ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട പാചക മത്സരം ബോകസ് ഡി ഒറാണ്. ഫ്രാൻസിലെ ലയോണിൽ ഓരോ രണ്ട് വർഷവും നടക്കുന്ന ഈ പരിപാടി ഒളിമ്പിക്സിനുള്ള പാചകത്തിന് തുല്യമാണ്.
Bocuse d'Or ചരിത്രം
പോൾ ബോകൂസ് പ്രശസ്തനായ ഒരു ഫ്രഞ്ച് ഷെഫ് ആയിരുന്നു. വളരെ ഉയർന്ന റസ്റ്റോറന്റുകൾക്കും നൂതനമായ പാചകരീതികൾക്കും അദ്ദേഹം പ്രശസ്തനാണ്. ക്രീം, കനത്ത സോസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിവാക്കി, മാംസം, പച്ചക്കറികൾ തേടി, സീസണൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ നൽകാൻ അദ്ദേഹത്തിന്റെ മെനു ചുരുക്കി.
മെനുകൾ വളരെ ലളിതമായ പാചക രീതികളും സീസണൽ, സൂപ്പർ-ന്യൂ ചേരുവകളും പ്രതിഫലിപ്പിക്കുമെന്ന് ബോകൂസ് വിശ്വസിച്ചു. ഈ നൂതനമായ നൌവേൽ കലാപരവും ശോഭയുള്ളതും ലളിതവുമായ അവതരണങ്ങൾ ഊഷ്മളവും രുചികരവുമായ പച്ചക്കറികളും, ഭക്ഷണങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് ഊന്നിപ്പറഞ്ഞു.
മിഷേൽ ഗൈഡ് അദ്ദേഹത്തിന്റെ ഇറ്റാലിയൻ റെസ്റ്റോറന്റിന് സമ്മാനിച്ചു. പെട്ടെന്നുതന്നെ ഫ്രാൻസിൽ ഒരു പുതിയ തരം പാചകം നടത്തുകയും, നിരവധി പേർ ഷെഫ് ബോകൂസിന്റെ നുവെവൽ സമീപനരീതി സ്വീകരിക്കുകയും ചെയ്തു. സെഞ്ച്വറി അവാർഡ് ഗൗൾ മില്ലൗ ചെഫ് ലഭിച്ച നാല് ബേക്കറുകളിൽ ഒന്ന്.
പുതിയ പാചകവിദഗ്ധരെ പരിശീലിപ്പിക്കുന്നതിൽ ബോകസ് ശക്തമായി വിശ്വസിച്ചു. സെഞ്ച്വറി അവാർഡ് ഗൗൾ മില്ലാവു ചെഫ് ലഭിച്ച എക്വാർട്ട് വിറ്റ്സ് ജിംമാൻ ഉൾപ്പെടെ നിരവധി സാഹസികരായ ചെറുകാർക്ക് മാർഗദർശിയായിരുന്നു അദ്ദേഹം. 1987 ൽ ചെക് ബോകൂസ് ബോകസ് ഡി'ഓർ സ്പോർട്സ് പോലുള്ള നിയമങ്ങൾ നിർമ്മിച്ചു. ഏറ്റവും സൃഷ്ടിപരമായ പാചകരീതി.
മത്സരം എങ്ങനെ പ്രവർത്തിക്കുന്നു
അയൽ ഷെഫിനും മാസ്റ്റർ ഷെഫിനും ഒരു മുൻകൂർ, ലോകമെമ്പാടുമുള്ള 24 പാചകക്കാരാണ് ബോക്യുസ് ഡി ഓർക്ക്. 5 മണിക്കൂർ 35 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ തത്സമയ പ്രേക്ഷകർക്ക് തയ്യാറാക്കാം.
ജനുവരി അവസാനത്തോടെ ലിയോണിൽ എത്തുന്ന 24 പാചക കലകളോടെ സെമി ഫൈനൽ മത്സരങ്ങൾ സംഘടിപ്പിക്കാറുണ്ട്. മുതിർന്ന ഓരോരുത്തരും ഒരു അധിക സ്യൂസെ ഷെഫിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു, അതായത് ഓരോ രാജ്യത്തിനും അത് പ്രതിനിധീകരിക്കുന്ന രണ്ടു വ്യക്തികൾ മാത്രമേ ഉള്ളൂ.
മത്സ്യസമ്പത്ത് പുതിയ ഉൽപന്നങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന സ്റ്റേഷനിലേക്ക് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് മത്സരം.
ഓരോ രണ്ട് വ്യക്തിഗത സംഘവും ഒരേപോലെയുള്ള സ്റ്റേഷനുകളിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു, അത് ഒരു ചെറിയ മതിൽ കൊണ്ട് നിരോധിക്കുന്നു.
ഓരോ ടീമിനും ഒരു തീം വിഭവത്തിന് യോജിച്ച ഒരു മത്സ്യവിഭവം തയ്യാറാക്കണം. ഉദാഹരണത്തിന്, 2013 ൽ, മത്സ്യം തീം നീല ലോബ്സ്റ്റർ, ടർബോട്ട് ആയിരുന്നു. മത്സരാധിഷ്ഠിതമായ മത്സ്യത്തൊഴിലാളികൾ 14 രാജ്യങ്ങളിൽ പ്രത്യേകമായി മത്സ്യത്തൊഴിലാളികൾ അവതരിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്. അത് പിന്നീട് ജഡ്ജിമാർക്ക് നൽകും. 2013-ൽ നെതർലാൻഡ്സ് മത്സ്യബന്ധനപട്ടിക നേടി.
ഓരോ സംഘവും ഒരു വലിയ മാംസം ധൂപകം തയ്യാറാക്കുന്നു. ടീം തളികകൾ നൽകുന്നുണ്ട്, പക്ഷേ തീറ്റക്രമം അനുസരിച്ച് മാംസം തയ്യാറാക്കണം. 2013 ൽ മാംസം വിഭവങ്ങൾ ഐറിഷ് ബീഫ് ഫയലിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിരുന്നു. 2013 ൽ ഇറാഖി മാംഡ് പ്ലാറ്ററും ഓക് സ്മോക്ക് ചെയ്ത ഗോമാംസം കടിച്ചതും, വേവിച്ച ഗോമാംസം, കാരറ്റ് എന്നിവയും ബ്രിട്ടൻ കരസ്ഥമാക്കി.
ബോകസ് ഡി ഒറിൽ അമേരിക്ക
2015 വരെ, ബോകസ് ഡി'ഓറിൽ അമേരിക്ക വളരെ മികച്ച പ്രകടനം നടത്തിയില്ല, മിക്കപ്പോഴും ഇത് ഫൈനലുകളിൽ എത്തിയില്ല. എന്നാൽ, 2015 ൽ, മത്സരാധിഷ്ഠിത ഫിലിപ്പ് ടെസ്സിയർ, കമ്മീഷ് സ്കൈലർ സ്റ്റോവർ, തോമസ് കെല്ലർ പരിശീലിപ്പിച്ച അമേരിക്കൻ ടീം വെള്ളിയണിഞ്ഞു.
ഇവന്റിലെ ഏറ്റവും പുതിയ അപ്ഡേറ്റുകൾക്കായി, Bocuse d'Or വെബ്സൈറ്റ് സന്ദർശിക്കുക.