01 ഓഫ് 04
അമേരിക്കയിൽ 3 ചില്ലകൾ വ്യത്യസ്ത തരം
മുളക്. ബ്രയാൻ ഹഗിവർ / ഫോട്ടോലിബറി കാലാവസ്ഥ തണുത്തതായിത്തീരുമ്പോൾ, ചിക്കൻ, ടർക്കി, അല്ലെങ്കിൽ ബീൻസ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ പായസം താല്പര്യപ്പെടുന്നോ, ചായത്തോപ്പുള്ള ഒരു കുപ്പിവെള്ളത്തോടുകൂടിയ കട്ടിലിന്മേൽ ചവിട്ടിപ്പിടിക്കാനൊന്നുമില്ല. ഒക്ടോബറാണ് ദേശീയ ചില്ലി മാസവും നാഷണൽ ചില്ല്യ ദിനം സാധാരണയായി ഫെബ്രുവരി 25 ന് ഉണ്ടാകുന്നത്. അമേരിക്കയിലുടനീളം എവിടെയെങ്കിലും കണ്ടെത്തിയ ചില്ലി ഇനം, ശൈലികൾ എന്നിവയെക്കുറിച്ച് കൂടുതലറിയാൻ ഈ സ്ലൈഡ്ഷോ സ്ക്രോൾ ചെയ്യുക.
02 ഓഫ് 04
ടെക്സസ്: ചില്ല കോൺ കൺനെ
മൈക്കിൾ മേസ് / ഫോട്ടോലിബ്രിയർ എന്താണ് അത്: ചില്ല കൺമോൺ അവശ്യ മുളകാണ്. ടെക്സാസിൽ പ്രധാനമായും രണ്ട് ചേരുവകളാണുള്ളത്: ബീഫ്, മിഠായി കുരുമുളക്. തക്കാളി ഇല്ല. ബീൻസ് ഒന്നുമില്ല. അത് ടെക്നൻസ് മാർഗമല്ല. ലളിത പാചകത്തിൽ ഫുഡ് എഴുത്തുകാരൻ ജോൺ തോൺ ഇങ്ങനെ വിശദീകരിക്കുന്നുണ്ട്, "സത്യസന്ധതയുടെ ഈ ഭാഗത്തുനിന്ന് വളരെ നേർത്ത രീതിയിൽ നടക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ ഇത് യഥാർത്ഥത്തിൽ ടെക്സസ് റെഡ് ആയിരിക്കണം. ഇത് കഴിക്കുന്നതും വായിൽ കഴിക്കുന്നതും വായുവിൽ നിന്ന് വേർപെടുത്തുന്നതും, ഒരേ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. "
ഒറിജിനുകൾ: ചില്ല കോൺ കാർണിയുടെ ഉത്ഭവം നല്ല പായസം പോലെ മങ്ങിയതാണ്. പ്യൂബ്ലോസ് ആദ്യം 2,000 വർഷം മുൻപ് ചില്ലി കണ്ടുപിടിച്ചോ, നവാജോസും യുടെ ദേശീയർ അമേരിക്കക്കാരും ആ പാരമ്പര്യം പാസ്സാക്കിയോ? 1976 ലോക ചില്ലി ചാമ്പ്യൻഷിപ്പ് നേടിയ യുക്ത ദേശീയ അമേരിക്കൻ വിഭാഗത്തിലെ റുഡി വാൽഡെസാണ് ഈ സിദ്ധാന്തം തയ്യാറാക്കിയത്. 102 വർഷം പഴക്കമുള്ള മുത്തശ്ശി ചില്ലി ലേക്കുള്ള.
അല്ലെങ്കിൽ, ടെക്സസ് മുതൽ കാലിഫോർണിയ വരെ ട്രൈക്കിങ് ചെയ്ത കോഫി ബില്ലുകൾ വികസിപ്പിച്ചെടുത്തത് ചില്ലി കുരുമുളക് നിർജ്ജീവമായ ഇഷ്ടികകൾ കൊണ്ടാണ്. എവെരെറ്റേ ഡെഗോലിയർ, മില്യണയർ ചരിത്രകാരൻ, ഭൂഗർഭശാസ്ത്രം, ചില്ലി അബദ്ധിയൊഡോഡോ എന്നിവരുടെ സിദ്ധാന്തം ഇതാണ്. "തെക്കുപടിയിലെ പെമ്മിക്കൻ" എന്നു വിളിക്കുന്ന സിലി.
ഒരിക്കൽ, ചില്ലി ഉടൻ പ്രശസ്തിയിലേക്കുയർന്നു, ടെക്സാസിലെ ഒരു പ്രധാന പാചകക്കുറിപ്പായി. പിന്നീട് 1977 ൽ ടെക്സാസിലെ ഔദ്യോഗിക സംസ്ഥാന വിഭവമായി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടു.
എവിടെ ഇത് കഴിക്കുക: 1947 മുതൽ ചിൽ കൺകോൺ കാർനെ സേവിക്കുന്ന സാൻ അന്റോണിയോയിലെ കാസാ റിയോ. അല്ലെങ്കിൽ റെഡ് ബൗൾ എന്നറിയപ്പെടുന്ന ടെക്സാസിലെ ഗ്രാപ്പിവൈനിൽ ടോൽബെർട്ട്സ് റെസ്റ്റോറന്റ്.
വീട്ടിലെ പാചകക്കുറിപ്പ്: ഇന്റർനെറ്റിലുടനീളം ചില്ലി കോൺ കാർന്നിനും ധാരാളം ചില്ലറ കാർസ്റ്റുകൾക്കും ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ടെങ്കിലും, "തികഞ്ഞ പാചകക്കുറിപ്പ്" എന്നതുപോലുമില്ല, കാരണം ചില്ല കൺമോൺ എല്ലായ്പ്പോഴും പ്രത്യേക ചിഹ്നങ്ങളുടെ താപത്തെ ആശ്രയിച്ച് മാറുന്നു ഈ ഭക്ഷണരീതിയിലെ ഭക്ഷണ പദാർത്ഥങ്ങൾ.
04-ൽ 03
ഒഹായോ: സിൻസിനാറ്റി ഫൈവ് വേ സീ
wsmahar / ഗെറ്റി ഇമേജുകൾ എന്താണ് ഇത്: മൃദുവായ ചില്ലി ഗ്രീക്ക് രീതിയിലുള്ള ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രാമ്പുകൾ, സുഗന്ധി, കറുവപ്പട്ട തുടങ്ങിയവ. ഡൈനേഴ്സ് പല മാർഗങ്ങളിലൂടെ അതിനെ ഓർഡർ ചെയ്യുന്നു:
- ബൗൾ: ചില്ലി, സാവധാനത്തിൽ
- രണ്ടു വഴികൾ: ചില്ലി, സ്പാഗെട്ടി
- മൂന്ന് വഴി: മുളക്, പരിപ്പുവട, ചീസ്
- നാല് വഴികൾ: ചില്ല, സ്പാഗെട്ടി, ചീസ്, ഉള്ളി എന്നിവ
- അഞ്ച് വഴികൾ: ചില്ല, സ്പാഗെട്ടി, ചീസ്, ഉള്ളി, ബീൻസ്
1922 ൽ മാസിഡോണിയൻ കുടിയേറ്റ ടോം അത്താനാസ് കിരഡ്ജിഫ് ഒഹായോയിലെ സിൻസിനാറ്റിയിലെ ചില്ലി പാർലർ തുറന്നു. പാമ്പിക്ക് ഒരു മസാലസാമ്രാജ്യം കണ്ടുപിടിച്ച ജർമ്മൻകാർക്ക് അദ്ദേഹത്തിന്റെ ഉപഭോക്തൃ അടിത്തറയുള്ളതിനാൽ, "ചില്ലി സ്പാഗെട്ടി" വിൽക്കാൻ തുടങ്ങി, ഗ്രാഫോസ്, കറുവപ്പട്ട, ജാതിക്ക, ഗ്രീൻ സുഗന്ധങ്ങൾ എന്നിവ ചില്ലിയ പൊടി, നിലത്തു മാംസം എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർത്തു. കാർണസ് ടെക്സസിൽ വിറ്റു. നഗരത്തിന് ചുറ്റുമുള്ള മറ്റ് ചില്ലി പാർസറുകൾ ഉടലെടുത്തതായിരുന്നു. ഇപ്പോൾ സിൻസിനാറ്റിയിൽ യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിലെ മറ്റേതൊരു നഗരത്തെക്കാളും ചതുരശ്ര മൈലിന് കൂടുതൽ ചില്ലറ പാർലറുകൾ ഉണ്ട്.
എവിടെ ഈറ്റ് ഇറ്റ്: സ്കൈലൈൻ ചില്ലി, 1949 ൽ എമ്പ്രസ് മുൻ തൊഴിലാളികളാൽ ആരംഭിച്ചതാണ്.
04 of 04
ഇല്ലിനോസ്: സ്പ്രിംഗ്ഫീൽഡ് ശൈലി മുളക്
flickr.com/jose_kevo എന്താണ് ഇത് : മുളപ്പിച്ച ഈ മൃദുവായതും മൃദുലമായതുമായ മത്സരം നിലം ബീഫ്, ബീൻസ്, സ്യൂട്ട് എന്നിവകൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. പലപ്പോഴും ഒരു ചൂടുള്ള നായ കുപ്പായത്തിൽ വിളിക്കപ്പെടുന്നു.
ഒറിജിൻസ് : 1914-ൽ, പോർട്ട് ഡഫ്രെറ്റ്സ്, ഇല്ലിനോയിസിലെ സ്പ്രിങ്ഫീൽഡ്, ടെക്സസിലെ ഡാലസ് വരെ പോയി ടെക്സാൻ ചില്ലി പരീക്ഷിച്ചു. സ്പ്രിങ്ഫീൽഡിലെ വീട്ടിലേക്ക് അയാൾ റെസിപ്പിനു തിരികെ കൊണ്ടുവരുന്നു. അവിടെ സഹോദരൻ റേ ചില്ലി നിർമ്മാണം നടത്തുകയും തന്റെ ലോക്കൽ പലചരക്ക് സ്റ്റോറിൽ ജൽസരത്തിൽ വിൽക്കുകയും ചെയ്തു. ഡാഫ്രെറ്റ് സഹോദരന്മാർക്ക് "മുളക്" എന്ന് രണ്ട് "എൽ" കളാണ് പേരിട്ടിരുന്നത്, കാരണം ഇതൊരു ഇതര സ്പെല്ലിംഗ് ആയിരുന്നു. ഇല്ലിനോയിസിൽ ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്ന അക്ഷരപ്പിശക് ആണ് ഇന്നും.
എവിടെ ഇത് കഴിക്കുക: 1909 പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിന്നും ഉണ്ടാക്കുന്ന മുളകുകൾ ഇവിടുത്തെ ചില്ലി പാർലറിനാണ്.
വീട്ടിലെ പാചകക്കുറിപ്പ്: സ്പ്രിംഗ്ഫീൽഡ് മുളക്സിന്റെ ഈ പാചകരീതി വെളിച്ചെണ്ണ പരീക്ഷിക്കുക.