സുഷി നിഘണ്ടു

അറിയാവുന്ന സുഷി നിബന്ധനകളുടെ ഒരു ലിസ്റ്റ്

എപ്പോഴെങ്കിലും ഒരു ആധികാരിക റസ്റ്റോറന്റിൽ ഉണ്ടായിരുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സുഷി നിഘണ്ടു ആവശ്യമുണ്ടോ? വാക്കുകൾ വഞ്ചന വളരെ ലളിതമായി തോന്നാമെങ്കിലും, വിലകുറഞ്ഞ റോസാപ്പൂവ് അപകടത്തിലാകുമ്പോൾ, പിശകിന് കുറച്ചു സ്ഥലം മാത്രം!

വളരെക്കാലം മുൻപ് ജപ്പാനിലെ ഭക്ഷണമായി കഴിക്കുന്ന ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് കഴിക്കാൻ തുടങ്ങിയത് ഒരു അന്താരാഷ്ട്ര വികാരമായി വളർന്നു. സുഷിക്ക് തീക്ഷ്ണമായ ഒരു അടിത്തറയുണ്ട് - ഒന്നുകിൽ നിങ്ങൾ ഭീതിദത്തോടെ ആസക്തരാകുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ ഭൂരിഭാഗം പരുക്കൻ മത്സ്യത്തിനുവേണ്ടിയാണ് ആളുകൾ ഇത്രയേറെ പണം നൽകാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നത്.

കൂടുതൽ ഉപയോഗപ്രദമായ സുഷി പദങ്ങൾ അറിയുന്നത് നിങ്ങളുടെ അനുഭവം വർദ്ധിപ്പിക്കും, സുഷിക്ക് ശരിയായ വഴി കഴിക്കാൻ എങ്ങനെ അറിയും പോലെ. നിങ്ങൾ ഇതിനകം ഇത് വായിച്ചതിനു തൊട്ടുമുൻപ് ഏറ്റവും അടുത്തുള്ള റസ്റ്റോറന്റുമായി ഒരു പ്ലോട്ട് ആസൂത്രണം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, എന്നിട്ട് നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ഭക്ഷണത്തെ സുഷിക്ക് അനുബന്ധ ജാപ്പനീസ് പദങ്ങൾ പഠിച്ചുകൊണ്ട് അടുത്ത ഘട്ടത്തിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുക.

സുഷി vs സാഷിമി

"സുഷി" എന്ന പദം ഇപ്പോൾ മുഴുവൻ ജനറേറ്ററുകളെയും സൂചിപ്പിക്കുവാനുള്ള ഒരു പൊതുവായ വാക്കായി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ടെങ്കിലും, ആ മൂലരൂപം സ്റ്റിക്കി, മുന്തിരിവള്ളിയുടെ അരിക്ക് മാത്രമാണ്.

അൺഇനിഷ്യേറ്റഡ് പലപ്പോഴും അസംസ്കൃത മത്സ്യത്തെ "സുഷി" എന്ന് പരാമർശിക്കുന്നുണ്ട്, എങ്കിലും ധാരാളം പാകം ചെയ്യപ്പെട്ടതും, സസ്യാസിയിലെ വെജിറ്റേറിയൻ / വെജിംഗൺ പതിപ്പുകളും. വിവിധ ഇനം മത്സ്യങ്ങൾ സാധാരണയായി അസംസ്കൃതവസ്തുവായി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ടെങ്കിലും, ചിലപ്പോൾ ഇണചേരൽ, എതാർ, സുഷി മുതലായവയും ചിലപ്പോൾ പാകം ചെയ്തിരിക്കും.

കടൽ വിഭവങ്ങളുടെ ശരിയായ പദം (സാധാരണ അസംസ്കൃതവസ്തു) നേർത്ത തിളപ്പിച്ച് അരിയുടെ സാന്നിധ്യം കൂടാതെ സേഷിമി ആണ് .

സുഷി, സാഷിമി എന്നിവ കഴിക്കുന്നത്

ശോഫി സ്കിറ്റുകൾ ( വെയിലത്ത് കിടക്കുന്ന തരം ) സാഷിമി കഴിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇതിനിടയിൽ മറ്റ് തരത്തിലുള്ള സുഷി വിരലുകൾകൊണ്ട് കഴിക്കാം.

ഒരു ചെറിയ ചാപ്റ്റിക് വളർത്തുമൃഗത്തെ അറിയുക ഔപചാരിക അല്ലെങ്കിൽ ആധികാരികമായ ഡൈനിംഗ് ക്രമീകരണങ്ങളിൽ നല്ലതാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങളുടെ വള്ളംകളുമായി കൈകോർത്തുപിടിച്ച് "നിങ്ങൾ ഇത് പരീക്ഷിച്ചു!" ഒരു മെഷീൻ ഉപയോഗിച്ച് അല്ലെങ്കിൽ മോശം മര്യാദയാണ്.

സുഷി തരം

• മാകി: ഏറ്റവും കൂടുതൽ അമേരിക്കക്കാർക്ക് "സുഷി" എന്ന വാക്കു കേൾക്കുമ്പോൾ എന്താണ് സംഭവിക്കുന്നത് ജാപ്പനീസ് ഭാഷയിൽ "റോൾ" എന്നാണ്. മാകി റഷി സുഷുപയോഗിക്കുന്ന മുള മാറ്റുപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള ചായയെ മാക്കി സൂചിപ്പിക്കുന്നു. മാക്കി റോളുകൾ സാധാരണയായി 6 - 8 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു.

• നിഗിരി: ഒരു കഷണം ഫിനിഷ് ചെയ്ത സുഷി അരിയുടെ ഒരു സ്ട്രിപ്പ്. ചിലപ്പോൾ അക്രോപ്പസ് അല്ലെങ്കിൽ ഈളിലെ നെല്ല് വിളമ്പാം. മത്സ്യത്തെ മുകളിൽ മീൻ വയ്ക്കാൻ ചിലപ്പോൾ നഖങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം. നിഗിരി വിരലുകൾക്കൊപ്പം കഴിക്കണം. സോയ സോസ് പ്രയോഗിച്ചാൽ, നിഗരിയുടെ കഷണം തുളച്ചുകയറുക, അങ്ങനെ മത്സ്യം തകരുമ്പോൾ മാത്രമേ അരി അടിക്കടി അനുവദിക്കുകയുള്ളൂ.

• ഹോസോമാകി: ഏറ്റവും ചെറിയ മാകി റോളുകൾ, സാധാരണയായി ഒരു ക്രഞ്ചിനുള്ളിൽ. അവ വളരെ കുറച്ച് ചേരുവകൾ മാത്രമേ ഉള്ളു.

• ഫ്യൂട്ടോബാക്കി: ഏറ്റവും വലിയ മാക്കി റോളുകൾ. ജപ്പാനിലെ ചില ഭാഗങ്ങളിൽ ഫുട്ോമകി റോളുകൾ പരമ്പരാഗതമായി സെറ്റ്സുബുനിന്റെ വൈകുന്നേര സമയത്ത് കഴുകില്ല .

• സാഷിമി: പലപ്പോഴും തെറ്റായി പരാമർശിക്കപ്പെടുന്നത് സുഷി എന്നാണ്. അരിയുടെ അഴുക്കുപയോഗിക്കുന്ന അസംസ്കൃത മത്സ്യത്തിൻറെ മാത്രം കഷണങ്ങൾ സാഷിമിയാണ്. വിരലുകൾക്കല്ല, പകരം ശോഫിക്കാണ് സാധാരണയായി കഴിക്കുന്നത് .

• തേമിക്ക്: നോയി കടൽ തീരത്ത് നിർമ്മിച്ച നാല് ഇഞ്ചു ചുറ്റും അരിയും മീനും നിറച്ച ഒരു ടേണി . യാത്രയിൽ തെമാകി ഒരു തരം സുഷി ആയി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.

• Uramaki: പരമ്പരാഗത അല്ലെങ്കിൽ വളരെ ജാപ്പനീസ് അല്ല, uramaki റോളുകൾ "അകത്ത് പുറത്തേക്ക്" നോയി കടലിനടിയിൽ മധ്യഭാഗത്ത് ചേരുവകൾ ചുറ്റും പൊതിഞ്ഞ് പുറത്തു ഇറങ്ങി. വിരലുമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ പറ്റുന്ന അരിക്ക് എലികളിൽ പലപ്പോഴും ഉണക്കണം.

• ചിരാശി: ജപ്പാനിൽ നിന്ന് ഇത്രയും സാധാരണമായിട്ടുള്ളതല്ല, ചിറശി സുഷി അരിയുടെ ഒരു പാത്രമാണ്.

സുഷി നിബന്ധനകൾ അറിയുക

• നൊറ: സുഷി സൃഷ്ടിക്കാൻ ഷീറ്റിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഉണങ്ങിയ, കറുപ്പും, പച്ചയും നിറഞ്ഞ കടൽജലം. നൊരി ഒരിക്കൽ തുറന്ന സ്ഥലത്തുനിന്നും ഉണക്കിയശേഷം സൂര്യനിൽ ഉണക്കിയതാണ്. ഇന്ന് അത് വളർത്തുന്നു.

• റോ: മത്സ്യം മുട്ടകൾ ചർമ്മത്തിന് നിറം, വാചകം, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. വിവിധങ്ങളായ ജീവികളുടെ, പ്രത്യേകിച്ച് പറക്കുന്ന മത്സ്യം ( ടെബിക്കോ ), കടൽ അർച്ചൻമാരിൽ നിന്ന് റോ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

• ഹാഷി: ജപ്പാനീസ് പദവി, ചോപ്സ്റ്റിക്സ്. സാഷിമി കഴിക്കുന്നതിനായി വള്ളിച്ചെടി ഉപയോഗിക്കുക; മറ്റ് തരത്തിലുള്ള സുഷി വിരലുകൾക്കൊപ്പം കഴിക്കണം.

• മക്കിുസു: മകീഷിഷി ഉപയോഗിക്കുന്ന മുള മാറ്റ് .

• Kaiten സുഷി: "സുഷി ട്രെയിൻ" അല്ലെങ്കിൽ "കൺവെയർ ബെൽറ്റ്" സുഷി എന്നറിയപ്പെടുന്നു, ഈ റെസ്റ്റോറന്റുകൾ കൺവെറിയൽ ബെൽറ്റിൽ പ്ലേറ്റ് വരാറുണ്ട് പോലെ ഡിസൈനർമാർക്ക് ഇഷ്ടമുള്ളത് തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു. പ്ലേറ്റുകൾ പലപ്പോഴും വിലകൊണ്ട് അടയാളപ്പെടുത്തുന്നു. 1958 ൽ ജപ്പാനിൽ ആദ്യ കൺവെയർ ബെൽറ്റ് സുഷി എറ്റേയ് തുറന്നു.

• ഇറ്റമാ: ഒരു പ്രൊഫഷണൽ സുഷി ഷെഫിന് നൽകിയിരിക്കുന്ന ശീർഷകം. സുഷി പാചകക്കാർ കലാകാരന്മാരായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

സുഷിക്ക് പ്രധാന ചേരുവകൾ

ഒരു സുഷി, പ്രത്യേകിച്ചും നൈഗിരിയിലെ പ്രാഥമിക ഘടകം നെറ്റാ എന്നാണ് വിളിക്കുന്നത്.

• മാംഗൂറോ: ടുണ (വിവിധ വാക്കുകളും ട്യൂണയുടെ മുറിവുകളും സൂചിപ്പിക്കുന്നു).
• ടോറോ: ഒരു മത്സ്യത്തിൻറെ ഏറ്റവും മിതമായ ഭാഗം, മിക്കപ്പോഴും ട്യൂണ; സാധാരണയായി ഏറ്റവും ചെലവേറിയതും തേടിപ്പോവുന്നതുമാണ്.
• ഹമാച്ചി: മഞ്ഞ നിറത്തിലുള്ള മത്സ്യം
• കുരഡായ്: സ്നാപ്പർ
• സാബ: മേക്കറൽ (സാധാരണയായി ഒരു വശത്ത് ഏതെങ്കിലുമൊരു ചർമ്മം വെച്ച് സാഷിമി ആയി സേവിച്ചു).
• സാൽമൺ സാൽമൺ. അതെ, അലി തീക്ഷ്ണമായ അതേ പദം തന്നെയാണ്, പക്ഷെ ചിലപ്പോൾ "ഷാ-കെഹ്" എന്ന നിലയിൽ അല്പം വ്യത്യസ്തമാണ്. 1980 കളിൽ ഒരു നോർവീജിയൻ സംരംഭകനായി സാൽമോൾ ജപ്പാനിലെ ഒരു സുഷി ഘടകമായി അവതരിപ്പിച്ചു!
• ഉനാഗി: ശുദ്ധജല ഇലെൽ; കടൽ ഈൽ ആണ്. സാധാരണയായി അനായാസം ഭക്ഷിക്കുന്നതിനേക്കാളുമൊക്കെ മധുരമുള്ള സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഉഗ്ഗ് കഴുകും.
• ഇതെങ്കിലും
• ഇക: സ്ക്വിഡ്
• ഏബി: ഷംപം
• കാനി: നാരകം ( റൈബ് ഞണ്ട്, ഇമിറ്റേഷൻ ക്രാമ്പിൽ നിന്നും തയ്യാറാക്കിയ surimi അല്ല)
• ആശംസകൾ: സ്കോപ്പ്
• കാകി: മുത്തുച്ചിപ്പി
• യൂണി: സീ യുർഷിൻ
• മിർഗായി: ക്ലാം (ഒരുതരം തരത്തിൽ)
• Awabi: Abalone
• തക്കാഗോ: മധുരമുള്ള മുട്ട; താമഗോയാക്കി മധുരവും ചതുരവും ഒമേലെറ്റുകളെ പരാമർശിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
• സുരിമി: മത്സ്യം പേസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ പൊട്ടിച്ചെടുത്ത മാംസം (മത്സ്യം പേസ്റ്റ്). അനസ്തേഷ്യ ഞണ്ട് ഇറച്ചി ഒരു പദമാണ് കാനി കാമ .

സുഷി Accompaniments

• വാഷി: സുഷിനുപയോഗിക്കുന്ന മസാല, പച്ച പശിക്കുന്നതിന് ഒരു പദം. യഥാർത്ഥ ജപ്പാൻ ജാപ്പനീസ് റൂബി റൂട്ട് വൃത്തിഹീനവും ചെലവേറിയതുമാണ്, അതിനാൽ നിറമുള്ള നിറകണ്ണുകളോടെ പലപ്പോഴും പകരം ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. പച്ചവെള്ളം അനുവർത്തിക്കുന്ന ഒരു ആന്റിമൈക്രോബിയൽ ഏജന്റായി വെനാബീ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു . വാഷിബിൻറെ ശരിയായ അളവ് ഇതിനകം സുഷു മാസ്റ്ററാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ഒരു നല്ല റസ്റ്റോറന്റിൽ കൂടുതൽ ചേർക്കുന്നത് മോശം ആചാരപരമായി കാണാവുന്നതാണ്.

• ഖാറി: ചുണ്ണാച്ചാടൻ ഇഞ്ചി സുഷി ഉപയോഗിച്ചു. വിവിധ തരം കഷണങ്ങൾക്കിടയിലുള്ള പാലറ്റ് വൃത്തിയാക്കാൻ ഗാരി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇഞ്ചിക്ക് ദഹനത്തെ സഹായിക്കുകയും അസംസ്കൃത മത്സ്യത്തിൽ സൂക്ഷ്മജീവികളെ കൊല്ലാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. സുഷിൻറെ കടിയുള്ള അതേ സമയത്ത് ഇഞ്ചി ഒരിക്കലും കഴിക്കരുത്!

• Daikon: ഇഞ്ചി കൊണ്ട് കുഴപ്പമില്ല, daikon ഒരു കടുത്ത രസമാണ് ഒരു വെളുത്ത റാഡിഷ് ആണ് പലപ്പോഴും ഒരു crunchy ടെക്സ്ചർ നൽകാൻ ഒരു അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ ബജ്റയും. പിക്കിൽഡ് ഡൈക്കോണുകളെ ജാപ്പനീസ് ഭാഷയിൽ തക്വാൻ എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

• ഏഡാം: യൌവനമായ സോയാബീനുകൾ, വേവിച്ചതോ വേവിച്ചതോ ആകാം, പലപ്പോഴും സുഷിനുമൊപ്പം ഒരു ലഘുഭക്ഷണമായി വിളിക്കാറുണ്ട്.

• സെയ്ക്ക്: ശരിയായി ഉച്ചരിച്ചു "സാഹ്-കീ" എന്നത് "താക്കോൽ കീ." ചൂട് അല്ലെങ്കിൽ തണുത്ത ആഹാരമായ അരി വീഞ്ഞു. സവാരിക്ക് 20 ശതമാനം വരെ ആൽക്കഹോൾ അടങ്ങിയിരിക്കാം. ചില ആധികാരികസുവിശേഷങ്ങളായ സുഷി അനുഭവങ്ങളിൽ, നിങ്ങൾ രണ്ടുപേരും ഒരു ഷോട്ടിനുവേണ്ടി വാങ്ങുന്നതിലൂടെ ഷെഫു ചെയ്യാനാകും.

• അഗരി: ഗ്രീൻ ടീ. മേച്ചയാണ് പാലറ്റുകളെ മായ്ക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നത്.