ഇന്ത്യയിലെ ഏറ്റവും മികച്ച കതി റോളുകൾ മാതൃകയാക്കാൻ കൊൽക്കത്ത നിങ്ങളുടെ ആദ്യ സ്റ്റോപ്പിൽ സംശയമില്ല. കാതി റോൾ അവിടെ കണ്ടുപിടിച്ചതുകൊണ്ട് നഗരത്തിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ തെരുവ് ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഒന്നായി വളരുന്നു. നിസ്സാമിന്റെ റസ്റ്റോറന്റായ അടുക്കളയിൽ നിന്നാണ് ആദ്യ റോൾ ഇറങ്ങിയത്. അവിടെ കട്ട കവാബ് (ഇരുമ്പ് സ്ക്വയർക്കരികിൽ പാകം ചെയ്ത കബാബ്) ഒരു മുട്ടകൊണ്ട് പൊട്ടാ (ഇന്ത്യൻ ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡിൽ) പൊതിഞ്ഞ് ഇറച്ചി. ചിലർ പറയുന്നതനുസരിച്ച് മാംസം ആണെന്ന് അവകാശപ്പെട്ടിരുന്നു, പകരം വിവാദമായ ഒരു മാംസം റോളിൽ വേഷംമാറി. അത് ഒരു കാതി റോൾ എന്നും വിളിക്കപ്പെടാറുമില്ല, പകരം നിസാം റോൾ എന്നറിയപ്പെടുന്നു.
ഒടുവിൽ, മാംസം വെട്ടി ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന ഇരുമ്പ് വണ്ടികൾ മാറ്റി പകരം, വിലകുറഞ്ഞ മുളക്കൂട്ടങ്ങൾ (ബംഗാളിലെ കതി ) മാറ്റി പകരം കതി റോൾ എന്ന പേര് സ്വീകരിച്ചു. ഈ റോളുകൾ പിന്നീട് വിവിധ ഫില്ലിങ്ങുകൾ ഉണ്ടാക്കിയെടുക്കുകയും വ്യത്യസ്ത റൊട്ടികളാക്കി മാറ്റുകയും ചെയ്യുന്നു. അവർ അന്തർദേശീയമായി ലഭ്യമാവുന്നു.
ഓരോ കടയും സ്വന്തം രീതിയിൽ റോൾ ചെയ്യുന്നു. നിരവധി ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്! ഇന്ത്യയിൽ ഏറ്റവും മികച്ചത് നിങ്ങൾക്ക് എവിടെ നിന്ന് ലഭിക്കും എന്ന്.
10/01
യഥാർത്ഥ കതി റോൾസ്: നിസാംസ്
എറിക് പാർക്കർ / ഫ്ലിക്കർ / സിസി ബി.യു- NC 2.0 1932 ൽ സ്ഥാപിതമായ ഖാഥ് റോളിന്റെ കണ്ടുപിടിത്തമായ നിസാമിൻറെ നിഗൂഢ നിസാംബന്ധത്തിൽ ധാരാളം നൊസ്റ്റാൾജിയ ബന്ധമുണ്ട്. 1970 വരെ അവിടത്തെ നിസാം മാർക്കറ്റിൽ ആധിപത്യം സ്ഥാപിച്ചു. അക്കാലത്ത് അനേകം കച്ചവടക്കാരും ഈ ആശയം പകർത്തി, നഗരം മുഴുവൻ വിറ്റു തുടങ്ങി. സ്റ്റാഫ് യൂണിയൻ പ്രശ്നങ്ങളാൽ 2003 ലാണ് റസ്റ്ററൻറുകൾ അടച്ചുപൂട്ടിയത്. കൊൽക്കത്തയിലെ ഏറ്റവും മികച്ച കാതി റോളുകളിലൊന്നും അതു വീണ്ടെടുത്തിട്ടില്ലെന്ന് പലരും കരുതുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, കതി റോളുകൾ പരതയെപ്പറ്റിയുള്ള കഥകൾ പറയുന്നു - നിസ്സാമിൻറെ റോളുകളിൽ മറ്റെവിടെയെങ്കിലും ഉപയോഗിക്കുന്ന പാരലാസിന്റെ ചക്രത്തിന്റെ ഒരു പകർപ്പ് കണ്ടെത്താനാവില്ല. നിസാമിൽ കത്തീ റോളുകൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഷോപ്പിംഗ് കഴിഞ്ഞ് പുതിയ മാർക്കറ്റിൽ പോയി .
- വിലാസം: 24 ഹൌഗ് സ്ട്രീറ്റ്, ന്യൂ മാർക്കറ്റ്, കൊൽക്കത്ത.
- തുറക്കുന്ന സമയം: 11.30 മുതൽ 11 വരെ
02 ൽ 10
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാത്രത്തോടുകൂടിയ ഉരുളകൾ: കറ്റ കതി റോൾ
പാർക്ക് സ്ട്രീറ്റിന്റെ പ്രവേശന കവാടത്തിൽ ഈ നീണ്ടുകിടക്കുന്ന ഈ ദ്വീപ് കൊൽക്കത്തയിൽ പതിറ്റാണ്ടുകളായി കാട്ടി റോളുകൾക്കായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. എല്ലായ്പ്പോഴും തിരക്കുള്ളത്, അത് വിദ്യാർത്ഥികളോടും ഓഫീസ് ജോലിക്കാരുമായും ഒരുപോലെ ജനപ്രിയമാണ്. എണ്ണയിൽ പ്രത്യേകിച്ച് പാചകം ചെയ്ത പാത്തകൾ പ്രത്യേകിച്ചും ചീഞ്ഞ തൈലം ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഈ കൊത്തി റോളുകൾ കഴിക്കുമ്പോൾ നിങ്ങളുടെ കൊളസ്ട്രോളിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കരുത്! ക്ലാസിക് ചിക്കൻ റോളുകൾ പ്രശസ്തമാണ്. അവിടെ ഇരിപ്പിടം ഇല്ല, അതിനാൽ മാത്രമേ ടേക്ക്ഔട്ട്.
- വിലാസം: 1 ബി പാർക്ക് എസ്റ്റേറ്റ് (പാർക്ക് സ്ട്രീറ്റ് ജംഗ്ഷൻ, ചൗരിന്ദീ റോഡ്, ഏഷ്യാറ്റിക് സൊസൈറ്റിക്ക് സമീപം), പാർക്ക് സ്ട്രീറ്റ്, കൊൽക്കത്ത.
- തുറക്കുന്ന സമയം: 11 മുതൽ രാത്രി 10 വരെ
10 ലെ 03
നൂതന ഫില്ലിംഗുകളുള്ള റോളുകൾ: കുസുമം റോളുകൾ
Ninzy Rinchhen / Flickr / CC BY-NC-ND 2.0 കൊടാ റാൽ കൊൽക്കത്തയിലേക്ക് നിസാം കച്ചോൽ പരിചയപ്പെടുത്തിയെങ്കിലും കുസുമ റോൾസ് അടുത്ത ഘട്ടത്തിലേക്ക് കടക്കുകയായിരുന്നു. കൊൽക്കത്തയിലെ പാർക്ക് സ്ട്രീറ്റിൽ കതി റോളുകൾ ലഭിക്കുന്നതിന് പ്രശസ്തമാണ് കുസുമം. ഇത് അസാധാരണമായ ഫില്ലിംഗും കോമ്പിനേഷനുകളും നൽകുന്നു. ചീസ് റോളുകൾ, കരൾ റോളുകൾ, മയോന്നൈസ് റോളുകൾ ചിന്തിക്കുക. പച്ചക്കറി റോളുകളും ലഭ്യമാണ്. എങ്കിലും, ഏറ്റവും മുന്തിയ പരിഗണനയിലുള്ള മുട്ട ചിക്കൻ റോളുകൾ ഇതാണ്.
- വിലാസം: 21 കർണാനി മാൻഷൻ ( പാർക്ക് ഹോട്ടലിനു സമീപം ലേയിൽ), പാർക്ക് സ്ട്രീറ്റ്, കൊൽക്കത്ത.
- തുറക്കുന്ന സമയം: ഉച്ചയ്ക്ക് 11.30 ന്
10/10
ബാത്ത്ഷാ ബാർ ആൻഡ് റസ്റ്റോറൻറ്
പഴയ കൊൽക്കത്ത റസ്റ്ററന്റായ ബാദ്ഷാ വെറും കത്തി റോളുകളേക്കാളും കൂടുതൽ ആസ്വാദ്യകരമാണ്. ന്യൂ മാർക്കറ്റ് ഏരിയയിൽ നിസാമിൻറെ ഉദ്യമത്തിന് അനുയോജ്യമായ മത്സരം. അത് എയർകണ്ടീഷൻ ആണ്, നിസാം ഇല്ല, കൂടാതെ മദ്യവും ഉണ്ട്. ബാദ്ഷാ കാതി റോളുകളെക്കുറിച്ച് നിർവചിക്കുന്നത്, സോസ് കൂടാതെ അവർ നിർമ്മിക്കുന്നു എന്നതാണ്. (അത് പ്രത്യേകമായി നൽകും), അത് അവരെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവരെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം വലിയതാണ്. പരത്തി എണ്ണമയമുള്ളതല്ല, മാംസം നല്ല നിലവാരവുമാണ്. ചുണ്ണാമ്പ് കതി റോളുകൾ പരീക്ഷിക്കുക, ചുണ്ണാമ്പിൻറെ അധിക ഊഷ്മാവ്.
- വിലാസം: 5 ലിൻഡ്സേ സ്ട്രീറ്റ്, ന്യൂ മാർക്കറ്റ്, കൊൽക്കത്ത.
- തുറക്കുന്ന സമയം: രാവിലെ 10 മുതൽ രാത്രി 10.30 വരെ
10 of 05
തന്തൂർ കതി റോൾസ്: കാമ്പാരി
കാമ്പാരി തെക്കൻ കൊൽക്കത്തയുടെ ഷോപ്പിംഗ് ഡിസ്ട്രിക്റ്റിന്റെ ഹൃദയഭാഗത്തായി സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന കാംപരിയുടെ കതി റോളുകൾ തന്ത്രമാണ്. വർഷങ്ങൾകൊണ്ട് ഗുണനിലവാരം കുറയുന്നതിനെപ്പറ്റി യാതൊരു പരാതിയും ഇല്ല. അവരുടെ മെനു വളരെ വിപുലമായല്ല (ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ ലളിതമായ മുട്ട റോൽ കണ്ടെത്താൻ കഴിയില്ല), എന്നാൽ തന്തൂരി മത്സ്യ റോളുകൾ അസാധാരണമായ ഒന്നാണ്, നിങ്ങൾക്ക് കൊൽക്കത്തയിൽ എവിടെയെങ്കിലും അവർക്ക് ലഭിക്കുകയില്ല. പകരം, ക്യാമ്പാരി സ്പെഷ്യൽ ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ആട്ടൺ റോൾ പരീക്ഷിക്കുക. മത്സ്യവിരലന പോലെ ബംഗാളിലെ മറ്റുതരം ഭക്ഷണങ്ങളും ലഭ്യമാണ്. ലഘുഭക്ഷണത്തിന് വൈകുന്നേരങ്ങളിൽ മാത്രമേ കാമ്പാരി തുറന്നിട്ടുള്ളൂ. നിർഭാഗ്യവശാൽ, സീറ്റുകൾ ഇല്ല, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ടേക്ക്ഔട്ട് ആവശ്യമില്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് മേശയിൽ നിന്ന് ഭക്ഷണം കഴിക്കാനും കഴിക്കാനും കഴിയും.
- വിലാസം: 155 ബി, റാഷ് ബഹാരി അവന്യൂ (ബന്ദാൻ ബാങ്കിന് സമീപം), ഗരീയാട്ട്, കൊൽക്കത്ത.
- തുറക്കുന്ന സമയം: 4 മണി മുതൽ 9 മണി വരെ അടയ്ക്കുക ഞായറാഴ്ച.
10/06
ലാക്ച്ച പഥത്തയോടെ നിർമ്മിച്ച റോൾസ്: സീഷാൻ
കട്ടി റോളുകൾ വിൽക്കുന്ന ഒരു ചെറിയ റോഡ്രൽ ഷോപ്പ് ഇപ്പോൾ പൂർണമായി നിലനിന്നിരുന്നു. മോഗ്ലായ് റസ്റ്ററന്റിൽ രണ്ട് നിലകളിലായി വ്യാപിച്ചു കിടക്കുന്നു. സീഷന്റെ കതി റോൾ മെനു വിസ്തൃതമാണ്. അതിൽ മസ്തിഷ്കവും തലച്ചോറും ഫ്രൈ റോളുകളും ഉൾപ്പെടുന്നു. സീഷന്റെ ചിഹ്നങ്ങളെക്കുറിച്ച് പ്രത്യേകമായതെന്താണ്, അവർ ലാച്ച ചിതറികളാക്കി നിർമ്മിക്കുന്നു എന്നതാണ്. ഈ തരം പരാതിയുള്ള ഒന്നിലധികം റിംഗുചെയ്ത പാളികളുമുണ്ട്. യം!
- വിലാസം: 17 സയ്യദ് അമിർ അലി അവന്യൂ, പാർക്ക് സർക്കസ്സ്, കൊൽക്കത്ത.
- തുറക്കുന്ന സമയം: രാവിലെ 7 മുതൽ അർദ്ധരാത്രി വരെ.
07/10
റൂട്ടിളി റോട്ടി ഉപയോഗിച്ചുള്ള റോളുകൾ: ഖാൻ ചാച്ച
മട്ടൻ കബാബ് റോൾ. ഖാൻ ചാച്ച കൊൽക്കത്തയിൽ തങ്ങളുടെ കത്തി റോളുകൾ ഒന്നുമല്ലെങ്കിലും പലരും വാദിക്കുന്നു, ഖാൻ ചച്ച ഡൽഹിയിൽ ഏറ്റവും മികച്ച സസ്യാഹാര കതി റോളുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നുവെന്നാണ്. അവർ 1972 മുതൽ അവരെ സേവിക്കുകയായിരുന്നിട്ടുണ്ട്, മാത്രമല്ല അവർ സെലിബ്രിറ്റികളാൽ സന്ദർശിക്കുകയും ടിവിയിൽ ഫീച്ചർ ചെയ്തിരിക്കുകയും ചെയ്തിട്ടുണ്ട്, അതുകൊണ്ട് അവർ അത് ശരിയാക്കിയിരിക്കണം! കട്ടിയുള്ള പാറത്തട്ടിനെക്കാൾ കനംകുറഞ്ഞതും കനംകുറഞ്ഞതുമായ റൂട്ടിളി റൊട്ടിയാണ് അവരുടെ റോളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത്. വറുത്ത കബാബ് മാംസം മൂന്നു തരത്തിലാണ്. ടിക്ക (വലിയ കഷണങ്ങളായി മാരിനേറ്റ്), ചാക്കിൽ (അരിഞ്ഞത്), കക്കോറി (കിഡ്നി കൊഴുപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവകൊണ്ട് അരിഞ്ഞത്) - ഇത് റൊട്ടിയിൽ പൊതിഞ്ഞ് . ഖാൻ ചച്ചക്ക് നിരവധി ശാഖകൾ ഡൽഹിയിലുണ്ട്. പക്ഷേ, പോഹ് ഖാൻ മാർക്കറ്റിലെ ഔട്ട്ലെറ്റ് പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്.
- വിലാസം: 50 ഖാൻ മാർക്കറ്റ്, ന്യൂഡൽഹി.
- തുറക്കുന്ന സമയം: 11 മുതൽ 11 വരെ
08-ൽ 10
ഡെൽഹിയിലെ കൊൽക്കത്ത-സ്റ്റൈൽ കാതി റോൾസ്: നിസാമിലെ കതി കബബ്
ഡൽഹിയിൽ ഒരു ആധികാരിക കൊൽക്കത്ത കതി റോൾ രുചിച്ചു നോക്കട്ടെ? അവാർഡ് നൽകുന്ന നൈസാമിൻറെ കതി കബബ് ഇവിടെയാണ്. ശുദ്ധവും സൗകര്യപ്രദവുമായ ഭക്ഷണശാലകളിൽ 20 തരം കത്ത റോളുകൾ ഉണ്ട്. അതിൽ ചിക്കൻ, മട്ടൻ, മുട്ട, വെജിറ്റേറിയൻ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. നിങ്ങളുടെ ഭാരത്തെക്കുറിച്ചോ ഹൃദയത്തെക്കുറിച്ചോ നിങ്ങൾ ചിന്തിച്ചാൽ, എണ്ണമയമായ പരുത്ത പകരുന്നതിനു പകരം ആരോഗ്യകരമായ മുറിവുള്ള റൊട്ടിയുള്ള ഒരു ഓപ്ഷൻ ഉണ്ട്. നൈസാമിന്റെ കൊൽക്കത്തയിൽ ഈ നിസാം ബന്ധം ഏതെങ്കിലും വിധത്തിൽ ബന്ധിപ്പിച്ചിട്ടില്ലെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കുക.
- വിലാസം: H5, 6 പ്ലാസ ബിൽഡിംഗ്, കൊണാട്ട് പ്ലേസ്, ന്യൂഡൽഹി.
- തുറക്കുന്ന സമയം: 11.30 മുതൽ 11 വരെ
10 ലെ 09
ഇൻവെയിത്ത് സസൂസികളുള്ള റോളുകൾ: കതി കബാബ് റോൾ
കതി കബാബ് റോൾ ഫ്രാങ്കി എന്നു പേരുള്ള സ്വന്തം റോളിന് മുംബൈ ഉണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾക്ക് കാതി റോളുകൾ ലഭിക്കാവുന്ന കുറച്ച് സ്ഥലങ്ങളുണ്ട്. കതി കബാബ് റോൾ അവയിലൊന്നാണ്. ചില ആധുനിക സൗഷന്യ സുഗന്ധങ്ങളുടെ രൂപത്തിൽ അവരുടെ റോളുകൾ വളച്ചൊടിക്കലാണ് വരുന്നത്! കൊൽക്കത്തയിലെ നിസാമിൽ നിന്ന് ആധികാരിക കതി റോളുകൾ എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാമെന്ന് മനസിലാക്കിയെങ്കിലും, മുംബൈയിലെ അണ്ണാക്കുവാനായി സസ്യങ്ങളെ ചേർക്കാൻ ആവശ്യമായിരുന്നു. നഗരത്തിലെ നിവാസികൾ അവരെ അങ്ങനെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഏത് തരത്തിലുള്ള സോസ് ഞങ്ങളാണ് സംസാരിക്കുന്നത്? ഹമ്മസ്, ബാർബിക്യൂ, കത്തിയമ്യൂൺ മയോന്നൈസ്, സ്കാൻസ്വാൻ, മാംഗോ ജലാപ്പൊനോ, ഒലിവ് സസ്യം, ചോക്ലേറ്റ് എന്നിവ. അതെ, ചോക്ലേറ്റ്! ഈ കോമ്പിനേഷൻ റോളുകൾ മെനുവിൽ ഉൾക്കൊള്ളുന്നതിനാൽ, പരമ്പരാഗത ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് ചോക്കലേറ്റും ചിക്കനുകളും (ഇന്ത്യൻ കോട്ടേജ് ചീസ്) ഉപയോഗിച്ച് മിക്സ് ചെയ്യുന്നതായി തോന്നുന്നു. നിങ്ങളുടെ രുചിയല്ല സാഹസികനാകുമ്പോൾ കൊൽക്കത്ത മുട്ടക്കോൽ കൊൽക്കത്ത അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് റോൾ ലഭിക്കും.
- വിലാസം: 1 ബാര ബിൽഡിംഗ്, ഹൈ സ്ട്രീറ്റ് ഫീനിക്സ് മാൾ , സേനാപതി ബാപത് മാർഗ്, ലോവർ പറേൽ, മുംബൈ.
- തുറക്കുന്ന സമയം: 11 മുതൽ രാത്രി 9.30 വരെ
10/10 ലെ
വെജിറ്റേറിയൻമാർക്ക് മികച്ചത്: ചക്രം ചുക്യം കൽക്കത്ത ഒരു റോളിൽ
കതി റോൾ മനസ്സിൽ മനസിലാക്കാൻ ഉദ്ദേശിച്ചില്ല, സാധാരണഗതിയിൽ പരിമിതമായ ചോയിസുകൾ ലഭ്യമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് ബാംഗ്ലൂരിൽ ഒരു റോൾ ഓൺ ചകം ചുുകം കൽക്കത്തയിലും അല്ല. ഈ വിചിത്രമായി പേരുള്ള ഡൈനിനറിൽ അവർ നഷ്ടപ്പെടുത്തുന്നതു പോലെ, വെജിറ്റേറിയന് ആളുകൾക്ക് തോന്നുന്നില്ല. മെനുവിന്റെ വെജിറ്റേറിയൻ വിഭാഗം ഏതാണ്ട് രണ്ടു പേജുകൾ വരെയും, വളരെ സൃഷ്ടിപരവുമാണ്. കുട്ടികളുടെ ധാന്യം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ചീര, പനീർ , ചിക്കൻപസ്, മിക്സഡ് പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയാണ് റോൾ ഫില്ലിംഗിൽ ഉൾപ്പെടുന്നത്. ഓഫറിലുള്ള എല്ലാ സാധാരണ ഫില്ലിംഗും, മാംസക്കര കരളും വൃക്കയും ഉൾപ്പെടെയുള്ള കാർണിവേഴ്സ് അവഗണിക്കപ്പെടുന്നില്ല. ഉടമകൾ കൊൽക്കത്തയിൽ നിന്നുള്ളവരാണ്, അതിനാൽ ഈ റോളുകൾക്ക് ആധികാരികത ഉറപ്പാക്കാൻ കഴിയും. കൊൽക്കത്ത തെരുവുകളിൽ നിന്ന് അവർ അവരോടൊപ്പവും തലമുറകളുമായി എത്തിച്ചേർന്നു. പരമ്പരാഗത കതി റോളുകൾ നിർമ്മിക്കുന്ന കലയിൽ പാചകം ചെയ്യുന്ന പരിശീലനം ഇവരാണ്. നിങ്ങൾക്ക് അത്ഭുതം തോന്നുകയാണെങ്കിൽ, ചാകും ചുുകം ഒരു ബംഗാളി സിനിമയിലെ ഒരു ഗാനത്തിന്റെ പേരും, രുചികരമായ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്ന ശബ്ദവും.
- വിലാസം: 901/2, 7 മത് റോഡ്, നാലാം ക്രോസ്, എച്ച്.എ.എൽ രണ്ടാം ഘട്ടം, 100 അടി റോഡിൽ, ബാംഗ്ലൂർ ഇന്ദിരാനഗർ ബി.ആർ അംബേദ്കർ കോളെജിലാണ്. സിപ്ന ബുക്ക് മാളിനു പുറമേ, 80 അടി റോഡിലും, ഇന്ദിരാനഗർ, ബാംഗ്ലൂർ.
- തുറക്കുന്ന സമയം: 11.30 മുതൽ അർദ്ധരാത്രി വരെ.