ചൈനയിലെ ഭക്ഷണം, ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ചുള്ള മിഥ്യകളും തെറ്റിദ്ധാരണകളും

ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ച് നോൺ-നോഷ്യൽ നോഷനുകളെ കുറിച്ചുള്ള ചർച്ച - അവയിൽ ചിലത് സത്യമാണ്

ചൈനയിൽ ഭക്ഷണവും ഭക്ഷണവും സംബന്ധിച്ച നിരവധി ചോദ്യങ്ങളുണ്ട്. ആദ്യമായി, ഞങ്ങൾക്ക് "ചൈനീസ്" ഭക്ഷണം വിദേശത്തുമുണ്ട്, ഞങ്ങൾ കരുതുന്നത് ചൈനീസ് ഭക്ഷണം. ചൈനക്കാർ ചൈനയിൽ ശരിക്കും കഴിക്കുന്നതിനെ ചുറ്റിപ്പറ്റിയുള്ള ചോദ്യങ്ങൾ ഉണ്ട് - അത് എത്രയോ നല്ലതോ ചീത്തയോ ആകാം. അവിടെ ധാരാളം അഭിപ്രായങ്ങളുണ്ട്. എന്നാൽ ഈ വിഷയത്തിൽ ചില വ്യക്തതയും യാഥാർത്ഥ്യവും കൊണ്ടുവരാൻ പ്രതീക്ഷയിലാണ് ഈ ചില പോയിന്റുകളിൽ എന്റെ അഭിപ്രായം.

• 01 ഓഫ് 05

  പട്ടിയെയും പൂച്ചയെയും മെനുവിൽ കാണാം

  അതെ, നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനെ അപേക്ഷിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് ചൈനയിൽ ഒരു മെനുവിൽ വിചിത്രവും വിചിത്രവും വിചിത്രവുമായതോ തിളക്കമാർന്നതോ ആയ എന്തോ ഒരുപക്ഷേ നിങ്ങൾ അന്വേഷിച്ച് കണ്ടെത്താനാവും. ഇതിനർത്ഥം വളർത്തു മൃഗങ്ങൾ ഓരോ മെനുയിലും ദൃശ്യമാകുമെന്നല്ല. കാളക്കുട്ടിയുടെ മുയൽ, മുയൽ തല, താറാവ് എന്നിവയിൽ പ്രത്യേകമായ ഭക്ഷണശാലകൾ കണ്ടെത്താം. ചൈനയുടെ ചില ഭാഗങ്ങളിൽ ഇത് നായനാണോ അതോ പൂച്ചയെ സേവിക്കുന്ന ഭക്ഷണശാലകളെ കണ്ടെത്താവുന്നതാണ്.

  ചൈനയിലെ ആക്ടിവിസ്റ്റുകൾ നായ മാംസത്തിന്റെ ഉപഭോഗം പ്രതിഷേധിക്കുന്നു, അതിനാൽ തദ്ദേശവാസികൾക്കിടയിൽ പോലും മോശം പ്രശസ്തി നേടാറുണ്ട്. പക്ഷേ വീണ്ടും, അർത്ഥമാക്കുന്നത് അയൽക്കാരുടെ ഫ്ലഡ്പിഡിൽ മേശപ്പുറത്ത് അവസാനിക്കും എന്നാണ്.

• 02 of 05

  നിനക്ക് വെള്ളം കുടിക്കാനാവില്ല

  അതെ, ചൈനയിൽ ടാപ്പ് ജലം കുടിക്കരുത്. എന്നാൽ ഇത് പൈപ്പുകൾ നിന്ന് പുറത്തേയ്ക്ക് വരുന്നത് തവിട്ടുനിറഞ്ഞതാണോ അതോ അതിൽ ചലിപ്പിക്കുന്ന കഷണങ്ങളുണ്ടോ എന്ന് ഇത് അർത്ഥമാക്കുന്നില്ല.

  ഷാങ്ങ്ഹായിൽ ഞാൻ ഏറെക്കാലം താമസിച്ചിരുന്നു, വർഷങ്ങൾ നീണ്ടുനിന്ന വെള്ളം എങ്ങനെ എത്ര വൃത്തിയായിരിക്കുമെന്നതിനെക്കുറിച്ച് നിരവധി ലേഖനങ്ങൾ ഞാൻ വായിച്ചിട്ടുണ്ട് - അതു ശരിയായിരിക്കാം. വൃത്തിയാക്കാനുള്ള പ്രവർത്തനങ്ങൾ നടക്കാനിടയുണ്ട്. ഷാങ്ഹായ് പ്രശ്നമാണ് വെള്ളം വിതരണം ചെയ്യുന്ന പൈപ്പുകൾ. പലരും ഭയങ്കരമായി പഴയതോ അല്ലെങ്കിൽ കേടുപാടു സംഭവിച്ചതോ ആയതുകൊണ്ട് വെള്ളം കുഴിച്ചെടുത്ത് പൈപ്പുകളിൽ നിന്ന് തുള്ളിച്ചാഴിച്ച് അല്ലെങ്കിൽ കുഴഞ്ഞ അടിപൊളികളായി മാറുന്നു, അതിനാൽ ടാപ്പിൽ നിന്നും നിങ്ങളുടെ വായിൽ എത്തുന്ന സമയം വരെ അത് കുടിക്കരുത്.

  വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് അല്ലെങ്കിൽ ഫിൽറ്റർ ചെയ്യാവുന്നതും ശരിയായിരിക്കണം. നിങ്ങൾ എവിടെ പോയാലും കുപ്പിവെള്ളം കുടിക്കാൻ സുരക്ഷിതമായ പന്തയം.

• 05 of 03

  പിഎഫ് ചാങ്സ് എവിടെയാണ്?

  ചൈനയിൽ പിഎഫ് ചാങ് ഇല്ല. എന്തുകൊണ്ടാണത്? പാശ്ചാത്യലോകത്ത് പ്രവേശിച്ച ചൈനീസ് ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ആധുനികവൽക്കരണമാണ് പിഎൻ ചാങ്. കുറഞ്ഞപക്ഷം അമേരിക്കയിൽ ഇത് മുഖ്യധാരയായി മാറുന്നു. ചൈനയിലെ ചൈനീസ് ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ ചൈനയിൽ വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ്. ഒപ്പം ഒരു പ്രാദേശിക സ്ഥലത്തെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാനുള്ള നല്ലൊരു വിഷയവും. സിചുവാൻ ഭക്ഷണമോ മസാലയും മഞ്ചും ആണ്. ഹുനാൻ ഭക്ഷണം "xiang la" അല്ലെങ്കിൽ സുഗന്ധവും മസാലയും ആണ്. ഷാങ്ങായിൽ ഭക്ഷണം കൂടുതൽ മധുരമുള്ളതാണ്; ഷാനിക്സി ഭക്ഷണം വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ചാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്. അമേരിക്കയിൽ, കുറഞ്ഞപക്ഷം, കന്റോണീസ് ഭക്ഷണവും (ചൈനയുടെ ഗുവാങ്ഡോംഗ് പ്രവിശ്യയിൽ നിന്നും ഹോങ്കോംഗിൽ നിന്നും) സിചുവാൻ ഭക്ഷണങ്ങളും തമ്മിൽ വ്യത്യാസമുണ്ടാകാം. എന്നാൽ അത് അതേപടി തന്നെയാണോ?

  ചൈനീസ് ദേശാശാല ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ചൈനീസ് ഭക്ഷണം കൊണ്ടുവരുന്നു, എന്നാൽ പ്രാദേശിക ചേരുവകൾ ലഭ്യമല്ലാത്തപ്പോൾ, മാറ്റിസ്ഥാപിക്കപ്പെടുന്നു. പ്രാദേശിക ഉപഭോക്താവിന് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളെ കൈകാര്യം ചെയ്യാനാകാത്തപ്പോൾ കാര്യങ്ങൾ ചുരുങ്ങുന്നു. വർഷങ്ങൾകൊണ്ട്, ഭക്ഷണം ഉണ്ടാക്കുന്ന സ്ഥലത്തെക്കുറിച്ചുള്ള സുഗന്ധങ്ങളും അവശ്യസാധ്യതകളും ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങളിൽ നിന്നും ശേഖരിക്കുകയും ആ ജന്മസ്ഥലം ആധികാരികതയെ നഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു. സംഭവിക്കാൻ പോകുന്നു. അതിനാൽ, ചൈനയ്ക്ക് പുറത്തെറിയുന്ന ചൈനീസ് ഭക്ഷണം, സ്വാദും, വിഭവങ്ങളിൽ വ്യത്യസ്തവുമാണ്.

• 05 of 05

  എന്റെ ഫോർച്യൂൺ കുക്കി എവിടെയാണ്?

  ഇവിടെ എനിക്ക് ഉറപ്പുനൽകാൻ കഴിയുന്ന ഒരു ഭാഗമുണ്ട്: "ചൈനയിലെ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിന്റെ അവസാനം നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഭാഗ്യക്കുറി കുക്കി ലഭിക്കില്ല."

  ഒരു അമേരിക്കൻ കണ്ടുപിടുത്തമാണ് ഫോർച്യൂൺ കുക്കികൾ. സാൻഫ്രാൻസിസ്കോയിൽ ഒരു ജാപ്പനീസ് കുടുംബം അവരെ പരിചയപ്പെടുത്തി. സമ്പന്നകുടുംബത്തിന്റെ ഉത്ഭവം വിശദീകരിക്കുന്നത് ജെന്നിഫർ ലീയുടെ ഒരു വലിയ ലേഖനം ആണ്, അത് അമേരിക്കയിലെ ചൈനീസ് റെസ്റ്റോറന്റുകളുടെ മുഖ്യധാരയായി മാറുന്നു. ചൈനീസ് വംശജനായ കുഞ്ഞിന്റെ കണ്ടുപിടുത്തം, ചൈനീസ് ചൈനയുടെ സംസ്കാരം, ചൈനയിൽ അല്ലാതെ ഇവിടെ സംഭവിക്കുന്നു, "വാൻ പറഞ്ഞു.

  ചൈനയിൽ ധാരാളം മധുരപലഹാരങ്ങൾ ലഭ്യമാണ്. സാധാരണയായി ഡെസേർട്ട് ചിലപ്പോൾ ചായത്തോടടുത്തുള്ള ഭക്ഷണത്തിൻറെ ഒരു സന്നാഹമാണ്. ചൈനീസ് മധുരപലഹാരങ്ങളും മധുരവുമുള്ളവയാണ്. മധുരമുള്ള ചുവന്ന നിറമുള്ള ബീൻ പേസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു സിറപ്പിൽ കഴുകി കളയുന്ന മധുരമുള്ള അരി.

  നിങ്ങളുടെ അടുത്ത ഭാഗ്യക്കുറി കുക്കി പറയുന്നത്, "ഒരു ചൈനീസ് റെസ്റ്റോറന്റിൽ ഒരു ഹാംബർഗറിനെ ഓർഡർ ചെയ്യരുത്." ജനറൽ ടിസിയുടെ ചിക്കൻ നിങ്ങളുടെ അടുത്ത ഓർഡറിനു മുകളിൽ ഒന്ന് ചിന്തിക്കുക.

• 05/05

  തെരുവ് ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് അകന്നു നിൽക്കുക

  പാചകം ചെയ്യുന്നതിൽ സ്വിൻ എണ്ണ ഉപയോഗത്തിന് ദോഷകരമായ പാൽ മുതൽ ചൈനയിൽ ഭക്ഷ്യധാന്യങ്ങൾ കൂടുതലാണ്. അതേ, ആളുകൾ മോശമായ കാര്യങ്ങൾ ചെയ്യുന്നു.

  തെരുവു കച്ചവടക്കാരുടെ സമീപം പോകാതെ തന്നെ നിങ്ങൾക്ക് ചൈനയിലേക്ക് ഒരു യാത്ര ആസ്വദിക്കാം. പക്ഷെ, നിങ്ങൾ പറഞ്ഞുകാണുന്നവർ വരിവരിയായി നിൽക്കുന്നതായി കാണുമ്പോൾ, അത് നിങ്ങളെ ഒരു രസകരമാക്കും?

  നിങ്ങൾക്കൊരു തെരുവു ഭക്ഷണം പോലും നേരിടേണ്ടിവരില്ല - ചേരുവാനുള്ള വസ്ത്രങ്ങൾ പോലും കൈയിൽ കൊണ്ടുനടക്കുന്നതും നിങ്ങൾക്ക് ചൈന വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന സ്വാദിഷ്ടമായ സ്നാക്സുകൾ ആസ്വദിക്കാനും സഹായിക്കുന്ന സ്ട്രീറ്റ് ഫുഡ് ടൂറുകൾ.