നിങ്ങളുടെ മത്സ്യത്തെ ദുഷിപ്പിക്കാൻ ശരാശരി ജാപ്പനീസ് റെസ്റ്റോറന്റിൽ നിന്ന് നിങ്ങളെ ഒഴിവാക്കില്ലെങ്കിലും, സുഷിപ്തമായ ഭക്ഷണം എങ്ങനെ ആസ്വദിക്കണം എന്ന് അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ടതും, ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതും ഒരു സാംസ്കാരിക പാഠത്തിലേക്ക് മാറ്റുന്നു. സുഷി ഒരു ചെറിയ ഹോബി ആയിരുന്നില്ല, അതുകൊണ്ട് രസകരമല്ലാത്തതും വഴിയിൽ സാംസ്കാരികമായ എന്തെങ്കിലും പഠിക്കുന്നതും എന്തുകൊണ്ടാണ്? സുഷിയിലെ മികച്ച ഡോക്യുമെന്ററി ജിറോ ഡ്രീംസ് നോക്കൂ. ഒരു മീൻപിടിച്ച മത്സ്യത്തിൽ നിങ്ങൾ കാണും.
ആ ദോശ കട്ടകൾ നിർമ്മിക്കുന്നത് ദശാബ്ദങ്ങളായി ഗുരുതരമായ സുഷി പാചക പഠനങ്ങൾ
ചില അടിസ്ഥാനസുഷുത്വ മര്യാദകൾ പ്രയോഗിക്കുകയും അവയുടെ സ്രഷ്ടാവിനെ വിലമതിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഒരു കാലത്ത് ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് ഒരു പാചക കലയായി പരിണമിച്ചു.
ഇതുകൂടാതെ, സുഷി യജമാനന്മാർ വളരെയധികം ആവേശമുണർത്തുന്നതും ധാരാളം മൂർച്ചയേറിയ കത്തികളുമാണ്.
നിരാകരണം: ആധികാരിക ജാപ്പനീസ് റെസ്റ്റോറന്റിൽ ഒരു യഥാർത്ഥ സുഷി അനുഭവം മാത്രം ബാധകമായ നുറുങ്ങുകൾ ബാധകമാണ്, ഹാംബർഗറുകളും മെനുവിലെ മറ്റെവിടെയും പിസ്സയെ ലിസ്റ്റുചെയ്യുന്ന ഏതെങ്കിലും ഭക്ഷണശാലയിൽ അല്ല.
പാചകവുമായി ഇടപെടുക
ആദ്യം, കൌണ്ടറിൽ ഇരിക്കുന്നതാണ് നിങ്ങൾ ഈ അനുഭവം ഗൗരവമായി എടുക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നതെങ്കിൽ അത് ആയിരിക്കും. മുന്നിലും മധ്യത്തിലും പോകുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ മാത്രം നിങ്ങളുടെ ചായ ഷെഫുമായി സംസാരിക്കേണ്ടതാണ് , എന്നാൽ അദ്ദേഹം ശുപാർശ ചെയ്യുന്നവ ഉടനെ ചോദിക്കുക. അവൻ മാർക്കറ്റിൽ നിന്ന് സാധ്യതയുള്ള മത്സ്യത്തെ ഏറ്റവുമധികം ആശ്രയിച്ചിട്ടുള്ളത്, അന്ന് നല്ലത് എന്താണെന്ന് അവനറിയാമെങ്കിലും, പ്രത്യേക പരിചരണത്തിൽ അവനിൽ നിങ്ങൾക്കുള്ള വിശ്വാസത്തിന് പ്രതിഫലം നൽകും. വെറും ഒരു മെനുവിനെ വലിച്ചെടുത്ത്, അദ്ദേഹത്തിന്റെ കാഴ്ചപ്പാടിൽ നിങ്ങൾക്ക് താല്പര്യം ഇല്ലെന്ന് കാണിക്കുന്നു.
അവന്റെ നിർദേശങ്ങളോടൊപ്പം പോകുന്നില്ലെങ്കിൽ പോലും, തിരശ്ശീലയ്ക്ക് പിന്നിലുള്ള കാര്യങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ താൽപ്പര്യത്തെ വിലമതിക്കും.
ഭക്ഷണം, കാലാവസ്ഥ, ജാപ്പനീസ് ആചാരങ്ങൾ എന്നിവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ചെറിയ ചോദ്യങ്ങളുമായി പിന്നീട് പാചകവിദ്വേഷിയാകരുത്. മനുഷ്യൻ ഒരു കലാകാരൻ, അവൻ ഒരു മൂർച്ചയുള്ള കത്തി-അയാൾ പ്രവർത്തിക്കാം!
ഭക്ഷണം ഒരു അവിസ്മരണീയ അനുഭവം മാറുന്നു എങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടി ഒരു ഷോട്ട് വാങ്ങാൻ വാഗ്ദാനം കഴിയും. അവൻ അംഗീകരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അവനോടൊപ്പം ഉണ്ടായിരിക്കണം . പണമടയ്ക്കാൻ ശ്രമിക്കരുത്-ഒരു നുറുങ്ങ് പോലും-ഷെപ്പിനും; അവർ ദിവസം മുഴുവൻ പച്ചയിറച്ചിയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു, പണം ഒരിക്കലും തൊടരുത്. കൂടാതെ, ജാപ്പനീസ് ഇഷ്ടാനുസരണത്തിൽ ടിപ്പിംഗ് അപൂർവമാണ്. ശ്രദ്ധാപൂർവം വേണം .
നുറുങ്ങ്: ഉച്ചരിക്കാനുള്ള ശരിയായ (ജാപ്പനീസ്) രീതി "സാഹ്-കീ" അല്ല, അത് "സാഹ്-കേ."
ഔപചാരികസുഷി റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ സെഷൻ ആരംഭിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ഒരു പരിചാരകനുമായി സംസാരിക്കാൻ നിങ്ങൾ നിർദ്ദേശിക്കപ്പെടാം. ഈ ചീഫ് ഇംഗ്ലീഷിൽ സംസാരിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാനാഗ്രഹിക്കുന്ന തിരഞ്ഞെടുക്കലുകളോ ഏതെങ്കിലും അലർജികളോ പറയാൻ അവസരം ലഭിക്കും. ആശയപരമായി, നിങ്ങളുടെ അഭ്യർത്ഥനകൾ ഏതെങ്കിലും പാർട്ടിക്ക് ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള മുഖാമുഖം നഷ്ടപ്പെടുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ ഷെഫിലേക്ക് കൈമാറപ്പെടും.
സുഷി കഴിക്കാൻ തയ്യാറാകുന്നു
ഭക്ഷണത്തിനു മുൻപ് നിങ്ങളുടെ കൈ കഴുകുന്നതിനാണ് ആർട്ട് ടവൽ നിങ്ങളുടെ കൈ കഴുകുന്നത്. കാരണം മാക്കി , നിഗിരി ചുറ്റി കഴിക്കാനുള്ള പരമ്പരാഗത രീതി വിരലുകൾകൊണ്ട് ആണ്. നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ വൃത്തിയാക്കാൻ ടവ്വൽ ഉപയോഗിക്കുക, അതിനുശേഷം വയ്ക്കുക. നിങ്ങളുടെ മുഖത്ത് മുഖം മൂടിവയ്ക്കരുത്!
അരിയിൽ നിന്ന് അസംസ്കൃത മത്സ്യത്തെ കഴുകി കളഞ്ഞാൽ, ശോശീമി കഴിക്കുന്നത് ശാന്തമായി ഉപയോഗിക്കാം .
സോയ സോസിൽ ചെറിയ അളവിൽ മാത്രം പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് പിന്നീട് കൂടുതൽ ചേർക്കാവുന്നതാണ്.
സോയാ സോസ് പാഴാക്കുന്നത് ജാപ്പനീസ് ഡൈനിങ് സമ്പ്രദായത്തിൽ ഗൗരവമുള്ളതാണ്. അതുപോലെ, അധികമായി പകരുന്നു നിങ്ങൾ മീൻ പഴയത് എന്ന് സംശയിക്കുന്നു, അത് പരീക്ഷിക്കാൻ മുമ്പായി "ഡോക്ടർ" ധാരാളം ആവശ്യമാണ്.
നുറുങ്ങ്: സോയ സോസിന്റെ അല്പം പാത്രത്തിലേക്ക് വാഷിസിയെ ചേർക്കരുത്! ഇത് ഒരു സാധാരണ രീതി ആണെങ്കിലും, ഇത് നിങ്ങളുടെ ചങ്ങാടത്തിൽ മുഷിഞ്ഞുകൊണ്ട് ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഏറ്റവും മികച്ച മാർഗമല്ല.
ഭക്ഷണം കഴിക്കാതിരിക്കുമ്പോൾ , നിങ്ങളുടെ പ്ലാറ്റ് ധരിക്കുന്നതിന് പകരം, നിങ്ങളുടെ പ്ലേറ്റ് , ഷുഗർ, മേശയുടെ സമാന്തരമാക്കൽ എന്നിവയ്ക്ക് പകരം നിങ്ങളുടെ പ്ലാറ്റ്ഫോമിലോ അല്ലെങ്കിൽ ഡിപ്ലിംഗ് ബൗളിലോ പകരം വയ്ക്കുക. നിങ്ങളുടെ ശോശാഡ് വിട്ടുകളഞ്ഞിട്ട് മറ്റെവിടെയെങ്കിലും ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് സൂചിപ്പിക്കാം! സുഷിൻറെ കഷണങ്ങൾക്കിടയിൽ നിങ്ങളുടെ ശോഭിക്കലുകൾ ഇരിക്കുന്നതും നല്ലത്, സ്വീകാര്യമാണ്.
സുഷി കൂടെ വെജിബി, ഇഞ്ചി ഉപയോഗിച്ച്
അത് വിശ്വസിക്കണോ വേണ്ടയോ, ഇല്ലെങ്കിൽ ബേൺ ആസ്വദിക്കൂ, സോയ സോസ് കഴുകുക, വാഷിയിൽ മിശ്രിതമാക്കുക വഴി ഒരു സോഷ്യലിസമോടുകൂടിയ സോയി സോസ് തിരിച്ച് സുഷി കഴിക്കേണ്ട ശരിയായ മാർഗമല്ല.
മത്സ്യത്തിന്റെ തരം അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള മത്സ്യത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കി ചെറിയ അളവിലുള്ള വള്ളം ചേർത്തുണ്ടാക്കിയ ചെറുകഷണീയം ഇതിനകം തന്നെ ചേർക്കും.
ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണശാലകൾ, മസാലയുടെ താല്പര്യങ്ങളുമായി ഇടപഴകുന്നതിന് കൂടുതൽ വൃത്തികെട്ട സൌകര്യങ്ങൾ നൽകുന്നുണ്ട്, എന്നാൽ, ഷെഫിന്റെ മുൻവശത്ത് വളരെയധികം ചവറ്റുകൊട്ടകൾ ചേർക്കുന്നത് , അവൻ വളരെ ശ്രദ്ധയോടെ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്ന മത്സ്യത്തിന്റെ സ്വാഭാവിക രുചി മറയ്ക്കുക മാത്രമല്ല, വിലകൂടിയ സ്റ്റീക്ക്ഹൌസ്!
നിങ്ങൾ വരാതി ചേർക്കാൻ വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ഇഞ്ചി ഒരു കഷണം മീൻ ചില ബ്രഷ്. സുഷിക്കിന് മുകളിൽ ഇഞ്ചി വികാസം വരുത്തരുത്. നിങ്ങളുടെ chopsticks അധിക അറബിക്കടൽ തേടുന്നത് മോശം ഫോം കണക്കാക്കുന്നു.
പുതിയ ഇഞ്ചി കട്ടിലടച്ച് നിങ്ങളുടെ അണ്ണാക്ക് വൃത്തിയാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഒരേ സമയം സുഷിവിന്റെ ഒരു ഭാഗത്ത് ഒരിക്കലും കഴിക്കരുത്. ആവശ്യമെങ്കിൽ അധിക ഇഞ്ചി എപ്പോഴും ചോദിക്കാം.
സുഷി വലിച്ചെടുക്കാൻ എങ്ങനെ
ഭാഗ്യവശാൽ, ഏത് തരം സുഷി ആദ്യം നിങ്ങൾ കഴിക്കണം എന്നതുപോലുള്ള മാർഗനിർദേശങ്ങളൊന്നും തന്നെയില്ല, ഓർഡർ പിന്തുടരുന്നില്ല. ഷെഫ് ഏതുതരം ഓർഡറുകൾ സ്വീകരിക്കണമെന്ന് സ്വന്തം പദ്ധതിയിന്മേലുണ്ടാകും. നിങ്ങൾ പ്രത്യേകിച്ച് പാചകവിദഗ്ധനായ എന്തെങ്കിലും ആസ്വദിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവനോട് പറയുകയും മറ്റൊരു കഷണം ചോദിക്കുകയും ചെയ്യുക.
സാസ്മി സാധാരണ കോഴികൾക്കൊപ്പം കഴിക്കാം, എന്നാൽ പരമ്പരാഗത വഴി സുഷിംഗ് കഴിക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ കൈയ്യും നടുവിനും ഇടയിൽ ഒരു കഷണം ഉയർത്തിയാണ്. വിരലുകൾ കൊണ്ട് സുഷിയെടുത്ത് മൃദുവായ വിറകുകളുമായി അതിനെ മുറിവേൽപ്പിക്കുന്നതിനേക്കാൾ, ഈ സംവിധാനത്തെ നിങ്ങൾക്ക് മനസ്സിലാക്കുവാൻ സാധിക്കും. ചോപ്പ്സ്വിക്ക് ഉപയോഗിച്ചു നോക്കാതെ, നിങ്ങളോട് ക്ഷമിക്കപ്പെടും.
വീണ്ടും, നിങ്ങളുടെ സോയ സോസിനൊപ്പം ചായപ്പൊടി കലർത്തിയ ഒരേ സമയം നിങ്ങൾക്ക് സ്വീഷി ഭക്ഷണം കഴിക്കുമ്പോൾ മാത്രമേ സ്വീകാര്യമാകൂ.
തലയാട്ടി അതിനെ എതിർദിശയിലാക്കിക്കൊണ്ട് തലകീഴായി താഴേക്ക് തിരിയുക, എന്നിട്ട് നിങ്ങളുടെ സോയ സോസ് മാത്രമായി മത്സ്യം മുക്കുക- ഒരിക്കലും അരി. അരി വളരെ സോയ സോസ് ആഗിരണം മാത്രമല്ല കടിയുടെ ടെക്സ്ചർ മാറ്റുകയും ചെയ്യും, നിങ്ങളുടെ പാത്രത്തിൽ അരി നല്ലത് അമച്വർ ആണ്. മുന്തിരിത്തോട്ടത്തിൽ അരി നന്നായി തയ്യാറാക്കുന്നത് സുഷി കലയുടെ ഭാഗമാണ്.
സുഗന്ധം (ഇലാഗ്), മുകളിൽ ഉള്ള സോസ് എന്നിവയും മുക്കിയിരിക്കരുത്.
ഒരു യഥാർത്ഥ സുഷി പ്രോ ആയി, കഷണങ്ങൾ തലകീഴായി വായിൽ വയ്ക്കണം , അങ്ങനെ മത്സ്യം നിങ്ങളുടെ നാവിനുള്ളതാണ്. നിങ്ങളുടെ നാവിനെ കട്ടിയുള്ള സുഗന്ധങ്ങളിലേക്ക് എടുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. വലിപ്പമില്ലെങ്കിലും, ഒരു കടിയിൽ മുഴുവൻ കഷണം നിങ്ങൾക്കു കഴിക്കാൻ കഴിയും. രണ്ടു കട്ടിലുകളിൽ ഒരു കഷണം നിർമ്മിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നത് സാധാരണയായി അതിൽ വീഴുന്നു.
സുഷി നേത്രങ്ങൾ കഴുകുന്നതിന്റെ അവസാനവും ഒറ്റവും ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട നിയമം, നിങ്ങൾ ഓരോ കടിയും ആസ്വദിക്കുന്നു എന്നതാണ്- അത് ഒരു ബില്ലാണ്.
എക്സിറ്റ് ചെയ്യുന്ന ടിപ്പ്: നിങ്ങൾ സ്ഥാപനത്തെ വിടുന്നതു പോലെ, പാചകവിദഗ്ധനായ ഒരു വിനയനെ നൽകാൻ ഓർക്കുക.