"ഈ ചൂടുള്ള സോസുകൾ ഞാൻ ഉപയോഗിക്കേണ്ടത്?" നമ്മൾ കണക്കാക്കാൻ കഴിയുന്നതിനേക്കാൾ ഈ ചോദ്യം ഞങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ തവണ ഉയർത്തിയിട്ടുണ്ട്. ഒരു സുഹൃത്ത് പട്ടണത്തിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്, ഞങ്ങൾ കാജുൻ അല്ലെങ്കിൽ സ്പിറ്റ് ഫുഡ് റെസ്റ്റോറന്റിന് പുറത്തേക്ക് പോകുന്നു, ഭക്ഷണം വന്നു, പെട്ടെന്ന് ചൂടുള്ള സോസ് കാഡി മേശയുടെ മദ്ധ്യത്തിൽ അവിശ്വസനീയമാംവിധം ഭീഷണിപ്പെടുത്തുന്നതായി തോന്നുന്നു.
നന്നായി തിരഞ്ഞെടുത്ത് നിങ്ങൾ രുചിച്ചറിയാൻ ഉദ്ദേശിക്കുന്ന രീതി ലൂസിയാന ഭക്ഷണ ലഭിക്കും. മോശമായി തിരഞ്ഞെടുത്ത് എല്ലാം നശിപ്പിക്കപ്പെടും.
സമ്മർദ്ദമോ ഒന്നും ഇല്ല. നിർത്തുക. ശ്വാസം എടുക്കൂ.
പശ്ചാത്തലം
ആദ്യം ഓഫ് ചെയ്യുക, നമുക്കൊരു ദ്രുത പശ്ചാത്തലം അനുവദിക്കാം. എന്തുകൊണ്ടാണ് പട്ടികയിൽ ഈ ചൂടുള്ള സോസുകൾ എല്ലാം? കാജുൻ ഭക്ഷണം ഇതിനകം തന്നെ എരിഞ്ഞില്ലേ?
അല്ല, ഇല്ല. കുറഞ്ഞത് ഒരു പക്ഷേ. പരമ്പരാഗതമായി, കാജുൻ ഭക്ഷണം അതിന്റെ പ്രശസ്തി, മറിച്ച് മസാലകൾ-ചൂടുള്ളതല്ല. ഇത് നല്ല കാലങ്ങളുള്ളതും കട്ടിയുള്ളതുമാണ്. ഉവ്വ്, പക്ഷേ, സാധാരണഗതിയിൽ ചൂട് (സ്കോവൈലേ യൂണിറ്റിലുള്ളതുപോലെ) മേശയിൽ ചേർത്തിട്ടില്ല, അടുക്കളയിൽ അല്ല. തീർച്ചയായും, വ്യത്യസ്ത സോസുകൾ വ്യത്യസ്ത കാര്യങ്ങൾ പോകുന്നു. (അവസാനത്തെ ബിറ്റ് സന്ദർശകരെ ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കാൻ രൂപകൽപ്പന ചെയ്തില്ല, അത് എപ്പോഴും അവരെ തടഞ്ഞുനിർത്തുന്നു.)
അതുകൊണ്ടാണ് മിക്ക കാജുൻ റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും (ഏതാണ്ട് എല്ലാ കാജുൻ വീടുകളിലും ഞാൻ താമസിച്ചിരുന്നത്), ഒരു ചെറിയ തരം ചൂടുവെള്ളഭാഗങ്ങൾ മേശയുടെ മധ്യത്തിൽ സ്ഥിരമായ വസതി ഏറ്റെടുക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുമ്പോൾ അവ ചേർക്കുക. എടുക്കുന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ ചേർക്കുന്നത് എളുപ്പമാണെന്ന് എല്ലാ സാഹചര്യങ്ങളിലും ഓർക്കുക! ഇവിടെ സാധാരണ സംശയിക്കുന്നവരും എങ്ങിനെയാണ് ഉപയോഗിക്കേണ്ടതെന്നതിനുള്ള ചില നിർദേശങ്ങളും ഇതാ.
സാധാരണ ന്യൂ ഓർലിയൻസ് ഹോട്ട് സോസ് സംശയിക്കുന്നവ
വിനാഗിരിയിലെ കുരുമുളക്: മേശയിൽ ഒരു വ്യക്തമായ ദ്രാവകത്തിൽ ഒഴുകുന്ന ചെറിയ അച്ചാർ ആയി കാണപ്പെടുന്ന ഒരു തുരുത്തി ആണെങ്കിൽ, അവ തിന്നരുത്. നന്നായി, നിങ്ങൾക്ക് കഴിയും, എന്നാൽ അവർ സാധാരണയായി വളരെ ചൂടാണ്, അതിനാൽ തയ്യാറാകണം. പകരം, കുപ്പിയുടെ തൊപ്പി ഒരു ഫ്ലിപ്പ്-ടോപ്പ് ഉണ്ടെന്ന് ശ്രദ്ധിക്കുക, അത് തുറക്കുമ്പോൾ, ഒരു ഷക്കർ ദ്വാരം വെളിപ്പെടുത്തുന്നു.
ഈ ബ്രൈൻ കുരുമുളക് ഇൻഫുഡ് വിനാഗിരി പച്ച പച്ചക്കറി മുകളിൽ (പ്രത്യേകിച്ച് collards അല്ലെങ്കിൽ റ്റീപ് പച്ചിലകൾ പോലുള്ളവ) കുലുങ്ങിയിരിക്കുന്നു ചിലപ്പോൾ വറുത്ത സീഫുഡ് മുകളിൽ അല്ലെങ്കിൽ സൂപ്പ് ആണ്.
"ഹോട്ട് സാസ്": സാധാരണഗതിയിൽ ലൂസിയനിൽ നിന്നുള്ള ആരെങ്കിലും ചൂടുള്ള സോസിനെയാണ് സൂചിപ്പിക്കുന്നത്, അവർ ക്രിസ്റ്റൽ അല്ലെങ്കിൽ ലൂസിയാന ബ്രാൻഡഡ് ഹോട്ട് റെഡ് കുരുമുളകും സോസ് തുടങ്ങിയവയെക്കുറിച്ചാണ് സംസാരിക്കുന്നത് (പലരും ധാരാളം ഉണ്ട്, ഇവ രണ്ടെണ്ണം സാധാരണമാണ്). ഈ സോസുകൾ വിനാഗിരി അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, സാധാരണയായി ഇടത്തരം ശ്രേണിയിൽ ചൂട് തിരിച്ചുള്ളവയാണ്. അവർ എന്തിലെന്നോ മാത്രം ഉപയോഗിക്കാവുന്ന എല്ലാ സോ ടികളും ഉണ്ട്.
തബാസ്സോ സോസ്: തക്കാളി സോസ് വിനാഗിരി അടിസ്ഥാനമായ ചുവന്ന കുരുമുളക് തയാറാക്കിൽ ചൂടുള്ള സോസിന് സമാനമാണ്. എന്നാൽ ഇത് വളരെ ചൂടുള്ള കുരുമുളകും ചേർക്കുന്നു. ധാരാളം ആളുകൾ ടേബിൾകോ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ചൂടാക്കിയിരിക്കാൻ പറ്റാത്തവിധം ചൂടുപിടിപ്പിക്കുന്നതാണ് (അതായത്, സൂപ്പ്, ഗ്ലോബോസ് എന്നിവയിൽ ഉണക്കണം , എന്നാൽ വറുത്ത സീഫുള്ള ഒരു തളികയിൽ തളിക്കേണം). നിങ്ങൾക്ക് ചൂട് ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, പട്ടണത്തിൽ പോകൂ, എന്നാൽ നിങ്ങൾ അത്രയല്ല ധൈര്യമില്ലാത്തതെങ്കിൽ, പകരം ഒരു സാധാരണ ചൂടുള്ള സോസ് പരീക്ഷിക്കുക.
കാജുൻ പവർ വെളുത്തുള്ളി സോസ്: ഇത് അല്പം മധുരമുള്ള വെളുത്തുള്ളി തൊലി ചൂടുള്ള സോസ് ആണ്. കഴിഞ്ഞ ദശാബ്ദങ്ങളിൽ കാജുൻ റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ വളരെ പ്രചാരത്തിലുണ്ട്. ഇത് അധിക ഊഷ്മാവശ്യവും അധിക പാചകരീതിയും ആവശ്യമുള്ള ആഹാരത്തിൽ വളരെ മികച്ചതാണ് - ഞാൻ മുട്ടകൾ, omelets എന്നിവയെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, അത് പച്ചക്കറികളിൽ നല്ലതാണ്.
ഇത് ഇതിനകം പാകം ചെയ്ത ഒരു വിഭവത്തിന്റെ സുഗന്ധത്തെ മറികടക്കാൻ കഴിയും, അതിനാൽ ഇവിടെ കൗശലപൂർവ്വം വ്യായാമം ചെയ്യുക, എന്നാൽ നിങ്ങൾ ചൂട് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ വെളുത്തുള്ളി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ, ഇത് ഉറപ്പുവരുത്തുക.
ടോണി ചാക്കീരിയുടെ ക്രിയോൾ സീസണിങ്: ടോണി ചാക്കേർസ് - രണ്ടാമത്തെ പദം "സാച്ചറി" അല്ലെങ്കിൽ അതിന്റെ എതിരാളികളിൽ ഒരാളായ (സ്ളാപ്പ് മാ മാമ, ഷെഫ് പോൾ പ്രൂമോമ്മയുടെ മാജിക് സീസൺ, സറ്റാരേൻസ് മുതലായവ) പലപ്പോഴും റസ്റ്റോറന്റ് ടേബിളിൽ കാണപ്പെടുന്നു. സീഫുഡ് തിളപ്പിക്കുക ഭക്ഷണശാലകളിൽ. ഒരു സ്പൈസസ് മിക്സ്, ഒരു ലിക്വിഡ് അല്ല, കായെൻ, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, പൊടി, ഉപ്പ് (ചില പതിപ്പുകൾ ഉള്ളി പൊടി, കൈതച്ചക്ക, അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ) അതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. നിങ്ങൾ ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കുമെന്ന് അതേ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ ആഹാരവും കൂടുതൽ ഉപ്പുവെള്ളം കണ്ടെത്തും. വേവിച്ച ക്രഭൗഷധത്തിന് തുള്ളി തുള്ളിയടിക്കാൻ മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ചും, ക്രോഫിഷ് ഷേക്കുകളിലും ടോണിക്ക് ഉപയോഗിക്കാം, പലപ്പോഴും ആ ഉദ്ദേശ്യത്തിനു വേണ്ടി മേശയിൽ ഉള്ള രണ്ടുപേരും കണ്ടെത്താം.