മലേഷ്യൻ ഇന്ത്യൻ ഫുഡ് ഗൈഡ്

പ്രധാന വിഭവങ്ങൾ, മാമക് സ്റ്റാളുകൾ, ഉത്പന്നങ്ങൾ, ചേരുവകൾ, എന്തൊക്കെ പരീക്ഷിച്ചു നോക്കണം

പത്താം നൂറ്റാണ്ടിൽ ദക്ഷിണേന്ത്യയിൽ നിന്ന് മലേഷ്യക്കാർക്ക് മലേഷ്യയുടെ പടിഞ്ഞാറൻ തീരങ്ങളിലേക്ക് കുടിയേറുകയും, അവരുടേയും പാചക രീതികളും സുഗന്ധങ്ങളും അവിശ്വസനീയമാവുകയും ചെയ്തു. ആരോഗ്യകരമായ സസ്യാഹാരങ്ങളോടൊപ്പം ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ള സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും കറികളും ഉപയോഗിച്ചുള്ള ലിബറൽ ഉപയോഗം മലേഷ്യൻ ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷണം പെനാങ്ങിലും , ക്വാലലമ്പൂറിലും ചെയ്യണം.

മാമാക് സ്റ്റാളുകളായി അറിയപ്പെടുന്ന ഇക്കാലത്ത് ലളിതമായ ഇന്ത്യൻ തെരുവുകൾ വിറ്റഴിയാൻ തുടങ്ങിയിട്ട് എത്രമാത്രം വിശിഷ്ട ഭക്ഷണശാലകളാണ്.

നിരവധി മലേഷ്യൻ ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷണശാലകൾ വർഷം 24 മണിക്കൂറും 365 ദിവസവും തുറക്കുന്നു. ടെലിവിഷനിലെ വിനോദപരിപാടികൾ കണ്ട് മനസിലാക്കുന്നതിനായി മാമാക് റെസ്റ്റോറന്റുകൾ ഒരു ജനപ്രിയ ഹാംഗ്ഔട്ടായി മാറിയിരിക്കുന്നു.

ഇന്ന് മലേഷ്യൻ ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷണം ജോർജ്ടൌണിലും , ക്വാലലമ്പൂരിൽ ഏതാണ്ട് എല്ലാ മൂലയിലും കണ്ടുവരുന്നു. മക്കക്ക് സ്റ്റാളുകൾക്ക് ചുറ്റുമുള്ള എല്ലാ മലഞ്ചെരിവുകളിലും മലേഷ്യക്കാർ ക്ഷീര ചായയും മരവിച്ച ചുംബനങ്ങളും കലർത്തി. നിങ്ങൾ മലേഷ്യൻ നൂഡിൽ ഡിസ്ക്കുകളിൽ നിന്ന് ഒരു മാറ്റത്തിന് വേണ്ടി അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി ഒഴിവാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നെങ്കിൽ, വിലകുറഞ്ഞ, തികച്ചും പുതിയൊരു ഭക്ഷണാനുഭവത്തിനായി പ്രാദേശിക മാക്കാക് റെസ്റ്റോറന്റിന്റെ തലസ്ഥാനം!

മലേഷ്യൻ ഇന്ത്യൻ ഫുഡ് തിന്നു

മാമാക്ക് ഭക്ഷണശാലകൾ താൽക്കാലികവും അടിത്തറയും ആണ് - രക്ഷകർത്താക്കൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നിടത്തോളം കാലം അവർ നില്ക്കുന്നത് പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു. ഭക്ഷണം സാധാരണയായി ഒരു ബഫറ്റ് ശൈലി ക്രമീകരണത്തിൽ വെച്ചു അല്പം ചൂട് മാത്രമാണ് നൽകുന്നത്. പുതിയ റൊട്ടി അല്ലെങ്കിൽ നാൻ അപ്പം എല്ലായ്പ്പോഴും അഭ്യർത്ഥനയും പുതിയ ജ്യൂസും ടീ പാനീസും നിർമ്മിക്കുന്നു.

ചില മലേഷ്യൻ ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷണശാലകൾ മെനുകലുകളും പ്രത്യേക ആവശ്യങ്ങൾ നിറവേറ്റുന്നവയുമെങ്കിലും, വെളുത്ത അരിയുടെ മാന്യമായ ഒരു ഭാഗം നൽകുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ ടേബിളിലേക്ക് തിരിച്ച് ഒരിക്കൽ, ആരെങ്കിലും നിങ്ങളുടെ ചുറ്റും കാണുകയും ടേക്ക് എഴുതുകയും ചെയ്യുക. പോകുന്നതിനു മുമ്പ് നിങ്ങൾ പണമടയ്ക്കുന്നു. ഒരു വിലയും ലിസ്റ്റുചെയ്തിട്ടില്ല, നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിന്റെ വിലകൊടുത്തുള്ള മൊത്തം ബിൽ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണ ചെലവ് കണക്കിലെടുത്ത് പരിഭ്രാന്തമായേക്കാം! പരിഭ്രാന്തരാകരുത്, മലേഷ്യയിൽ ഒരു വലിയ ഭക്ഷണം ലഭിക്കുന്ന ഏറ്റവും വിലകൂടിയ സ്ഥലങ്ങൾ മമാക് റെസ്റ്റോറന്റുകളാണ്.

ജോര്ജ്ടൌണിലെ മാമാക് സ്റ്റാളുകള് കുറഞ്ഞ വിലയ്ക്ക് വിവിധതരം ആഹാര സാധനങ്ങള് പരീക്ഷിക്കാന് പറ്റിയ സ്ഥലമാണ്.

മലേഷ്യൻ ഇന്ത്യൻ ഫുഡ്

• നാസി കണ്ഡാർ: ഏറ്റവും സാധാരണയായി മലേഷ്യൻ ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷണം, നാസി കന്ദർ ലളിതവും മധുരവുമാണ്. വെളുത്ത അരിയിൽ മാംസം, വറുത്ത ചിക്കൻ, പച്ചക്കറികൾ അല്ലെങ്കിൽ സീഫുഡ് എന്നിവ നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും. വിവിധ ധാന്യ കഷങ്ങളിൽ നിരവധി ചെറിയ കപ്പുകൾ മുകളിൽ ചേർക്കുന്നു. ഒരു പച്ച പച്ചക്കറി വശത്ത് ചേർത്തു കഴിയും. ചിക്കൻ, മീൻ, ചെമ്മീൻ, സ്ക്വിഡ്, ബീഫ്, മട്ടൻ എന്നിവയാണ് മാമാക് സ്റ്റാളുകളിലുള്ള പ്രധാന തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾ. പന്നിയിറച്ചി ഒരിക്കലും സേവിച്ചിട്ടില്ല.
• മീ ഗോരംഗ്: നൂഡിൽസിലെ മലേഷ്യൻ ഇൻഡ്യൻ ഫുഡ് ഉത്തരം, മീ ഗൊരേംഗ്, പെട്ടെന്ന് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ബീൻ മുളകുകൾ, കുരുമുളക് എന്നിവകൊണ്ടുള്ള ഉണങ്ങിയ വറുത്ത മഞ്ഞ നൂഡിൽസ് ആണ്. മധുരക്കിണക്കിത്തടുക്കാൻ ചുണ്ണാമ്പി ഒരു കഷ്ണം തക്കാളി പാലിൽ നിന്ന് ഗ്രേവി ഉണ്ടാക്കുന്നു. ചില സ്ഥലങ്ങളിൽ മുകളിൽ തകർന്ന നിലക്കടലയെ ചേർക്കുക.
• മുർതാബക്ക്: മുർതാബക്ക് ഒരു ചെറിയ, രുചികരമായ സാൻഡ്വിച്ച് കറിഡ് മാംസം അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി. എല്ലാ സ്പാകളേയും പോലെ മുർദബാക്കിനും ധാരാളമായ പയറ്, ദാൽ മുളക് സോസുകൾ എന്നിവ നൽകും.
• നാസി ബിരിയാണി: വെളുത്ത അരിയിൽ നിന്ന് വിലയേറിയ അപ്ഗ്രേഡായി നാസി ബിരിയാണി ഉണ്ടാക്കി. ജീരകം, ഇഞ്ചി, ഗ്രാമ്പുകൾ, കറുവപ്പട്ട, ബേ ഇലകൾ, മറ്റ് ആഴത്തിലുള്ള സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളുടെ ശോച്യാവസ്ഥയിലുള്ള ശിൽപങ്ങൾ എന്നിവ നിങ്ങൾ ആദ്യ കട്ടിയിൽ ഹുക്ക് ചെയ്ത അദ്വിതീയമായ രുചി സൃഷ്ടിക്കുന്നു.

• ചപ്പാത്തി: ഒരു മെക്സിക്കൻ ടർസിലല പോലെ, ചപ്പാത്തി ഒരു പരന്ന പ്രതലത്തിൽ പാകം ചെയ്ത മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് മാവും ഉണ്ടാക്കുന്ന നേർത്ത റാപ്പാണ്. ചപ്പാത്തി സാധാരണയായി ഓർഡർ ചെയ്യാൻ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. കറി സോസിൽ നിങ്ങളുടെ മാംസം അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ചപ്പാത്തി സുഗന്ധവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഒരു ചോക്ലേറ്റ് ആണ്.
• ദോശ: ചിലപ്പോൾ "തോസ്സായി" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു, 900 വർഷത്തിലധികം പഴക്കമുള്ള ദക്ഷിണേന്ത്യൻ വിഭവമാണ് ദോസ. പൊടിച്ച അരിയും പയറുകളും ഉപയോഗിച്ച് ഒരു കനംകുറഞ്ഞ ക്രീപ്പ് ഒരു വശത്ത് പൊൻ-തവിട്ടുനിറമാവുകയും അതിനുശേഷം മാംസം അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ അടച്ച് വയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഗോതമ്പ് അലർജികളുള്ള ആളുകളുടെ മികച്ച മലേഷ്യൻ ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷണമാണ് ദോസ.

കുറിപ്പ്: മാമാക് റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ മാംസം വിളമ്പുന്നത് സാധാരണയായി പരുക്കനായതാണ് - ചിക്കൻ, മത്സ്യം എന്നിവയിൽ ചെറിയ അസ്ഥികൾ കാണുക.

മമാക് സ്റ്റാളുകളിൽ പരീക്ഷിച്ചുനോക്കാൻ എക്സ്ട്രാകൾ

മമാക് സ്റ്റാളുകളിൽ മിക്ക മലേഷ്യൻ ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷണങ്ങളും തയ്യാറാക്കിയെങ്കിലും നാൻ, റൊട്ടി തുടങ്ങിയ റൊട്ടികൾ എപ്പോഴും പുതുമയാർന്നതാണ്.

വിദഗ്ധർ കാണുന്നത് teh tarik അല്ലെങ്കിൽ sling റൊട്ടി റൊട്ടി അനുഭവം ചേർക്കുക!

• റോട്ടി കായായി: "റോയ്-ടീ ചായ്-നായ്" എന്ന് പരാമർശിക്കപ്പെടുന്ന, ഏതാണ്ട് 33 സെന്റീനു വേണ്ടി മാക്കാക്കിനുള്ള ഭക്ഷണം തികച്ചും അനുയോജ്യമാണ് റൊട്ടി കായൈ. ഒരു ചെറിയ പാൽ ഗോതമ്പ് കുഴമ്പ് നീട്ടി, വലിച്ചെടുത്ത്, കരിഞ്ഞുപോകുന്നതും കനംകുറഞ്ഞതുമാണ്. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ഒരു ചൂടിൽ മുക്കി വരെ കുഴമ്പ് പാകം ചെയ്യുന്നതാണ്. നാരങ്ങ കറി അല്ലെങ്കിൽ ധാലി ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ വറുത്തതാണ്.
• തെഹ് തരിക്ക്: തദ്ദേശീയർക്ക് ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ട തേയിലയാണ് തൈറിക്ക് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നത്. മലേഷ്യയിൽ ഒരു മത്സരം പോലും ഒരു കലാപ്രദർശനത്തിലെ രണ്ടു കണ്ടെയ്നറുകൾക്കിടയിൽ നിന്ന് ചായുകയാണ് ചായ. കലാകാരന്മാർ ഒരിക്കലും ഒരു ഡ്രോപ്പ് കറങ്ങുന്നില്ല!

ബഹുമാനം കാണിക്കുക

ടിപ്പിംഗ് ഒരിക്കലും പ്രതീക്ഷിച്ചിരുന്നില്ലെങ്കിലും, മാമാക് സ്റ്റാളുകളിലെ സ്റ്റാഫ് ക്രൂരമായി ദിവസങ്ങളും രാത്രികളും പ്രവർത്തിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക - തങ്ങളുടെ ജോലി കൂടുതൽ കഠിനമാക്കരുതെന്ന് പരമാവധി ശ്രമിക്കുക!

മാമാക്കിന്റെ ഉത്ഭവം

മാമാക്ക് എന്ന പദം തമിഴ് വാക്കിൽ നിന്ന് വരുന്നതായി കരുതപ്പെടുന്നു. ഇത് മുതിർന്നവരെ ബഹുമാനിക്കുന്നു. ഇന്ന്, ഇന്ത്യൻ മുസ്ലിം സമുദായത്തെ പരാമർശിക്കാൻ മലേഷ്യയിലെ വിവിധ സ്ഥലങ്ങളിൽ മാമാക്ക് എന്ന വാക്ക് അപമാനിക്കപ്പെടുന്നു. ഭക്ഷണത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ മാമാക്ക് എന്ന വാക്ക് ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കുക.