"മിഷേൽ സ്റ്റാർ" എന്ന പ്രയോഗം ഉത്തമമായ ഡൈനിംഗ് നിലവാരവും ലോകമെമ്പാടുമുള്ള റെസ്റ്റോറന്റുകളും മിഹിർ സ്റ്റാർ പദത്തെ അഭിമാനപൂർവ്വം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതാണ്. സെലിബ്രിറ്റി ഷെഫ്, ന്യൂയോർക്ക് റസ്റ്റോറന്റിൽ നിന്നും നക്ഷത്രങ്ങളെ നീക്കം ചെയ്തപ്പോൾ ഗോർഡൻ രാംസെ കരച്ചിൽ നക്ഷത്രങ്ങളെ നഷ്ടപ്പെടുമ്പോൾ "ഒരു കാമുകിയെ നഷ്ടപ്പെടുത്തി" എന്ന് റാംസെ വിശദീകരിച്ചു.
തീർച്ചയായും, ഇതിൻറെ മഹത്തരമായ ഒരു ഭാഗം, ഈ അഭിമാനകരമായ റസ്റ്റോറന്റ് റേറ്റിംഗ് ഒരു ടയർ കമ്പനിയിൽ നിന്നാണെന്നതാണ്.
അതെ, ടയറുകളെ വിൽക്കുന്ന അതേ മിഷേൽ റസ്റ്റോറന്റ് റേറ്റിംഗുകൾക്ക് കൈമാറും- അതിലും ഉയർന്ന സാങ്കൽപികങ്ങൾ.
മിഷേൽ അജ്ഞാത നിരൂപകർ
Michelin- ൽ വിശകലനത്തിനുള്ള റസ്റ്റോറന്റുകളുടെ ഒരു നീണ്ട ചരിത്രമുണ്ട്. 1900 ൽ മിഷേൽ ടയർ കമ്പനി ഫ്രാൻസിലെ റോഡ് ട്രിപ്പിങ്ങ് പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിനായി അതിന്റെ ആദ്യ ഗൈഡ്ബുക്ക് ആരംഭിച്ചു. 1926-ൽ, റസ്റ്റോറന്റുകൾ പരീക്ഷിക്കാൻ അജ്ഞാത റസ്റ്റോറന്റ് റിവ്യൂറുകൾ അയയ്ക്കാൻ തുടങ്ങി.
ഇന്നുവരെ, മിഷേൽ അജ്ഞാത റസ്റ്റോറന്റ് നിരൂപകരുടെ മുഴുവൻ സമയ സ്റ്റാഫിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. അജ്ഞാതനായ വിദഗ്ദ്ധർ സാധാരണയായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിൽ വളരെ വികാരാധിഷ്ഠിതമാണ്, വിശദമായി ഒരു നല്ല കണ്ണ് ഉണ്ട്, കൂടാതെ ഭക്ഷണത്തിന്റെ വ്യത്യസ്ത തരം ഓർമ്മകൾ ഓർത്തുനോക്കുന്നതിനും മികച്ച രുചി മെമ്മറി ഉണ്ട്. ഒരു അവലോകനം ചെയ്യുന്നയാൾ, അവർ അവരുടെ ചുറ്റുപാടുകളെല്ലാം ചേർത്ത് ഒരു സാധാരണ കുട്ടിയെന്നപോലെ തോന്നിപ്പിക്കുന്ന ഒരു "ഓട്ടിങ്ങോ" ആയിരിക്കണം എന്ന് പറഞ്ഞിട്ടുണ്ട്.
ഒരു നിരൂപകൻ ഒരു റെസ്റ്റോറന്റിലേക്ക് പോകുന്ന ഓരോ തവണയും, അവരുടെ അനുഭവത്തെക്കുറിച്ച് അവരുടേതായ മെമ്മോറാണ്ടം എഴുതുന്നു, തുടർന്ന് എല്ലാ നിരക്ഷകരും നക്ഷത്രങ്ങളെ താരങ്ങളെ ഏൽപ്പിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് ചർച്ച ചെയ്യാനും തീരുമാനിക്കാനും കഴിയും.
ഈ രീതിയിൽ, മിഗെസെർ നക്ഷത്രങ്ങൾ Zagat, Yelp എന്നിവയേക്കാൾ വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ്, അവ ഇന്റർനെറ്റ് വഴി ഉപഭോക്തൃ ഫീഡ്ബാക്കിനെ ആശ്രയിക്കുന്നു. ഡിസൈനറുകളും ഉപഭോക്താക്കളും സർവ്വേ ചെയ്ത അവലോകനങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കി അജ്ഞാതമായി Zagat റെസ്റ്റോറന്റുകൾ ടൊളീസ് ചെയ്യുന്നു, അതേസമയം കമ്പനി ഫിൽട്ടറിംഗ് സംവിധാനവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട നിരവധി കേസുകൾക്ക് വിധേയമാക്കിയ ഓൺലൈൻ അവലോകനങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കി Yelp Tallies നക്ഷത്രങ്ങൾ പ്രദർശിപ്പിക്കും.
മിഷേൽ റസ്റ്റോറന്റ് തീരുമാനങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിൽ യാതൊരു ഉപഭോക്തൃ അവലോകനങ്ങളും ഉപയോഗിക്കില്ല.
Michelin Stars Defined
അജ്ഞാത അവലോകങ്ങളുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ മിഷേൽ അവാർഡുകളും 0 മുതൽ 3 വരെ നക്ഷത്രങ്ങൾ. നിരൂപകർ വിലയിരുത്തുന്നതിൽ ഗുണമേന്മയുള്ള വിശകലനം, സാങ്കേതികത, വ്യക്തിത്വം, ഭക്ഷണം എന്നിവയുടെ സ്ഥിരതയിൽ വിദഗ്ധർ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നു. ഒരു റെസ്റ്റോറന്റ് എത്രമാത്രം ഫാഷൻ അല്ലെങ്കിൽ കാഷ്വൽ ആകാം എന്ന് വിവരിക്കുന്ന തട്ടുകളും സ്പൂണുകളും ഗൈഡ് പ്രദർശിപ്പിക്കുമ്പോൾ ഇൻറർനെറ്റിലെ അലങ്കാരപ്പണികൾ, പട്ടിക ക്രമീകരണം, അല്ലെങ്കിൽ സേവന നിലവാരം എന്നിവ നോക്കിയാൽ അവർക്ക് കാണാൻ കഴിയില്ല. (അന്തരീക്ഷത്തേയും അലങ്കാരപ്പണികളേയും നോക്കുന്ന ഒരു റിവ്യൂയിംഗ് കമ്പനിയെ നോക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾക്ക് താല്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, ഫോർബ്സ് അവലോകനങ്ങൾ നോക്കുക, അതിൽ 800-ൽ കൂടുതൽ മാനദണ്ഡങ്ങൾ ഉണ്ട്, ഉദാഹരണത്തിന്, റസ്റ്റോറൻറ് സോളിഡ് അല്ലെങ്കിൽ പൊള്ളയായ ഐസ് ക്യൂബുകൾ നൽകുന്നോ, പുതുതായി ചുരുക്കിയതോ അല്ലെങ്കിൽ കറ്റാർ ഓറഞ്ച് ജ്യൂസും വാലെറ്റ് പാർക്കിങ് അല്ലെങ്കിൽ സ്വയം പാർക്കിങ്.)
മറിച്ച്, മിഷേൽ മുഴുവനായും ഭക്ഷണത്തെ ശ്രദ്ധിക്കുന്നു. വിമർശകർ നക്ഷത്രങ്ങളെ അവലംബമാക്കിയിരിക്കുന്നു:
- ഒരു നക്ഷത്രം: നിങ്ങളുടെ യാത്രയിൽ യാത്രചെയ്യുന്ന നല്ലൊരു സ്ഥലം, അതിനൊരു നല്ല റസ്റ്റോറന്റ് എന്ന നിലയിൽ, നിലവാരമുള്ള നിലവാരത്തിലേക്ക് തയ്യാറാക്കിയ പാചകരീതി.
- രണ്ട് നക്ഷത്രങ്ങൾ: ഒരു ഭക്ഷണശാലയുടെ ഒരു റെസ്റ്റോറന്റ്, മികച്ച ഭക്ഷണരീതിയും, മികച്ച, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വമുള്ള കരകൗശലവസ്തുക്കളും
- മൂന്ന് നക്ഷത്രങ്ങൾ: പ്രത്യേക യാത്രയ്ക്കുള്ള ഒരു റെസ്റ്റോറൻറ്, പ്രത്യേക ഭക്ഷണരീതികൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത്, തികച്ചും നല്ല ഭക്ഷണമാണ്. അതിഭൌതികമായ വിഭവങ്ങൾ കൃത്യമായി നിർവ്വഹിച്ചിരിക്കുന്നു.
വില നിലവാരത്തിൽ ഗുണമേന്മയുള്ള ഭക്ഷണത്തിനായി മിഷേൽ ഒരു "ബിബ് ഗോർമണ്ട്" സമ്മാനിക്കുന്നു. ന്യൂയോർക്കിൽ, നികുതിയും ടിപ്പും ഒഴികെയുള്ള, രണ്ട് കോഴ്സുകൾ, വീട്ടുപകരണങ്ങൾ, ഡിസേർട്ട് എന്നിവയ്ക്ക് $ 40 അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ കുറവ്.
റെസ്റ്റോറന്റുകൾക്ക് ഭൂരിഭാഗം റെസ്റ്റോറന്റുകളും നക്ഷത്രങ്ങളൊന്നും ലഭിക്കാത്തതിനാൽ ഈ നക്ഷത്രങ്ങൾക്ക് ഭക്ഷണങ്ങളെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ഷിക്കാഗോയിലേക്കുള്ള മിഷേൽ ഗൈഡ് 2014 ഏതാണ്ട് 500 റെസ്റ്റോറന്റുകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഒരു റെസ്റ്റോറന്റിന് മൂന്ന് നക്ഷത്രങ്ങൾ മാത്രമേ ലഭിച്ചുള്ളൂ, നാല് റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ രണ്ടു നക്ഷത്രങ്ങൾ ലഭിച്ചു, 20 റെസ്റ്റോറൻറുകൾ ഒരു നക്ഷത്രത്തെ ലഭിച്ചു.
നിങ്ങൾ മെഹ്രിൻ ഗൈഡുകൾ കണ്ടുപിടിക്കാൻ കഴിയുന്ന സ്ഥലം
യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിൽ, നിങ്ങൾ ഇതിൽ Michelin Michelin ഗൈഡുകൾ മാത്രമേ കാണുകയേ വേണ്ടൂ:
ന്യൂ യോർക്ക് നഗരം
- 2017 ൽ, 77 ന്യൂ യാര്ക് റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ മിഷേൽ സ്റ്റാർ റേറ്റിംഗ് ലഭിച്ചു.
- 2016 ൽ 76 ന്യൂയോർക്ക് റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ മിഷേൽ സ്റ്റാർ റേറ്റിംഗ് ലഭിച്ചു.
- 2015 ൽ 73 ന്യൂയോർക്ക് റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ മിഷേൽ സ്റ്റാർ റേറ്റിംഗ് ലഭിച്ചു.
- 2014 ൽ 67 ന്യൂയോർക്ക് റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ മിഷേൽ സ്റ്റാർ റേറ്റിംഗ് ലഭിച്ചു.
ചിക്കാഗോ
- 2017 ൽ, 26 ചിക്കാഗോ റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ ഒരു മിഷേൽ സ്റ്റാർ റേറ്റിംഗ് ലഭിച്ചു.
- 2016 ൽ 22 ചിക്കാഗോ റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ മിഷേൽ സ്റ്റാർ റേറ്റിംഗ് ലഭിച്ചു.
- 2015 ൽ, 24 ചിക്കാഗോ റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ മിഷേൽ സ്റ്റാർ റേറ്റിംഗ് ലഭിച്ചു.
- 2014-ൽ 25 ചിക്കാഗോ റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ മിഷേൽ സ്റ്റാർ റേറ്റിംഗ് ലഭിച്ചു.
സാന് ഫ്രാന്സിസ്കോ
- 2017 ൽ 54 സാൻ ഫ്രാൻസിസ്കോ റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ മിഷേൽ സ്റ്റാർ റേറ്റിംഗ് ലഭിച്ചു.
- 2016 ൽ 50 സാൻ ഫ്രാൻസിസ്കോ റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ മിഷേൽ സ്റ്റാർ റേറ്റിംഗ് ലഭിച്ചു.
- 2015 ൽ, 40 സാൻ ഫ്രാൻസിസ്കോ റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ ഒരു മിഷേൽ സ്റ്റാർ റേറ്റിംഗ് ലഭിച്ചു.
- 2014-ൽ 38 സാൻ ഫ്രാൻസിസ്കോ റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ മിഷേൽ സ്റ്റാർ റേറ്റിംഗ് ലഭിച്ചു.
വാഷിംഗ്ടൺ DC
- 2017 ൽ വാഷിംഗ്ടൺ ഡി സി റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ മിഷേൽ സ്റ്റാർ റേറ്റിംഗ് ലഭിച്ചു.
- 2016 ൽ, മിഷേൽ ഗൈഡ് അതിന്റെ ആദ്യപരിപാടി വാഷിങ്ടൺ ഡിസിയിൽ വിതരണം ചെയ്യുമെന്ന് പ്രഖ്യാപിച്ചു.
2012 ൽ വാഷിങ്ടൺ ഡിസി, അറ്റ്ലാന്റ എന്നിവയുൾപ്പെടെയുള്ള മറ്റു സ്ഥലങ്ങളിലേക്ക് വ്യാപിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് ആലോചിക്കുന്നുണ്ട്. എന്നാൽ വാഷിംഗ്ടൺ ഡിസിയിലെ ഈ പിഴവ് ഡിസിക്ക് ഒരു പാചക സ്ഥലമായി മാപ്പിലെത്തിക്കുന്നു. ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വലിയ കോസ്മോപൊളിറ്റൻ നഗരങ്ങളിലൊന്നാണ് വാഷിങ്ടൺ. ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വലിയ കോസ്മോപൊളിറ്റൻ നഗരങ്ങളിലൊന്നായ മൈക്കിൾ എലിസ് വിശദീകരിക്കുന്നു: "വാഷിങ്ടൺ എന്നത് ഒരു സവിശേഷവും നിലനിന്നിരുന്നതുമായ ഒരു ഭൂതകാലവുമുണ്ട്. . "
മിഷേൽ ഗൈഡ് വിമർശനങ്ങൾ
ഫ്രെഞ്ച് പാചകരീതി, ശൈലി, സാങ്കേതികത, അല്ലെങ്കിൽ സ്നോബി, ഔപചാരികമായ ഡൈനിംഗ് ശൈലി എന്നിവയെപ്പറ്റിയുള്ള ഗൈഡുകൾ പക്ഷപാതിത്വം കാട്ടുന്നതായി പലരും വിമർശിച്ചിട്ടുണ്ട്. 2016 ൽ, മിഷേൽ ഗൈഡ് രണ്ട് സിംഗപ്പൂരിലെ ഹോക്കർ ഫുഡ് സ്റ്റാളുകൾക്ക് ഒരു ഒറ്റ റേറ്റിംഗ് നൽകി, സന്ദർശകർക്ക് കുറഞ്ഞ വിലയ്ക്ക് $ 2.00 ഡോളർ വീതം ലഭിക്കുന്നു. ഈ ഹോക്കർ സ്റ്റാളുകൾ നക്ഷത്രത്തെ സ്വീകരിക്കുന്നതായി എല്ലിസ് വിശദീകരിച്ചു, "ഈ തൊഴിലാളികൾ പാർക്കിൽ നിന്ന് പന്തടിക്കാൻ ശ്രമിച്ചതായി സൂചിപ്പിക്കുന്നു .... ചേരുവകളുടെ ഗുണനിലവാരത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ, രുചികളുടെ കാര്യത്തിൽ, പാചക വിദ്യകളുടെ കാര്യത്തിൽ ജനറൽ വികാരങ്ങളുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ, അവർ അവരുടെ വിഭവങ്ങളിൽ ഇട്ടു കഴിയുന്നു, സിംഗപ്പൂരിനോട് യഥാർഥത്തിൽ അദ്വിതീയമാണെന്നാണ് ഞാൻ കരുതുന്നത്. "
2004-ൽ മിഷേൽ ഇൻസ്പെക്ടറിൽ നിന്നുള്ള ഒരു പുസ്തകമെഴുതിയത്, ഗൈഡുകളെക്കുറിച്ച് കാലഹരണപ്പെട്ടതും കാലഹരണപ്പെട്ടതും വലിയ പേര് പാചകക്കാരന് നൽകുന്നതും എന്ന് പരാതിപ്പെട്ടു.