ഈജിപ്തിലെ ഏറ്റവും മികച്ച പാരമ്പര്യ വിഭവങ്ങൾ

പുരാതന സ്മാരകങ്ങളുടെ ചരിത്രത്തിലുടനീളം ഈജിപ്തിലെ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ ഫലഭൂയിഷ്ഠമായ നൈൽ ഡെൽറ്റയിൽ വർഷംതോറും വിളവെടുക്കുന്ന പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും ധാരാളമായി ആശ്രയിക്കുന്നു. ഈജിപ്തിൽ കന്നുകാലി വളർത്താനുള്ള പ്രയാസവും ചെലവും പരമ്പരാഗതമായി പല വിഭവങ്ങളും സസ്യാഹാരമാണ്. ഇന്ന്, മാംസം കൂടുതൽ പാചകത്തിൽ ചേർക്കാൻ കഴിയും. ബീഫ്, ആട്ടിൻകുട്ടികൾ എന്നിവയും സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നുണ്ട്. ജനസംഖ്യയിൽ ഭൂരിഭാഗവും മുസ്ലീം ആയതുകൊണ്ട് പരമ്പരാഗത ഭക്ഷണരീതിയിൽ പന്നിയിറച്ചി കാണിക്കുന്നില്ല. സ്റ്റീൾസിൽ എഷി ബാളഡി, ഈജിപ്ഷ്യൻ ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡ്, ഫാവ ബീൻസ്, എക്സോട്ടിക്ക് സുഗന്ധങ്ങളുടെ ഒരു ബീവി എന്നിവയും ഉൾപ്പെടുന്നു.

• 10/01

  ഫുൾ മെഡമസ്

  സ്റ്റീവ് ചെയ്ത ഫാവ ബീൻസ് ഒരു ലളിതമായ വിഭവം, ഔപചാരിക ഈജിപ്ഷ്യൻ ആഹാരം ആണ്. മനുഷ്യ ഉപഭോഗത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്ന ഫാവ ബീനീസിന്റെ ഏറ്റവും പഴക്കമുള്ള തെളിവ് ഇസ്രായേലിൽ നസറേറ്റിനു സമീപമുള്ള നിയോലിത്തിക് സൈറ്റിൽ നിന്നാണ്. ഈജിപ്തിലെ ഫറോവ കാലഘട്ടത്തിലെ തിമിംഗലക്കപ്പലുകൾ തിട്ടപ്പെടുത്താൻ സാധ്യതയുണ്ട്. ഇന്ന്, ഫുൾ മെഡമുകൾ (അല്ലെങ്കിൽ സംസാരഭാഷയിൽ അറിയപ്പെടുന്നതു പോലെ) ദിവസം മുഴുവൻ പ്രവർത്തിച്ചിട്ടുണ്ട്, പക്ഷേ പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിൽ പ്രത്യേകിച്ചും ജനകീയമാണ്. അത് തെരുവുകളിൽ വിൽക്കുന്നതിനായും അനേകം ഭക്ഷണശാലകളിലും പരമ്പരാഗത മെസെസായി കാണാം. ഒലീവ് ഓയിൽ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ബീജസങ്കലനം ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ഇളക്കിവിടുന്നു. സാധാരണയായി, ഫുൾ മെഡമുകൾക്ക് തിളപ്പിച്ച പച്ചിലയും അച്ചാറുളള പച്ചക്കറികളും നൽകുന്നു.

• 02 ൽ 10

  തമീയ

  തെരുവുകളിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ജനവിഭാഗമായ തെമിയാണ് ഈജിപ്തിന്റെ ഫെലഫേലിലേക്കുള്ള ഉത്തരം. എന്നാൽ മധ്യ മധ്യ പൂർവ ബന്ധുക്കളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ചായപ്പാടികൾക്കു പകരം തൈമിയ തകർന്ന ഫാവാ ബീൻസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. തക്കാളി, മല്ലി, ജീരകം, പുതിയ ചതകുപ്പ തുടങ്ങിയവ അടങ്ങിയ സവാള, സുഗന്ധ വ്യഞ്ജനങ്ങളുമായി സാധാരണയായി ബീൻ പേസ്റ്റ് ചേർത്താണ്. പിന്നെ ഒരു പന്ത് ഉരുട്ടി വഴറ്റുക. പലപ്പോഴും, ടേമിയ വറുത്തതിനു മുൻപ് എള്ളിൽ വിത്ത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് കൂടുതൽ ഗുരുതരമായ ഘടന നൽകുന്നു. അവ വെജിഗൻ, ചെലവുകുറഞ്ഞതും അത്യധികം രുചികരവുമാണ് - മിക്ക ഈജിപ്തുകാർക്കും പ്രഭാതഭക്ഷണം പോലെയോ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പകലോടെ ലഘുഭക്ഷണമോ ആസ്വദിക്കാറുണ്ട്. തമീനി സോസ്, സാലഡ്, എഷ് ബാലാഡി എന്നിവയുമായി തൈമ സാധാരണയായി വിളമ്പാറുണ്ട്.

• 10 ലെ 03

  മുളുകിയ

  റസ്റ്റോറന്റിൽ നിന്നും റസ്റ്റോറന്റിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തമായി, മൊളോക്ഹിയ, മോലോക്കിിയ, മോറോഹിയ എന്നിവ ഉൾപ്പെടെയുള്ള വ്യത്യാസങ്ങൾ ഉള്ളതിനാൽ മുലിഖിയ എന്നത് ഇതേ പേരിലുള്ള ഒരു പ്ലാൻറിൻെറ പേരാണ്. ഇംഗ്ലീഷിൽ ചണം എന്ന് അറിയപ്പെടുന്നു, മുളുകിയ ഒരു പച്ച നിറത്തിലുള്ള പച്ചക്കറിയാണ്. പകരം ഇലകൾ വെളുത്തുള്ളി, നാരങ്ങ നീര്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവകൊണ്ട് പാകംചെയ്ത് ഒരു കട്ടിയുള്ള പായൽ പോലെയാണ്. സ്വാഭാവികമായും വിസ്കോസിസ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇലകൾക്ക് അൽപ്പം മൃദുലമായ രൂപമുണ്ടാകും. എന്നാൽ അവരുടെ സുഗന്ധം സമ്പന്നമാണ്, സുഗന്ധവും, സന്തോഷകരവുമാണ്. മുളുകിയയ്ക്ക് അരിയോ റൊട്ടിയിലോ, അല്ലെങ്കിൽ മാംസം (സാധാരണയായി ഗോമാംസം, ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ മുയൽ) ഉപയോഗിച്ച് നൽകാം. തീരത്ത് മീൻപിടുത്തം വളരെ കൂടുതലാണ്.

• 10/10

  ഫത്ത

  മധ്യപൂർവ ദേശത്തെ ജനകീയമാണ്, ഫെട്ടയുടെ ഈജിപ്ഷ്യൻ പതിപ്പ് സാധാരണയായി ആഘോഷങ്ങളിലും മതപരമായ ഉത്സവങ്ങളിലും ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. പ്രത്യേകിച്ചും, റമദാൻ ഉപവാസത്തിൻറെ അവസാനത്തെ അടയാളപ്പെടുത്തുന്ന ഈദ് അൽഅദായിൽ ബലി ഉത്സവം. ഒരു പുതിയ കുഞ്ഞിൻറെ വരവ് ആഘോഷിക്കാൻ. അതിൽ അരിയും വറുത്ത കാലിത്തീറ്റയും ചേർത്ത് മാംസം കഷണങ്ങളാക്കി വിനാഗിരി, തക്കാളി സോസ് എന്നിവ അടങ്ങിയവയാണ്. മാംസം ഉപയോഗിച്ചുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിന്ന് വ്യത്യാസമാവുന്നു, സാധാരണയായി ആട്ടിൻകുട്ടികൾ, ആൺകുട്ടികൾ, ആട്ടിൻകുട്ടികൾ, ആട്ടിൻകുട്ടികളാണ് ആട്ടിൻകുട്ടികൾ. മതപരമായ ഉത്സവകാല ദിനങ്ങൾക്ക് പുറത്തുള്ള ഫെത്തയെ കണ്ടെത്താനാകും. എന്നിരുന്നാലും ഭാരം ശ്രദ്ധിക്കുന്നവർ മുന്നറിയിപ്പ് നൽകണം - ഈ വിഭവം കലോറിക്ക് തന്നെയാണ്!

• 10 of 05

  കുഷാരി

  കെയ്റോയിലും കെയ്റോയിലുമുള്ള മുഴുവൻ ഭക്ഷണശാലകൾക്കും മാത്രമായി ഒരു പ്രത്യേക മതഭ്രംശമായി കുഷാരി മാറിയിട്ടുണ്ട്. അതിൽ അരി, സ്പാഗെട്ടി, റൗണ്ട് മക്കറോണി, കറുത്ത പയറ് എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കട്ടിയുള്ള തക്കാളി സോസ്, വെളുത്തുള്ളി വിനാഗിരി, മുളക് എന്നിവ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. ചേരുവകൾ ഈ തികച്ചും hodge-podge പിന്നെ ശാന്തയുടെ വറുത്ത ഉള്ളി മുഴുവനും മുഴുവൻ chickpeas അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഈ വിഭവം വിചിത്രമായി തോന്നാമെങ്കിലും, ടൂറിസ്റ്റുകളുടെയും ടൂറിസ്റ്റുകളുടെയും അവിശ്വസനീയമായ കൂട്ടുകെട്ടാണ് കുശാരിക്ക് ലഭിക്കുന്നത്. ഇത് സസ്യാഹാരമാണ്. വെണ്ണയേക്കാൾ പകരം ഉള്ളി വെന്ത ചൂടാക്കി ഉപയോഗിക്കുന്നിടത്തോളം കാലം വെജിറ്റേറിയൻ വിഭവം.

• 10/06

  ഹമം മഹി

  സ്ക്വാബ്, അല്ലെങ്കിൽ യുവപ്രവാചകൻ പാശ്ചാത്യ സംസ്കാരത്തിൽ പരമ്പരാഗതമായ മാംസം ആയിരിക്കണമെന്നില്ല, എന്നാൽ ഈജിപ്തിൽ അത് ഒരു പ്രത്യേകതയാണ്. രാജ്യത്തിന്റെ പലഭാഗങ്ങളിലും പെയ്ന്റിനു വേണ്ടി പ്രത്യേകം തയ്യാറാക്കിയ പെയ്ൽ പ്രതിഷ്ഠകളാണ്. കല്യാണ വിരുന്നികൾക്ക് ഹമാം മഹിഷി ഒരു തിരഞ്ഞെടുക്കപ്പെട്ട ആളാണ്. കാരണം, അതിന്റെ പദവി ഒരു ലാഘവവിശ്ലേഷണമായിരുന്നു. വിഭവം ഉണ്ടാക്കാൻ, മുഴുവൻ സ്ക്വായും freekeh (ഒരു നക്കുയായ ഫ്ലേവർ ഒരു ഇങ്ങിനെ പച്ച ഗോതമ്പ്), അരിഞ്ഞുവച്ച സവാള, giblets ആൻഡ് സുഗന്ധങ്ങൾ കൂടെ സ്റ്റഫ്. ചർമ്മം സ്വർണ്ണ തവിട്ടുനിറയും ശാന്തമായി ശാന്തയുമുള്ളതിനാൽ പക്ഷി ഒരു മരം തീയിൽ അല്ലെങ്കിൽ തുരുമ്പെടുത്ത് ചുട്ടുതിളക്കുന്നതാണ്.

• 07/10

  ഹവാഷി

  ഭക്ഷണശാലകളിൽ ഒരു വിഭവനാളായി സേവനമനുഷ്ഠിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും ജനപ്രിയ ഭക്ഷണരീതിയും, ഭക്ഷണസാധ്യതയുമുള്ള അവസരമായിട്ടാണ് ഹവാഷി കൂടുതൽ അറിയപ്പെടുന്നത്. ഈജിപ്ഷ്യൻ ഹോം പാചകത്തിന് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ സ്ഥലമാണ് ഹവാഷി. അടിസ്ഥാനപരമായി, അത് ഈജിപ്ഷ്യൻ സ്റ്റഫ് ചെയ്ത ഇറച്ചി സാൻഡ്വിച്ച് എടുക്കുന്നു. അതിൽ മൃദുലമായ ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ കുഞ്ഞാടിനെ ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു. ഇത് ഒരു പരമ്പരാഗത മരം അടുപ്പമുള്ള ഒരു തുണി ബാഡി ഇനമാണ്. ഇത് തയ്യാറാകുമ്പോൾ, ബ്രെഡ് ബ്രെഡ് ആണ്. ഇത് ആഴത്തിൽ വറുത്ത പാചകം ചെയ്യുന്നു. പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വീട്ടിൽ നിന്ന് വീടുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. മാംസം മിശ്രിതം ചിലപ്പോൾ വറുത്ത സവാള, മല്ലി കുരുമുളക്, തക്കാളി എന്നിവ ചേർത്ത് തിളപ്പിച്ചെടുക്കുക. ഒരു അധിക കിക്ക് വേണ്ടി, തകർന്ന മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ഹവാഷി ഉണ്ടാക്കുക.

• 08-ൽ 10

  കരൾ സാൻഡ്വിച്ചുകൾ

  പല ഈജിപ്ഷ്യൻ വിഭവങ്ങളിൽ കരൾ പൊതുവസ്തുവാണ്. ചരിത്രപ്രാധാന്യമുള്ള തുറമുഖ നഗരമായ അലക്സാണ്ട്രിയയിൽ, കരൾ സാൻഡ്വിച്ചുകൾ ഒരു പ്രത്യേക പ്രത്യേകതയാണ്. സന്ദർശകർക്ക് തെരുവുകളിൽ നിന്നുള്ള ഭക്ഷണശാലകളിൽ നിന്നോ ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് ഷോപ്പുകളിൽ നിന്നോ വാങ്ങാൻ കഴിയും. പാചകക്കുറിപ്പുകൾ സാധാരണയായി വെളുത്തുള്ളി, മണി കുരുമുളക്, നാരങ്ങയോ നാരങ്ങയോ ചേർത്ത് പരിപൂരകമായി പൊതിഞ്ഞ, പാകം ചെയ്ത കാലിൻറെ കരൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ പ്രധാനമാണ്, പക്ഷേ ഷെഫ് മുതൽ ഷെഫ് വരെ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ജീരകം, കറുവപ്പട്ട, ഇഞ്ചി, ഗ്രാമ്പൂ, ഏലയ്ക്ക എന്നിവ കൂടാതെ ഉപ്പ് മൂല്യമുള്ള അലക്സാണ്ട്രിയൻ കരൾ പാചകക്കുറിപ്പും ഹൃദയസംഭോഗം ചെയ്യണം. പാകം ചെയ്തതിനു ശേഷം ഒരു പുതിയ ഈജിപ്ഷ്യൻ ബാഗുറ്റോ റൊട്ടോളുകളോ ചേർത്ത് കരൾ ശേഖരിക്കപ്പെടുന്നു.

• 10 ലെ 09

  സൈദിയ

  കടൽ വിഭവങ്ങളോടുള്ള ഒന്ന്, സകാഡ്സിയ എന്നത് കടൽത്തീരത്തെ പുതിയതായി ഉറപ്പാക്കപ്പെട്ട അലക്സാണ്ട്രിയ, സൂയസ്, പോർട്ട് സൈദ് എന്നിവിടങ്ങളിലുള്ള കടൽത്തീര പ്രദേശങ്ങളിലെ ഏറ്റവും മികച്ച കടൽത്തീരമാണ്. വെളുത്ത മത്സ്യത്തിൻറെ (പരമ്പരാഗതമായി ബാസ്, നീൽഫിഷ് അല്ലെങ്കിൽ മല്ലറ്റ്) കഷണങ്ങൾ നാരങ്ങ നീര്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയിൽ വെച്ച് തീയിൽ മുറുക്കുന്നതിനു മുമ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. അതിനുശേഷം മഞ്ഞ നിറമുള്ള ഒരു അരിയിൽ കിടത്തി കഷണങ്ങൾ തക്കാളി, ഉള്ളി സോസ് എന്നിവ അടങ്ങിയതും ഒരു മൺപാത്രത്തിന്റെ പാത്രത്തിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതും (ഒരു മൊറോക്കൻ ടാഗൈൻ പോലെയാണ് ). ഫലം? ഒരു വിറച്ചു സ്പർശിക്കുമ്പോൾ ഉരുകുന്ന മൃദുവായ സുഗന്ധമുള്ള മീൻ. പലപ്പോഴും വറുത്ത ഉള്ളി, അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ ചില്ലി ഉപയോഗിച്ച് സവാളയ്ക്ക് അലങ്കരിക്കാം.

• 10/10 ലെ

  കുനാഫ

  മുട്ടയില്ലാതെ വിഭവങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാനാവാത്തവയാകും, കുനൂഫ അമേരിക്കയിലെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ഒന്നാണ്. റമദാനിൽ പരമ്പരാഗതമായി നോമ്പ് വേളയിൽ ജനങ്ങൾ നിറയുവാനുതകുന്ന, പരമ്പരാഗതമായി റംസാൻ മാസത്തിൽ രണ്ടുതരം സെലിൻ മാവ് നൂഡിൽസ് ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. ഇവ മൃദു ചീസ് (സാധാരണയായി ricotta) ഒരു കേന്ദ്ര പൂരിപ്പിക്കൽ ചുറ്റും സിറപ്പ് സ്പൂണ് crunchy വരെ ചുട്ടു ചെയ്യുന്നു. പകരം, നൂഡിൽസ് ഫെയ്ലോ പേസ്ട്രിയുടെ നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളോ, അല്ലെങ്കിൽ സ്പിൻ ബാഷ്പീകരിച്ച ഗോതമ്പിനൊപ്പമോ ഉപയോഗിക്കാവുന്നതാണ്, എന്നാൽ ഫില്ലും മിക്സഡ് കപ്പുകൾ മുതൽ കസ്റ്റാർഡ് വരെ മാറുന്നു. ചില ഈജിപ്ഷ്യൻ ബേക്കറികൾ കുണാഫ ഫില്ലിംഗുകളുമായി കൂടുതൽ സാഹസികരായിത്തീർന്നിട്ടുണ്ട്. മാംഗോ, ചോക്കലേറ്റ്, എക്കോകഡോ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ആധുനിക വ്യാഖ്യാനങ്ങൾ ഉണ്ട്.