ചരിത്രം, ചേരുവകൾ, തയ്യാറാക്കൽ, എവിടെ ഈ ഒപ്പ് ഡിസ്പ് കണ്ടെത്തുക
സൈഗോൺ-ഹനോയ് ട്രെയിലിലെ വിനോദസഞ്ചാരികൾക്ക് സെൻട്രൽ വിയറ്റ്നാമിലെ Hoi An എന്ന ചരിത്ര പ്രസിദ്ധമായ ടൗണാണ്. ഡച്ചുകാർ, ചൈനീസ്, ജാപ്പനീസ്, ഇന്ത്യൻ വ്യാപാരികൾ എന്നിവർ ഹോയ് ആൻ സന്ദർശിച്ചു. കപ്പലുകളെ ഇറക്കിക്കൂട്ടാനായി കാത്തിരിക്കുന്നതിനിടയിൽ, വ്യാപാരികൾ നദീതീരത്തെ റസ്റ്റോറന്റിലെ രണ്ടാമത്തെ നിലയിലെ ദൃശ്യം കാണുകയും, കാവോ ലൗ നൂഡിൽസിലെ ഒരു കുപ്പായം ആസ്വദിക്കുകയും ചെയ്യും.
വ്യാപാരം, ഷിപ്പിംഗ് എന്നിവ വടക്കേ അതിലധികമായി ഡാ നാങ്ങിലേക്ക് മാറ്റിയെങ്കിലും, ഹോവാ അൻ പ്രദേശത്ത് നാട്ടുകാർക്ക് ഇപ്പോഴും ഗാംഭീര്യമാണ്. ഹോയ് അൻ എന്നതിൽ മാത്രമെ അതുല്യമായ നൂഡിൽ വിഭവം ഉണ്ടാക്കുകയുള്ളൂ - വിയറ്റ്നാം അല്ലെങ്കിൽ മറ്റെവിടെയെങ്കിലും മറ്റ് റെയിലുകൾ ആധികാരികമല്ല.
Cao Lau നൂഡിൽസ്
ഒരുപക്ഷേ കയോ ലോയും മറ്റു നൂഡിൽസ് വിഭവങ്ങളും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസമാണ് ടെക്സ്ചർ. വിയറ്റ്നാമീസ് നൂഡിൽ വിഭവങ്ങളായ ഫോ എന്നതുപോലുള്ളവയെക്കാൾ ജാപ്പനീസ് udon- ന് സമാനമാണ് കാവ ലാവ് നൂഡിൽസ്.
ഫോയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, കാവ് ലാവ് നൂഡിൽസ് വളരെ ചെറിയ ചാറു കൊണ്ടാണ് നൽകുന്നത്. പാലിൽ കൊമ്പൻ, തുളസി, പുതിന എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കാലാകാലങ്ങളായി തിരിക്കുന്നു . ചിലപ്പോൾ മിഠായി കുരുമുളക്, ഒരു കുമ്മായം എന്നിവ നൽകും. പല റെസ്റ്റോറന്റുകളും ഈ പ്രധാന ചേരുവകളെ രക്ഷിക്കാൻ ചെലവഴിച്ചാലും കാവോ ലൗ സലാഡ് പച്ചിലകളും ബീൻ മുളകും കൊണ്ട് നൽകണം. വെജിറ്റേറിയൻ സസ്യാഹാരം നൽകാത്തപക്ഷം കനംകുറഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി, ആഴത്തിൽ വറുത്ത പരുപ്പ് എന്നിവ തളികയിൽ തീർത്തിരിക്കുന്നതിന് മുകളിൽ തെറിച്ചുപോകുന്നു.
ദ സീക്രട്ട് ഓഫ് കാവു ലൗ
വിയറ്റ്നാമിൽ എവിടെയെങ്കിലും ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയാത്തത് എന്തുകൊണ്ട്? വെള്ളത്തിൽ കുളിക്കാം. ഹോയ് ആൻ, ക്വങ്ം നോം പ്രവിശ്യ എന്നിവയെ മറികടക്കുന്ന പുരാതന ചാം കിണറുകളിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ മാത്രമേ ആധികാരികമായ cao lau തയ്യാറാക്കിയിട്ടുള്ളൂ. നൂഡിലുകൾ നന്നായി വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവച്ചിട്ടുണ്ട്. ഹോയ് ആനിനു പുറത്തുള്ള 10 മൈൽ ചുറ്റളവിൽ എട്ട് ചാന്ദ്വീപുകളിൽ നിന്ന് കൊണ്ടുവന്ന മരം കൊണ്ടുണ്ടാക്കുന്ന ചാരനിറത്തിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കി.
കോമ്പിനേഷൻ എക്സറ്ററിക്ക് തോന്നിയേക്കാം, എന്നാൽ പ്രാദേശിക ഭക്ഷണങ്ങൾ രുചിയിലും ഘടനയിലും ഒരു വ്യത്യാസത്തിന് പറയാനാകും!
Hoi An ൽ ആധികാരിക Cao Lao കണ്ടെത്തുന്നു
ഹോളോ അൻഷുവിൽ ഓരോ മെനുവിലും കാവ ലൗ അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു - ഓൾഡ് ടൌണിലും പുറത്തുമുള്ള തെരുവുകളിലും. നഗരത്തിലെ എല്ലാ ഭക്ഷണപദാർഥികളും വിഭവങ്ങളുടെ ചില വ്യാഖ്യാനങ്ങൾ കൊണ്ട്, ആധികാരികമായ cao lao കണ്ടുപിടിക്കാൻ കഴിയുന്നുണ്ട്. പല ഭക്ഷണശാലകളും പ്രധാന ചേരുവകൾ ഉപേക്ഷിക്കുകയോ നല്ല വെള്ളം ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കുകയോ ചെയ്യും. ചില സ്ഥലങ്ങൾ സഞ്ചാരികൾക്ക് വ്യത്യാസം മനസ്സിലാകില്ല എന്ന് ഫൊ ബൂത്ത് ചിന്തകൾ ഉപയോഗിക്കാനാഗ്രഹിക്കുന്നു.
റിയൽ കയോ ലോയും തയ്യാറാക്കാൻ ഏറെക്കാലം ചെലവഴിക്കുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ, ഹോയി അൻ നിവാസികൾ വീട്ടിൽ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ പോലും ശ്രമിക്കുന്നില്ല, മിക്കവർക്കും തിന്നുകയും വിദഗ്ദ്ധർക്കായി കാവോ ലോ ഉപേക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഹോയി ആൻ ആധികാരികമായ ഒരു കവൗവിനെ കണ്ടെത്തുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ലത്, കാവ് ലോ എന്നോ ചെറിയ പ്രാദേശിക ഭക്ഷണങ്ങളെ സേവിക്കുന്ന സ്ട്രീറ്റ് വെണ്ടറുകളിലെ ഭക്ഷണമാണ്. ഫോൺ ബുക്കുകൾ പോലെ മെനുകളുള്ള നദിയുമായി ടൂറിസ്റ്റ് റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ നിന്നുള്ള യഥാർത്ഥ കരാർ പ്രതീക്ഷിക്കരുത്.
കുഴപ്പവും അതിശക്തമായ ചുറ്റുപാടും നിങ്ങൾക്ക് മനസ്സിലാകുന്നില്ലെങ്കിൽ, ബാച്ച് ഡാങ് സ്ട്രീറ്റിന്റെ കിഴക്ക് ഭാഗത്തെ നദിയിൽ തുറസ്സായ മാർക്കറ്റിൽ സ്റ്റാളുകളിൽ നിന്ന് ആധികാരികമായ കാവോ ലോ വാങ്ങാം. അല്ലെങ്കിൽ, ഒരു പാചക സ്കൂളിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്ന ഏതാനും ഭക്ഷണശാലകളിൽ ഒന്ന് സമീപിച്ചുകൊണ്ട് നിങ്ങളുടെ ഭാഗ്യം പരീക്ഷിക്കുക; പല സ്കൂളുകളും കോഴ്സിന്റെ ഭാഗമായി വിദ്യാർത്ഥികൾക്ക് ആധികാരികമായ ഒരു സിഒഎ ലൗ തയ്യാറാക്കുന്നു.
കാവോ ലൗ കഴിക്കുന്നത്
ഒരുക്കങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുപോലും, കാവോ ലോ കഴിക്കാൻ സാധാരണയാണ് - 2 ഡോളറിന് താഴെ. അടുത്തിടത്തോളം വരെ മിക്ക ഭക്ഷണശാലകളിലും കാവോ ലൗ സേവനം ലഭ്യമാക്കിയിട്ടുണ്ട്. പ്രഭാത ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനും ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനും ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ പ്രദേശവാസികൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.
നൂറുകണക്കിനു വർഷങ്ങൾക്കു മുൻപ് കച്ചവടക്കാരുടെ ഒരേയൊരു മാർഗ്ഗം കച്ചവടക്കാരുടെ രണ്ടാം നിലയിൽ കഴിക്കുന്നതാണ്. സമുദ്രനിരപ്പിന് മുകളിൽ നിങ്ങളുടെ ഉയരം സ്വാദിഷ്ടമായ രുചിയിൽ കൂടുതൽ ഉണ്ടായിരിക്കില്ല, എന്നാൽ നൂറ്റാണ്ടുകൾക്കു മുമ്പുള്ള വ്യാപാരികൾ ആസ്വദിച്ച അതേ രസം ആസ്വദിക്കുന്ന അതേ നദിയെ നോക്കിക്കാണുന്നത് വളരെ അടിമത്തമാണ്!
മറ്റ് ഹോയി ഒരു സ്പെഷ്യാലിറ്റി
വൈറ്റ് റോസ്: ഹോ ഹോ ആൻ സമയത്ത് കാഷോ ലോ ഒന്നു മാത്രം പ്രാദേശിക വിഭവം അല്ല. വെളുത്ത റോസ് - ശരിയായി അവതരിപ്പിച്ചപ്പോൾ അതിന്റെ ആകൃതിക്ക് പേരുനൽകിയ വിശപ്പ് - ഒരു തക്കാളി നൂഡിൽഡൂൾ ഒരു പ്ലേറ്റ് ആണ്.
ചെമ്മീൻ, പന്നിയിറച്ചി പോലുള്ള ചേരുവകൾ മറ്റേതെങ്കിലും പറഞ്ഞുകൊടുക്കുന്നതിനേക്കാൾ ശ്രദ്ധയോടെ കെട്ടിക്കിടക്കുന്ന നൂഡിൽസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു.
Hoi An pancakes: പടിഞ്ഞാറ് നമുക്ക് അറിയാം "പാൻകേക്കുകളെ പോലെ", Hoi An An Hoi An ന് ചുറ്റുമുള്ള മെനുകളിൽ ഒരു പാൻകേക്കുകൾ വ്യാപകമായി ലഭ്യമാണ്. ചിലപ്പോൾ "രാജ്യ ശൈലി പാൻകേക്കുകൾ" എന്ന് രേഖപ്പെടുത്തിയ, ഈ പൂരിപ്പിക്കൽ വിശപ്പു വളരെ രസകരമായ ഒരു സംരംഭമാണ്. പച്ചക്കറികൾ, ഒരു പാത്രത്തിൽ, സാലഡ് പച്ചിലകൾ, തുളസി ഇലകൾ, പ്ലാസ്റ്റിക് പോലുളള ഹാർഡ് അരി കടലാസ് എന്നിവയുടെ ഷീറ്റുകളിൽ ഒരു മുട്ട കോഴിവളർത്തൽ ലഭിക്കും.
ഹോയി കഴിക്കാൻ ഒരു പാൻകേക്കുകൾ, അരിയുടെ കടലാസ് വെള്ളത്തിൽ കുതിർന്ന് വേവിക്കുക. ഒലീറ്റിലെയും പച്ചിലുകളെയും കട്ടിയുള്ള പേപ്പർ കൊണ്ടുവരുന്നത് സുഗന്ധദ്രവമായ പാൻകേക്ക് അധിക കട്ടിയുള്ള ഒരു സ്പ്രിംഗ് റോൾ പോലെയാണ്. നിങ്ങൾക്ക് തുടക്കം കുറിക്കാനായി ഒരു വടി ജീവനക്കാരന് കുറച്ച് സൗഹൃദ മാർഗനിർദേശം നൽകും! അഴി
ഫ്രെഷ് ബിയർ: ഹോയിയിലെ നാടൻ ബ്രൂഡായ ബിയർ നിങ്ങളുടെ കൗ ലോവ് നൂഡിൽസ് കഴുകുന്നതിനുള്ള മികച്ച മാർഗ്ഗം. നിർഭാഗ്യവശാൽ, ഭക്ഷണശാലകൾ ബിയർ തകരാൻ പാടില്ല - ദിവസേനയുള്ള പ്രാദേശിക ബ്രൂവറുകളിൽ നിന്ന് ഇത് പ്ലാസ്റ്റിക് കുപ്പികളിൽ വാങ്ങുകയും 24 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ വിൽക്കുകയും വേണം. അടയാളങ്ങൾ, മെനുകളിൽ "ഫ്രഷ് ബിയർ" എന്നും ചിലപ്പോൾ പൾസ്നർ ബിയറുള്ള ഒരു വലിയ ഗ്ലാസ് സാധാരണയായി 25 സെന്റോ അതിൽ താഴെയോ ആണ്!