എന്താണ് ഈസ്റ്റ് ജർമൻ ഭക്ഷണം

Ostalgie ("കിഴക്ക്", "നോസ്റ്റൽജിയ" എന്നതിനുള്ള ജർമ്മൻ പദങ്ങളുടെ സംയുക്തം) ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ , അനുഭവങ്ങൾ , ഉത്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയെക്കാൾ ശക്തമാണ്. ഒരു " നല്ല ജർമൻ ഭക്ഷണം " സാധാരണയായി വറുത്ത പന്നിയിറച്ചിയും ഉരുളക്കിഴങ്ങും മനസ്സിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്നു. എന്നാൽ കിഴക്കൻ ജർമ്മനിയുടെ ഭക്ഷണം മുതുറ്റിക്ക് മാത്രമേ ഇഷ്ടമുള്ളൂ. DDR ഘടകങ്ങളുടെ നിയന്ത്രണം, കിഴക്കൻ ജർമൻ ഭക്ഷണം പലപ്പോഴും ആവശ്യം പുറത്തുവരാൻ തുടങ്ങിയിരുന്നു.

അവർ ആസ്വദിക്കില്ല എന്ന് അർത്ഥമാക്കുന്നില്ല. ബെർലിൻ പോലുള്ള സ്ഥലങ്ങളിൽ നോസ്റ്റൽജിക് ഓസി റെസ്റ്റോറന്റുകളുടെ തരംഗദൈർഘ്യമുണ്ടായിട്ടുണ്ട്. ഏറ്റവും പഴക്കമുള്ള ഭക്ഷണശാലകൾ, സ്റ്റൈലിലേക്ക് തിരിച്ചു വരാൻ കാത്തിരിക്കുകയാണ്. നിങ്ങൾ ഒരു റെസ്റ്റോറന്റിൽ അവരെ കണ്ടെത്തുകയോ അവരെ പരീക്ഷിക്കുകയോ ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഈ കിഴക്കൻ ജർമ്മൻ ഭക്ഷണം പരീക്ഷിച്ചതിന് ശേഷം വാൾ എടുത്തതിനുശേഷം യഥാർത്ഥ ജീവിതത്തെ നിങ്ങൾ ശോധന ചെയ്തില്ല.

• 06 ൽ 01

  കൊയിഗ്നെസ്ബെർജർ ക്ലോപ്സ്

  പ്രഭാത തലസ്ഥാനമായ കോണിൻസ്ബെർഗ് (ഇപ്പോൾ കലിനിൻഗ്രാഡ്) പേരിട്ടിരിക്കുന്ന മീഡ്ബോളുകളുടെ ഒരു കിഴക്കൻ ജർമ്മൻ പതിപ്പ് Königsberger Klopse ആണ്. ക്യാപ്പറുകളും നാരങ്ങയും ഒരു ക്രീം സോസ് മൂടി, അവർ വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വിളമ്പുന്നു.

  വിഭവം അതിന്റെ പേരുകൾ അതിക്രമിച്ചുകടന്നു എങ്കിലും (ആ നഗരത്തെ സ്ഫോടകവസ്തുക്കൾ നശിപ്പിച്ച ശേഷം റഷ്യക്കാർ പിടിച്ചെടുത്തു), അത് നഗരത്തിന്റെ ഭാവി നിമിത്തം വിലങ്ങുതടിയായി. ഡി.ആർ.ഡി. ഭരണത്തിൻ കീഴിൽ Königsberg ന് എന്തെങ്കിലും പരാമർശം നിരോധിച്ചിരുന്നു. ഇത് Kochkloepse എന്ന പേരു പുനർനാമകരണം ചെയ്യപ്പെട്ടു. ജർമ്മൻ ജനത Revanchistenklöpse (റിവിഷനിസ്റ്റ് മീറ്റ്ബോളുകൾ) എന്ന് വിളിക്കാൻ മടിച്ചു . ഭാഗ്യവശാൽ, രുചികരമായ ഈസ്റ്റ് ജർമ്മൻ ഭക്ഷണം ഡിഡിആർ അതിജീവിക്കാനും അതിന്റെ യഥാർത്ഥ പേര് എടുത്തു മതി പ്രസിദ്ധി ആയിരുന്നു.

• 06 of 02

  സുൽസ്

  ഞാൻ ഈ കിഴക്കൻ ജർമൻ സ്റ്റാപ്പിനു പല തവണ ശ്രമിച്ചിട്ടുണ്ട്, അതിനകം പ്രവേശിക്കാൻ കഴിയില്ല - ജനങ്ങളുടെ പൊതുവായ വികാരം അതിന്റെ ഇംഗ്ലീഷ് നാമമായ തല ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് പരീക്ഷിച്ചു.

  Sülze , Schwartenmagen അല്ലെങ്കിൽ Presskopf എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഈ ജെൽഡ് മാംസം പലപ്പോഴും കിഴക്കൻ ജർമനിയിൽ അച്ചാർ അല്ലെങ്കിൽ വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് ആസ്വദിക്കാറുണ്ട്. ഇത് സാധാരണയായി വേവിച്ച രൂപത്തിൽ വൃത്തിയാക്കി അസംസ്കൃത സവാളയുമായി ചേർക്കുന്നു.

• 06-ൽ 03

  Schnitzel

  സാങ്കേതികമായി ഓസ്ട്രിയൻ, സ്നിറ്റ്സൽ ജർമ്മനിയിലുടനീളം ഉണ്ടെങ്കിലും, മുൻ കിഴക്കൻ ഭാഗങ്ങളിൽ നിന്ന് ചില വിചിത്രമായ ശൈലികൾ ഉണ്ട്. ജാഗദ്വൂറ് ( ബൊളൊലോ പോലെ സാമ്യമുണ്ടാക്കിയ പന്നിയിറച്ചി സോസേജ്) ചിലപ്പോൾ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ടായിരുന്നു. പശുവിന്റെ അകിടിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച സ്നിഞ്ചെറ്റില് മറ്റൊരു അനന്യമായ ബെർലിനർ അനുരൂപമായിരുന്നു. വളരെ ചുരുക്കം സ്ഥലങ്ങളിൽ ഈ പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങൾ ഇപ്പോഴും സേവിക്കുന്നുണ്ട്.

• 06 in 06

  ഐസ്ബെൻ

  ശക്തമായ വറുത്ത പന്നി വിറകി ( Schweinshaxe ) കൂടുതൽ കാര്യങ്ങൾ ബവേറിയൻ സൈറ്റിലാണെന്നു തോന്നിയേക്കാം. എന്നാൽ, തിളപ്പിച്ചപ്പോൾ അല്ലെങ്കിൽ വേവിച്ചാൽ കിഴക്കൻ ജർമനി, കുഞ്ഞ്. ബവേറിയയുടെ ഷുവിൻശക്സിന്റെ ഗുരുതരമായ വിള്ളൽ നഷ്ടമായി, പക്ഷെ വളരെ ചീഞ്ഞാണ്. ഒരു കൊഴുപ്പ് പാളി പിടിപ്പിക്കുക, താഴത്തെ നനഞ്ഞ മാംസത്തിൽ കുഴിച്ചിടുക.

  കിഴക്കൻ ജർമ്മനിയിലെ പല പരമ്പരാഗത ഭക്ഷണങ്ങളും പോലെ, ഇത് മിക്കപ്പോഴും സൌൂർ ക്രാട്ട് , എർട്ടുസുരി എന്നിവയും ( പെയ്ഡ്സ് ) ജോഡിയാണ്. നിങ്ങൾ അവിടെ ചില ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇടുന്നതെങ്കിൽ (അത് ജർമ്മനി ആണ്), നോഡോൽ (പറഞ്ഞല്ലോ) ശ്രമിക്കുക.

• 06 of 05

  Currywurst

  ഈ ബെർലിൻ സോസേജ് ഉടമസ്ഥാവകാശം ഹാംബർഗ് അവകാശപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിലും, കിഴക്കൻ ജർമ്മനിയിൽ കറിവർ വുഷ്തുമില്ല . ഒരു കുടുംബാസൂത്രണത്തെ പോറ്റിവളർത്തിയ പോഷകാഹാരത്തിനു വേണ്ടി ഒരു ജർമ്മൻ വീട്ടമ്മയുമായുള്ള ബന്ധം, ഇംഗ്ലീഷ് വ്യാപാരികളിൽ നിന്ന് കറി പൗഡർക്ക് വേണ്ടി മദ്യപിച്ചിരുന്നു. അത് ക്യാച്ചപ്പോപ്പിനും വോർസെസ്റ്റർഷെയറിനുമൊപ്പം കൂട്ടിചേർത്തത്, ബ്രാഡ് വുറുക്കിനെ ഉപയോഗിച്ച് പ്രയോഗിച്ചുകൊണ്ട്, ജർമ്മനിയിലെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്, ഓരോ വർഷവും 800 ദശലക്ഷം ഡോളർ വിറ്റു.

• 06 06

  ബ്ലറ്റ്വർസ്റ്റ്

  സോസേജ് തീം കൂടെ തുടർന്നാൽ ബ്ലറ്റ്വർസ്റ്റ് (രക്തക്കുഴൽ) പുറമേ പ്രാദേശിക ഇനങ്ങൾ വരുന്നു. രക്തക്കുഴലുകളിൽ രക്തക്കുഴലുകളുള്ള ഒരു സോസേജ് ചപലതയല്ല, പക്ഷേ ഈ പട്ടികയിൽ നിന്ന് എനിക്ക് പ്രിയപ്പെട്ട കാര്യങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്.

  കിഴക്കൻ ജർമ്മൻ പതിപ്പാണ് ഡീറ്റ് ഓമ (ഡഡ് ഗ്രാൻഡ്മ). ബ്ലറ്റ്വർസ്റ്റും അയഞ്ഞതും ചൂടുള്ളതുമാണ്, സാധാരണയായി മിഴിവും ഉരുളക്കിഴങ്ങും. ബർലിളിനുപുറത്ത് സ്റെ്രെ്രെവിൽഡിൽ ഗ്രിറ്റ്സ് വുർസ്റ്റ് എന്ന പേരിൽ ആ പേര് സോർക്കറാട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ഹാം സംസ്കരിച്ചാണ് വരുന്നത്.