ഒരു പരമ്പരാഗത മെക്സിക്കൻ ഡിഷ്സിന്റെ ഒറിജിൻസ് ആന്റ് ഹിസ്റ്ററി
ചിലീസ് എൻ നോഗദ (Pyladillo) (ഒരു മാംസം, ഇറച്ചി, മിശ്രിതം), വാൽനട്ട് സോസ് എന്നിവകൊണ്ട് അലങ്കരിക്കപ്പെട്ട പബ്ളാനോ ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു പരമ്പരാഗത മെക്സിക്കൻ വിഭവമാണ് ചില്ലാസ് നാഗദാ. പ്യൂബ്ല പട്ടണത്തിലെ കന്യാസ്ത്രീകൾ 19-ാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ഈ വിഭവം കണ്ടുപിടിച്ചതായി കരുതപ്പെടുന്നു. മെക്സിക്കൻ സ്വാതന്ത്ര്യത്തിന്റെ സമയത്തുണ്ടായ ഈ മെക്സിക്കൻ ദേശീയപതാകയടങ്ങുന്ന മെക്സിക്കൻ പതാകയുടെ രൂപം നിറവേറ്റുന്നതിനാൽ മെക്സിക്കൻ ദേശീയോദ്യാന വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ചിലപ്പോൾ മെക്സിക്കോയുടെ ദേശീയ വിഭവമായി കരുതപ്പെടുന്നു. പൊതുവെ മോളി പോബ്ലാണോ എന്ന വ്യത്യാസമുണ്ട്.
ചില്ലസ് en നോഗഡയുടെ ചരിത്രം
മെക്സിക്കോയിലെ സ്വാതന്ത്ര്യസമരത്തിൽ യുദ്ധം ചെയ്ത ഒരു സൈനിക കമാൻഡറായിരുന്നു അഗസ്റ്റിൻ ഡെ ഇറ്റബൈഡ്. 1822 മുതൽ 1823 വരെ മെക്സിക്കോയിൽ ചക്രവർത്തിയായി. അഗസ്റ്റിൻ ഡെ ഓർബിഡൈഡ് 1821 ഓഗസ്റ്റിൽ സ്പെയിനിൽ നിന്നും മെക്സിക്കോക്ക് സ്വാതന്ത്ര്യം അനുവദിച്ച കോർഡോബ കരാർ ഒപ്പിട്ടു. മെക്സിക്കോയുടെ കിഴക്കൻ തീരത്തുള്ള വെരാക്രൂസിൽ ഈ ഉടമ്പടി ഒപ്പുവെച്ചു. കരാർ ഒപ്പിട്ടശേഷം ഇറ്ററിഡ് മെക്സിക്കോ സിറ്റിയിലേക്ക് യാത്ര ചെയ്തു. പ്യൂബ്ലയിലേക്കുള്ള വഴിയിൽ നിർത്തി, ഫ്രാൻസിലെ സ്പെയിനിൽ നിന്ന് സ്വാതന്ത്ര്യം ആഘോഷിക്കുന്നതിനായി ഒരു വിരുന്നു നടത്താൻ തീരുമാനിച്ചു. സന്യാസിമാരുടെ വിശുദ്ധ ദിനത്തിൽ അഗസ്റ്റിൻ ഡി ഇറ്റബ്ഡിയെ ബഹുമാനിക്കാൻ തീരുമാനിച്ചു (ഹിപ്പോയിലെ വിശുദ്ധ അഗസ്റ്റീന്റെ വിരുന്നാൾ ആഗസ്ത് 28). സീസണിലെ പ്രാദേശിക ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പ്രത്യേക വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ സാന്ത മോണിക്ക കൺവെൻഡിൻറെ അഗസ്റ്റീനിയൻ സന്യാസിനികൾ ആഗ്രഹിച്ചു. അവർ ചൈൽസ് എൻഗഡഡയോടൊപ്പം വാൽനട്ട് സോസിൽ ചില്ലിങ് എന്ന അർത്ഥത്തിൽ വന്നു.
ചൈൽസ് എൻ നോളഡ സീസൺ
Chiles en നോഗഡ ഒരു സീസണൽ വിഭവം ആണ്.
പ്രധാനമായും ചേരുവകൾ, മാതളനാരങ്ങൾ , വാൽനട്ട് തുടങ്ങിയവയുടെ കാലമാണ് ആഗസ്ത്, സെപ്തംബർ മാസങ്ങളിൽ പ്രധാനമായും തയ്യാറാക്കുന്നത്. ചിലി, നോഗഡ കാലഘട്ടങ്ങൾ മെക്സിക്കൻ സ്വാതന്ത്ര്യ ദിന ഉത്സവത്തോടുകൂടി നടക്കുന്നു. ചുവന്നതും വെളുത്തതും പച്ചയും - മെക്സിക്കോയിലെ പതാകയുടെ നിറമുള്ള ചേരുവകൾ ഈ താലത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ അത് വളരെ ദേശഭക്തിയും ഉത്സവവുമാണ്.
നിങ്ങൾ ചിലി നോഗഡ സീസണിൽ മെക്സിക്കോയിൽ ആണെങ്കിൽ, ഈ പരമ്പരാഗത മെക്സിക്കൻ വിഭവം മാതൃകയാക്കുക.
Chiles en നോഗഡ എവിടെയാണ് പരീക്ഷിക്കേണ്ടത്
മെക്സിക്കോയിൽ ധാരാളം ഭക്ഷണ ശാലകൾ ഉണ്ട്, അവിടെ നിങ്ങൾ വേനൽക്കാലത്തും വീഴ്ചകളിലുമുള്ള ചൈൽസ് നൊവാഡയെ ഓർഡർ ചെയ്യാൻ കഴിയും. മെക്സിക്കൻ സിറ്റിയിൽ, ഈ പരമ്പരാഗത മെക്സിക്കൻ വിഭവങ്ങൾ പരിശോധിക്കുന്ന നല്ല ഭക്ഷണശാലകളാണ് ഹോസേരിയ ഡി സാന്റോ ഡൊമിങ്കോ അഥവാ അസുൽ വൈ ഓറോ. പ്യൂബ്ലയിൽ , ഈ വിഭവം ഉത്ഭവിച്ചതാണ്, കസാ ദേ ലോസ് മുനാകെസ് റെസ്റ്റോറന്റ് ഒരു ജനപ്രിയ ചോയ്സ് ആണ്.
പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ചൈൽസ് എൻഗഡായ ഉണ്ടാക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഈ വെജിറ്റേറിയൻ പതിപ്പ് ശ്രമിക്കുക.
പ്യൂബ്ലയിൽ എന്തു കഴിക്കണം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ വായിക്കുക.