യഥാർത്ഥ ചൈനീസ് പാചകരീതികൾ vs അമേരിക്കൻ ഐക്യനാടുകളിലെ പ്രിയങ്കരങ്ങൾ
പടിഞ്ഞാറൻ മുഴുവൻ ചൈനീസ് ഭക്ഷണശാലകളിൽ കാണുന്ന വടക്കേ അമേരിക്കൻ പതിപ്പുകൾ പോലെ യഥാർത്ഥ ചൈനീസ് ഭക്ഷണം വളരെ അപൂർവ്വമാണ്. ബീജിങ്ങിൽ ഒന്നിലധികം സഞ്ചാരികൾ തെരുവിലിറങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ജനറൽ തെസയുടെ ചിക്കൻ കാണുന്നത് വിഷമകരമാണ്.
നിങ്ങൾ ഇതിനകം ഊഹിച്ചതുപോലെ: നാടൻ കുക്കികൾ ചൈനയിൽ ഒരു "കാര്യം" അല്ല.
നൂറ്റാണ്ടുകൾക്ക് പാചകചരിത്രവും സ്വാധീനവും ഒരു വലിയ , വൈവിധ്യമാർന്ന സ്ഥലമാണ് ചൈന.
1960 കളിലും 1970 കളിലും ലോകത്തിന്റെ മറ്റ് ഭാഗങ്ങളുമായി ആധികാരികമായ ചൈനീസ് ഭക്ഷണപാനീയങ്ങൾ പങ്കുവെക്കാൻ ചൈന തുറന്നുകൊടുത്തില്ല.
കാലിഫോർണിയയിൽ നിന്ന് ഉത്ഭവിച്ച മിക്ക ചൈനീസ് വിഭവങ്ങൾ തെക്കൻ പ്രവിശ്യയായ ഗുവാങ്ഡോംഗിൽ നിന്നുള്ള കുടിയേറ്റക്കാരാണ്. ചൈനീസ് ഭക്ഷണങ്ങളായ സ്പെക്ട്രത്തിന്റെ ഒരു ചെറിയ ഭാഗം മാത്രമാണ് ഈ വിഭവങ്ങൾ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നത്. ലോകവുമായി പങ്കുവെച്ച "ചൈനീസ് ഫുഡ്" വലിയതോതിൽ സ്വീകരിക്കുകയും മാറ്റം വരുത്തുകയും ചെയ്തു. ഒരു പ്രദേശത്തുനിന്നും എല്ലാം തന്നെ നല്ലതാണ്.
വടക്കേ അമേരിക്കയിലെ എല്ലാ അയൽപക്കങ്ങളിലും ചൈനീസ് റസ്റ്റോറന്റിൽ ഓരോ മെനുയിലും കാണപ്പെടുന്ന എല്ലാ ക്ലാസിക്കുകളിലുമെല്ലാം പരിചിതമാണ്. പരിചയ സമ്പന്നരായ ആരാധകർ ഒരു മെനുവിൽ നോക്കേണ്ടതുമില്ല. അവർ ഇതിനകം മധുരവും പുളിച്ച ചിക്കൻ, മംഗോളിയൻ ഗോമാംസം, വറുത്ത അരിയും മറ്റ് പരിചിതമായ പ്രിയപ്പെട്ടവകളും വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.
ആധികാരിക ചൈനീസ് ഭക്ഷണം എന്താണ്?
1950 കളിൽ സാൻ ഫ്രാൻസിസ്കോയുടെ ചൈനാടൗണിൽ നിന്ന് "ചൈനീസ് ഫുഡ്" എന്ന പേരിലാണ് പാശ്ചാത്യർ അറിയപ്പെടുന്നത്. ജാക്ക് ക്രൊയാക്, കുപ്രസിദ്ധമായ "ബീറ്റ്സ്" തുടങ്ങിയ ആരാധകർ ആരാധകരായിരുന്നു.
ഈ പണ കൈപ്പറ്റുന്ന കലാകാരന്മാർക്ക് ചൈനീസ് ഭക്ഷണം വളരെ വിലകുറഞ്ഞ ഒരു ഉപാധിയായിരുന്നു. കിഴക്കൻ തത്ത്വചിന്തയുടെ പ്രചാരം വളരുകയായിരുന്നു. സന്ദീതോപചാരിക ചൈനയിലെ ഒരു സാംസ്കാരിക അനുഭവമായിരുന്നു.
പിന്നീട് രാജ്യത്തിനും ലോകത്തിനും ചുറ്റുമുള്ള ഈ ഫ്യൂഷൻ ഫുഡ്, ഇന്നത്തെ അഭിരുചികളിലേക്ക് എത്തിച്ചു, പ്രാദേശികമായി ലഭ്യമായ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കി.
പച്ചക്കറി പോലും പലപ്പോഴും വ്യത്യസ്തമാണ്. ബ്രോക്കോളി, കാരറ്റ്, ഉള്ളി എന്നിവയുടെ പാശ്ചാത്യ പതിപ്പുകൾ ആധികാരികമായി ചൈനീസ് ഭക്ഷണങ്ങളിൽ വിരളമായി കാണപ്പെടുന്നു.
പാശ്ചാത്യ ഭക്ഷണശാലകൾ സ്വീകരിച്ച തായ്ത്താര ഭക്ഷണ വിഭവങ്ങൾ ചില അടിസ്ഥാനപരമായ വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്. ചിക്കൻ വേണ്ടി, പാശ്ചാത്യർ പലപ്പോഴും വെളുത്ത, മുലപ്പാൽ ഇറച്ചി ഇഷ്ടമാണ്. ചൈനീസ് വിഭവങ്ങൾ പലപ്പോഴും കറുത്ത ഇറച്ചി, ബന്ധിത ടിഷ്യു, അവയവങ്ങൾ, പോഷകാഹാരത്തിന്റെ ചെറിയ അസ്ഥികളെ ഉപയോഗപ്പെടുത്തുന്നു.
അമേരിക്കൻ-ചൈനീസ് ഭക്ഷണം ആധികാരിക പതിപ്പുകളേക്കാൾ അൽപം മസാലയാണ്. അമേരിക്കൻ ഐക്യനാടുകളിൽ അധിക സോയ് സോസും പഞ്ചസാരയും മധുരമോ ഉപ്പിട്ടതോ ആയ ഉൽപന്നങ്ങൾ വിളിക്കാൻ പാടില്ല.
സൂപ്പുകളും സോസും പലപ്പോഴും വലിയ ഏഷ്യൻ ഫുഡ് കോർപ്പറേഷനുകൾ വിൽക്കുന്ന പൗഡർ പായ്ക്കുകളിൽ നിന്നും നിർമ്മിക്കപ്പെടുന്നു, അതുകൊണ്ടാണ് നിരവധി ചൈനീസ് വിഭവങ്ങളും സൂപ്പും അമേരിക്കൻ ഐക്യനാടുകളിലെ ഭക്ഷണശാലകളിൽ സ്ഥിരത പുലർത്തുന്നത്.
ചില ആധികാരിക ചൈനീസ് ഭക്ഷണങ്ങൾ എവിടെ കണ്ടെത്താം?
നിങ്ങൾ ചൈനയിലെ ടൂറിസ്റ്റ് പ്രദേശങ്ങളിൽ നിന്ന് ഒരു തെരുവോ രണ്ടോ സഞ്ചരിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, അറിയാവുന്ന ലളിതമായ മെനുകളിൽ ഇംഗ്ലീഷുകാരെ കണ്ടെത്തുക.
ചിക്കൻ (鸡) ചിഹ്നം മനസിലാക്കുന്നതോ എഴുതി സൂക്ഷിക്കുന്നതോ ആ പഴയ യാത്രക്കാരനെ വാങ്ങരുത്. പാദുകങ്ങൾ, കഴുത്ത്, അല്ലെങ്കിൽ ആന്തരിക അവയവങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കുവേണ്ടിയുള്ള ചിഹ്നങ്ങൾ വളരെ ഉയർന്ന സാധ്യതകളാണ് - പടിഞ്ഞാറിൽ ഇഷ്ടപ്പെട്ടിരുന്ന പ്രാഥമിക-വൈറ്റ് ബ്രെസ്റ്റ് ഇറച്ചി എല്ലായ്പോഴും സ്വതവേ അല്ല!
ബെയ്ജിങ്ങിലെ ഹോസ്റ്റലുകളും ഹോട്ടലുകളും , സഞ്ചാരികളെ ആകർഷിക്കുന്നതാണ്, ചിലപ്പോൾ നിങ്ങളുടെ പ്രിയങ്കരമായ വിഭവങ്ങൾ മണിയിലാണെങ്കിൽ, മറ്റേതെങ്കിലും കാര്യങ്ങളായ നിങ്ങളുടെ ചങ്ങാത്തം ചൈനയിലെ സാംസ്കാരിക ഷോക്ക് സഹായിക്കും . പല പരിചിതമായ വഴിപാടുകൾ - മുട്ട റോളുകൾ, ഒന്ന് - യഥാർഥത്തിൽ ചൈനയിൽ ഉത്ഭവിച്ചവയാണ്, പക്ഷേ വടക്കേ അമേരിക്കയിൽ ലഭ്യമായിട്ടുള്ള പതിപ്പുകളിൽ നിന്നുള്ള രുചിയിലും ഘടനയിലും അവർ വ്യത്യസ്തരാണ്.
ബീജിംഗ് ഒരു ഓപ്ഷൻ അല്ല എങ്കിൽ, അടുത്തുള്ള Chinatown, അന്താരാഷ്ട്ര ഡിസ്ട്രിക്, അല്ലെങ്കിൽ ഏഷ്യൻ കമ്മ്യൂണിറ്റി നേരിട്ട് തല ചോദിക്കുന്നു. പല ചൈനീസ് റെസ്റ്റോറന്റുമാരും തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ വഴിപാടുകളുള്ള ഇംഗ്ലീഷ് ഇതര മെനുകളില്ല. ചില വിഭവങ്ങൾ "നിന്ദ്യമായത്" അല്ലെങ്കിൽ ചൈനീസ് അല്ലാത്ത കസ്റ്റമർമാർക്ക് ആശയക്കുഴപ്പമുണ്ടാകാമെന്ന ഭയം മൂലം അവ പലപ്പോഴും കൗണ്ടറിനു പിന്നിൽ അവശേഷിക്കുന്നു.
ചൈന ഒരു വലിയ സ്ഥലമാണ്; ആധികാരിക പാചകരീതി മുഴുവൻ വ്യാപകമാണ്. കുക്കി മേഖലയിൽ നിന്ന് പ്രത്യേക എന്തെങ്കിലും തയ്യാറാക്കാൻ ആവശ്യപ്പെടുക.
നിങ്ങൾ വിഭവങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് ഇൻപുട്ട് നൽകണം (ഉദാ: മാംസം, അരി, നൂഡിൽസ് തുടങ്ങിയവ).
കുറിപ്പ്: യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിലെ അനേകം "ചൈനീസ്" റെസ്റ്റോറന്റുകൾ യഥാർഥത്തിൽ വിയറ്റ്നാമീസ്, മ്യാൻമർ, മ്യാൻമാർ എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഏഷ്യൻ രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള സംരംഭകരാണ്. ചൈനയിലെ ആശംസകൾക്കുള്ള നിങ്ങളുടെ ശ്രമം എപ്പോഴും പ്രവർത്തിക്കില്ലെങ്കിൽ അതിശയിക്കേണ്ടതില്ല.
പടിഞ്ഞാറുള്ള ജനപ്രിയ ചൈനീസ് പാചകരീതി
പടിഞ്ഞാറൻ രാജ്യങ്ങളിൽ നാം അറിയപ്പെടുന്ന ഭൂരിഭാഗം ചൈനീസ് ഭക്ഷണങ്ങളും ചൈനയിൽ ലഭ്യമായിട്ടില്ലെങ്കിലും കുറച്ച് ആധികാരികമായ വിഭവങ്ങൾ സ്വീകരിച്ചുവരുന്നു, അത് പിന്നീട് അമേരിക്കൻ സംവിധാനത്തിലൂടെ സ്വീകരിച്ചു.
- മുട്ട പൂ യുവാവ്: ബ്രൌൺ, ചൈനീസ് ഓംലെറ്റ് ചൈനയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു നാടൻ വിഭവമാണ്.
- കുങ് പാഓ ചിക്കൻ: കുങ് പാവോ ചിക്കൻ ഒരു ആധികാരിക സിചുവാൻ ഭക്ഷണമാണ്.
- ഓറഞ്ച് ചിക്കൻ, കശുവണ്ടി ചിക്കൻ: വീണ്ടും, വെളുത്ത ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് തികച്ചും പതിവുള്ള പതിപ്പുകൾ പ്രതീക്ഷിക്കരുത്. അമേരിക്കൻ പതിപ്പുകളും വളരെ കട്ടിയുള്ളതും മധുരവുമാണ്.
- മോ ഷു പന്നിംഗ്: ചൈനയിൽ ഈ പന്നി വിഭവം ലഭ്യമാണെങ്കിലും, അത് കണ്ടെത്താൻ പ്രയാസമാണ്.
- ലോ മെൻ: സാധാരണഗതിയിൽ വിലകുറഞ്ഞ വിഭവങ്ങൾ കഴിക്കുന്ന ഒരു ചൈനീസ് ഭക്ഷണമാണ് ചൈനയിലെ മുഴുവൻ ഭക്ഷണവും കഴിക്കുന്നത്. മീൻ എന്നത് "നൂഡിൽസ്" എന്നതിനെയാണ് അർഥമാക്കുന്നത് - അവർ സാധാരണഗതിയിൽ ഗോതമ്പ് മാവിൽ ഉണ്ടാക്കുന്നു.
- വറുത്ത അരി: പലതരം വറുത്ത അരികൾ ഏഷ്യയിൽ ഉടനീളം കഴിക്കപ്പെടുന്നു, വളരെ നേരം മുമ്പത്തെ ദിവസം അരി കഴുകി സുരക്ഷിതമാക്കാൻ ഒരു മാർഗമായി. 2010 ലെ രാഷ്ട്രപതി സന്ദർശന വേളയിൽ ഇന്തോനേഷ്യയിലെ ലളിതമായ വറുത്ത അരി ഭോജനയാവട്ടെ രാഷ്ട്രപതി ഒബാമപോലും .
- ബുദ്ധൻറെ ഡെലിറ്റ്: നിരവധി ബുദ്ധമതക്കാർ സസ്യഭക്ഷണം പിന്തുടരുന്നതിനാൽ ഈ ആരോഗ്യകരമായ സസ്യാഹാരത്തിന് ഈ പേരു ലഭിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഒരു ചാന്ദ്ര പുതുവർഷത്തിന്റെ ആദ്യ ദിനത്തിൽ ഹീമാന് പാരമ്പര്യമായി ആസ്വദിക്കാനും മൃഗങ്ങളെ ഒരു ഇടവേള നൽകാനും സാധിക്കും. ബുദ്ധന്റെ ആനന്ദം പലപ്പോഴും വിലകൂടിയതാണ്. കാരണം, ടോഫു ഉൾപ്പെടെ 20 വ്യത്യസ്ത തരം ചേരുവകളുണ്ടാകാം. ഈ വിഭവം വെങ്ങുകൾ ഇഷ്ടപ്പെടില്ല: ചിലപ്പോൾ മുട്ടയോ മീൻ സോസ് ഉൾക്കൊള്ളുന്നു.
- Wonton Soup: സൂപ്പ് സവാരി ചൈനയിൽ കണ്ടുപിടിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, സൂപ്പ് പോർട്സ് സ്റ്റഫ് ചെയ്തതിനു പകരം മാംസം നൂഡിൽസ്, പന്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കാം. Wonton സൂപ്പ് സാധാരണയായി ഒരു ഭവനം അല്ലാതെ തന്നെ ഭക്ഷണമായി ആസ്വദിക്കപ്പെടും.
ജനറൽ ടിസോസ് ചിക്കൻ
ചൈനീസ് ഫുഡ് ഓഫറുകളുടെ ഏറ്റവും അറിയപ്പെടുന്ന ഏറ്റവും ജനകീയനായ ഒരാൾ ജനറൽ തെസിയുടെ ചിക്കനിൽ നിന്നാണ് പൂർണ്ണമായും ഉറപ്പ് നൽകിയത്. ഒരു പ്രമുഖ കുടിയേറ്റക്കാരൻ ന്യൂ യോർക്ക് നഗരത്തിലെ ഒരു റെസ്റ്റോറന്റ് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ പ്രശസ്തമായ ഒരു വിഭവം സൃഷ്ടിച്ചുവെന്ന് പ്രമുഖ സിദ്ധാന്തം സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ജനറൽ ടിസിയുടെ ചിക്കൻ ഉത്ഭവത്തെക്കുറിച്ച് ഒരു ഡോക്യുമെന്ററി നിർമ്മിച്ചതായിരുന്നു ഈ ചർച്ച.
ജനറൽ ടിസിയുടെ ചിക്കൻ ആദ്യ റൗണ്ട് ആരാണെന്നതിനെപ്പറ്റി ഞങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പില്ലെങ്കിൽപ്പോലും വളരെയധികം പരിചിതമായ വിഭവങ്ങൾ എങ്ങനെ സംഭവിച്ചു എന്നതിന് ഉത്തമോദാഹരണമാണ്. പാശ്ചാത്യർക്കു ചുറ്റുമുള്ള പ്രാദേശിക ഉപഭോക്താക്കളെ സംബന്ധിച്ചുളള സാമഗ്രികൾക്കാവശ്യമായ പ്രാദേശിക ചേരുവകളും യുക്തമായ രീതികളും ചൈനീസ് പ്രവാസികൾ പരീക്ഷിച്ചു.
തന്ത്രപ്രധാനമായി, ജനറൽ തെസിയുടെ ചിക്കൻ ലോകമെമ്പാടും മറ്റൊരിടത്തേക്ക് പോയിരിക്കുന്നു: തായ്വാൻയിലും തായ്ജന്റിലുമൊക്കെ കൂടുതൽ ഭക്ഷണശാലകളിൽ അത് നടക്കുന്നു.
ചോപ്സ്റ്റിക്കുകളുള്ള ചൈനീസ് ജനങ്ങൾ കഴിക്കുമോ?
അതെ! പാശ്ചാത്യരെ നഷ്ടപ്പെട്ട ചില പാത്രങ്ങൾ ഏതാനും ടൂറിസ്റ്റ് റെസ്റ്റോറൻറുകൾ നൽകാമെങ്കിലും, മിക്ക സ്ഥലങ്ങളിലും ഒരു ഗംഭീര പദാർത്ഥത്തെ എങ്ങനെ കൈകാര്യം ചെയ്യണമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാം.
കൊറിയയിൽ കൂടുതൽ ജനപ്രീതി നേടിയ ലോഹങ്ങളെയല്ല, മരം, പ്ലാസ്റ്റിക് എന്നിവയാണ് ചൈനയിലെ ഏറ്റവും പ്രധാന ഘടകം. ഓരോ വർഷവും ദശലക്ഷക്കണക്കിന് വൃക്ഷങ്ങൾ അഴുകിയ ചോപ്സ്റ്റിക്ക് ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഉൽപന്നത്തിൽ വിഷബാധയുണ്ടാക്കുന്ന രാസവസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു . യാത്ര ചെയ്യുമ്പോൾ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ജോടി ചോപ്പ് സ്റ്റിക്ക് ചുമത്തുക . വീട്ടിൽ, ഓഫർ സമയത്ത് ആ throwaway സ്റ്റിക്കുകൾ നിരസിക്കുക; സൂക്ഷിക്കാൻ അനുയോജ്യമായ ഒരു സെറ്റ് ലഭിക്കുക.
ഒരു വിരുന്നിൽ അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ ഔപചാരികമായ ക്രമീകരണങ്ങളിൽ നിങ്ങൾ ഡൈയിംഗ് കഴിക്കുമെന്ന് കരുതുന്നുവെങ്കിൽ , ചൈനീസ് ടേബിൾ മാനേമറിയുടെ അടിസ്ഥാനതത്വങ്ങൾ, ഒരു ചൈനീസ് കുടിവെള്ള സെഷനിൽ എങ്ങനെ രക്ഷപെടാം എന്നതുപോലും . ഡിന്നർ ടേബിളിൽ ഏതാനും സാംസ്കാരികമായ ഫാക്സ്പാസ് ഉണ്ട്.
ഫോർച്യൂൺ കുക്കികൾ ആധികാരികമാണോ?
ഇല്ല! 19-ാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ജപ്പാനിലെ ക്യോട്ടോയിൽ നിന്നാണ് ഫോർച്യൂൺ കുക്കികൾ ഉത്ഭവിച്ചത്. പിന്നീട് കാലിഫോർണിയയിലെ ചൈനീസ് റെസ്റ്റോറന്റുകളും പ്രസിദ്ധീകരിക്കപ്പെട്ടു. ചൈനയിലെ ആധികാരിക ഭക്ഷണത്തിനു ശേഷം ഒരു ഡിസേർട്ട് ആയി ഫോർച്യൂൺ കുക്കികൾ നൽകില്ല. നിങ്ങൾ ആ ഭാഗ്യക്കുറി ലോട്ടറി നമ്പറുകൾ മറ്റൊരു മാർഗ്ഗം എടുക്കേണ്ടിവരും.
നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിനൊപ്പം ആ കഠിനമായ ഓറഞ്ച് സ്ട്രിപ്പുകൾ ഒരു അമേരിക്കൻ സൃഷ്ടിച്ച സൃഷ്ടിയാണ്.
മുട്ടകൾ ഒരു യഥാർത്ഥ ചൈനീസ് ഫുഡ് റോളുകളാണോ?
എന്നിരുന്നാലും, ആധുനിക ചൈനീസ് സ്പ്രിംഗ് റോളുകളേക്കാൾ അമേരിക്കൻ-ചൈനീസ് ഭക്ഷണശാലകളിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്ന ആഴക്കടങ്ങിയ മുട്ടകൾ കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കും. ചൈനീസ്-ചൈനീസ് മുട്ടകൾ കാബേജ്, പന്നിയിറച്ചി എന്നിവിടങ്ങളിലാണ്. ചൈനീസ് സ്പ്രിംഗ് റോളുകൾ കൂൺ, ടോഫു, പ്രാദേശിക പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയാണ്.
ചൈനീസ് ഫുഡ് അതിൽ MSG ഉണ്ടോ?
സാധാരണയായി. മോണോസോഡിയം ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ് യഥാർത്ഥത്തിൽ ഒരു ജപ്പാനീസ് നിർമ്മാണമാണ്, ലോകത്ത് MSG ന്റെ ഏറ്റവും വലിയ പ്രതിശീർഷ ഉപഭോക്താവാണ് ജപ്പാനിലുള്ളത് , എന്നാൽ ചൈനക്കാർ മിക്കപ്പോഴും ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ MSG ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് കുറ്റപ്പെടുത്തുന്നു.
"ചൈനീസ് റെസ്റ്റോറന്റ് സിൻഡ്രോം" എന്ന പദം ഒരു ചൈനീസ് ബുഫിൽ ഭക്ഷണത്തിനു ശേഷം പൊതു അബോധാവസ്ഥ തോന്നിപ്പിക്കുന്നതാണ് . എം.എസ്.ജി നിരവധി പഠനങ്ങളിലും ചർച്ചകളിലും വിഷയമാണ്. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഗ്ലൂറ്റമറ്റ് സെൻസിറ്റിവിറ്റി ഉണ്ടെങ്കിലോ ഇല്ലെങ്കിലോ, ചൈനീസ് ബഫേയിൽ കനത്ത ഓയിൽ തയ്യാറാക്കിയ പല തരത്തിലുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളെ അമിതപ്പെടുത്തുകയും മിശ്രിതപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നതാണ് നിങ്ങൾക്ക് അസ്വസ്ഥനാകുന്നത്. ഇത് MSG അല്ല!
ചൈനീസ് ചെടികൾ കഴിക്കുമ്പോൾ MSG ഒഴിവാക്കുന്നത് വിഷമകരമാണ്. MSG ഉപയോഗിക്കരുതെന്ന് അവകാശപ്പെടുന്ന ഭക്ഷണശാലകൾ മിക്കപ്പോഴും ഇത് ഉപയോഗിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ഇതിനകം MSG അടങ്ങിയിട്ടുള്ള ചേരുവകളുള്ള വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുക. പരിഭ്രാന്തരാകരുത്! നിങ്ങളുടെ കലവറയുടെ ഒരു മുൻകൂർ സ്കാൻ ആശ്ചര്യപ്പെടുത്താവുന്നതാണ്: പാശ്ചാത്യ ബ്രാൻഡഡ് സൂപ്പ്, സോസുകൾ, സാലഡ് ഡ്രെസിംഗ്, ലഞ്ച് മാറ്റുകൾ, പ്രോസസ് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ, കൂടാതെ നിങ്ങൾ പതിവായി പതിവായി കഴിക്കുന്ന സ്നാക്സ് തുടങ്ങിയവയിലും MSG മാറുന്നു. പല പ്രധാന ഭക്ഷണ ബ്രാൻഡുകളും അമേരിക്കയിലെ ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് കടന്നുവരുന്നു.
ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് കൂടുതൽ ലേബൽ പരിരക്ഷ ഉള്ളതിനാൽ, ഭക്ഷണം കമ്പനികൾ മിക്കപ്പോഴും എംഎസ്ജിയെ ഓട്ടോലൈസ്ഡ് യസ്റ്റ് സത്ത്, ഹൈഡ്രോളിഡ് പ്രോട്ടീൻ, അല്ലെങ്കിൽ സോയ് പ്രോട്ടീൻ വേർതിരിച്ചെടുത്ത് ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.
പ്രാദേശിക ആഹാരത്തിൽ MSG കാരണം ചൈനയിൽ യാത്ര ചെയ്യുമ്പോൾ എല്ലായ്പ്പോഴും സുഖമില്ലെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കരുത്. എം എസ്ജി ഒരു ഉപ്പ്, അതിനാൽ അധിക വെള്ളം കുടിക്കുന്നത് ശരീരത്തിൽ നിന്ന് പൊട്ടിത്തെറിക്കും.
ചൈനയിൽ ഭക്ഷണ ആഹാരം കഴിക്കുന്നത്
ഭക്ഷണശാലകളിൽ നിന്നും മാർക്കറ്റിൽ നിന്നും തെരുവു ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് ഭക്ഷണത്തിന് കുറഞ്ഞ ചെലവിൽ മാത്രമല്ല, ഭക്ഷണശാലകളിൽ കഴിക്കുന്നതിനേക്കാളും സുരക്ഷിതമായേക്കാം.
അടുക്കളയിൽ ഒളിഞ്ഞിരിക്കുന്ന എന്തും അറിയാത്ത ഭക്ഷണശാലകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി ഒരു സ്ട്രീറ്റ് കാർട്ടിന് ചുറ്റുമുള്ള ശുചിത്വ നില കാണുക. കൂടാതെ, റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, നിങ്ങൾക്ക് പാചകം ചെയ്യാനുള്ള നേരിട്ടുള്ള ഇടപെടലുകളുണ്ട് . അവർ അവരുടെ ഉപഭോക്താക്കളെ രോഗിയാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല!
തെരുവ്-ഭക്ഷ്യ കാർട്ടുകൾ തമ്മിലുള്ള മത്സരം കടുത്ത മത്സരമാണ്; പതിവായി ഉപഭോക്താക്കൾ ചെയ്യുന്ന കുക്കികൾ ബിസിനസ്സിനായി നീണ്ടുകിടക്കുന്നില്ല. തെരുവ് വണ്ടികളിൽ നിന്നും ഏറ്റവും രുചികരമായതും ആധികാരികവുമായ ചൈനീസ് ഭക്ഷണങ്ങൾ പലപ്പോഴും നിങ്ങൾക്ക് കാണാം.