ഇത് യു ഷെഞ്ചില്ലാതെ തെക്ക് കിഴക്കൻ ഏഷ്യയിൽ ചൈനീസ് പുതുവർഷമല്ല

സിംഗപ്പൂർ, മലേഷ്യയിലെ തനതായ ചൈനീസ് ന്യൂ ഇയർ പാചക പാരമ്പര്യം

മലേഷ്യയിലും കന്റോണിലുമുള്ള ചൈനീസ് കന്യകകൾ ചൈനയിൽ പുതുവത്സരാഘോഷത്തിന്റെ പാരമ്പര്യമായി സ്വാഗതം ചെയ്യുന്നു. അവരുടെ ആഭരണങ്ങളോടെ ഒരു അസംസ്കൃത മത്സ്യ സാലഡ് പറിച്ചെടുക്കുന്നു. ഈ സാലഡ് യു ഷെൻ എന്നറിയപ്പെടുന്നു. കൂടാതെ, ഇദ്ദേഹത്തിന്റെ പേരുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഹായ് ഹീ ഒരു യു ഷെംഗിനെ ചൂതാട്ടക്കാരന്റെ ഭാഗത്ത് പങ്കെടുക്കുന്നവർക്ക് ഭാഗ്യം കൊണ്ടുവരാൻ പ്രചാരം ലഭിച്ചിരിക്കുന്നു - ഉയർന്നത് നിങ്ങൾ ചേരുവകൾ ചൂടാക്കുന്നു, കൂടുതൽ ഭാഗ്യം കൊണ്ടുവരാൻ നിങ്ങൾ വിശ്വസിക്കുന്നു!

യു ഷെങ് ഒരു അസംസ്കൃത മീൻ സാലഡ് ആണ്, ഇത് സാധാരണയായി താഴെ പറയുന്ന ചേരുവകളാണ്: അസംസ്കൃത മത്സ്യം, നേർത്ത പാടുകളിൽ തിളപ്പിച്ച്; പുഴുങ്ങിയ പച്ചക്കറികൾ, അച്ചാറിനും പുത്തനും; പോംമോ അല്ലെങ്കിൽ പൊതിഞ്ഞ സിട്രസ് പീൽ കഷണങ്ങൾ; അരിഞ്ഞ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ; സോസ് - പ്ലം സോസ്, ഹോയിയിൻ സോസ് എന്നിവ.

മറ്റ് ചേരുവകൾ സ്ഥാപനങ്ങൾ മുതൽ സ്ഥാപനങ്ങൾ വരെ വ്യത്യാസപ്പെടാം, എന്നാൽ യൌ ഷെംഗ് സാധാരണയായി വിഭജിക്കപ്പെട്ട ചേരുവകളും പ്രീ-മിക്സഡ്, പ്രീ-മിക്സഡ് സോസ് ബ്ലന്ഡും ഉപയോഗിച്ചാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്.

യു ഷേങിന്റെ പുരാതന ഉത്ഭവം

യു ഷെൻ എന്ന ആധുനിക രൂപത്തിൽ പ്രധാനമായും ഒരു തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യ സൃഷ്ടിയാണുള്ളത്. (മലേഷ്യയും സിംഗപ്പൂരും ഇപ്പോൾ അറിയപ്പെടുന്നതു പോലെ യു ഷെംഗിൻറെ ജന്മസ്ഥലമായി അംഗീകാരത്തിനായി പൊരുതുന്നു), ഈ വിഭവം ചൈനയിലെ ന്യൂ ഇയർ വിഭവം പോലെ ജനപ്രിയമായിരുന്നില്ല. ലോകം.

ഈ വിഭവത്തിന്റെ വേരുകൾ പുരാതന ചൈനയിലേയ്ക്കും പ്രത്യേകിച്ച് ഗുവാങ്ഡോംഗ് പ്രവിശ്യയിലേക്കും മലേഷ്യയിലേക്കും സിംഗപ്പൂരിലേക്കും കുടിയേറിപ്പാർത്തിയ കാനോനിക, തായ്ച്യൂഇ ചൈനീസ് വിഭാഗങ്ങളുടെ മാതൃഭൂമിയെയും വ്യാപിപ്പിച്ചു.

ചൈനീസ് പുതുവർഷത്തിലെ ഏഴാം ദിവസം കന്റോൺമെന്റ് ആളുകൾ സമാനമായ അസംസ്കൃത മത്സ്യത്തെ കഴിക്കുന്നു. വിദേശ ചൈനാക്കാർ തങ്ങളുടെ പുതിയ ചൈനീസ് പുതുവർഷ പാരമ്പര്യങ്ങൾ വികസിപ്പിച്ചെടുക്കാൻ തുടങ്ങിയപ്പോൾ, ആഘോഷങ്ങളിൽ വലിയ പ്രാധാന്യം യങ് ഷെംഗ് ആരംഭിച്ചു.

ആധുനിക യു ഷേന്റെ ജനനം

മലേഷ്യൻ, സിംഗപ്പൂർ റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ ഇന്ന് സേവനമനുഷ്ഠിച്ചിട്ടുള്ള ആധുനിക യു ഷെൻ "നാലു സ്വർഗീയ രാജാക്കന്മാർ" എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഒരു കൂട്ടം പാചകം - ഒരു ഹോങ്കോംഗ് മാസ്റ്റർ ഷെപ്പിന്റെ കീഴിൽ ഒരുമിച്ച് പരിശീലിപ്പിച്ച നാലിരട്ടി, അവർ പിന്നീട് സിംഗപ്പൂരിനടുത്ത് സ്വന്തം റെസ്റ്റോറന്റുകൾ തുറന്നപ്പോൾ സുഹൃത്തുക്കളും തുടർന്നു.

ഒന്നിച്ചുചേരുമ്പോൾ, ചങ്ങാതിമാർ വരുന്ന ചൈനീസ് പുതുവർഷത്തെക്കുറിച്ച് ആലോചിച്ചു: ഈ ഉത്സവത്തോടനുബന്ധിച്ച് വിൽപന വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ അവർ എന്തെല്ലാം ചെയ്യുമായിരുന്നു?

ഒടുവിൽ കന്റോൺമെന്റ് റോസ്-ഫിഷ് വിഭവത്തിന്റെ നാല് വിജയങ്ങളും അവരുടെ സ്വന്തം നവീകരണങ്ങളും ചേർത്തു. സിംഗപ്പൂർ ഫുഡ് ബ്ലോഗർ ലെസ്ലി ടയിഎ എംഡി അനുസരിച്ച്, നാലു സ്വർഗീയ രാജാക്കന്മാർ മുൻപ് വേവിച്ച മത്സ്യവും പ്രീ-സമ്മിശ്ര സോസും വാങ്ങാൻ തീരുമാനിച്ചു. "സോസിന്റെ രീതിശാസ്ത്രം വളരെ പ്രധാനമായിരുന്നു," ഡോ പറഞ്ഞു. "മുൻകാലങ്ങളിൽ വിഭവം, പഞ്ചസാര, എള്ളെണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് താലത്തിൽ ഇത് കഴിച്ചു തീരുമായിരുന്നു, അത് ഉപഭോക്താക്കളുമായി കൂട്ടിച്ചേർക്കപ്പെടേണ്ടതാണ്, സോസ് മുന്പ് മിക്സ് ചെയ്തുകൊണ്ട് സാലഡ് കൊണ്ട് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചേർത്ത്, ഒരു വിഭവം ഓരോ തവണയും ഇത് വിതരണം ചെയ്തു. " (ഉറവിടം)

ഉടനെ നാല് ഭക്ഷണശാലകൾ ഉടൻ തന്നെ അവരുടെ റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ യു ഷെംഗ് ആരംഭിച്ചു; അടുത്ത ഏതാനും വർഷങ്ങൾക്കുള്ളിൽ സാലഡയും ചുറ്റുപാടുകളും ഉപരിതലത്തിൽ വ്യാപിച്ചു. ഇന്നത്തെ ചൈനീസ് പാരമ്പര്യമായി ഇത് മാറി.

ദി ഷാംഗ് പാരമ്പര്യം

നാലു സ്വർഗ്ഗീയ രാജാക്കന്മാർ യങ് ഷേംഗുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഇന്നത്തെ പാരമ്പര്യവുമായി യാതൊരു ബന്ധവുമില്ലായിരുന്നു; സമ്മേളന ആചാരങ്ങളും ബന്ധപ്പെട്ടവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ശൈലികളും വർഷങ്ങളോളം ക്രമമായി രൂപപ്പെട്ടു.

അവസാന ഫലം അർത്ഥത്തിൽ സമ്പന്നമായ ഭക്ഷണമാണ്; മലേഷ്യൻ, സിംഗപ്പൂർ എന്നിവിടങ്ങളിലെ ചൈനീസ് സമൂഹങ്ങൾ എല്ലാ ചേരുവകൾക്കും മിശ്രണ പ്രക്രിയയുടെ ഓരോ ഘട്ടത്തിനും ആഴത്തിലുള്ള പ്രാധാന്യം നൽകുന്നു, പ്രത്യേക ചേരുവകൾ ചേർത്ത് മിക്സഡ് ചെയ്തപ്പോൾ പറഞ്ഞ ഉദ്ധരണികൾ ഉദ്ധരിക്കാം.

"റോക്ക് ഫിഷ്" എന്ന ചൈനീസ് വാചകം "വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന സമൃദ്ധി" എന്നതിനുള്ള ചൈനീസ് വാചകം ഏകകണ്ഠമായി സാദൃശ്യമുള്ളതാണ്, അതിനാല് അസംസ്കൃത മത്സ്യം ഉപയോഗം വരും വർഷങ്ങളിൽ കൂടുതൽ സമ്പത്ത് ആഗ്രഹിക്കുന്നതാണ്. മാട്ടിറച്ചിക്കാർക്ക് പകരം, "സ്വർണ്ണത്തിന്" വേണ്ടി നിൽക്കുക. അങ്ങനെ ചേരുവകൾ ബാക്കിയുള്ളവ - നിലക്കടല, പ്ലം സോസ്, പോമോലോ, എണ്ണ എന്നിവ എല്ലാ വർഷവും സമൃദ്ധിക്ക് ഒരു പ്രത്യേക ആഗ്രഹത്തെ പ്രതിനിധാനം ചെയ്യുന്നു.

ഈ ചേരുവകൾ ഓരോ സമയത്തും ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ചേർക്കുന്നു, ഒപ്പം ഭാഗിക്കാനാവാത്ത ചൈനീസ് ശൈലികൾ ഭക്ഷണത്തിനു മേൽ ഓതുന്നു. അത്താഴം കഴിച്ചവർക്ക് പിന്നീട് അവരുടെ ചാപ്റ്റിക് സാലഡ് ഉപയോഗിച്ച് സവാരി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. "ഹെ ഹൌ!" എന്നു വിളിച്ചുപറഞ്ഞുകൊണ്ട് വായുവിൽ ഉയർന്ന പദാർത്ഥങ്ങൾ എറിയുന്നു. ("ഭാഗ്യം തട്ടുക!")

യങ് ഷിൻ പരമ്പരാഗതമായി ചൈനീസ് പുതുവർഷത്തിന്റെ ഏഴാം ദിവസം കഴിക്കുന്നതാണ്. എങ്കിലും പാരമ്പര്യത്തിന്റെ ആഘോഷവേളയിൽ ഏതു ദിവസത്തും യങ് ഷാംഗ് ഉണ്ടാകാറുണ്ട് .

• ചൈനീസ് ന്യൂ ഇയർ ഏത് ദിവസമാണ് ഭക്ഷണവുമായി ബന്ധപ്പെടുന്നത് എന്ന് അറിയാൻ പ്രധാന ലേഖനം ചൈനീസ് ന്യൂ ഇയർ ഫുഡ് ദിവസം.

എവിടെ യൂ ഷേംഗ് കഴിക്കുക

ചൈനീസ് പുതുവർഷത്തെ ഒരു യുവസുന്ദരി ആസ്വദിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ചൈനക്കാരനാകേണ്ടതില്ല. സിംഗപ്പൂരിൽ നിന്നും മലേഷ്യയിൽ നിന്നുമുള്ള ചൈനീസ് ഭക്ഷണശാലകൾ ഗ്രൂപ്പുകൾക്ക് യ് ഷംഗ് പാക്കേജുകൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. സിംഗപ്പൂരിൽ പോലും ഹോക്കർ കേന്ദ്രങ്ങൾ വിൽക്കുന്നു എന്നിരുന്നാലും, യൌ ഷെംഗ് മാത്രം കഴിക്കുകയോ രണ്ടോ ചെയ്യുകയോ ചെയ്യാറില്ല: യുവാൻ ഷെൻ സ്പിരിറ്റിന് ശരിക്കും അവകാശം ലഭിക്കുന്ന വലിയ കുടുംബം അല്ലെങ്കിൽ പ്രിയപ്പെട്ടവർ നിങ്ങൾക്കാവശ്യമുണ്ട്.

ചൈനീസ് സമൂഹങ്ങൾ ചെയ്യുന്ന വിധത്തിൽ യുവാൻ ഷെംഗ്നെ അനുഭവിക്കുന്നതിനായി ചൈനീസ് ചൈനീസ് പുതുവത്സര ഭക്ഷണത്തെ പ്രാദേശിക പെയിന്റിംഗിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുന്നു. അല്ലെങ്കിൽ സിങ്കപ്പൂരിലെ ഫാൻസിയേഴ്സ് റെസ്റ്റോറന്റുകൾ പരീക്ഷിക്കുക - മരീന ബേ സാൻഡ്സിലെ പുതുവർഷ സ്പെഷലുകളിൽ യേ ഷെംഗ് വളരെ നന്നായി പ്രതിഫലിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു.