റൈസ്റ്റൊഫൽ (വിവർത്തനം: "അരി മേശ"), അരിസ് ടഫ്ഫിൽ എന്ന ഉച്ചാരണം, ഇന്തോനേഷ്യൻ ദ്വീപുകളിൽ നിന്നുള്ള വിഭവങ്ങളുടെ ഒരു കലവറയാണ്. "ഇൻഡിക്ക" (കൊളോണിയൽ ഇന്തോനേഷ്യൻ ഉച്ചരിച്ചത് "ഐ-ഡീസ്") ഭക്ഷണരീതികൾ. ഒരു റസ്റ്റോറന്റിൽ ഓർഡർ റൈറ്റ്സ്റ്റാഫ് ചെയ്യുക, വ്യത്യസ്തമായ വിഭവങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന മൾട്ടി-വ്യക്തി ബഫറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് മുന്നിൽ മേശയെ കാണും. എന്നാൽ യാതൊരു തെറ്റുമില്ല: റിയാസ്സ്റ്റാഫൽ , ഇന്തോനേഷ്യൻ വേരുകൾ വകവയ്ക്കാതെ, ഇന്തോനേഷ്യൻ (ഡച്ച് ഭാഷയിൽ ഇന്തോനേഷ്യ ).
പകരം, ഡച്ച് ഈസ്റ്റ് ഇന്ത്യാ കമ്പനിയെ സ്പെയ്സ് ഐലന്റ്സ് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന പ്രകൃതി വിഭവങ്ങളിൽ വ്യാപാരം ചെയ്തപ്പോൾ, ഇന്നത്തെ ഇന്തോനേഷ്യ (1602-1942) ഇപ്പോൾ ഡച്ചുകാർ കോളനിവൽക്കരണത്തിൻെറ പ്രാധാന്യമാണ്. ജാവ, ബാലി, സുമാത്ര എന്നിവിടങ്ങളിൽനിന്നുള്ള വിഭവങ്ങൾ സാമ്പിൾ ഡച്ച് കൊളോണിയലുകളെ അനുവദിക്കാനായി ഇന്തോനേഷ്യൻ വിരുന്നാ നാസി പാഡാങ്ങിന്റെ മാതൃകയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയാണ് റജസ്റ്റ്ടൽ കണ്ടുപിടിച്ചത്. നൂറുകണക്കിന് വിഭവങ്ങൾ ഈ നൂറുകണക്കിന് വിഭവങ്ങളിൽ ചെലവഴിക്കും. കൊളോണിയലുകളും ഇന്തോനേഷ്യൻ പ്രവാസികളും പിന്നെ റുജ്സ്റ്റാഫൽ നെതര്ലന്ഡുകൽ അവതരിപ്പിച്ചു. ഇപ്പോളത് ഇന്തോനേഷ്യൻ റെസ്റ്റോറന്റുമാരായിരുന്നു.
എന്താണ് വിഭവങ്ങൾ ഒരു R ijsttafel കാണുന്നത് ?
പാചകവിഭവങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് ഷെഫ് വിവേചനാധികാരം അനുസരിക്കുന്ന ഓരോ റജിസ്റ്റാളും വ്യത്യസ്തമാണ്. മിക്ക റജസ്റ്റുകളിൽ 12 മുതൽ 25 വരെ വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടായിരിക്കും. വെളുത്ത അല്ലെങ്കിൽ വറുത്ത അരി ( നസി പുട്ടിഹ് അല്ലെങ്കിൽ ഗോറൻങ് ), നൂഡിൽസ് ( ബാമീ ഗൊറെംങ് ) അല്ലെങ്കിൽ ഇവയുടെ സംയോജനമാണ്.
ചില പ്രിയപ്പെട്ട rijsttafel വിഭവങ്ങൾ ഇവയാണ്:
- ഗഡോ ഗഡോ - വേവിച്ച പച്ചക്കറി സാലഡ് ഒരു സമ്പന്ന ശാന്തി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് കിടക്കുന്നു
- പിസാംഗ് ഗോറൻങ് - രുചിയുള്ള വാഴപ്പച്ച
- സംബാൽ ഗോറൻങ് ടെമ്പി - ഫ്രൈഡ് ടെമ്പി, അല്ലെങ്കിൽ ബിയർ സോയാബീൻ കേക്ക്, ഒരു ഇരുണ്ട, സസറ സോസ്
- സംബാൽ ടെലുർ - ഒരു കുരുമുളക് സോസിൽ പൊരിച്ചെടുത്ത ഹാർഡ്-വേവിച്ച മുട്ടകൾ
- സൂർർ ലോഡ് - മിക്സഡ് പച്ചക്കറികൾ ഒരു മസാലകൾ തേങ്ങ, പാൽ സോസ്
കൂടാതെ, പലപ്പോഴും അണ്ടർ ജാംഗോവർ (ഇന്തൊനേഷ്യയിലെ മിശ്രിതമായ അച്ചാറുകൾക്ക് അലിയാൻ തണുപ്പിക്കാൻ), സെൻഡണ്ടെങ് (വറുത്ത നിലക്കടലത്തോടുകൂടിയ മിനുസമാർന്ന തേങ്ങ), മറ്റ് സോസുകൾ, സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ തുടങ്ങിയവയെല്ലാം ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ മറികടക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഡെസ്കറേറ്റിന് വേണ്ടി ക്ലാസിക് ഇന്തോനേഷ്യൻ സുഗന്ധ കേക്ക്, spekkoek നഷ്ടപ്പെടുത്തരുത്!
ആംസ്റ്റർഡാമിൽ എവിടെയാണ് ഞാൻ റിജ്ടാറ്റാഫിൽ ഓർഡർ നൽകുന്നത് ?
റിജെസ്റ്റ്റ്റെഫെൽ ഏതാണ്ട് ഇന്തോനേഷ്യൻ അല്ലെങ്കിൽ ആംസ്റ്റർഡാമിലെ "ഇൻഡീസ്" റെസ്റ്റോറന്റിൽ ലഭ്യമാണ്, പക്ഷേ സ്വാഭാവികമായി, ഗുണമേന്മയുള്ള വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. ഞങ്ങളുടെ മികച്ച തിരഞ്ഞെടുക്കലുകൾക്കായി ആംസ്റ്റർഡാമിലെ മികച്ച ഇന്തോനേഷ്യാ റെസ്റ്റോറന്റുകൾ ഞങ്ങളുടെ റൗണ്ട് കാണുക. തുടക്കത്തിൽ ഒരു സ്ഥലം: ആംസ്റ്റർഡാം റെസ്റ്റോറന്റ് ടെമ്പോ ഡോൾലെ (ഉത്രെചേസ്റ്റ്സ്രാറാത്ത് 75) ഒരു മിഷേൽ ബീബ് ഗൌർമാൻഡ് അവാർഡ് - മിഷേൽ സ്റ്റാർ അല്ല, ഡച്ച്-ഇന്തോനേഷ്യൻ ഭക്ഷണരീതിക്ക് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ ഭക്ഷണശാലകൾക്കുള്ള കമ്പനിയാണ്.