റിൽ തിളപ്പിച്ച മുഴുവൻ കോഴികളെയും ആദ്യം ഉപയോഗിക്കുന്നു; രണ്ടാമത്തേത് oxtail, ചെറുകുടൽ, ബീഫ് അസ്ഥികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ടൂറിസ്റ്റുകളുടെ ഭക്ഷണ പുരോഗതി നിലനിർത്താൻ, വെജിറ്റേറിയൻ, ടോഫു ഫോ തുടങ്ങിയ ഹാനോയ് , ഹ്യൂ , ഹോ ചി മിൻ നഗരം തുടങ്ങിയ വലിയ നഗരങ്ങളിൽ ഇപ്പോൾ ലഭ്യമാണ്. (ഹാനോയ്, ആശ്ചര്യപൂർവ്വം, ഭക്ഷണത്തിന് വേണ്ടിയുള്ള തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യയിലെ നഗരങ്ങളുടെ പട്ടികയിലാണ്.
നിങ്ങൾ നേരിട്ട ഫോയ്യിലെ മറ്റ് വ്യതിയാനങ്ങൾ ഇവയാണ്:
ഫോ കേവ്: എരിവുള്ള ബീഫ് നൂഡിൽ സൂപ്പ്
ഫോ ഫോ വിൻ: ഫോ ബീഫ് മീഡിംഗ്സ്
ഫോ ടായി: അപൂർവ ബീഫ് ഫിൽലെറ്റ് നേർത്ത കഷങ്ങളുള്ള നൂഡിൽ സൂപ്പ്
ഫോ ഹോ ഹാ: ചേർത്ത സീഫുമായുള്ള ഫോ noodle സൂപ്പ്
ഫോ ഓഫ് സച്ച്: പരമ്പരാഗത ശൈലി ഫോ അല്ലെങ്കിൽ ചേർത്തു ബീഫ് ട്രീപ്പ്
ആത്യന്തിക നാഡീ വിഭവം - ഹൃദയത്തിന്റെ മങ്ങലുളളതല്ല - "സ്പെഷ്യാലിറ്റി ഫോ" ( ഫൊ ഡാക്ക് ബിയറ്റ് ) എന്നാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്. കൂടാതെ ചിക്കൻ ഹൃദയങ്ങൾ, കരൾ, ഗോമാംസം tripe, താലികൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടെ ഭക്ഷണശാലകളിൽ ലഭ്യമായ എല്ലാ ഇനം മാംസവും ഉണ്ട്.