പഴയ സ്റ്റർബ്രിഡ്ജ് വില്ലേജ് ഓഹരികൾ പരമ്പരാഗത തയ്യൽ വിഭവങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
Mincemeat - ഒരു പരമ്പരാഗത നന്ദകുടവിനുള്ള ഡിഎൻഎ- സാധാരണയായി പഴങ്ങൾ, സുഗന്ധങ്ങൾ എന്നിവയാൽ മാംസം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ഒരു കാലഘട്ടസംരക്ഷണമാവുന്ന വേരുകൾ മധ്യകാലഘട്ടങ്ങളിലേക്ക് ആവർത്തിക്കുന്നു. ആദ്യകാല ന്യൂ ഇംഗ്ലണ്ടറുകൾ മിനൈമീറ്റ് വലിയ ബാച്ചുകൾ ഉണ്ടാക്കുകയും ധാരാളം മാസങ്ങൾകൊണ്ട് പന്നിക്കുട്ടിയുടെ പാളി അടച്ച് പിടിക്കുന്ന ക്രോക്കിൽ സൂക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യും. അപ്പോൾ, നിങ്ങൾ എങ്ങനെ മിനിയെമീറ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നു?
രണ്ട് മിൻസെമറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ: ഒരു വിന്റേജ്, ആധുനിക കുക്ക്
ലുദിയ മരിയ ചൈൽഡ്സ് അമേരിക്കൻ ഒപ്പമുണ്ടാക്കുന്ന വീട്ടമ്മയിൽ 1832 ൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ആദ്യകാല ന്യൂ ഇംഗ്ലണ്ട് റെസിപ്റ്റ് (അല്ലെങ്കിൽ പാചകക്കുറിപ്പ്) ആണ്. ന്യൂ ഇംഗ്ലണ്ടിലെ പ്രശസ്തമായ ജീവചരിത്രം ചരിത്ര പ്രാധാന്യമുള്ള ഓൾഡ് സ്റ്റർബ്രിഡ്ജ് വില്ലേജാണ് ഇത് പുനർനിർമ്മിച്ചത്. അവസാന ഗ്രീൻ വാലി :
"പാചകത്തിന് രണ്ടു കഷണങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കൽ: ഒരു ടെൻഡർ, നല്ല കഷണം ബീഫ് - തിളക്കമുള്ളതും കട്ടിയുള്ളതും കട്ടിയുള്ളതുമായ കഷണം- തിളച്ചുമറിയുന്ന വരെ തിളപ്പിക്കുക, അത് തണുത്തതാണെങ്കിൽ, അത് നന്നായി സൂക്ഷിക്കുക, അസ്ഥിയും ഗ്രസ്റ്റും എല്ലാ കണികകളും പുറത്തുവരുന്നു.ആവിട്ട് മധുരമുള്ളതും മധുരമുള്ളതും അര ടീസ്പൂൺ മദ്യം മദ്യം തിളപ്പിച്ചതും, എന്നാൽ കുറച്ച് പേർക്ക് ഇത് ചെയ്യാറുണ്ട്.പാരവും കോറും ആപ്പിൾ നല്ലതാണ്. നിങ്ങൾ ഉണക്കമുന്തിരി ഉപയോഗിക്കുക, അവയെ കല്ലെറിയും, നിങ്ങൾ currants ഉപയോഗിച്ചാൽ തീയിൽ വൃത്തിയാക്കുക, വൃത്തിയാക്കുക, രണ്ട് വറുത്ത ഗോമാംസം, ഒരു വാൽ ഒരു പൗണ്ട്, ഒരു പൗണ്ട്, ഒരു പാത്രത്തിൽ പഞ്ചസാര, മൂന്ന് പൗണ്ട് ആപ്പിൾ ഒരു കിരീടവും, രണ്ട് കറിയും, അല്ലെങ്കിൽ ഉണക്കമുളയും, ബ്രാണ്ടി ഒരു ഗിൽ ഇടുക, നാരങ്ങയുടെ ബ്രാൻഡി നല്ലതാണ്, നിങ്ങൾക്ക് എന്തെങ്കിലും ഉണ്ടെങ്കിൽ അത് പുതിയ പൈഡർ ഉപയോഗിച്ച് വളരെ ഈർപ്പമുള്ളതാക്കുക.ഞാൻ ഒരു ക്വാർട്ട് വളരെ വലുതായിരിക്കും, കൂടുതൽ ഈർപ്പവും അതു അടുപ്പത്തുവെച്ചു പുറത്തു ഒഴിച്ചു എങ്കിൽ, മെച്ചപ്പെട്ട.
ഒരു ചെറിയ കുരുമുളക്. ധാന്യക്കണ്ണികളോ, നാക്കും ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ അത് നന്നായി കഴുകണം, വളരെ മൃദുവായി തിളപ്പിച്ച് വേണം. നിങ്ങൾ പുതിയ ബീഫ് ഉപയോഗിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഉപ്പിന് താളിക്കുക ആവശ്യമാണ്. കറുവാപ്പട്ട ഒരു ഔൺസ്, ഗ്രാമ്പൂന്റെ ഒരു ഔൺസ്. രത്നത്തിന്റെ മനോഹാരിതയിലേക്ക് രണ്ട് ജാതികൾ ചേർക്കുന്നു. ഓരോ പൈയുടെ മേല്പുരയും ഒരു മധുരമുള്ള അപ്പവും എണ്ണയും ആകുന്നു; എന്നാൽ ഇത് ആവശ്യമില്ല.
ഒരു മണിക്കൂറിൽ മൂന്നു വട്ടം ചുറ്റിക്കറങ്ങി. നിങ്ങളുടെ ആപ്പിൾ മധുരം എങ്കിൽ, ഒരു ചെറുനാരങ്ങയിൽ താമ്രജാലം. "
മനോഹരമായി ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, അല്ലെ? ഭാഗ്യവശാൽ, പഴയ സ്റ്റർബ്രിഡ്ജ് വില്ലേജ് ഞങ്ങളോടൊപ്പം ഒരു മിനിസ്കീറ്റ് പാചകവും പങ്കുവയ്ക്കുന്നു. പഴയ സ്റ്റർബ്രിഡ്ജ് വില്ലേജ് കുക്ക്ബുക്കിൽ ഇത് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു.
Mincemeat ചേരുവകൾ
1 1/4 പൗണ്ട് മൗണ്ടൻ റൗണ്ട് അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രൂട്ട്വേർഡ് റോസ്റ്റ്
1/4 പൗണ്ട് suet
1 1/2 പൗണ്ട് ആപ്പിൾ
1 കപ്പ് ഉണക്കമുന്തിരി അല്ലെങ്കിൽ ഉണക്കമുന്തിരി
1/2 കപ്പ് വെളുത്ത പഞ്ചസാര
1/2 കപ്പ് തവിട്ട് പഞ്ചസാര
1/8 ടീസ്പൂണ് കുരുമുളക്
1/2 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
2 കപ്പ് കറുവപ്പട്ട
1 ടീസ്പൂണ് ഗ്രാമ്പൂ
2 കപ്പ് ജ്യൂസ്ഗ്ഗ്
1/4 കപ്പ് ബ്രാൻഡി
2 കപ്പ് പിത്താറ അല്ലെങ്കിൽ ആപ്പിൾ നീര്
പൈ പുറംതോട് വേണ്ടി ഇരട്ട പാചകക്കുറിപ്പ്
1 സ്പൂൺ വെണ്ണ (ഓപ്ഷണൽ)
Mincemeat എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
1. പാചകം ചെയ്യാത്ത മാംസം ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, 1/2 മണിക്കൂർ പാചകം ചെയ്യുന്ന സ്യൂട്ട് കൂടി ചേർത്ത്, ബീഫ് 2-3 മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ വളരെ ടെൻഡർ വരെ ഇളക്കുക.
പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, 1/4-ഇഞ്ച് കഷണങ്ങളായി ഗോമാംസം നല്ലയിരിക്കും.
3. കഷണം, കോർ, മുളകുപൊടി 3 കപ്പ് എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുക.
4. ബീഫ്, സ്യൂട്ട്, ആപ്പിൾ, ഉണക്കമുന്തിരി അല്ലെങ്കിൽ currants, വെളുത്ത, തവിട്ട് കലാരൂപങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ബ്രാണ്ടി, സിഡെർ അല്ലെങ്കിൽ ആപ്പിൾ ജ്യൂസ് മിക്സ് ചെയ്യുക.
പൈ പുറംതോട് തയ്യാറാക്കുക.
6. പേസ്ട്രി കൂടെ ലൈൻ പൈ പ്ലേറ്റ്, ഇറച്ചി മിശ്രിതം പകുതി ഓരോ പൂരിപ്പിക്കുക. മുകളിൽ പുറംതോട്, മുദ്ര അരികുകൾ, മൂടിയ ബലിവസ്തുക്കൾ എന്നിവ മറയ്ക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ, പച്ചക്കടൽ മുകളിലെ പുറംതോട് വേണ്ടി പേസ്ട്രിയിൽ വെണ്ണ കട്ടിയുള്ള പാളി വിരിച്ചു.
7. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന 3/4 മണിക്കൂർ 400 ° -425 ° അടുപ്പിൽ.
യീൽഡ്: രണ്ട് 9 ഇഞ്ച് അർത്ഥം
പഴയ സ്രിർബ്രിഡ്ജ് വില്ലേജ് കുക്ക് ബുക്ക് , ഗ്ലോബ് പെക്വോട്ട് പ്രസ്സ്, അനുമതിയുമായി പുനർനാമകരണം ചെയ്തു.