മെസെക്കൽ എങ്ങനെ നിർമ്മിച്ചു

09 ലെ 01

മഗുവിലോ ആഗീവ് പ്ലാന്റാണ്

സമീപ വർഷങ്ങളിൽ ജനപ്രീതി വളരുന്ന ഒരു ആത്മരൂപമാണ് മെസെക്കൽ. മരക്കൊമ്പിൽ നിന്നാണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. എന്നാൽ ഒരു തരം കൂലി കൊണ്ട് മാത്രമേ ടെക്വില നിർമ്മിക്കാറുള്ളൂ, നീല നീരുറവ അല്ലെങ്കിൽ അഗവ് തേക്കുലന, മീവ്സ് എക്കൽപാഡിനാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. 2005 മുതൽ, മെക്സിക്കോയിലെ ഒരു നിയമാവലിയുടെ ഭാഗമായി മെക്സിക്കോയിലെ ഒരു മെഴുകുതിരി ഉദ്വമനത്തിന് മെഴ്സൽ എന്ന ലേബൽ നിർണ്ണയിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് 2005 ലെ മെസ്കാൾ നിയമനിർമ്മാണത്തിൻെറ നിയന്ത്രണത്തിലാണ്. മെസേജ് നിർമാതാവ് ഒക്സാക്കാ സ്റ്റേറ്റ് . ഒക്സാക്ക സംസ്ഥാനത്തിൽ മെസെൽസൽ പരമ്പരാഗതമായി എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാമെന്ന് കാണാൻ പരിശോധിക്കുക.

02 ൽ 09

ഏവ്വേ പൈനാസ്

അഗവവ് ("ah-gah-vay" എന്ന് ഉച്ചരിച്ചത്), സ്പാനിഷിലുള്ള മഗ്ലൂ ("mah-gay") എന്നും ഇത് ഇംഗ്ലീഷിൽ "സെഞ്ചുറി പ്ലാന്റ്" എന്നും വിളിക്കപ്പെടുന്നു, കാരണം ഇത് വളരെയധികം വലുതായതിനാൽ, ദീർഘായുസ്സ് (25 വയസ്സിനും 30 വയസിനും ഇടയ്ക്കുള്ള കാലം). ഒരു തരം കട്ടക്ക് എന്ന നിലയിൽ പലപ്പോഴും തെറ്റിദ്ധരിക്കപ്പെടുന്നു, വാസ്തവത്തിൽ അത് ഒരു പ്രത്യേക കുടുംബമായ അഗാവേസിയുടേതാണ് . പൂക്കൾ പൂക്കളിൽ നിന്ന് ഒരിക്കൽ പൂക്കൾ മാത്രമേ ഉണ്ടാകാറുള്ളൂ. അത് മധ്യഭാഗത്തുനിന്നും ഉയരത്തിൽ വളരുന്നു. ചെടികൾ പൂവിടുമ്പോൾ മരിക്കും.

ഏഴോ എട്ടോ വർഷം പ്രായമായപ്പോൾ കൂട് സാധാരണയായി വിളവെടുക്കുന്നു. അങ്കം കൊയ്ത്തിനുശേഷം പ്ലാന്ററിന്റെ മുള്ളുകൾ മുറിച്ചു മാറ്റുന്നു. ശേഷിച്ച ഹൃദയം പാനായി (പൈനാപ്പിൾ എന്നാണ് വിളിക്കുന്നത്), 100 കിലോഗ്രാം (220 പൗണ്ട്) തൂക്കമുള്ളതാണ്.

09 ലെ 03

അങ്കി വറുത്ത പാത്രം

ഇളം പിനാസിനെ പൊരിച്ചെടുത്ത കല്ലുകൾകൊണ്ടുള്ള കുഴി. ഒന്നാമത്തേത് ഒരു കുഴി അറയുടെ അടിത്തറയിലാണ്. നദിക്ക് മുകളിലായാണ് കത്തുന്നത്. പാറകൾ ചുവന്ന ചൂടുമ്പോൾ പകുതിയോ അല്ലെങ്കിൽ ക്വാർട്ടേറ്റുകളിലോ വെട്ടിയിടപ്പെട്ട പിനാസ് കുഴിയിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. തുടർന്ന് മുഴുവൻ ഇലവു ഇലകൾ, നാരങ്ങ, വൈക്കോൽ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പൊതിഞ്ഞ്, നാലു ദിവസം വേവിച്ചു പോകുന്നു.

09 ലെ 09

വറുത്ത കുഴി

മതിയായ സമയം കടന്നുപോയപ്പോൾ, കുഴിയിൽ നിന്ന് പൊരിച്ചെടുത്ത പിനാസിനെ നീക്കംചെയ്യുന്നു. അങ്കി ഉരഗത്തിന്റെ സ്വാഭാവിക ഭൌതികം പുറത്തു കൊണ്ടുവരുന്നു. വളരെ മധുരമുള്ളതും മിക്കപ്പോഴും മെക്സിക്കോയിലെ കമ്പോസ്റ്റുകളിലും വിൽക്കുവാനായി വിൽക്കുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ മങ്ങിയ നാരുകൾ ചവച്ചു, പിന്നെ ഉപേക്ഷിച്ചു.

09 05

കൂറിത്തടിച്ച് ചവിട്ടുക

ഒരു കുതിര അല്ലെങ്കിൽ കൂൾ കൊണ്ട് വലിച്ചെടുത്ത കല്ല് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പ്രത്യേക ഗ്രാമിംഗ് മില്ലിൽ വറുത്ത പൊഴിഞ്ഞുവീഴുന്നു. മുൾപടർപ്പു കല്ലിനെ വലിച്ചെറിയുമ്പോൾ, ഒരാൾ മിൽക്കിലെ നീലക്കല്ലുകളെ മാറ്റാൻ ഒരു പിച്ച്ഫോർക് ഉപയോഗിക്കുന്നു, അത് സ്ഥിരമായി നിലകൊള്ളുന്നു.

09 ൽ 06

കൂട് കീറുക

കൂറി തകർന്നതിനുശേഷം മരം ബാരലുകളിൽ പുളിപ്പിക്കുന്നു. ചൂടുവെള്ളം ബാരലിന് കൂട്ടിച്ചേർത്തിരിക്കുന്നു, കുറച്ച് ദിവസത്തേയ്ക്ക് അവശേഷിക്കുന്നു, പിന്നീട് അത് തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് നിറഞ്ഞ് ധാരാളം ദിവസങ്ങൾക്കുള്ളിൽ പുളിച്ചുപോകുന്നു. കൃത്യസമയത്ത് കാലാവസ്ഥയെ ആശ്രയിച്ചാണ്, അത് ചൂടുള്ളപ്പോൾ, അഴുകൽ പ്രക്രിയ പെട്ടെന്നുള്ളതാണ്.

09 of 09

വാറ്റിയെടുത്തത്

അഴുകിയ ശേഷം, മാഷ് വിനിയോഗിക്കപ്പെടുന്നു. ആദ്യത്തെ വാറ്റിയെടുത്ത ലോ-ഗ്രേഡ് മദ്യപാനം നൽകും. നാരുകൾ ഇപ്പോഴും തുടയിൽ നിന്നും നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. ആദ്യത്തെ വാറ്റിയെടുത്ത മുതൽ മദ്യം രണ്ടാം പ്രാവശ്യം വിരിച്ചിരിക്കുന്നു.

09 ൽ 08

മെസെക്കൽ

രണ്ടാമത്തെ വാറ്റിയെടുത്ത ശേഷം, മെഴ്സൽ ഒരു സ്ഥിരതയുള്ള ഗ്രേഡ് മദ്യം നേടാൻ മിനുസമാർന്നതാണ്. അപ്പോൾ, മെസ്കാൾ ഉടൻ കുപ്പിവെള്ളമാണ്, ജെജെ അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലാങ്കോ എന്ന ചെറുകിട മെസക്കൽ ആണ്, അല്ലെങ്കിൽ ഓക്ക് ബാരലിൽ അവശേഷിക്കുന്നു.

09 ലെ 09

Mezcal അവതരണങ്ങൾ

മെസെക്കൽ വിവിധ രൂപങ്ങളിൽ വിറ്റഴിയുന്നു.

• മെസെകാൾ ബ്ലാൻകോ അല്ലെങ്കിൽ ജെനോൺ പ്രായമാകില്ല, അല്ലെങ്കിൽ രണ്ടു മാസം വരെ.
• ആറുമാസവും ഒരു വർഷവും മെസ്കാൾ റിപോസാവോ ആണ്. ചിലപ്പോൾ ഒരു പുഴു, യഥാർത്ഥത്തിൽ അങ്കം പ്ലാന്റിൽ നിന്ന് ഒരു പുഴു, അതു കുപ്പത്തൊട്ടി സമയത്ത് മെസെലൽ ചേർത്തു - എന്നാൽ മെഴ്സൽ reposado ഒരു പുഴു ഉണ്ട് - നിങ്ങൾ മെഴ്സൽ joven അല്ലെങ്കിൽ reposado ഒരു പുഴു കണ്ടെത്താൻ കഴിയില്ല. ചില ആളുകൾ പറയുന്നത് പുഴു മെസർസലിന്റെ രസമാണ്, പക്ഷേ മറ്റുള്ളവർ ഇത് ഒരു മാർക്കറ്റിംഗ് വിജ്ഞാനകോശം ആണെന്ന് അവകാശപ്പെടുന്നു.
• മെസ്കാൾ ഏനജോ ഒരു വർഷമെങ്കിലും പ്രായമുള്ളവരാണ്. ദൈർഘ്യമേറിയ മെസ്കാൾ പ്രായമാകുകയാണ്, സുഗന്ധം സുഗന്ധമാണ്.

തേങ്ങ, കാപ്പി, പയറുവർഗം തുടങ്ങിയ പല തരത്തിലുള്ള സുഗന്ധങ്ങളിൽ മധുര പലഹാരങ്ങളുണ്ട്.